ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ย้อนอดีตกาแฟสด

มีใครจำกันได้หรือเปล่าครับว่าููธุรกิจกาแฟสดเริ่มขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่ ผมเองก็ไม่ทราบเช่นกันครับ ตัวผมเองก็เพิ่งเปิดร้านกาแฟเมื่อ 2 ปีทีแ้ล้ว หรือปี 2010 ช่วงเดือนเมษายน ในฐานะของคนทำเว็บไซค์ ผมเลยทดสอบหาข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟสดจาก Google trend เพื่อย้อนอดีตว่า กาแฟสดเกิดขึ้นเมื่อไหร่และกูเกิ้ลนั้นได้เก็บข้อมูลไว้ตั้งแต่เมื่อไหร่ครับ

คำว่า”กาแฟสด”ถูกเก็บข้อมูลจากกูเกิ้ลเมื่อปี 2007

ผมลองค้นหาคำกว่า กาแฟสด พบว่า้ข้อมูลหรือเนื้อหาหรือหน้าเว็บเพจต่างที่เกี่ยวข้องกับกาแฟสดนั้น ถูกกูเิ้กิ้ลเก็บข้อมูลตั้งแต่ปี 2007 หรือปี 2550 นี่เอง นั้นก็คือเมื่อ 5 ปีที่แล้ว ตลาดกาแฟสดในอินเตอร์เนทเริ่มมีจำนวนข้อมูลเพิ่มขึ้น

6

จากกราฟจะเห็นได้ว่า เมื่อปี 2007 มีข้อมูลหรือการค้นหายังไม่มากเท่าไหร่ จนกระทั่งย่างเข้าไป 2008 ข้อมูลกาแฟสดก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และไปอยู่จุดสูงสุดเมื่อปี 2010 หรือปี 2553  จากนั้นกราฟข้อมูลก็ตกลงมาเรื่อยๆและเพิ่มขึ้นอีกครั้งในปี 2012

จากกราฟแสดงผลข้อมูลหรือการค้นหานี้ ผมตีความหมายได้ว่า ตั้งแต่ปี 2010 จนกระทั่งปัจจุบัน 2012 ธุรกิจกาแฟสดยังได้รับความสนใจเป็นจำนวนมากครับ หรือพูดเป็นอีกนัยหนึ่งว่า ยังมีคนพร้อมจะกระโดดลงมาเล่นในตลาดกาแฟสดอยู่ตลอดเวลานั้นเอง

ข้อดีของกราฟนี้ก็คือ ตัวแสดงผลกราฟนั้นข้อมูลไม่สูงเวอร์จนน่ากลัว ซึ่งไม่เหมือนพวกเครื่องดื่มชานมไข่มุก หรือธุรกิจต่างๆที่อาศัยความฉาบฉวยของกระแสเป็นหลัก จึงพอทำเนาได้ว่า ตลาดกาแฟสดอิ่มตัวในระดับหนึ่งแล้ว ไม่น่าจะสูงไปเกินกว่านี้

แล้วเทรนด์การค้นหากาแฟสดในอนาคต

กูเกิ้ลไม่ได้มีแค่กูเกิ้ลเทรนเท่านั้น แต่ยังมีกูเกิ้ลอินทราย (Google insight) ที่มีความสามาถในการพยาการณ์เทรนในการค้นหา จริงๆแล้วทั้ง 2 เครื่องมือนี้ มีไว้ใช้สำหรับผู้ทีต้องการโฆษณากับกูเกิ้ล (Google Adword) แต่หลายธุรกิจก็สามารถเอาเครื่องมือนี้ไปประยุคเพื่อทำนายอนาคตได้เช่นกัน

7

กลับมาที่คำพยากรณ์ของกูเกิ้ลครับ กูเกิ้ลได้พยากรณ์ล่วงหน้าไว้หน้า แนวโน้มในปี 2012-2013 คำค้นหาหรือข้อมูลเกี่ยวข้องกับกาแฟสดจะอยู่ในระดับเดียวกันกับช่วงปี 2010-2011 ก็พอเดาๆได้ว่า ตลาดกาแฟสดคงจะอิ่มตัวแล้วจริงๆก็เป็นได้ ไม่น่าจะเกิดการค้นหาอะไรแปลกๆมากกว่านี้แล้ว เว้นเสียแต่ว่ามีอะไรเกิดขึ้นบางอย่างที่เป็นผลกระทบต่อการเปิดร้านกาแฟอย่างรุนแรง เราอาจจะเป็นกราฟกูเกิ้ลต่ำตกติดดินหรือไม่ก็สูงปรี้ดจนน่ากลัว

ผู้อ่านลองมองเปรียบเทียบภาพทั้ง 2 ภาพข้างบนนะครับ จะมีข้อแตกต่างกันจุดหนึ่งก็คือ ภาพข้างบนนั้นกูเกิ้ลเพิ่งจะเก็บข้อมูลล่าสุดได้เมื่อปี 2007 ขณะที่ภาพล่างนั้นจะมีเทรนด์หรือการค้นหาตั้งแต่เมื่อปี 2004 ผมเองก็ไม่เข้าใจว่ากูเกิ้ลใช้อะไรเป็นตัววัด แต่เดาว่าน่าจะเป็นปริมาณเนื้อหาของเว็บไซค์ หรือไม่ก็จำนวนคำที่คนค้นหาล่ะครับ

เว็บไซค์ธุรกิจกาแฟสดเริ่มต้นเมื่อไหร่?

จากภาพทั้ง 2 อาจจะยังมองไม่เห็นว่า ธุรกิจกาแฟสดเกิดขึ้นเมื่อไหร่ ผมจึงลองค้นหาคำที่เกี่ยวข้องกับกาแฟสดในช่วงปีย้อนหลังมากกว่า 2004 ซึ่งพบว่าแท้จริงแล้ว ธุรกิจกาแฟสดเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อปี 1997 (เฉพาะเมืองไทยนะครับ) นับเป็นเวลา 15 ปีแล้วที่กาแฟสดเกิดขึ้นมาในเมืองไทย (ผมขอเบลอเว็บไซค์หน่อยนะครับ หลังๆมีคนโทรฯมาต่อว่าเยอะเหลือเกิน)

กาแฟสดรายแรกของเมืองไทย

ขณะที่เว็บไซค์ชื่อดัง พันทิปดอทคอม กูเกิ้ลได้เก็บข้อมูลที่เกี่ยวกับกาแฟสดไว้จำนวน 1 หน้าเท่านั้น เป็นกระทู้ที่ตั้งคำถามว่า ใครมีความรู้เรื่องกาแฟสดบ้าง? แสดงให้เห็นในว่าในอดีต กาแฟสดยังคงเป็นเรื่องที่เฉพาะกลุ่มมากๆ ขนาดที่ต้องเอามาตั้งคำถามกันในเว็บไซค์พันทิป จริงๆแล้วปัจจุบันก็ยังมีการตั้งคำถามอยู่เรื่อยๆ แต่ส่วนใหญ่จะกระจายไปยังเว็บไซค์กาแฟจำนวนมาก

กาแฟสด pantip

ส่วนสตาร์บัึคส์ นางเงือกเขียวที่เป็นผู้จุดประกายให้วงการกาแฟสดได้รับความนิยม กูเกิ้ลได้เก็บฐานข้อมูลไว้เมื่อ ปี 2000 หรือปี 2543 ซึ่งก็คือเมื่อ 12 ปีก่อน นั้นเอง ผมเข้าใจว่าตอนนั้นสตาร์บัคส์น่าจะเริ่มเข้ามาทำตลาดในเมืองไทยพอดี  ตรงกับข้อมูลของเว็บไซค์ http://www.whereisthailand.info กับบทความ คนไทยกับสตาร์บัคส์ ด้วยเช่นกัน

สตาร์บัคส์

คนไทยกับสตาร์บัคส์

ใครมาเ้ข้าตลาดกาแฟสดก่อนได้เปรียบ

ผมสังเกตุอย่างหนึ่งว่า สตาร์บัคส์ได้เริ่มเ้ข้ามาทำตลาดกาแฟสดเมื่อปี 2000 และกาแฟสดเริ่มเป็นธุรกิจฮิตเมื่อปี 2001-2002 ซึ่งสอดคล้องกับความเป็นจริงอย่างหนึ่งที่ว่า คนที่ทำร้านกาแฟตั้งแต่ช่วงที่ตลาดเริ่มบูมใหม่ๆ ส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จล้นหลาม ผมมีคนรู้จักที่ทำร้านกาแฟมา 10 ปีแล้ว หรือเริ่มธุรกิจเมื่อปี 2002 ปัจจุบันมีร้านกาแฟทั้งหมด 6 ร้าน ในทำเลสำคัญแต่ละย่าน และตอนนี้ก็รวยชิบหายไปแล้วครับ

ร้านกาแฟที่เป็นคู่แข่งผมก็มีอยู่รายหนึ่ง เป็นรายแรกที่เข้ามาขายกาแฟในย่านตลาดนั้นๆ เปิดร้านกาแฟมา 8 ปีแล้ว (หรือปี ปัจจุบันยอดขายประมาณการณ์ 150 แก้วต่อวันขึ้นไป และแน่นอนว่าไม่ได้มีแค่สาขาเดียว

นอกจากนั้นยังมีผู้ผลิตเครื่องไม้เครื่องมือในธุรกิจแปรรูปกาแฟ  ที่เห็นโอกาสได้ทำร้านกาแฟของตัวเองเริ่มต้นเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ปัจจุบันก็ยังเห็นเปิดร้านกาแฟอยู่เรื่อยๆ ส่งลูกเรียนปริญญาโทได้ 2 คนล่ะ

ส่วนธุรกิจที่ซัพพอร์ตวัตถุดิบหรือเครื่องชงกาแฟนั้น ส่วนใหญ่จะถูกต่อยอดมาจากกลุ่มที่ทำเมล็ดกาแฟแปรรูปหรือกาแฟโบราณมาก่อน พอเห็นว่าตลาดกาแฟสดบูมมากๆในปี 2001 ก็เริ่มมีการเพิ่มในส่วนของกาแฟสดเข้าไป บางบริษัททำเงินจากกาแฟสดมากกว่าธุรกิจตัวเดิมด้วยซ้ำ

ผมเชื่อว่าคนที่เปิดร้านกาแฟมานาน ประเภทมามากกว่า 8 ปีขึ้นไป และยังดำเนินธุรกิจอยู่จนกระทั่งปัจจุบัน คงจะพูดได้ว่าประสบความสำเร็จล้นหลามตั้งแต่ในช่วงที่ตลาดกาแฟสดกำลังฮิตๆ  และตลาดโดยรวมน่าจะอิ่มตัวตั้งแต่ปี 2010 เป็นต้นมา จะเห็นได้ว่า 2 ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ปี 2010-2012 นั้น กราฟกาแฟสดเริ่มคงที่แล้ว คาดว่าน่าจะเกิดการเปลี่ยนมือธุรกิจหรือรายเก่าตายไปและรายใหม่กำเนิดขึ้นมานั้นเอง

กระทู้หนึ่งในเว็บบอร์ดร้อยตะวันเมื่อปี 2004

ผมได้ค้นหา้ข้อมูลเก่าๆในอินเตอร์เนท พบว่า การเปิดร้านกาแฟสดนั้นยังคงเป็นคำถามสำคัญตั้งแต่ปี 2004 จนกระทั่งปัจจุบัน ผมอ่านเนื้อหาแล้วบอกได้เลยว่า ไม่ได้ต่างจากธุรกิจกาแฟสดในปี 2012 เลย เช่น การตัดสินใจออกจากงานประจำมาเปิดร้านกาแฟ การตัดราคาขายกาแฟซึ่งๆหน้า ความฝันของคนเปิดร้านกาแฟ ปริมาณร้านกาแฟสดในปัจจุบัน โปรโมชั่นร้านกาแฟและรวมถึงแฟรนไชส์กาแฟสดอีกด้วย

เมื่อ 8 ปีก่อนมีเรื่องอะไร ปัจจุบันก็ยังมีเรื่องแบบนั้นอยู่ ลองอ่านข้อความข้างล่างดูครับ (ขอบคุณพี่เก๋ ร้อยตะวัน ทียังเก็บข้อมูลเก่าไว้ให้คนรุ่นหลังศึกษา)

4

สรุป

ปัจจุบันปฎิเสธไม่ได้เลยว่า ตลาดกาแฟสดนั้นมันอิ่มตัวไปเรียบร้อยแล้วล่ะครับ เป็นตลาดที่แข่งขันด้วยคุณภาพและราคาอย่างสมบูรณ์แบบปริมาณคนกินกาแฟมีน้อยกว่าคนขายกาแฟไปโดยปริยาย ผู้บริโภคมีทางเลือกร้านกาแฟจำนวนมาก ร้านกาแฟมีทั้งตลาดล่าง ตลาดกลางและตลาดพรีเมี่ยม และรายใหญ่อย่างกาแฟคัดสรรหรืออเมซอนกำลังเดินหน้าเต็มตัว

นับจากปีนี้ 2012 ธุรกิจกาแฟสดไม่แน่จริงอยู่ไม่ได้นะจ๊ะ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج