ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

อยากทราบประสบการณ์ของเพื่อนๆที่ทำร้านกาแฟสดแล้วไม่ประสบความสำเร็จค่ะว่า เวลาที่เราคิดว่าปิดกิจการดีกว่าอารมณ์ประมาณไหนคะ แล้วจุดพีคที่สุดในการที่ว่าเราจะปิดร้านแล้วมันคืออะไร มาแชร์กันหน่อยนะคะ

จากคุณ : แป้งโง๊ะ

เรื่องมันมีอยู่ว่า วันหนึ่งมีคนมาัตั้งกระทู้ในเว็บพันทิปดอทคอม ห้องก้นครัวว่า ความรู้สึกก่อนที่เราจะปิดกิจการ ผมคลิกเข้าไปอ่านเนื้อหาในกระทู้ กลายเป็นเรื่องของคนที่กำลังจะปิดร้านกาแฟ อยากรู้ว่าเวลาคนใกล้จะเลิกกิจการแล้วอารมณ์มันมัวหมองแค่ไหน จริงๆแล้วถ้าเปลี่ยนหัวข้อกระทู้เป็น ความรู้สึกก่อนที่เราจะปิดกิจการร้านกาแฟ กระทู้น่าจะมีคนเข้าเยอะกว่านี้

ผมเลยเก็บข้อความบางส่วนมาให้ลองอ่านกันดู ปกติแล้วเวลาเราจะเิริ่มทำกิจการใดๆก็ตาม ก็มักจะดูแบบอย่างจากที่คนประสบความสำเร็จมาก่อน มักจะมองข้ามจากคนที่ล้มเหลว หรือบางครั้งร้านกาแฟที่ปิดไปก็ไม่น่าสนใจพอ

ขณะเดียวกัน คำพูดหรือคำบอกเล่าจากที่คนที่เคยเปิดร้านกาแฟมาแล้วต้องปิดกิจการไป ต้องมีเหตุผลทุกอย่างรองรับ หากเราศึกษาเหตุผลคนที่เปิดร้านกาแฟแล้วไปไม่รอด หรือเรียนรู้จากความผิดพลาดของคนอื่น ก็จะทำให้ัตัวเราเกิดความรอบคอบในด้านธุรกิจมากขึ้น อย่างน้อยก็ต้องไม่เอาอย่างคนที่ล้มเหลวล่ะ

ผมคัดเลือกเฉพาะข้อความที่น่าสนใจนะครับ ไม่ได้เอาเนื้อหามาทั้งกระทู้

เราคนหนึ่งค่ะ ทีเคยเป็นเจ้าของกิจการร้านกาแฟ เป็นร้านเล็กๆเช่าพื้นที่บริษัทเอกชน
ตอนนั้นเราทำงานไปด้วย เปิดร้านกาแฟไปด้วย ตอนแรกเหมือนว่าจะไปได้ แต่อยู่ไปอยู่มาเริ่มเข้าเนื้อมาเรื่อยๆ
จนเงินเก็บเราหมดค่ะ เพราะเอาไปโปะค่าใช้จ่ายภายในร้านหมด ทั้งค่าเช่า ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแรงเด็ก ค่าต้นทุน จนเราตัดสินใจลาออกจากงานมาดูร้านเอง เพราะคิดว่าจะได้ประหยัดค่าแรงเด็ก แล้วจะได้มาดูเต็มๆว่า ปัญหาของการที่ขายไม่ดีคืออะไร สรุปสุดท้ายก็ต้องปิดกิจการลงค่ะ เพราะพบกับปัญหาที่แท้จริงแล้วว่า
ทำเลไม่ดี เหนื่อยค่ะ เหนื่อยมาก แต่อย่างน้อยก็ดีใจว่าครั้งหนึ่งในชีวิตได้ทำความฝันให้
เป็นจริง

วันสุดท้ายของการเปิดร้าน เรานั่งมองอย่างใจหาย เสียดายมากค่ะ

แต่ถ้าถามว่ามีโอกาสถ้าเจอทำเลดี อยากทำอีกมั้ย ยอมรับค่ะ อยากทำ และอาจเปิดร้านใหม่แน่นอน แบบว่ายังไม่เข็ด

ถ้าจะเปิดร้านกาแฟ เราอยากให้คุณดูทำเลเป็นสำคัญค่ะ

หวังว่าเล่าเรื่องเล็กๆน้อยๆคงจะเป็นประโยชน์บ้าง ไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ

จากคุณ : อนุบาลน้อย

สรุปได้ว่า ทำเลขายอยู่ไม่ดีพอ น่าเสียดายที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำเสียก่อน มีคนเปิดร้านกาแฟหลายคนนะครับที่ทำงานประจำอยู่แล้ว แล้วเปิดร้านกาแฟโดนไม่ออกจากงานประจำ อย่างน้อยก็มีรายได้เข้ามาจากงานประจำแน่ๆ ส่วนร้านกาแฟจะได้กำไรหรือขาดทุนนั้น ค่อยว่าอีกทีก็ได้

 

คือเราเคยเปิดร้านกาแฟสดแบบมีขนมปัง สมูทตี้ ขนมอื่นๆที่รับมาขาย

ร้านเราขายไม่แพงเลย 40-50 บาทเท่านั้น แถมมีทีวีและแอร์เย็นๆด้วย แต่ระแวกนั้นมีร้านกาแฟอยู่แล้วแต่เป็นแบบเค้าท์เตอร์เล็กๆ มีแต่คนไปร้านนั้น เราก็ไม่เข้าใจว่าทำไม แต่ลูกค้าประจำร้านเราก็มีนะ รายได้ที่ได้มาไปลงค่าที่+ใช้จ่ายอื่นๆในร้านแทบจะหมด มีกำไรเข้าตัวแค่ ประมาณไม่ถึง 200 บาทต่อเดือน จริงๆ มันทำให้เรารู้สึกเริ่มท้อ แต่ยังสู้อยู่ จนวันนึงมีป้าคนหนึ่งมาถามว่าเช่าที่เท่าไหร่ เราบอกไปหมื่นสองแถมแชร์ห้องน้ำกับห้องข้างหลัง ป้าแกบอกทำไมไม่สำรวจราคาที่ดีๆก่อน ที่นี้เค้าเช่ากันแค่ 4000 เท่านั้น เราล้มทั้งยืนเลยค่ะ ทุกวันที่เปิดร้านมาเพื่อหาเงินให้เกย์2คนหรอ(เจ้าของห้องเช่า) แล้วอีกอย่างร้านอื่นเค้าขายแค่ 25-30 ไง คนเลยเยอะ ก็เลยเซ้งของขายทุกอย่าง สัญญาครบเลยไม่เป็นปัญหา ยังดีที่คืนเงินทุนมาได้แม้จะขาดทุน1หมื่นก็เยอะ ยังดีกว่าไม่ได้อะไรเลย ทุกวันนี้คิดนะว่าถ้ามีที่เป็นของตัวเองจะทำขายอีก แล้วเราจะไม่โกงใครด้วย

ทุกวันนี้ยังเจ็บใจกับ2เกย์นั้นมาก ผิดที่เราด้วยที่ไม่ดูให้ทั่วก่อน แต่มันก็เกินไป

จากคุณ : lonelymeki

สรุปได้ว่า ค่าเช่าสูงกว่าราคาตลาด ราคาที่สำรวจมาไม่เกิน 4,000 บาทต่อเดือน แต่ต้องจ่ายค่าเช่า 12,000 บาท เรื่องนี้ผมคิดว่าเป็นเรื่องปกติครับ ค่าเช่านั้นถูกกำหนดจากเจ้าของพื้นที่อยู่แล้ว ไม่ได้กำหนดจากราคาตลาด เมื่อค่าเช่าสูงก็จำเป็นต้องขายกาแฟในราคาสูง คนก็ไม่กิน ไปกินกาแฟราคาที่ถูกกว่า หรือหากขายในราคาต่ำก็ต้องอาศัยปริมาณขายเยอะๆ ถึงจะพอกับค่าเช่าที่ต้องจ่ายก่อนจะเหลือเป็นกำไร

แต่ผมว่าคนซวยคือคนที่ไปเซ๊งร้านเช่่าำทำต่อนี่ล่ะครับ

 

ผมเอง ชอบดื่มกาแฟ เคยคิดจะเปิดร้านกาแฟ
แต่พอคำนวณต้นทุนต่างๆ เป็น Tor แล้ว
ก็จำเป็นต้อง Freeze ไปเลย

เห็นร้านกาแฟ หลายๆ ที่แล้ว
ยังอดแปลกใจไม่ได้ว่า เขาอยู่กันได้อย่างไร

ก็ขอเป็นกำลังใจให้ แม้ว่า จะปิดกิจการไปแล้ว
แต่ก็ ยังลุกขึ้นสู้
สามารถมองหา ลู่ทางใหม่ๆ ได้อีกนะครับ

จากคุณ : frame

หลายๆคนหากรู้จักคำนวณต้นทุนก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านกาแฟแล้ว มักจะเปลี่ยนใจกลายเป็นว่าไ่ม่เปิดร้านกาแฟล่ะ ผมเองก็ลองคำนวณต้นทุนกำไรก่อนจะเปิดร้านกาแฟนะครับ แต่ตอนนั้นแค่คำนวณหยาบๆว่า จะได้กำไรต่อเดือนประมาณ 8,000 ก็ดีใจแล้ว เอาแค่นี้ก็พอใจแล้ว เพิ่งมารู้ทีหลังละว่า 8,000 บาทนี่ ได้กินกากกาแฟแทนข้าวแน่

 

..เปิดไป 5 ครั้ง ปิด 4 ครั้ง ชินแล้วอิอิ

จากคุณ : littlelion

บางคนประสบการณ์เปิดร้านกาแฟหลายครั้งแล้ว เปิดๆปิดๆประจำ

 

แอบปิดร้านตั้งแต่ยังไม่เปิดเลย อ่านกะทู้นี้

จากคุณ : orange coral

นี่ปิดร้านตั้งแต่ยังไม่เปิดร้านกาแฟเลย

 

เราเข้าใจความรู้สึกของเจ้าของกระทู้มากกกกกกก
เพราะเราพึ่งเริ่มเปิดร้านขายอาหารเล็กๆๆ เมื่อต้นเดือน

ก่อนทำ แม่เราเคยบอกว่า “จะเปิดร้านอาหาร คิดให้ดีๆๆนะ เพราะมันเหนื่อยมาก”
ตอนนี้เข้าใจเลยค่ะ เพราะเหนื่อยมากจิงๆๆ เพราะร้านเราทำกันเอง เล้กๆๆในครอบครัว
ต้องทำทุกอย่างตั้งแต่ซื้อของ เตรียมของ ทำของ เก็บล้างจนปิดร้าน…..เกินบรรยาย

ช่วงแรกเหนื่อยมาก จนตอนนี้ต้องจ้างเด็กมาช่วยล้างจาน ค่อยยังชั่ว แต่ก็เหนื่อยอยู่ดี เพราะต้องคิดว่าจะทำยังงัยดี ให้ร้านไปได้ ขายได้ดีขึ้นๆๆ…. นี่ขนาดเราไม่ต้องเสียค่าเช่าอะไรเลยนะค่ะ บางครั้งยังรู้สึกท้อเลยค่ะ

***ขอเป็นกำลังใจให้ จขกท นะค่ะ เพราะเราเชื่อว่า ทุกอย่างมันจะยาก แค่ตอนเริ่มต้น ไม่ลอง….ไม่รู้ ก็ใจมันอยากมีธุรกิจส่วนตัวเล็กๆๆสำหรับครอบครัวนี่นา ^__^

จากคุณ : WonOccNU

มีประเด็นแปลกอย่างหนึ่งในบ้านเราก็คือ เรื่องอาหารการกินล่ะครับ หลายๆคนที่ทำงานประจำหรือทำงานออฟฟิศ และต้องซื้อข้าวแถวๆที่ทำงานกิน มักจะบ่นเสมอว่า ร้านอาหารที่นั้นขายแพงมาก ร้านอาหารตรงนั้นก็ให้น้อย สงสัยจะได้กำไรเยอะ ใส่เนื้อแค่ไม่กี่ชิ้นเอง บลาๆๆ ลฯล

แต่รู้หรือเปล่าว่า การขายอาหารนั้น เหนื่อยสายตัวแทบขาดครับ ระยะเวลาการทำงานกินเวลามากกว่า 12 ชั่วโมง หรืออาจจะถึง 15 ชั่วโมงต่อวัน และเป็นการใช้แรงงานเกือบทั้งหมด แล้วจะให้ขายอาหารราคาถูกๆ ไม่เอากำไรหรือครับ?

 

ปัจจัยหลายอย่างมั้งครับ เป็นกับทุกกิจการ ส่วนใหญ่ จะอยู่ที่ราคาขายกับต้นทุนที่ยังไงก็กดไม่ค่อยลงเพราะอยากรักษามาตรฐานของร้านไว้ทำใจครับ ร้านใหญ่ๆที่เขาอยู่ได้เพราะเขาสั่งของที่ล็อตใหญ่ทำให้ราคามันถูกลงมากเทียบกับร้านเล็ก ยิ่งขายยิ่งกำไรหายไปเรื่อยๆครับ

จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ

ผมชอบความเห็นคนนี้มาก กิจการทุกประเภทรวมทั้งกาแฟสดด้วย คือไม่สามารถกดราคาขายหรือต้นทุนให้ต่ำกว่าตลาด หรือต่ำกว่ามาตรฐานของร้านได้ ถึงเป็นที่มาว่า กาแฟที่อร่อยที่สุด ใช้วัตถุดิบดีๆ มาตรฐานสูงๆ ยังไงต้นทุนก็แก้วละ 18 บาทครับ ถ้าจะกดให้ต่ำกว่านี้ ก็เท่ากับลดคุณภาพของกาแฟแ้ก้วนั้นไปแล้ว

ในกรณีเดียวกัน ร้านกาแฟใหญ่ที่อยู่รอดกันได้ เกิดจากการสั่งวัตถุดิบในล็อตใหญ่ๆ มีอำนาจในการต่อรองกับคนขายวัตถุดิบโดยตรง เคยเจอคนสั่งเมล็ดกาแฟคั่วที่ละ 100 กิโลกรัมหรือเปล่าครับ แล้วขายหมดภายในเดือนเดียวอีกด้วย ด้วยปริมาณการซื้อที่เยอะๆมากๆ จึงมีอำนาจต่อรองกับผู้ขายวัตถุดิบนั้นเอง

 

เราว่าอยู่ที่ทำเล ,รสชาติ และ ราคาที่ขาย ตรงถนนสีลมมีร้านขายกาแฟอยู่หน้าเซเว่น ราคา20บาททุกอย่าง รสชาติใช้ได้เลยค่ะ ขายดีมาก เดินมาตรงหน้าโรงพยาบาลกรุงเทพคริสเตียนมีอีกร้านก็รสชาติดีค่ะ 25 บาท คนก็เยอะเหมือนกัน

จากคุณ : น้องสามสี (jojojeff)

มาง่ายๆชัดเจน ปัจจัย 3 อย่างที่ทำให้ร้านกาแฟรอด คือ ทำเล รสชาติ และราคา ไม่ได้เกี่ยวกับโปรโมชั่นอะไรเลย

 

ต้องยอมรับอย่างนึงก่อนว่า คนที่คิดจะมาเปิดกิจการส่วนใหญ่ทำงานแบบได้เิงินเดือนมาก่อนแทบทั้งนั้น ดังนั้นพื้นฐานความคิดการค้าขายจะแตกต่างจากแม่ค้าแบบเราๆ หรือการวางแผนต่างๆจะต่างกันค่ะ

ต้องออกตัวก่อนว่าเราไม่ได้ดูถูกความคิดหรืออะไรใดๆทั้งสิ้นนะคะทุกอย่างมาจากประสบการณ์ตรงทั้งนั้น

1. ทำเลที่ตั้ง คนผ่านมากแค่ใหน มีร้านเดิมตั้งอยู่มั้ย ราคาตั้งไว้สูงไปรึเปล่า
2. ก่อนจะเปิดร้าน ถามจริงๆว่าได้ศึกษาเกี่ยวกับของที่จะขายกันมากน้อยแค่ใหน เครื่องมือ รสชาติ แรงงาน
3. มีเวลาเต็มที่กับมันมั้ย
4. คำนวนต้นทุนค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นต่อวัน / ต่อเดือน ไว้ก่อนหรือไม่
5. บวกลบคูณหารกำไรที่จะได้จากการทำกิจการนี้ไว้แค่ใหน
6. ส่วนใหญ่จะมองมุมบวกกันไว้เยอะ และืลืมมองด้านลบ(ค่าใช้จ่าย)นั่นเอง

พี่สาวเราเคยลงทุนเปิดร้านเหมือนกัน ไม่มากนะคะแต่เปิดได้ไม่นานก็ต้องปิดไปเพราะหลายๆอย่าง หนึ่งในนั้นทำเองไม่ได้ทุกอย่าง บางอย่างต้องจ้างเค้าทำ ต้องซื้อมาแล้วทำขาย และสุดท้ายพอขายไม่ได้อย่างที่คิดก็จิตตก ถอดใจ

แล้วก็เลิกไป ของกิจการเค้ายังกองอยู่ที่บ้านเราเลย
เราเข้าใจนะ เรายังอยากเปิดเลยร้านกาแฟเนี่ยะ เพราะชอบกิน
แต่อันดับแรก ณ เวลานี้ที่คิดคือ เราจะหาแรงงานฝีมือดี ราคาไม่สูงแล้วทำให้อร่อยสู้เจ้าที่อยู่ในปั้ม ปตท.ทุกปั้มได้มั้ย

ร้านแถวบ้านถูกมาก แก้วละ 20-30 บาทแต่ไม่อร่อย ไม่หอม เก็บกาแฟไม่ดีกลิ่นหืน
อีกร้านแพงกว่าหน่อย รสชาติดี ราคาสูสีกับพวกแบรนด์เลยแต่ไม่ได้ขายกาแฟอย่างเดียว เค้าอบขนมขายเองหน้าร้านด้วย+ทำเลหน้าธนาคาร ขายได้ทั้งวัน

อีกร้านเปิดเป็นร้านกาแฟ+ร้านขายหนังสือ
อีกร้านเปิดเป็นร้านกาแฟ+ขายข้าวด้วย
อีกร้านเปิดเป็นร้านกาแฟ+ผับ

คือร้านกาแฟเยอะมากค่ะ ที่เ่ห็นๆในละแวกบ้านเราตัวเมืองเล็กๆ ปาเข้าไปเกือบ 10 ร้านแล้ว

ถ้าทำแล้วยังพอมองเห็นทางก็เอาใจช่วยนะคะ สู้ๆ
ถ้าไม่ไหวก็ถอยตั้งหลักก่อน
ปล. เมนูวัดระดับฝีมือของเราคือ อเมริกาโน่เย็นค่ะ วัดกันเพียวๆไปเลยว่าเจ้าใหนเจ๋งจริง
แก้ไขเมื่อ 12 ก.ย. 55 15:34:47

จากคุณ : แก้วหนึ่งใบกับเบียร์สองขวด

ร้านกาแฟเสมือนเป็นร้านสะดวกซื้อไปแล้ว ก็เพราะการลงทุนเปิดร้านกาแฟนั้นใช้เงินลงทุนต่ำครับ ใครที่มีกิจการเดิมอยู่แ้ล้วสามารถหากาแฟสดมาขายเพิ่มได้อย่างไม่ยาก ใช้พื้นที่ก็น้อย และต้นทุนวัตถุดิบไม่จมอีกด้วย ร้านกาแฟของใครที่เปิดควบคู่กับกิจการเดิมที่มีจะได้เปรียบมาก

ร้านกาแฟที่ผมเปิดอยู่ ไทค์คอฟฟี่ ก็เปิดควบคู่ร้านข้าวมันไก่มงคลวัฒนานี่่ละครับ มันจึงอยู่รอด ถ้าเปิดเป็นร้านกาแฟเดี่ยวๆลอยๆ ผมว่าก็ไม่รอดเหมือนคนอื่นแหละ

 

เข้าใจความรู้สึกค่ะ เคยปิดมาเเล้วหลายร้านค่ะ ตอนนี้เฉยๆเเล้ว คิดซะว่า อย่างน้อยเราก็เคยลงมือทํา สู้ต่อไปค่ะ อย่าท้อ

จากคุณ : this_is_more_than_love

 

เราเปิดร้านได้ไม่ถึงเดือน หน้าปากซอยก็มีร้านเปิดขึ้นตามมาทันที ทั้งที่ก่อนหน้านี้ไม่มีวี่แวว ทีแรกก็จิตตกค่ะ คิดว่าทำไมต้องเป็นอย่างนี้ แต่พอพลิกมุมมองนิดนึง ทำให้คิดได้ว่าดีเหมือนกันค่ะ บางทีการมีตัวเลือกหลายๆร้าน อาจจะทำให้แถวนี้กลายเป็นอีกหนึ่งทำเลที่คนนึกถึงเวลาจะกินกาแฟ

จขกท.อย่าท้อนะคะ เราเข้าใจเลยค่ะ กำลังใจจากคนทางบ้านสำคัญมากแค่ไหน แม่เราเคยถามว่าวันนี้ขายได้ไหม เราบอกว่าไม่ค่อยดี ฝนตกทั้งวัน พ่อได้ยิน พ่อบอกว่าไม่เป็นไรหรอก ยังดีกว่าพ่อ ร้านขายยาของพ่อ วันนี้ขายไม่ได้เลยสักบาท เราฟังแล้วอยากร้องไห้เลยแหละ บอกตัวเองว่าห้ามท้อเด็ดขาดค่ะ

ยังไงก็เป็นกำลังใจให้นะคะ

จากคุณ : น้ำอุ่นดิน

คู่แข่งที่เปิดร้านกาแฟเป็นเรื่องธรรมดาซะแล้วในวงการนี้ ต่อให้รู้จักกันหรือห่างกันไม่เกิน 100 เมตร ก็เห็นมีเปิดร้านกาแฟแข่งกันอยู่เรื่อยๆ อีกทางหนึ่งก็ต้องยอมรับว่าร้านกาแฟที่เปิดใหม่่นั้นต้องส่งผลกระทบต่อร้านอื่นแน่นอน

ท้ายข้อความบอกว่า พ่อเปิดร้านขายยาอยู่! ผมอ่านแล้วนึกถึงร้านกาแฟรายหนึ่งที่ในภาคอีสานที่ขึ้นชื่อว่าโด่งดังและประสบความสำเร็จมากๆ ร้านอยู่ในทำเลใหญ่ กลายเมือง ใกล้มหาวิทยาลัย แต่เมื่อศึกษาลงไปลึกๆแล้วพบว่า เจ้าของร้านเป็นลูกนักการเมืองที่่เป็นเจ้าของที่เกือบจะทั้งจังหวัด

เช่นเดียวกัน ถ้าที่บ้านเปิดกิจการที่ดีอยู่แล้ว บางครั้งไม่รู้ว่าจะเปิดร้านกาแฟให้เหนื่อยเพิ่มไปทำไม

 

คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า

คนค้าขายเหนื่อย แรงงานหายาก รู้งี้เป็นลูกจ้างเขาทำงานบริษัทดีกว่า

ถ้าตั้งใจทำงานให้ดี ก็มีความก้าวหน้า เงินเดือนสูงกว่ามานั่งค้าขายอีกนะ

คิดให้ดีก่อนตัดสินใจ

จากคุณ : ตึ่งหนั่งเกี้ย

เคลียร์ ชัดเจนมากครับ วงการกาแฟสดเป็นอะไรที่คนในอยากจะเลิกซะให้ได้ (ช่วงหนึ่งผมก็เป็น) ขณะที่คนนอกนั้นกำลังมองหาลู่ทางมาเปิดร้านกาแฟ ยิ่งช่วงนี้เจอโฆษณาขายสินเชื่อของธนาคารไทยพาณิชย์ด้วย กาแฟดิโอโร่ จากเมล็ดกาแฟสู่้ร้านกาแฟกว่า 70 สาขา ดูแล้วยิ่งอยากไปถอยเครื่องเอสเพรสโซ่แมชชีนมาตั้งซะเลย

 

คิดว่า…เป็นเพราะราคาที่ตั้งนั่นแหละค่ะ

คนธรรมดา หาเช้ากินค่ำ ใครจะกินกาแฟวัน 50 บาทได้ทุกวัน
เพราะงั้น ถ้าเราจะเจาะตลาดใหญ่ ทำไฮโซไปก็เข้าเนื้อเปล่าๆ

จากคุณ : ladychachar

งั้นขายกาแฟโบราณดีกว่าครับ กินได้ทุกอาชีพตั้งแต่ขอทานยันไฮโซ อันนี้พูดจริงๆนะ

 

อีกหนึ่งกำลังใจค่ะ

จริงๆ ตอนที่ลาออกจากงานประจำ ..ไม่รู้อะไรเลย ทำร้านกาแฟ มุ่งหน้าจาก กทม ขึ้นไปเชียงใหม่เลยค่ะ ..มะงุมมางาหรามาก ไม่รู้เลยว่า ร้านกาแฟที่เชียงใหม่เป็นทะเลเดือดมากและเราไม่ได้มีทุนหนา เหมือนร้านใหญ่ทั้งหลาย ..เปิดได้ 6 เดือน แล้วก็ปิด (ตอนนั้นทำกาแฟเป็นหลัก และทำเบเกอรีเสริม แต่ลูกค้าหลายท่านบอกว่า ขนมอร่อย เราก็ยังดึงดัน โปรโมทแต่กาแฟ) เพราะกว่าลูกค้าเพิ่ม มันค่อยๆเพิ่ม ทีละนิดละหน่อย แต่ต้นทุน หมดเร็วมาก …เคยเขียนบันทึกไว้ในบล็อกค่ะ ลิงก์นี้ ตอนนั้นเขียนซีรีย์เชียงใหม่ ตั้งแต่เริ่มแรก (ตอนที่ 1 ที่เพิ่งเริ่มสำรวจพื้นที่ จนกระทั่ง ตอนที่ 99 เป็นตอนจบของซีรีย์เชียงใหม่ ที่นี่นะคะ http://mblog.manager.co.th/xanax71/99-14/)
พอร้านแรกปิดตัวลง…เราย้ายมาอยู่กับแม่ค่ะ มาอยู่เป็นเพื่อนท่านด้วย เพราะแม่แก่แล้ว …เริ่มทำร้านอีกครั้ง แต่ปรับ product ให้กาแฟ เป็น product รอง แล้ว หลักๆคือ เค้กค่ะ …ตอนนี้ขึ้นปีที่ 3 สำหรับร้านปัจจุบันค่ะ (ทั้งๆที่ มีแต่คนบอกว่าทำเล ร้านเราตอนนี้ เป็นข้อด้อยสุดๆเลย เพราะอยู่ไกลเมือง และซอยลึก…แต่ความตั้งใจ และอะไรหลายๆอย่าง ทำให้ลูกค้า รู้คุณค่าของสินค้าค่ะ)

และนี่ค่ะ อีกหนึ่งบันทึก สำหรับความรู้สึกก่อนที่ร้านกาแฟร้านแรกของเราจะปิดตัวลง ขอแชร์นะคะ http://mblog.manager.co.th/xanax71/93-2/ ถือว่าเป็นประสบการณ์ ทำให้เราเรียนรู้ และสร้างความเข้มแข็งขึ้นค่ะ

สู้ๆ นะคะ จขกท ค่อยๆ คิด ค่อยๆปรับค่ะ

สู้ๆนะคะ ค่อยๆคิด

จากคุณ : hospitalgir

อาจจะดูรายละเอียดเยอะไปหน่อยนะครับ ที่ดึงส่วนหนึ่งมาให้อ่านไม่ใช่ว่าจะอ่านแล้วท้อพาลไม่ทำร้านกาแฟเสียก่อน แต่อยากให้ลองศึกษาอีกแง่มุมหนึ่งของร้านกาแฟที่เส้นทางไม่ได้เรียบง่ายอย่างคิด ปกติแล้วเรามักจะได้ยินกันว่าการเปิดร้านกาแฟเป็นการลงทุนที่ต่ำ กำไรต่อแก้วสูง คืนทุนเร็ว รายได้งดงาม นั้นเป็นมุมมองที่เรามักจะได้ยินกันเสมอ

ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าแท้จริงแล้วการเปิดร้านกาแฟก็เป็นธุรกิจอย่างหนึ่งล่ะครับ เพียงแต่ว่าร้านกาแฟดันกลายเป็นความฝันของคนหลายคน เมื่อถึงวันที่ความฝันเป็นจริง คือการมีร้านกาแฟอย่างที่ใจฝันแล้ว ในเวลาต่อมาอาจจะกลายเป็นฝันร้ายจนไม่อยากจะนอนหลับอีกก็เป็นได้

 


One Response to “ความรู้สึกก่อนที่เราจะปิดร้านกาแฟ”

  • นิรนาม says:

    อีก2วันจะปิดกิจการที่ตัวเองก่อขึ้นมาและขอระบายความในใจนิดนึงนะคะ เพื่อนเคยบอกว่าเราเป็นคนสร้างมันขึ้นมาเหมือนเราให้กำเนิดเค้าหมายถึงร้านกาแฟนะคะเค้าก้อคือลูกเราแต่พอเราเลี้ยงเค้าไม่ได้ดั่งใจเราก้อคิดจะทิ้งเค้าไปงั้นหรอประโยคนี้ทำให้ไม่สามารถปิดกิจการได้สักทก้อคิดจะทิ้งเค้าไปงั้นหรอประโยคนี้ทำให้ไม่สามารถปิดกิจการได้สักทีทนทำมานานนับเดือนเครียดก้อปิดแม่งเลยหลายๆวันเพราะคู่แข่งเยอะทำเเราก้อไม่ดีขนาดร้านเราสวยเป็นอันดั1ของแถวนี้ต้องบอกเลยว่าร้านของดิฉันอยู่ต่างจังหวัดใจหายค่ะทนทำมาเป็นปีคิดทำตั้งแต่พนักงานเสริฟยันแม่ครัวแม่คครัวลูกจ้างก้อนะเวลาเรขายดีแม่งขี้เกียจจังทำอาหารเค็มบ้างมือหนักบ้างไล่ลูกค้าทางอ้อมต้งยอมรับค่ะว่าระบบจัดการไม่ดีเราเลยลงมาลุยเองที่ครัวปรากฎว่าลูกน้องหน้าร้านขโมยเงินอีกรู้ค่ะว่าขโมยไม่กี่ตังคหรอกแต่นี่แหละคือสิ่งี่บั่นทอนความพยายามเราที่สุดจนมาถึงวันนี้วันที่ต้องบอกลาร้านสุดรักไม่มีน้ำตาสักหยดแต่ในใจมันอารมเหมือนคนอกหักบอกไม่ถูกอีก2วันจะปิดไม่กล้าเลยกล้าที่จะบอกลูกค้าประจำต้องขอโทดจริงๆๆไม่โดนกับตัวเองยังาม​เข้าใจ​ถึง​คำ​นี้ คำว่าล้มเหลวประสบการอ้อนหั ดทำเลไม่ค้มค่าขนาดไม่มีค่าเช่านะคะบ้านตัวเองเหนื่อยค่ะบอกเลยใครคิดจะทำร้านอาหารร้านกาแฟใจไม่ทนอดจบไม่เกินปี

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج