ชุดเปิดร้านกาแฟ เจ๊แคทร์สั่งมา

ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
โปรโมชั่นชุดเปิดร้านกาแฟ

ละเลียดฟองสีทองกับกาแฟซูซูกิ

Source – ASTV ผู้จัดการรายวัน (Th)

Friday, September 16, 2011  05:30

คอกาแฟหลายคนคงเคยลิ้มลองกาแฟคั่วบด ที่ส่งกลิ่นหอมยี่ห้อ “ซูซูกิ” ซึ่งขายอยู่ตามซูเปอร์มาร์เกต แต่น้อยคนจะรับรู้ว่า กาแฟชื่อญี่ปุ่นนี้ เป็นกาแฟไทยและผลิตโดยคนไทยร้อยเปอร์เซ็นต์

เส้นทางของเมล็ดกาแฟซูซูกินี้เดินทางมายาวนานถึง 27 ปีแล้ว   เกิดจากคนไทยซึ่งทำธุรกิจส่งออกเมล็ดกาแฟ และได้ไปพบกับชาวญี่ปุ่นเจ้าของแบรนด์ซูซูกิ คอฟฟี่ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญและมีชื่อเสียงในเรื่องการคั่วกาแฟ มาสอนพร้อมกับให้ใช้ชื่อ ซูซูกิ คอฟฟี่

ด้วยเมล็ดกาแฟของซูซูกินั้น คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่ปลูกในประเทศไทยเป็นหลัก คือ สายพันธุ์อราบิก้าจากโครงการหลวง ส่วนโรบัสต้าสั่งซื้อจากชุมพร การคั่วเมล็ดกาแฟนั้นถือว่าเป็นขั้นตอนสำคัญ ที่จะต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ซึ่งต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในการคั่ว เวลาและสีของเมล็ดกาแฟ ทั้งหมดนี้จะมีผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างมาก และเป็นเคล็ดลับของแต่ละค่ายกาแฟด้วย

ทุกขั้นตอนของการทำกาแฟ ตั้งแต่การคั่ว บด และการผสม (Blend) สูตรต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสชาติโดดเด่น กลมกล่อม กลิ่นหอมจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟนั้น จะต้องใช้การ “ชิมกาแฟ” หรือ Coffee Cupping  โดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อควบคุมกลิ่นและรสให้คงที่ ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตกาแฟ โดยผู้ที่มีหน้าที่ต้องชิมกาแฟคือ คนปลูก พ่อค้าคนกลาง คนคั่วรวมถึงคนชงกาแฟ

ผู้ที่ทำการชิมกาแฟนั้น จะต้องมีความสามารถพิเศษคือ ประสาทสัมผัสและแยกแยะกลิ่นและรสชาติของกาแฟ ตั้งแต่ดมกลิ่นด้วยจมูก การชิมกาแฟเพื่อลิ้นสามารถแยกรสของ Acidity หรือ ความเปรี้ยว Body ความเข้มของเนื้อกาแฟ และ Flavour รสชาติโดยรวม

ส่วนคอกาแฟสมัครเล่น ที่ต้องการเคล็ดลับในการเลือกรสชาติของกาแฟให้โดนใจนั้น ผู้เชี่ยวชาญของกาแฟซูซูกิ มีคำแนะนำให้ดังนี้

1. ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟคั่วที่มีสีน้ำตาลอ่อน จะได้กาแฟที่เน้นกลิ่นหอมแต่รสกาแฟไม่หนักจนเกินไป

2. แต่ถ้าเลือกกาแฟคั่วสีน้ำตาลเข้ม หรือที่เรียกว่าคั่วแบบอิตาเลียน โรส จะได้กาแฟที่มีรสชาติขม

3. วิธีชงกาแฟให้หอมละมุน ถ้าใช้เครื่องชงแบบผ่านเครื่องกรอง ควรใช้น้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 92-96 องศาเซลเซียส และแช่ไว้ประมาณ 1 นาที

4. ถ้าใช้เครื่องชง French Press  (เครื่องชงที่ใช้ก้านกด) ควรเลือกเมล็ดกาแฟบดหยาบเพื่อไม่ให้มีผงกาแฟตกค้างก้นแก้ว

5. ถ้าใช้เครื่องชงแบบ Espresso Machine กาแฟที่ได้จะเป็น “Creama” หรือเป็นฟองสีทองที่ดื่มแล้วให้รสนุ่ม–จบ–

ที่มา: หนังสือพิมพ์ASTVผู้จัดการรายวัน


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج