ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ช่วงเวลา ณ ตอนนี้ น้องน้ำที่จากเหนือที่ไหลมาจากภาคเหนือก็เข้าสู่อ้อมกอดของพี่เมืองกรุงแล้วนะครับ และดูเหมือนพี่กรุงจะกอดน้องน้ำไม่ปล่อยง่ายๆเสียด้วย เดิมทีผมตั้งใจจะกลับไปหาพี่กรุงในวันที่หนึ่งเดือนสิบเอ็ด ตามที่รัฐบาลกำหนดไว้ในวันหยุดราชการ แต่เมื่อติดตามข่าวพร้อมกับประเมินสถานการณ์ จึงเกิดอาการปอดแหก เปลี่ยนใจอยู่เมืองกาญฯต่อ บ้านผมอยู่ในโซนที่น้ำเพิ่งท่วมเต็มพื้นที่ร้อยเปอร์เซนต์ และจากภาพข่าวที่ผมเห็นทำให้ตัดสินใจอยู่กาญจนบุรีต่อครับ

ร้านกาแฟของผมโชคดีที่น้ำยังไม่ท่วม หุ้นส่วนร้านกาแฟผมยังคงเปิดร้านกาแฟให้อยู่ทุกวัน ลูกน้องก็เลือกที่จะอยู่กับร้าน เปิดร้านกาแฟต่อไปไม่หนีน้ำท่วมกลับต่างจังหวัด กลายเป็นว่าผมคนเดียวที่หนีน้ำท่วมมา ทิ้งหุ้นส่วนกับลูกน้องอยู่ลุ้นน้ำที่กรุงเทพฯ ถ้าไม่ติดว่ามีพ่อแม่ที่ต้องดูแล ผมคงหาที่พักในกรุงเทพฯลุยเปิดร้านกาแฟต่อ

กลายเป็นว่าแผนที่จะกลับในวันทีหนึ่งเดือนสิบเอ็ดจึงต้องเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด คาดว่าถ้าไม่ได้กลับไปช่วยร้านภายในเดือนพฤศจิกายนนี้ ผมคงโดนปลดจากหุ้นส่วนของร้านแล้วละครับ เดิมทีผมจะมีหน้าที่ซื้อของ ทำของเตรียมขาย รวมถึงทำสื่อการตลาดให้ร้านกาแฟ ถ้าผมไม่อยู่ หุ้นส่วนผมต้องทำแทนทั้งหมด ซึ่งเดิมมีหุ้นส่วนจะทำหน้าที่เฉพาะดูแลเรื่องเงิน ขณะที่ลูกน้องมีหน้าที่ขายอย่างเดียว

กลับมาที่เมืองกาญจนบุรี ผมพักใกล้ๆกับเขื่อนแม่กลอง กรมชลประทาน อำเภอท่าม่วง แม้จะหนีน้ำท่วมจากรุงเทพฯมาแล้ว ก็ยังเจอน้ำเขื่อนที่กาญจนบุรีอยู่ดีครับ ช่วงนี้เห็นน้ำที่ไหนเยอะๆแล้วกลัวชอบกล

ที่เมืองกาญจนบุรีมีร้านกาแฟสดที่ใกล้เคียงกับร้านกาแฟสดในกรุงเทพฯ อย่างที่ผมกล่าวไว้ในตอนแรก แต่เมื่อผมพักอาศัยหลายวันขึ้นก็มีโอกาสได้ดื่มกาแฟหลายๆร้าน พบว่าร้านกาแฟที่นี่มีอย่างหนึ่งที่คล้ายๆกัน และต่างกับกรุงเทพฯอย่างเห็นได้ชัด

สิ่งที่คล้ายกันคือ การชงกาแฟสดแต่ละแก้วหรือขั้นตอนการชงกาแฟจะใช้เวลาในการชงนานกว่าที่กรุงเทพฯครับ คนที่เปิดร้านกาแฟในเมืองกรุงจะรู้ดีกว่า ช่วงเช้าจะมีช่วงพีคหรือช่วงที่ก่อนคนจะเข้าออฟฟิศประมาณแปดเก้าโมง เป็นช่วงที่ต้องเร่งขายกาแฟให้ทัน ยิ่งร้านที่มีทำเลใกล้ย่านออฟฟิศ มีลูกค้าประจำเยอะ ยิ่งต้องชงให้เร็วเพื่อส่งมอบกาแฟให้ลูกค้าให้ทันก่อนเข้างาน

แต่ที่กาญจนบุรี ร้านกาแฟที่นี่จะชงกาแฟช้ากว่าในกรุงเทพฯครับ ไม่ว่าร้านกาแฟนั้นจะมีลูกค้าเยอะหรือน้อยก็ตาม ร้านกาแฟที่ผมเข้าไปชิมครั้งแรกไม่มีลูกค้าเลยนะครับ แต่ใช้เวลาในการชงกาแฟนานพอสมควร ผมกะว่าประมาณ 3-4 นาทีได้ (กาแฟเย็นธรรมดา) ส่วนหนึ่งเพราะผมเรื่องมากด้วย ส่วนร้านกาแฟที่มีลูกค้าเยอะ เขาก็ยังชงกาแฟช้าอยู่ดีนะครับ ดูทำเรื่อยๆแต่ลูกค้าคนอื่นๆก็นั่งคุยยืนคุยกันสบายๆ ไม่ได้รีบร้อนหรือเร่งร้านกาแฟแต่อย่างใด

ซึ่งต่างจากกรุงเทพฯอย่างเห็นได้ชัด ที่กรุงเทพฯถ้าผมเปิดร้านกาแฟสายประมาณสิบนาที ลูกค้าประจำที่เคยซื้อจะไม่รอ อาจจะมาทีหลังนหรือไปซื้อร้านอื่นทันที บางครั้งถ้ามีลูกค้าต่อคิวประมาณ 3 คนขึ้นไป คนที่ 4 ที่เข้ามาอาจจะเดินกลับไปเลยก็ได้ครับ พวกเขาอยากกินกาแฟที่ได้ทันที ไม่อยากรอนานซึ่งต่างจากที่กาญจนบุรีอย่างสิ้นเชิง

ชีวิตคนกรุงพลัดถิ่นอย่างผมอาจจะรู้สึกแปลกๆออกไปเมื่อใช้ชีวิตที่นี้ ที่เมืองกาญฯดูเหมือนจังหวะชีวิตจะช้าลง ที่เมืองกรุงฯจะมีจังหวะชีวิตที่เร็วกว่า ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟหรอกครับ ทุกๆอย่างในการดำเนินชีวิตดูเหมือนจะช้าลงหนึ่งจังหวะ

ที่เมืองกรุงฯ ทุกครั้งเดินทางผมต้องวางแผนเส้นทางให้ดี คำนวณเวลาเดินทาง หลีกเลี่ยงเส้นทางรถติด ใช้เวลาบนถนนให้น้อยที่สุด แต่ที่เมืองกาญฯผมจะออกจากที่พักเมื่อไหร่ก็ได้ ไม่ต้องวางแผนเดินทาง จะจอดรถตรงไหนก็ได้ (แต่ต้องเป็นที่เป็นทาง) เพราะรถไม่แน่นเท่ากรุงเทพฯ ทำให้ช้าลงแต่ใส่ใจมากขึ้น

ที่เมืองกรุงฯ ผมไม่เคยล้างรถเอง จะจ้างคนอื่นล้างรถให้ตลอดเพราะเวลามีจำกัด พื้นที่บ้านก็ไม่อำนวยกับการล้างรถ แต่ที่เมืองกาญฯ ผมมีโอกาสล้างรถตัวเองด้วยมือของตัวเอง ค่อยๆล้างไปที่ส่วน มีทั้งเวลาและพื้นที่เพีองพอ

เช่นเดียวกันกับการดื่มกาแฟ ผมยอมรับเลยว่าการดื่มกาแฟสดในกรุงเทพฯของผมเต็มไปด้วยความเร่งรีบ ผมสั่งกาแฟดื่ม ไม่ว่าจากร้านตัวเองหรือซื้อร้านอื่น ผมจะดื่มให้มันเสร็จๆ เพื่อจะได้ทำอย่างอื่นต่อ แต่ที่เมืองกาญฯ ผมดื่มกาแฟอย่างช้าๆ ค่อยๆลิ้มรสชาติของกาแฟให้ชัดเจน

ผมเป็นคนกรุงเทพฯแต่กำเนิด ทำทุกอย่างแข่งขันกับเวลา แต่เมื่อได้มาอยู่ที่เมืองกาญฯทำให้ผมรู้จักจังหวะเวลาที่ช้าลง จังหวะที่ค่อยๆใช้ชีวิตไปในแต่ละนาทีให้มากขึ้น แม้ใจจะห่วงบ้านกรุงเทพฯที่โดนน้ำท่วม แต่ทุกอย่างก็ต้องปล่อยให้มันเป็นไปครับ

ณ ตอนนี้ก็ยังไม่รู้ว่าจะได้กลับกทม.เมื่อไหร่ แต่ช่วงเวลาที่อยู่ในเมืองกาญฯนี้ ทำให้จังหวะชีวิตนั้นเดินช้าลงและใส่ใจกับรายละเอียดมากขึ้น คิดว่าเมื่อกลับไปกรุงเทพฯแล้ว จะนำจังหวะที่ช้าลงนี้ไปปรับใช้กับร้านกาแฟของตัวเอง

อ่านต่อ หนีน้ำท่วมมาดื่มกาแฟสดที่กาญจนบุรี (3)


One Response to “หนีน้ำท่วมมาดื่มกาแฟสดที่กาญจนบุรี (2) ชงกาแฟอย่างช้าๆ”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج