ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

กาแฟแปลกๆ

Entry นี้เป็นเรื่องเหลือเชือเกี่ยวกับลูกค้าคอกาแฟที่ชอบสั่งเครื่องดื่มที่ไม่ควรจะดื่ม สั่งกาแฟที่ไม่ควรจะสั่ง ครับ

เมื่อลูกค้าสั่งเครื่องดื่มแปลกๆในร้านกาแฟ

ใครที่เปิดร้านกาแฟแล้ว ผมเชื่อว่าต้องเคยเจอลูกค้าที่สั่งเครื่องดื่มออกแนวหลุดโลก ชนิดที่สั่งมาเมื่อไหร่คนทำเครื่องดื่มต้องหน้ามึนไปชั่วครู่ จากนั้นจึงถามอีกครั้งว่า จะสั่งจริงๆหรือเปล่า ถ้าทำไปแล้วกินไม่ได้ ไม่อร่อยไม่รับผิดชอบทำให้ใหม่ ประสบการณ์ที่ผมเคยเจอก็น่าจะไม่ต่างจากร้านกาแฟอื่นๆครับ

ชาเขียวเอสเพรสโซ่

กาแฟ

ผมไม่เคยคิดเลยว่า เครื่องดื่มใดๆก็ตามที่มีจุดเด่นหรือเอกลักษณ์บางอย่างแล้ว ไม่ควรจะนำมาผสมหรือปรุงให้เกิดความแปลกใหม่ แต่ผมเคยเจอเอสเพรสโซ่ผสมชาเขียวมาแล้ว และลูกค้าต้องการกินเป็นเครื่องดื่มเย็นด้วย เอกลักษณ์ของเอสเพรสโซ่กับเอกลักษณ์ของชาเขียวกำลังจะมารวมตัวในแก้วเดียว ในเมื่อลูกค้าต้องการ ผมก็จัดไปตามที่ลูกค้าต้องการล่ะครับ

จะบอกว่าตอนนั้น หน้ามึนมากๆไม่รู้จะชงยังไงก็เลยกลั่นกาแฟมาแค่ช็อตเดียวแล้วก็ใส่ผงมัชชะเข้าไปสัก 3 กรัม คาดว่ารสชาติน่าจะตีกันพอสมควร จากนั้นก็ใส่นมสดนมข้นหวานไปตามเรื่อง ตอนแรกว่าจะขอแอบชิมหน่อยแต่กลัวเสียมารยาท เลยเสริฟ์ลูกค้าไปเลย กินได้หรือเปล่าไม่รู้ เพราะลูกค้าได้แล้วเดินจากไปทันที

น้ำแดงไข่มุก กาแฟสดไ่ข่มุก

เรารู้กันดีว่าไข่มุกนั้น จะเข้ากับเครื่องดื่มประเภทชาอย่างเป็นที่สุด เช่น ชานมไข่มุก ชาเย็นไข่มุก ชาเขียวนมไข่มุก ชาแอปเปิ้ล ชาลิ้นจี้ แต่ไอ้น้ำแดงไข่มุกหรือกาแฟสดนั้น มันไม่ควรจะเข้ากับกาแฟได้เลย แต่สุดท้ายมันก็เกิดขึ้นแ้ล้ว

ยังดีที่ว่าไข่มุกนั้น มักจะมีรสชาติจืดๆหรือหวานๆขึ้นอยู่กับคนที่ต้มแล้วจะปรุงรสอย่างไร ทำให้เมนูน้ำแดงไข่มุก หรือกาแฟสดไข่มุก ยังพอจะกล้อมแกล้มทำให้ไม่ยาก แค่ปรุงเครื่องดื่มแบบปกติแล้วเอาไข่มุกใส่ลงไปแค่นั้นเอง

อิตาเลียนโซดาใส่วิปครีม

อิตาเลียนโซดาถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อดับกระหาย ด้วยกลิ่นหอมๆจากไซรัปนำเข้า ผสมกับโซดาซ่าๆและน้ำมะนาวบีบสดๆ สามารถดับกระหาย
วิปครีมสร้างความกระชุ่มกระชวยได้เป็นอย่างดี แต่แล้วเมื่อต้องผสมกับวิปครีมเข้าไปนั้นรสชาติยากที่จะประเิมินออกมา

ผมเข้าใจมาตลอดว่าวิปครีมจะเหมาะสมสำหรับเมนูจำพวกนมหรือกาแฟ เช่น กาแฟปั่นใส่วิปครีม นมปั่นใส่วิปครีม เครื่อมดื่มอะไรก็ได้ที่ออกหวานๆมันๆ จะเข้ากับวิปครีมทั้งหมด ไม่งั้นไอศกรีมจะบีบวิปครีมทำไม ความเชื่อนี้ถูกล้างออกไปเมื่อมีคนสั่ง บลูฮาวายโซดาใส่วิปปิ้งครีม

ผมรู้ล่ะครับว่าลูกค้าอยากกินอิตาเลียนโซดาน่ะแหละ และก็อยากกินวิปครีมด้วย ครั้นจะสั่ง 2 แก้วก็ยังไงอยู่ เลยสั่งให้ใส่วิปครีมซะเลย ยังดีที่ว่าถ้าลูกค้ากินโซดาหรือวิปครีมอย่างใดอย่างหนึ่งหมดก่อน ก็น่าจะแบ่งรสชาติได้อยู่ล่ะครับ

กี่วี่สมูทตี้ใส่ช็อตโกแลต

ครั้งแรกที่ผมได้ยินลูกค้าสั่ง กีวี่สมูทตี้ใส่ช็อตโกแลต ผมเข้าใจว่าให้ทำกี่วี่ปั่นธรรมดาแล้วบีบวิปครีมลงไป จากนั้นก็ราดซอสช็อตโกแลตแต่งหน้า จะว่าไปก็น่าจะพอทำเนาทานได้อยู่ แต่พอถามลึกๆชัดๆ ก็ทราบว่า ลูกค้าต้องการให้ปั่นกีวี่สมูทตี้พร้อมกับใส่ซอสโกโก้ลงไปปั่นด้วยเลย พูดง่ายๆก็คือ โกโก้ปั่นใส่ี่กี่วี่ด้วยนั้นเอง

หลังจากเสริฟ์ลูกค้าไป ลูกค้าดูดเข้าไปอึกหนึ่งแล้วหันมาชูนิ้วโป้งให้ ประมาณว่าอร่อยมากมาย พอลูกค้าลับตาไปผมแอบเอาเศษๆที่เหลือในเครื่องปั่นมาชิมดู จะบอกว่ารสชาติสับสนมากครับ เป็นอะไรที่บอกกับตัวเองเลยว่าจะไม่ขอลองชิมอีกแล้วกับโกโก้ปั่นผสมผลไม้เนี่ย

ยาูคูลย์ปั่นผสมโอริโอ้

ยาคูลท์ในย่านที่ผมขายกาแฟอยู่จะมีร้านผมร้านเดียวที่ใช้เครื่องปั่นเ็ป็นกิจลักษณะ ร้านอื่นๆมักจะขายแค่กาแฟเย็น กาแฟร้อนเท่านั้น จะไม่มีเครื่องดื่มปั่นอยู่ด้วย วันหนึ่งมีลูกค้าเดินมาถามว่า มีโอริโอ้ปั่นหรือเปล่า ที่ร้านผมก็ไม่ได้มีโอริโอ้เตรียมไว้ เลยต้องตอบปฎิเสธไป สักพักลูกค้าเดินกลับมาพร้อมกับโอรีโอ้ 1 แท่งกับยาคูลย์ 1 ขวด คาดว่าไปซื้อที่ร้านโชว์ห่วยใกล้ๆมาล่ะครับ

มันไม่ใช่แค่โอรีโอ้ปั่นครับ ถ้าเป็นโอรีโอ้ปั่นผมยังเอาโอรีโอ้ไปปั่นกับนมสดให้กินได้ แต่ลูกค้าจะปั่นกับยาคูลย์แทนที่จะเป็นนมสด ในเืมื่อเขาต้องการ ผมก็ปั่นให้ครับ กินได้หรือเปล่าไม่รู้ แต่ในเมื่ออยากกินเดี๋ยวปั่นแล้ว สุดท้ายคิดค่าปั่นกับค่าแก้วไป 10 บาท แล้วลูกค้าก็ไม่กลับมาอีกเลย

 โซดากาแฟสด

ร้อยทั้งร้อยรู้กันดีกว่า กาแฟสดเย็นๆนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมของนมข้นหวาน นมข้นจืด นมสดอยู่ด้วย อาจจะไม่ต้องมีุทุกอย่างแต่หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งก็พอกินได้ แต่แล้ววันหนึ่งลูกค้าประจำเกิดอยากจะกินกาแฟสดใส่โซดา?  โดยต้องการความซาบซ่านของโซดากับความเข้มข้นของเอสเพรซโซ่

สุดท้าย เลยก็กลั่นเอสเพรสโซ่ไป 2 ช็อตเต็มๆ โซดาเต็มแกัว กลัวว่าจะเข้ม(หรือเปล่า) เลยใส่น้ำเชื่อมลงไปสัก 30 ml กันเหนียว ไปๆมาๆลูกค้าขอให้บีบมะนาวให้ด้วย อยากได้ด้วยก็เลยบีบมะนาวให้อีกครึ่งซีก หลังจากลูกค้าชิมเสร็จก็พูดว่า “วันหลังเอากาแฟสดเหมือนเดิมล่ะ”

สรุป

เมนูเครื่องดื่มในร้านกาแฟเกือบจะทั้งหมด มักจะสร้างสรรค์จากความเข้ากันของส่วนผสมต่างๆอยู่แล้ว กาแฟต้องเข้ากับนม โซดาต้องเ้ข้ากับกลิ่นผลไม้หรือน้ำหวาน ไข่มุกต้องเข้ากับชา โกโก้ต้องเข้าไปวิปครีม แต่ก็มักจะเจอลูกค้าส่วนน้อยมากๆที่รักจะสั่งเครื่องดื่มที่ไม่ควรจะสั่ง ทำใ้หคนที่อยู่หน้าบาร์ต้องหน้ามึนไปชั่วขณะ

ในฐานะที่เปิดร้านกาแฟ อะไรที่ไม่มีก็ต้องมีครับ อะไรที่ทำไม่ได้ก็ต้องทำได้  จะเอาความมันไปผสมกับความเปรี้ยวก็ต้องทำ ในเมื่อมีเงินจ่ายแล้วอยากกิน ทำให้ได้หมด (แต่ไม่รับประกันว่าจะกินได้นะจ๊ะ)


2 Responses to “เมื่อลูกค้าสั่งเครื่องดื่มแปลกๆในร้านกาแฟ”

  • says:

    โซดา กับกาแฟ มีในสูตรของหนังสสือร้อยตะวันครับ

    เคยทดลองทำกินมานานมากแล้ว ตอนทำเสร็จก็คงเป็นครั้งแรกและครั้งสุดท้าย

    แต่โดยส่วนตัวชอบ เอสเย็น บวก โค๊ก แต่กาแฟอย่าเยอะนะ ไม่ค่อนอร่อย ต้องโค๊กนำ

  • ไม่เคยคิดเหมือนกันว่าจะเจอเมนูแปลกๆจากลูกค้า ไปๆ มาๆ ต้องขอขอบคุณลูกค้าที่ช่วยครีเอตเมนูใหม่ๆให้
    กาแฟผสมชา มีลูกค้ารายแรกที่เดินเข้ามาถามหา ตอนแรก งง เอ่อ… ชงไม่เป็น…ต้องตอบปฏิเสธไป
    พอเจอเข้ารายที่สอง สั่งกาแฟชาเขียว เลยนิ่งไปพักนึง เอ่อ… ชงได้ค่ะ แต่พี่ไม่เคยชงนะลองดูละกัน
    ชงเอสเปรสโซ่ใส่ชาเขียวอย่างละครึ่งชอตไป ชงสูตรเอสเปรสโซ่ ปรากฏลูกค้าชอบ เค้าบอกว่าไม่กินกาแฟแต่ง่วงอยากลอง
    สรุปลูกค้ารายไหนไม่กินกาแฟ เราเลยแนะนำตัวนี้ไป ปรากฏว่าขายดีซะงั้น

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج