ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ข้อดีเปิดร้านกาแฟ

เมื่อหลายวันก่อนผมเพิ่ม Entry เรื่องเหตุผลที่ไม่ควรเปิดร้านกาแฟ ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นข้อจำกัดบางอย่างที่ธุรกิจกาแฟไม่อาจก้าวข้ามไปได้ ใน Entry นี้จะเป็นเรื่องข้อดีของกาแฟเปิดร้านกาแฟหรือเหตุผลที่ควรเปิดร้านกาแฟอย่างยิ่ง

ในจำนวนคนเ้ข้าเว็บทั้งหมดผมเชื่อว่าส่วนใหญ่ต้องมีความสนใจธุรกิจกาแฟอยู่ไม่มากก็น้อย ถึงได้ค้นหาข้อมูลร้านกาแฟเพื่อเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของการทำร้านกาแฟ ศึกษาถึงข้อจำกัดที่มีอยู่และค้นหา่ช่องวางทางการตลาดที่ยังไม่ได้รับการตอบสนอง หากใครกำลังสนใจเปิดร้านกาแฟอยู่ Entry จะช่วยบอกข้อดีของการเปิดร้านกาแฟครับ

กินกาแฟได้ทุกวันอย่างประหยัด

พื้นฐานอย่างหนึ่งของคนเปิดร้านกาแฟก็คือ มักจะชอบดื่มกาแฟสดเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้ว มีอาการเสพติดกาแฟสดอย่างรุนแรง ชนิดที่ว่าตื่นมามือต้องควานหากาแฟก่อนจะล้างหน้าแปรงฟันเสียอีก พอความชื่นชอบในกาแฟมีมากๆเข้าก็หักห้ามใจตัวเองไม่ได้ ก็เลยลงทุนเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองซะเลยข้อดีเปิดร้านกาแฟ

ปกติแล้ว อย่างเราๆท่านๆก็ซื้อกาแฟสดกินกัน ใครมีเงินหน่อยก็ซื้อกาแฟแพงหน่อยแก้วละ 60 บาท 120 บาทบ้าง ใครไม่มีเวลาและทุนทรัพย์น้อยก็ซื้อกาแฟตามคีออส แก้วละ 30 บาท 35 บาท แต่เมื่อไหร่ที่เปิดร้านกาแฟเองแล้ว กาแฟทุกแก้วที่คุณกินจากร้านตัวเองจะกลายเป็นแก้วละ 15-18 บาทเท่านั้น เพราะคุณซื้อวัตถุดิบมาเพื่อเตรียมขายให้ลูกค้า ก่อนจะชงขายก็ต้องกินกาแฟของตัวเองก่อน

ผมเองไม่ได้ชอบกินกาแฟสดตั้งแต่ต้น แต่พอเริ่มเปิดร้านกาแฟทำไปทำมาก็กลายเป็นคนติดกาแฟสดไปด้วย วันไหนไม่ได้กินเหมือนจะลงแดงตาม เอากาแฟซองมากินก็พอถูๆไถไปได้อยู่ แต่ก่อนกินกาแฟสด 1 แก้วต่อวัน พอมาเปิดร้านกาแฟเองกลายเป็นกิน 3-4 แก้วต่อวัน พยายามให้เหตุผลกับตัวเองว่าเราต้องกินเพราะต้องทดสอบรสชาติ แต่ใจจริงก็รู้ว่าอยากกินกาแฟน่ะแหละ

วันไหนไม่ได้ไปร้านกาแฟของตัวเอง ก็จะลงเอยด้วยการซื้อกาแฟร้านอื่นเขา แต่ก็กินแค่วันละ 1 แก้วเท่านั้น ไม่กล้าซื้อกินมากกว่านี้ ลองคำนวณง่ายๆว่า ถ้าซื้อกาแฟแก้วละ 35 บาท วันหนึ่งกิน 4 แก้ว ก็เป็นเงิน 140 บาท แต่ถ้ากินของตัวเอง จะเป็นเงิน 72 บาท ถูกกว่ากันตั้งเยอะ แถมรสชาติทำได้อย่างที่เราต้องการด้วย

ฉะนั้น ถ้าผู้อ่านเป็นคนรักกาแฟ ชื่นชอบกาแฟ และเสพติดกาแฟอย่างบ้าคลั่ง หากเปิดร้านกาแฟเองแล้วจะมีต้นทุนในการดื่มกาแฟลดลงอย่างมากครับ

เลิกงานเร็วกว่าอาชีพอื่น

พฤติกรรมคนกินกาแฟส่วนใหญ่จะกินตอนเช้ากับหลังอาหารมื้อเที่ยง นั้นหมายความว่าผู้อ่านสามารถเลิกงานก่อนคนอื่นเขาได้ และหลีกหนีความวุ่นวายในชั่วโมงเร่งด่วน มีเวลาเพิ่มขึ้นที่ไม่ต้องเสียเวลาเสียอารมณ์รถติดในบริเวณกลางเมือง

ผมเห็นร้านกาแฟในย่านอารีย์ บ่าย 2 กว่าๆนี่ปิดร้านกาแฟเก็บกันหมดแล้วนะครับ เห็นบอกว่าหลังจากเวลานั้นไปจะกลายเป็นตลาดวายไปหมดแล้ว พอเลิกงานคนก็ัขับรถไปที่อื่นเลย ไม่โต๋เต๋แถวที่ทำงาน  อย่างไรก็ตาม ถึงจะเลิกงานเร็วกว่าอาชีพอื่นแต่ก็ต้องตื่นเช้ากว่าอาชีพอื่นด้วย เพราะเราขายกาแฟให้กับคนอาีชีพอื่นที่จะกินกาแฟในตอนเช้านั้นเอง

มีจำนวนคนดื่มกาแฟสดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ในแง่ธุรกิจกาแฟสด แม้ร้านกาแฟจะเพิ่มจำนวนขึ้นแต่ก็มีจำนวนคนกินกาแฟสดเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน และเพิ่มขึ้นมากๆด้วยครับ ปกติแล้วอัตราการบริโภคกาแฟในประเทศไทยจะอยู่ที่ไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี หรือประมาณ 150 แก้วต่อคนต่อปี ซึ่งมีอัตราการดื่มที่ต่ำอยู่เมื่อเทียบกับประเทศอื่น
เด็กกินกาแฟสด

พูดง่ายๆก็คือ คนหนึ่งคนมีอัตราการกินกาแฟไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อปีโดยเฉลี่ย และมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันเริ่มเห็นเด็กมัธยมต้น มัธยมปลาย ซื้อกาแฟสตาร์บัคส์นั่งกินเฉยเลย สั่งบาิิริสต้าว่า คาราเมลแฟรบปู็ชิโน่ ไซส์ทอลล์ การดื่มกาแฟสดกลายเป็นไลฟ์สไตล์ของเด็กรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะดื่มกาแฟเพื่อแก้ง่วงหรือดื่มเพื่อความเท่ก็ตามแต่

เด็กรุ่นใหม่ๆหลายคนที่ผมสัมผัส จะเริ่มแยกแยะออกแล้วว่า อะไรคือกาแฟที่ดี อะไรคือกาแฟที่ไม่ดี ใช้เครื่องชงราคาแพงหรือเปล่า กลั่นเอสเพรสโซ่ในเวลาที่เหมาะสมหรือเปล่า พวกเขาเริ่มให้ความสำคัญของคุณภาพของกาแฟมากขึ้น ซึ่งเป็นโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่ร้านกาแฟจะตอบสนองความต้องการมหาศาลที่กำลังจะเกิดขึ้นในอนาคตนี้ได้ครับ

ปริมาณการดื่มกาแฟสดเพิ่มขึ้นแน่นอน เด็กรุ่นใหม่ๆที่กล่าวไว้ก็หันมาดื่มกาแฟสดแทนที่จะเป็นกาแฟซองหรือกาแฟโบราณ ขณะที่กลุ่มที่อายุมากแล้วมีแนวโน้มจะกินกาแฟโบราณหรือกาแฟซอง เพราะคุ้นเคยกับรสชาติกาแฟมากกว่า

อย่างไรก็ตาม ถึงคนกินกาแฟสดจะเพิ่มมากแค่ไหน ร้านกาแฟยังเปิดเพิ่มในอัตราที่เท่าๆกันล่ะครับ

ขั้นตอนชงกาแฟสั้นมาก

อันนี้ผมยกตัวอย่างให้เห็นชัดๆนะครับ สมมุติว่ามีร้านอาหารอยู่ 2 ร้าน ร้านหนึ่งขายอาหารตามสั่ง อีกร้านหนึ่งขายข้างแกง ร้านไหนมีโอกาสจะรวยได้มากกว่ากันครับ? ผมเคยไปนั่งนับจำนวนจานของร้านอาหารตามสั่งอยู่ร้านหนึ่ง ใกล้ๆที่ผมเคยเปิดร้านกาแฟ กว่าจะทำอาหารตามสั่งให้เสร็จสักจานมันจะผ่านขั้นตอนที่หลากหลายจำนวนมากคีออสกาแฟสด

เช่น ลูกค้าสั่งข้าวผัดหมูไข่ดาว ป้าที่ทำอาหารตามสั่งก็ต้องทำตามคำสั่งของลูกค้า แล้วไอ้ข้าวผัดหมูเนี่ยกว่าจะผัดเสร็จก็กินเวลาไป 2-3 นาที หลังจากนั้นแล้ว ถึงจะสามารถทำอาหารในจานต่อไปได้

ในทางกลับกัน ร้านอาหารข้าวแกงต้องเตรียมทำกับข้าวให้พร้อมทั้งหมด พอลูกค้ามาชี้ๆว่าจะกินอะไร ป้าแกก็ตักกับใส่ข้าวแล้วก็ยื่นให้กินได้เลย ทั้ง 2 ร้านเป็นร้านอาหารเหมือนกันครับ แต่ทำไปทำไมร้านข้าวแกงรวยกว่าเฉยเลย

นั้นก็เพราะ ในชั่วโมงเร่งด่วนหรือในเวลาีที่มีลูกค้ามากๆเ้ข้า ร้านขายข้าวแกงจะทำอาหารพร้อมกินได้เร็วมาก ขณะี่ีที่อาหารตามสั่งต้องรอคิวแบบจานต่อจาน ในเวลาที่เท่ากันแล้ว มีเงื่อนไขว่าร้านอาหารไม่พอรองรับ ร้านที่ขายข้าวแกงจะขายได้มากกว่าทันที

เช่นเดียวกันกับกาแฟสดครับ กาแฟสดชงเร็วมากๆ กาแฟเย็นแก้วหนึ่งใช้เวลาไม่น่าเกิน 2-3 นาที และอาจเร็วกว่าหากคนชงทำจนคล่องแคล่ว เราจึงเห็นร้านกาแฟคีออสที่ชงกาแฟให้มันเร็วๆเข้าไว้เพื่อจะได้ขายกาแฟให้คนต่อไปได้ทันที ขณะร้านกาแฟที่ติดแอร์ มีที่นั่งนั้นจะมีอัตราหมุนเวียนของลูกค้าน้อยกว่าร้านคีออส เพราะขายบรรยากาศ บริการเข้าไปแต่ราคาก็แพงกว่าด้วยเช่นกัน

คนเห็นคนที่ทำเงินจากร้านกาแฟเอารวยได้จริงๆ ส่วนใหญ่จะเป็นคีออสเล็กๆแต่ติดฟุตบาทเนี่ยล่ะครับ ขายแค่ 3 ชั่วโมงช่วงเช้าก็ล่อไปเกือบ 50 แก้วแล้ว ส่วนร้านติดแอร์นั้นจำเป็นต้องขายแพงหน่อยเนื่องจากมีบริการอื่นๆเสริมเข้าไปด้วย

ประกาศเซ๊ง/ขายต่อง่าย

ธุรกิจกาแฟสดเป็นอะไรที่สุดฮิปในยุค 2012 ยังมีคนอีกจำนวนมากพร้อมจะลงมาเล่นในตลาด เมื่อไหร่ที่ลองเปิดร้านกาแฟแล้ว วันหนึ่งอยากเลิกขาย เครื่องมือต่างๆเป็นอะไรที่ขายได้ง่ายกว่าธุรกิจประเภทอื่น เครื่องชงกาแฟเครื่องบดกาแฟ เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างทดทาน มีอายุการใช้งานได้นานพอควร การเปลี่ยนมือเจ้าของหรือขายต่อนั้น จึงทำได้ง่าย

หรือกล่าวง่ายๆก็คือ การเข้าในตลาดกาแฟสดนั้นทำได้ง่าย และเวลาจะออกจากตลาดนั้นก็ทำได้ง่ายด้วยเช่นกัน เพราะมีคนจำนวนมากพร้อมจะลองเปิดร้านกาแฟอยู่ บางคนก็มองหาอุปกรณ์มือสองมาเปิดร้านกาแฟก็มี บางคนก็หาเครื่องบดมาใส่ในร้านเพิ่มด้วยเช่นกัน ตลาดกาแฟสดจึงเป็นอะไรที่เข้าง่ายหรือออกง่าย นั้นหมายถึงมีความเสี่ยงน้อยในการลงทุนนั้นเอง ลงทุนไปแสนบาท ขายไป 3 เดือน จะกลับไปทำงานประจำแล้ว ก็ประกาศขายเครื่องได้ในราคาที่สูงอยู่

แต้มต่อของคนเป็นเจ้าของพื้นที่

ในกรณีที่พื้นที่เปิดร้านกาแฟนั้นเป็นของตัวเอง หรือเป็นพื้นที่ของญาติหรือคนรู้จัก จะมีความได้เปรียบในด้านต้นทุนอย่างมาก เนื่องจากไม่เสียค่าเช่าในการเปิดร้านกาแฟ ส่งผลให้กำหนดราคาขายต่ำกว่าราคาตลาดได้ ขณะที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่นั้นมักจะต้องเสียค่าเช่าให้กับเจ้าของพื้นที่เพื่อให้ได้มาซึ่งทำเลที่มีคนผ่านเยอะๆ

ส่วนตัวผมอิจฉาคนที่เปิดร้านกาแฟในพื้นที่ของตัวเอง และในพื้นที่มีคนเดินผ่านอยู่บ้าง การที่ไม่เสียค่าเช่านั้นหรือทำบนพื้นที่ตัวเองนั้น จะลดภาระค่าใช้จ่ายคงที่ในทุกๆเดือนไปอย่างมาก และกาแฟทุกแก้วที่ขายออกไปจะเป็นกำไรทันที ต้องไม่เสียค่าใช้จ่ายที่ว่านั้นเอง

คนที่เป็นเจ้าของพื้นที่เปิดร้านกาแฟนั้น จะมีความได้เปรียบทางการแข่งขันกับร้านกาแฟอื่นๆอย่างมาก ร้านคู่แข่งผมก็มีร้านหนึ่งที่ไม่เสียค่าที่ และอยู่ในทำเลที่ดีมากๆ ผมเห็นขายยอดเกิน 100 แก้วทุกวัน แป๊ปเดียวถอยรถป้ายแดงซะแล้ว

ทำเลเป็นหัวใจของธุรกิจ

ปฎิเสธไม่ได้ครับว่า เรื่องทำเลของการทำร้านกาแฟนั้น มีส่วนสำคัญมากกว่าเรื่องรสชาติกาแฟ กลิ่นกาแฟ หน้าตาคนขายหรือการส่งเสริมการตลาด เมื่อไหร่ที่อยู่ในทำเลที่ถูกต้องที่สุดแล้ว เรื่องอื่นๆนั้นจะเป็นเรื่องที่มีความสำคัญลดลงไป ในธุรกิจนี้จึงแข่งขันในด้านทำเลเป็นหลัก เราจึงเห็นแฟรนไชส์จำนวนมาก พยายามขายสิทธิในกับคนที่มีทำเลดีๆ บางเจ้านี่ถึงกับให้เครื่องชงกาแฟไปใช้ฟรีๆเลย

ฉะนั้นแล้ว ข้อดีของธุรกิจกาแฟสดก็ืคือ ถ้าใครค้นหาทำเลที่สุดยอดได้ก่อน ก็จะได้ความได้เปรียบอย่างมากด้วยเช่นกัน ดักคนทั้งหน้าทั้งหลัง น่าเสียดายที่ปัจจุับันไม่เหลือไว้ให้มือใหม่ลงไปเล่นแล้วครับ จะเหลือแต่พื้นที่ก้ำกึ่งว่าจะดีหรือไม่ดี

สรุป

ความจริงแล้ว ผมมองว่าการเปิดร้านกาแฟมันมีข้อดีหลายอย่าง เป็นการฝึกวินัยให้ตัวเองเพราะต้องตื่นแต่เช้าทุกวันเลย วันไหนจะไม่ขายก็ไม่ได้เดี๋ยวลูกค้าจะมาเก้อ ได้ฝึกศิลปะในการสื่อสาร เพิ่มมนุษยสัมพันธ์ไมตรี รู้จักกับคนแปลกหน้าหลายตาเพิ่มขึ้นทุกวัน อย่างไรก็ตาม ถึงข้อดีของการเปิดร้านกาแฟจะดีมากแต่ก็มีเหตุผลที่ไม่ควรเปิดร้านกาแฟด้วยเช่นกันครับ


One Response to “เหตุผลที่ควรเปิดร้านกาแฟสด”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج