ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

มุกแป๊กๆของลูกค้าร้านกาแฟสด

ห่างเหินการอัพเดตบทความมานาน เนื่องจากเจ้าของเว็บอยู่ในช่วงที่มีหลายอย่างเปลี่ยนแปลง เวลาที่เคยมีก็หดหาย ต้องเลือกบางอย่างที่ต้องทำก่อน การเขียนบทความกาแฟสดในเว็บไซค์จึงกลายเป็นเรื่องลำดับท้ายๆที่จะลงมือทำไปซะแล้ว

Entry เบาสมองที่เคยได้ยินมาจากลูกค้า ผมเชื่ออย่างหนึ่งว่าลูกค้าที่โปรดปรานในรสชาติของเอสเพรสโซ่นั้น ส่วนใหญ่มักจะมีอารมณ์ขัน ขี้เล่น สนุกสนาน และหากเจ้าของร้านกาแฟมีความเป็นกันเองกับลูกค้าด้วยแล้ว ก็ยิ่งจะเกิดความสนิทสนมจึงเกิดมีการยิงมุขตลกกันเอง

ผมจึงรวบรวมมุขแป๊กๆของลูกค้าและเจ้าของร้านกาแฟที่เคยเจอให้ฟังครับ

กาแฟเย็น

มุกจืดๆที่มักจะได้ยินประจำ ผมจำได้ตั้งแต่เด็กแ้ล้วว่า เมื่อไหร่ที่สั่งกาแฟเย็น (รวมถึงเครื่องดื่มเย็นทุกชนิด) มันจะต้องมีมุขตบท้ายว่า “ตอนนี้ยังเช้าอยู่ ยังไม่เย็นเลย !?” ซึ่งคนเล่นมุขเป็นได้ทั้งลูกค้าและคนชงกาแฟครับ กรณีลูกค้าสั่งกาแฟว่า “เอากาแฟแก้วนึง” คนชงกาแฟก็ต้องถามกลับเสมอว่า “เอากาแฟร้อน เย็นหรือปั่นครับ?” (ต้องถามเพื่อความชัวร์ จะได้ไม่ชงผิด) แต่พอถามแล้ว ลูกค้าก็จะหยอดมุขจืดๆว่า “ตอนนี้เพิ่งจะแปดโมง ยังไม่เย็นเลย ……. ” คนชงกาแฟก็เงิบงงๆกันไป

รัมลาเต้

ที่ร้านกาแฟจะมีเมนูใหม่ๆประจำเดือน ส่วนใหญ่แ้ล้วเมนูใหม่ๆก็จะเกิดจากการดัดแปลงเมนูเดิมที่มีอยู่ กรณีเป็นเครื่องดื่มจำพวกกาแฟก็มักจะหาไซรัปกลิ่นแปลกๆมาใส่ให้ลูกค้า อาจจะเป็นสตอเบอร์รี่ลาเต้ (ช็อตกาแฟ + นมสด + ไซรัปสตรอเบอร์รี่) หรือบางครั้งก็เป็น บานาน่าทอฟฟี่นัทลาเต้ (ช็อตกแาฟ + นมสด + ทอฟฟี่นัท)

มีครั้งนี้ที่ทางหุ้นส่วนผมตัดสินใจของไซรัปกลิ่น “บัตเตอร์รัม” มาใส่กับกาแฟ ก่อนจะออกกลิ่นใหม่ก็จะทดสอบก่อนว่า กลิ่นบัตเตอร์รัมนั้นควรจะใส่กับนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อม ปกติแล้วหุ้นส่วนผมจะใส่ช็อตกาแฟ ใส่นมสด และจะใส่นมข้นหวานเมื่อเป็นคาปูชิโน่ ใส่น้ำเชื่อมเมื่อเป็นลาเต้ เมื่อทดสอบอย่างมั่วๆ จะตัดสินใจนำเสนอลูกค้าว่า บัตเตอร์รัมลาเต้ (ช็อตกาแฟ+นมสด+น้ำเชื่อม+ไซรัปบัตเตอร์รัม)

เมื่อตัดสินใจว่าจะทำเป็นลาเต้ ครั้นจะเขียนว่าบัตเตอร์รัมลาเต้ก็ดูยาวๆ อีกใจหนึ่งก็กลัวว่าจะสั่งกันผิด เนื่องจากที่ร้านกาแฟมีเมนูบัตเตอร์สก็อตคาปูชิโน่ด้วย จึงตัดสินใจตัดชื่อเมนูนี้ให้สั้นลงเป็น รัมลาเต้

เมื่อลูกค้ามาเห็นสื่อโฆษณาเครื่องดื่มรัมลาเต้นี้แ้ล้ว ส่วนใหญ่ก็จะทำหน้างงๆกัน เนื่องจากเป็นกลิ่นที่ไม่คุ้นเคยหรือจะบอกว่าไม่เคยได้ยินก็ว่าได้ เมื่อพวกเขาเห็นก็มักจะคุยกันเองว่า รัม? มันเป็นยังไง? รสชาติแบบไหน? กลุ่มเพื่อนที่มาด้วยกันก็จะตอบว่า ก็รัมไง รำ รำ รำ  ว่าแ้้ล้วก็จีบที่ปลายนิ้วและยกแขนหมุนไปมา .. ถือเป็นมุขที่ทุกวันนี้ยังคงเจออยู่ประจำ คาดว่าจะหายไปเมื่อเอาเมนูนี้ออกจากสารบบ

 แ้ก้วกาแฟรั่ว

ช่วงหนึ่งที่ผมเปลี่ยนสถานที่ขายกาแฟจากขายหน้าร้านอาหารไปสู่ย่านออฟฟิศใจกลางเมือง เป็นที่ทราบกันดีกว่ากลุ่มลูกค้าออฟฟิศคือกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูงและมีพฤติกรรมการดื่มกาแฟสดมากกว่าสองแก้วต่อวันด้วย อย่างไรก็ตาม ลูกค้าออฟฟิศนั้นเป็นกลุ่มที่อ่อนไหวต่อราคาและความรู้สึกที่มีต่อร้านกาแฟ

จากความตระหนักในเรื่องนี้ทำให้ผม หุ้นส่วนและลูกน้องค่อนข้างใส่ใจการชงกาแฟแต่ละแก้วมากเป็นพิเศษ ช็อตกาแฟก็เช็คทุกรอบ เบสกาแฟก็ผสมใหม่ตลอด คอยทำความสะอาดร้านให้สะอาดอยู่เสมอ กระทั่งวันหนึ่งมีแม่บ้านทำความสะอาดตึกได้เดินมาแจ้งทำทางร้านว่า แก้วกาแฟรั่ว พร้อมกับยื่นแก้วกาแฟใบนั้นให้ดู

ผมกับหุ้นส่วนได้ยินก็ตกใจสิครับ ถ้าแก้วกาแฟรั่วก็หมายความว่าน้ำกาแฟอาจจะเลอะเทอะเสื้อหรือไม่ก็เลอะกระเป๋า แล้วเสื้อผ้ากระเป๋าก็ติดแบรนด์เนมแพงๆทั้งนั้น บางทีอาจจะต้องชดใช้ค่าซักรีดให้ลูกค้า ดีไม่ดีอาจจะต้องซื้อใหม่ให้ด้วยถ้ามันล้างไ่ม่ออก

นอกจากนั้น ลูกค้าออฟฟิศก็เล่นเฟสบุค ทวิสเตอร์ พันทิพ กันแทบทุกวัน ถ้าลูกค้าถ่ายรูปแก้วกาแฟพร้อมกับเสื้อที่เลอะแล้วโพสข้อความเผยแพร่ในสังคมส่วนตัว เรื่องแ่ย่ร้านกาแฟก็จะกระจายเป็นวงกว้างในระยะเวลาอันสั้น อาจจะกลายเป็นทอล์กออฟเดอะออฟฟิศ สุดท้ายแล้วก็จะไม่มีใครสนับสนุนร้านกาแฟอีก เนื่องจากกลัวแก้วกาแฟรั่ว

ผมคิดไปต่างๆนาๆถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นในอนาคต บางทีอาจจะปิดฉากร้านกาแฟเร็วกว่าที่คิดไว้ ผมกับหุ้นส่วนหยิบแก้วกาแฟใบนั้นมาพิจารณาอย่างถี่ถ้วนก็ไม่เห็นความผิดปกติแต่อย่างใด แม่บ้านจึงเ่อ่ยมาว่า รั่วใส่ปากหมดเลยยยยยยยยยยย

ชื่อเมนูยาว-สั้น

สำหรับร้านกาแฟที่มีชื่อเมนูยาวๆมักจะมีปัญหาการสื่อสารกับลูกค้ โดยเฉพาะร้านกาแฟที่มีความหลากหลายของเครื่องดื่ม อาิทิ ใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดหลายเบลน หรือใช้ไซรัปแต่งกลิ่นกาแฟผสมกัน ทั้งนี้เพื่อให้เกิดทางเลือกกับลูกค้าและสร้างความแตกต่างให้เกิดขึ้นในตลาด

ร้านกาแฟผมก็เป็นหนึ่งในร้านที่มีเมนูเยอะมาก อันที่จริงแล้วผมไม่ชอบเมนูกาแฟเยอะหรอกครับ ผมมองว่าเป็นการจมทุนให้เงินมันอยู่นิ่งๆ แต่หุ้นส่วนผมเขาชอบให้มีเมนูเยอะๆก็เพื่อให้ลูกค้าได้ดื่มกาแฟแปลกๆเป็นประจำ

ชื่อเมนูบางอย่างจึงถูกตัดให้สั้นลงโดยลูกค้า เช่น เอสเพรสโซ่เย็นก็จะกลายเป็นเอสโซ่เย็น ลาเต้เย็นก็จะกลายเป็นเต้เย็น และคาปูชิโน่เย็นก็จะกลายเป็นคาปูฯเย็น

สำหรับการตัดชื่อให้สั้นลงไม่ค่อยเป็นปัญหาครับ แต่ชื่อเมนูบางอย่างที่ยาวมากๆ อาทิเช่น คาราเมลทอฟฟี่คาปูชิโน่ปั่นใส่วิปครีม (ไซรัปคาราเมลผสมไซรัปทอฟฟี่นัท) เวลาฟังชื่อเมนูนี้ต้องตั้งสติก่อนครับว่าจะเริ่มต้นจากอะไร สำหรับร้านกาแฟบางร้านที่มีท็อปปิ้งใส่ด้วย อาจจะกลาเป็น คาราเมลทอฟฟี่คาปูชิโน่ปั่นใส่วิปครีมเพิ่มไข่มุก โรยหน้าชินามอน

ที่ผมเคยเจอยาวที่สุดก็คือ “คาราเมลบานาน่ามอคค่่าเย็นใส่วิปครีมเพิ่มเยลลี่กาแฟราดซอสโกโก้กาแฟคั่วอ่อนเพิ่มช็อตแก้วใหญ่” เรียกว่าฟังแล้วต้องตั้งสมาธิก่อนจะเริ่มลงมือทำ ปกติแ้ล้วไม่ว่าจะสั่งเมนูใดผมก็มักจะเริ่มจากทำช็อตกาแฟก่อน เมื่อลูกค้าสั่งกาแฟคั่วอ่อนจึงต้องใช้เครื่องบดอีกตัวหนึ่ง

เมื่อกลั่นกาแฟเสร็จแ้ล้วก็ต้องทำช็อตเพิ่มอีกหนึ่งช็อตเนื่องจากลูกค้าเพิ่มช็อตกาแฟ จากนั้นจึงหันไปทำส่วนผสมของคาราเมลบานาน่าและโกโก้ซอส พร้อมใส่นมสดเพิ่มด้วย แล้วจึงใส่เยลลี่กาแฟเ้้ข้าไป ราดช็อตที่กลั่นออกมา หยิบกาแฟแก้วใหญ่ ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว เทน้ำกาแฟและส่วนผสมใส่แก้วให้เต็ม ปิดท้ายด้วยวิปครีมและราดซอสโกโก้ซ้ำเข้าไปอีก

เบ็ดเสร็จแล้วกาแฟแ้ก้วนั้นกินได้หรือเปล่าไม่รู้ คิดค่าเสียหาย 70 บาทถ้วน

สรุป

อันที่จริงแล้ว ผมคิดว่าหากเจ้าของร้านกาแฟหรือคนชงกาแฟนั้น มีอารมณ์ขันหรือมีความสามารถสร้างเสียงหัวเราะหรือความเป็นกันเองในหมู่คนใกล้ตัวได้ ถือเป็นความได้เปรียบอย่างหนึ่งหรือเป็นคุณสมบัติหนึ่งที่จะทำให้ร้านกาแฟประสบความสำเร็จ โดยธรรมชาติแล้วไม่ว่าใครก็อยากจะอยู่ใกล้กับคนสนุกสนาน สร้างความสบายใจเมื่อได้สัมผัสด้วย

ดูแล้วคงจะคล้ายๆกับคนที่มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีน่ะละครับ ปฎิเสธไม่ได้ว่าคนที่เปิดร้านกาแฟจำเป็นต้องมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อบุคคลอื่นที่ไม่รู้จัก และจากดียิ่งขึ้นไปอีกหากสามารถยิงมุขจืดๆหรือสร้างความเป็นกันเอง ความสนุกสนานให้เกิดขึ้นในร้านกาแฟได้ ปัจจัยเรื่องทำเลร้าน รสชาิติกาแฟ โปรโมชั่น อาจจะไม่สำคัญหากเจ้าของร้านกาแฟเข้าไปนั่งอยู่ในใจของลูกค้านั้นเอง


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج