ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

พูดถึงเรื่องราคาของกาแฟแล้ว เชื่อว่าหลายคนน่าจะมีำคำถามสงสัยอยู่ว่า ราคากาแฟที่ตัวเองกำหนดอยู่นั้น ตั้งราคาสูงไปหรือเปล่า หรือว่าตั้งราคาถูกไป ส่วนใหญ่ก็จะตั้งราคาในระดับเดียวกับย่านหรือตลาดที่ตัวเองขายอยู่ ลองมาดูมุมมองของคอกาแฟที่มีต่อราคากาแฟกันดีีกว่าครับ

เรื่องมีอยู่ว่าในเว็บบอร์ดพันทิพห้องก้นครัว มีสมาิชิกท่านหนึ่งตั้งกระทู้ถามว่า “คิดว่ารากาแฟสดทุกวันนี้แพงไปหรือเปล่า?”

ราคากาแฟสด

เรื่องเล่าพันทิพ #คิดว่ากาแฟสดราคาแพงเกินไปหรือเปล่า

มีคนให้ความเห็นว่าเคยชินกับการควักเิงินจ่ายค่ากาแฟซะแล้ว กินกาแฟสตาร์บัคส์ทุกวัน ใช้จ่ายเดือนละ 3,000 บาทขึ้นไปราคากาแฟสด

ต่อมามีคนให้ความเห็นว่า กินกาแฟแถวๆที่ตัวเองทำงานอยู่ แก้วละ 25-30 บาท สัปดาห์ละ 2-3 แก้ว แถมระยะหลังเริ่มเอากาแฟซองมาชงกินในในออฟฟิศ คิดว่าตัวเองน่าจะจ่ายเงินค่ากาแฟอยู่ที่เดือนละ 200-300 บาท

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่า พฤติกรรมการทานกาแฟกำลังจะย้อนหลังสู่แบบดั้งเดิมอีกครั้งครับ จากที่เห่อกาแฟสดมาหลายปีก็เริ่มหันไปกับแกะกาแฟซองกินแบบธรรมดาแล้ว เนื่องจากทนแบกรับค่า้ใช้จ่ายกินกาแฟสดไม่ไหว แต่คนตอบก็ไม่ได้บอกว่าราคากาแฟสดแพงเกินไปหรือเปล่า เพียงแต่บอกเป็นนัยๆว่า กินกาแฟสดแต่กินน้อยลงเท่านั้น

ความเห็นต่อมากล่าวว่า ชอบกาแฟที่ราคาไม่เิกิน 50 บาท ไทยสไตล์ ใ่ส่นมข้นหวาน ซึ่งไอ้สูตรกาแฟแบบนี้จะพบเห็นที่ร้านกาแฟอินดี้ชั้นนำ แต่จะไม่เห็นสูตรเหล่านี้กับร้านกาแฟสดแบรนด์ระดับชาติ ค่าใช้จ่่ายน่าจะอยู่ที่ 2,000 บาทต่อเดือน

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่า กาแฟเย็นไทย์สไตล์ หรือบางร้านอาจจะเรียกว่า เอสเปรสโซ่เย็นนนนนนน ถือเป็นสูตรกาแฟคู่้บ้านคู่เมืองที่คอกาแฟหลงรักแทบจะโงหัวไม่ขึ้น สรุปยังทิ้งท้ายว่า ราคากาแฟแพงกว่าอาหารตามสั่งอีก

ความเห็นต่อมากล่าวว่า กาแฟสดที่มีราคา 30-50 บาท มีราคาแพง และเลือกใช้เงินตรงนั้นไปซื้อข้าวกินดีกว่า นานๆจะกินกาแฟสดสักที ขณะที่ผู้ตอบเลือกกินกาแฟเนสทีหรือกาแฟโบราณทุกวัน ถุงละ 12 บาท (ยังมีกาแฟโบราณถุงละ 12 บาทอยู่หรือ?)

ราคากาแฟสด

เคยมีประเด็นหนึ่งที่สงสัยมานานแล้วว่า กาแฟโบราณกับกาแฟสดเป็นคู่แข่งกันหรือเปล่า? จากความเห็นนี้คงจะปฎิเสธไม่ได้ว่า กาแฟล้วนแต่เป็นเครื่องดื่มทางเลือก ใครอยากกินกาแฟสดก็กิน ใครอยากกินกาแฟโบราณก็เชิญ แต่กาแฟเนสและกาแฟโบราณมีราคาถูกกว่ากาแฟสดนี่สิ พฤติกรรมของคนจึงหันไปทานกาแฟโบราณเป็นประจำมากกว่ากาแฟสด

ขณะที่กาแฟสดกลายเป็นเครื่องดื่มประเภทที่ “นานๆกินที”

ความเห็นต่อมากล่าวสั้นๆว่า ราคาแพงไป แต่ไม่ทราบว่าต้นทุนกาแฟสดราคาเท่าไหร่ ?????

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ชัดว่า ลูกค้าบางท่านมองว่ากาแฟสดมีราคาแพงเกินไป ทั้งๆที่มองเห็นแค่ราคาขายกาแฟเท่านั้น กล่าวคือ ลูกค้ารับรู้ว่ากาแฟสดมันแพง โดยไม่ได้ประเมินต้นทุนของกาแฟสดแต่ละแก้วด้วยซ้ำ แค่เห็นราคาก็คิดแล้วว่าแพงเกินไปนั้นเอง

ความเห็นต่อมากล่าวว่า ราคากาแฟที่รับได้จะอยู่ที่ 25 บาท ในเงื่อนไขว่าอยู่แถวออฟฟิตไม่ใช่ห้าง ส่วนที่อยู่ในห้างจะรับได้ในราคา 35-45 บาท

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่า ลูกค้ามีความเข้าใจเกี่ยวกับพื้นที่ที่ร้านกาแฟเช่าอยู่ และยินดีที่จะจ่ายราคากาแฟบนพื้นฐานที่สมเหตุสมผล แม้แต่กาแฟแก้วละ 120 บาทก็ยอมจ่าย แต่นับครั้งในการดื่มได้เลย

ความเห็นต่อมากล่าวสั้นๆว่า แพงและทำให้ฟันเหลือง?! ยืนยันได้ชัดว่ากาแฟเป็นอะไรที่แพงจริงๆ

ราคากาแฟสด

ความเ็ห็นต่อมาน่าจะมาจากคนที่มีพฤติกรรมการติดกาแฟสดเอามากๆ เขากล่าวว่า มีค่าใช้จ่ายหมดกับกาแฟเยอะในเดือนๆหนึ่ง ไม่เคยบ่นเรื่องราคาแม้ราคากาแฟจะสูงแค่ไหน แต่ทิ้งท้ายว่ากาแฟที่ขายในปัจจุบันนั้นขายแพง ต้นทุนแก้วหนึ่งไม่น่าเกิน 6-15 บาท ?!

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่าลูกค้าหลายท่านคิดว่า กาแฟสดแต่ละแก้วนั้นมีต้นทุนไม่แพง ทั้งๆที่ต้นทุนกาแฟเย็นต่อแก้วดีๆอยู่ที่ 18 บาท ขณะที่กาแฟเย็นแบบต้นทุนถูกๆจะอยู่ที่ 12 บาท เห็นความเห็นนี้แล้ว ผมไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคนอยากเปิดร้านกาแฟกันเยอะ เพราะดันคิดไปว่ากาแฟสดต้นทุนต่อแก้วถูก กำไรต่อแก้วเยอะ ว่าแล้วก็เปิดร้านกาแฟด้วยซะเลย

พอได้เรียนรู้จริงๆแล้วจะพบว่า ต้นทุนกาแฟมันไม่ได้อยู่ที่ 10 บาทต่อแก้วอย่างที่คิดไว้

ความเห็นต่อมากล่าวว่า คิดว่าราคากาแฟแพง ไม่สามารถซื้อทานทุกวันได้ มองว่าจะกลายเป็นรายจ่ายที่ไม่จำเป็น ปัจจุบันซื้อเครื่องชงกาแฟแบบแค๊ปซูลมาไว้ที่บ้านแล้ว ราคาแค๊ปซูลนมต่อแก้วอยู่ที่ 12 บาท?

ราคากาแฟสด

ผมเพิ่งรู้วันนี้ล่ะว่า ต้นทุนกาแฟแค๊ปซูลอยู่ที่ 12 บาท แถมมีแค๊ปซูลนมขายแยกอีกด้วย ถ้าจะกินกาแฟสดใส่นมผ่านแค๊ปซูล จะตกอยู่ที่ 25 บาท ราคานี้ ต้นทุนการชงกาแฟสดจริงๆยังคุ้มกว่าเลยครับ

ความเห็นต่อว่า ทิ้งไว้สั้นๆว่า จ่ายได้ 25-35 บาท มากกว่านี้รู้สึกว่าแพง

ราคากาแฟสด

ต่อมามีความเห็นว่า ได้ลงทุนซื้อเครื่องชงกาแฟมาไว้ที่บ้านแล้ว ประหยัดค่ากาแฟไปได้เยอะทีเดียว

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่า พฤติกรรมการซื้อกาแฟสดนั้นค่อยๆเปลี่ยนไปจริงๆครับ กระแสหนึ่งที่ปฎิเสธไม่ได้เลยก็คือ คนที่ติดกาแฟสดจัดๆ เป็นกลุ่มที่สร้างรายได้ให้ร้านกาแฟเป็นจำนวนมาก แต่เมื่อกลุ่มคนเหล่านี้เปลี่ยนพฤติกรรมไปเปลี่ยนซื้อเครื่องชงกาแฟไว้ในบ้าน ชงกาแฟกินเองซะเลยเพราะมันประหยัดว่า อีกหน่อยไม่แน่ว่า ทุกบ้านทุกหลังคามีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ไว้ในบ้านก็เป็นได้ครับ

ความเห็นต่อมากล่าวว่า ราคาที่กินได้ทุกวันก็คือ แก้วละ 30 บาท ส่วนเสาร์อาทิตย์ แก้วละ 45 บาท

ราคากาแฟสด

จะเห็นว่า ราคากาแฟที่ลูกค้าจ่า่ยได้จะไม่เกิน 30 บาทครับ ถึงจะเป็นราคาที่กินได้ทุกวัน

ความเห็นต่อมา กล่าวว่า รับได้กับราคา 35-45 บาท แพงกว่านั้น นานๆกินที

ราคากาแฟสด

ความเห็นต่อมา คงจะมาจากร้านกาแฟสดโดยตรง มาให้คำตอบเชิงน้อยใจว่า ต้นทุนกาแฟแก้วหนึ่งอยู่ที 12-25 บาท ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้ แต่ยังไม่รวมค่าที่ค่าซื้อเครื่องและจิปาถะ ก่อนจะบอกว่าใช้เครื่องชงกาแฟราคาแสนห้านะคร้าบบบบบบบบบบบ!

ราคากาแฟสด

จะเห็นได้ว่า ความใส่ใจของร้านกาแฟ คือการคัดเลือกเครื่องชงกาแฟดี พร้อมวัตถุดิบดี เพื่อมาชงกาแฟเสริฟ์ให้ลูกค้า แต่ลูกค้ากลับมองแค่ต้นทุนกาแฟเย็นแต่ละแก้วเท่านั้น ไม่ได้ใส่ใจว่าซื้อเครืองชงกาแฟมาเท่าไหร่ เครื่องชงคุณภาพดีแค่ไหน ซึ่งก็เป็นเรื่องจริงครับ ถ้าลูกค้าคอกาแฟพิจารณาร้านกาแฟจากเครื่องชงกาแฟด้วย ร้านกาแฟเล็กๆที่ใช้เครื่องชง สามสี่หมื่นคงปิดไปหลายร้านแล้ว

สรุป

จริงๆว่า เรื่องราคากาแฟที่ลูกค้ารับได้จะผันแปรตามรายได้ที่ลูกค้าได้รับ กล่าวคือ ถ้าลูกค้ารายได้ต่อเดือนมากๆ ราคากาแฟเท่าไหร่ก็จ่ายได้ครับ แต่ถ้ารายได้แค่ 9,000 บาทต่อเดือนแล้วกินกาแฟสดแก้วละ 35 บาท ทุกวัน ยังไงก็กินไม่ได้แน่ๆ แต่ถ้ารายได้สัก 40,000 ต่อเดือน จะกินกาแฟแก้วละ 40 บาททุกวันก็กินได้สบายๆ มีเงินเหลือใช้ด้วยซ้ำ

จะเห็นได้ว่า Entry นี้ เปรียบเสมือนกระจกสะท้อนให้เห็นการรับรู้ของลูกค้าว่า ลูกค้ามองว่ากาแฟที่ราคาสูงกว่า 35 บาท นั้นเป็นกาแฟที่แพงเกินไป และซื้อกินทุกวันไม่ได้ จึงเสมือนกลายๆว่า ต้องราคากาแฟ 25-30 บาท สิถึงจะสามารถซื้อกินได้ทุกวัน ฉะนั้นร้านกาแฟของผู้ใดที่ขายกาแฟอยู่ที่ 25-30 จะมีความได้เปรียบจากพฤติกรรมตรงนี้ครับ

ส่วนร้านกาแฟที่ขายแก้วละ 35 บาทขึ้นไป (ร้านของผมด้วย) คงต้องทำใจหน่อยว่า มีลูกค้ากลุ่มหนึ่งที่ไม่สามารถซื้อกินได้ทุกวันครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج