ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

 OEM รับผลิตแบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว

เห็นลูกค้าหลายท่านโทรเข้ามาสอบถามเรื่องสั่งคั่วพิเศษหรือสั่งเบลนเมล็ดกาแฟคั่วสูตรต่างๆ มีคำถามตั้งแต่การเลือกใช้เมล็ดกาแฟ สายพันธุ์เมล็ดกาแฟ เกรดเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่วกาแฟ รูปแบบการบรรจุถุงฟอยด์ ไปจนถึงการติดสติกเกอร์โลโก้ของร้านกาแฟ

wpid-20140517_162348.jpg

ผมเลยรวบรวมคำถามจำนวนหนึ่ง พร้อมยกตัวอย่างร้านกาแฟร้านหนึ่งที่สั่งทำเบลนพิเศษขึ้น ทางร้านกาแฟจะได้เข้าใจแนวทางการทำงานของคอฟฟี่อินดี้ครับ

ตัวอย่างเบลนร้านกาแฟแห่งหนึ่ง

มีเจ้าของร้านกาแฟท่านหนึ่งได้ติดต่อมาผมเรื่องจะขอให้เบลนเมล็ดกาแฟในรูปแบบเฉพาะของร้านกาแฟตัวเอง โดยเบื้องต้น เจ้าของร้านกาแฟนั้นต้องการรสชาติกาแฟที่เข้มๆขมๆเป็นหลัก แต่มีกลิ่นหอมของกาแฟอยู่ด้วย แห่ม! เป็นแบบนี้เหมือนทุกกันร้าน อ่อ ลืมบอก กรณีนี้ผมขออนุญาติแล้วนะครับ

ร้านกาแฟของลูกค้าท่านนี้ เป็นในรูปแบบธุรกิจพ่วง กล่าวคือ มีธุรกิจหลักอยู่แล้วและการขายกาแฟนั้นเป็นธุรกิจพ่วงที่ร่วมกับธุรกิจหลักด้วยเช่นกัน การสร้างความแตกต่างของร้านกาแฟนั้น จึงต้องสอดคล้องกับธุรกิิจหลักที่เป็นอยู่ ผมก็ไม่รู้ว่าลูกค้าทำอะไรเป็นหลัก แต่หน้าที่ของคอฟฟี่อินดี้ คือทำกาแฟให้รูปแบบที่ลูกค้าต้องการ

เบื้องต้นลูกค้าส่งเมล็ดกาแฟมาให้ดู เท่าที่ผมดูแล้ว มันคืออาราบิก้าคั่วเข้มระดับเฟรนส์โรส 50% เป็นโรบัสต้า 50% ไม่นานนัก ผมจึงจัดส่งเมล็ดกาแฟคั่วที่บรรจุในรูปแบบถุงฟอยด์ติดวาลว์ให้ลูกค้า ในราคากิโลกรัมละ 390.- บาท บนเงื่อนไขว่า กาแฟทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้าต้องเป็นเกรดเอ

ลูกค้าที่ได้กาแฟนั้นก็โอเคกับเบลนของตัวเอง เมื่อระยะเวลาผ่านไป 2 เดือน วันหนึ่งก็บอกมาว่า อยากให้กาแฟมันหอมกว่านี้อ่ะจะทำยังไง? ผมเองก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องความหอมของลูกค้า เพราะไอ้ความหอมของแต่ละคนมันไม่เหมือนกัน หอมของบางคนคือกลิ่นคั่วควันจากการคั่วเข้มจัดๆ หรือหอมจากตัวเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจริงๆซึ่งมันจำเป็นต้องลดระดับการคั่ว หรือว่าหอมจากกลิ่นฉุนของโรบัสต้า

ผมพยายามอธิบายเรื่องนี้ให้ลูกค้าท่านนี้เข้าใจเรื่องระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ลักษณะคาแรกเตอร์ของกาแฟ และไม่ลืมที่จะบอกว่า ถ้าอยากได้กาแฟเข้มๆนั้น จำเป็นต้องใช้ผงกาแฟมากกว่าที่เป็นอยู่ จากการใช้ผงกาแฟ 16 กรัมต่อกาแฟเย็น 1 แก้ว อาจจะต้องใช้ 20 กรัมต่อกาแฟเย็น 1 แก้วแทน

ไปๆมาๆกลายเป็นว่า ตามใจผมละกัน ทำยังไงก็ได้ขอให้มันเข้มๆหอมๆ ผมเองก็เข้าใจร้านกาแฟนะครับ คือ ลำพังเปิดร้านกาแฟขายก็เหนื่อยแล้ว ยิ่งบางคนเป็นธุรกิจที่พ่วงมาจากธุรกิจเดิม มันชวนให้ยุ่งยาก คิดเยอะ ทั้งๆที่ไม่น่าจะต้องคิดอะไรเยอะแยะมากมาย แค่ซื้อๆมาใช้ชงๆขายๆก็จบ แต่ผมก็ชวนให้คิดเรื่องเมล็ดกาแฟอยู่ดี เพราะมันจำเป็นครับ

เลยกลายเป็นว่า ผมตัดสินใจเอาเมล็ดกาแฟคั่วอาราบิก้า เพิ่มขึี้นจาก 50% เป็น 70% เพื่อเพิ่มความหอมของกาแฟ โดยใน 70% ของอาราบิก้าคั่วนั้น เป็นอาราบิก้าคั่วระดับเฟรนส์โรส 60% และเป็นอาราบิก้าอเมริกันโรส (คั่วกลางสุดๆ) อีก 10%

ลองดูจากภาพข้างล่างครับ จะเห็นเมล็ดกาแฟคั่วมีหลากหลายสีสันมาก หลักๆคือ เมล็ดกาแฟที่ดำสุดๆมาจากโรบัสต้า เมล็ดกาแฟที่กลางออกน้ำตาลแดงนั้นมาจากอาราบิก้าคั่วระดับเฟรนส์โรส ส่วนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆนั้นมาจาก อาราบิก้าคั่วกลางสุด หรืออเมริกันโรสนั้นเอง

wpid-20140517_162348.jpg

wpid-20140517_162339.jpg

wpid-20140517_162335.jpg

เป็นที่ทราบดีกว่า อาราบิก้าในระดับคั่วกลาง หรืออเมริกันโรสนั้น ให้กลิ่นที่หอมสุดๆตามแหล่งเพาะปลูก แต่มันทะลึ่งให้ความเปรี้ยวแบบผลไม้มาด้วย ผมจึงตัดสินใจเบลนไปในสัดส่วน 10% เพื่อให้มีกลิ่นที่ฟุ้งมากขึ้น

จากนั้นจึงลดปริมาณโรบัสต้า จาก 50% เหลือเพียง 30% ครั้งแรกผมตั้งใจว่าจะลดให้เหลือเพียง 20% ด้วย แต่คิดไปคิดมาๆ ทางร้านกาแฟก็ย้ำเสมอว่าที่ตลาดนี้ ลูกค้าชอบความเข้มขมเป็นหลักด้วยกันเกือบหมด จึงตัดสินใจว่าให้กาแฟนั้นยังคงความขมๆเข้มๆสัก 30% ต่อไป

เรื่องยี่ห้อโลโก้และถุงบรรจุของร้านกาแฟ

ผมไม่แน่ใจเรื่องการติดยี่ห้อหรือโลโก้ของร้านกาแฟ จึงสอบถามเจ้าของร้านกาแฟอีกครั้ง คำถามที่ได้ก็คือ จะแปะอะไรก็แปะๆมาเถอะ เอาเป็นว่าเอามาขายต่อได้ก็พอ ส่วนการบรรจุถุงนั้นขอให้ติดวันเวย์วาล์วมาด้วย เพราะต้องการให้รู้สึักถึงความใส่ใจของร้านกาแฟ

ผมถามว่าลูกค้าว่า จะติดวันเวย์วาล์วด้วยจริงหรือไม่ เนื่องจาก เท่าที่ตรวจสอบพบว่าร้านกาแฟนี้มีปริมาณใช้เมล็ดกาแฟ 10 กิโลกรัมต่อ 1 เดือน ซึ่งหมายความว่า กาแฟนี้จะติดวันเวย์วาล์หรือไม่ติดนั้น ก็แทบจะไม่มีผลอะไรในเมื่อใช้หมดเพียงในระยะ 1 เดือน

ลูกค้าแจ้งว่า ติดๆมาเถอะๆเผื่อใครเขามาซื้อไปใช้ต่อ และก็ไม่ทราบว่านานแค่ไหนกว่าจะใช้หมด ติดๆมาก่อนละกัน

ครับ ..  บรรจุถุงฟอยด์ติดวาล์วก็ได้ครับ ที่จริงผมไม่อยากให้ติดวาล์วแต่ติดก็ติดครับ ผลที่ได้ก็เหมือนภาพข้างล่างครับ คือ บรรจุถุงอลูมีเนียมฟอยด์ขนาด 500 กรัม  สีเท่าเงิน มีความหนามากพอที่จะป้องกันแสงแดด ติดวันเวย์วาล์เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

wpid-20140517_162915.jpg

wpid-20140517_163735.jpg

ลักษณะการบรรจุถุงฟอยด์นั้น ผมหลีกเลี่ยงการซีลที่ติดชื่อยี่ห้อหรือแหล่งการผลิต เพราะเข้าใจดีกว่าคงไม่มีใครอยากให้คนอื่นทราบว่าแหล่งเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมาจากที่ใด ไม่เพียงแม้แต่การสั่งคั่วเบลนพิเศษ แม้แต่เมล็ดกาแฟคั่วในปัจจุบันของคอฟฟี่อินดี้ ไม่ได้มีการชี้ให้เห็นถึงแหล่งที่มา ทั้งจากพื้นที่เพาะปลูก การแปรรูปเมล็ดกาแฟ โปรไฟล์การคั่ว สัดส่วนการเบลนเมล็ดกาแฟ และแม้แต่การสกรีนถุงบรรจุภัณฑ์รวมถึงกล่องที่จัดส่งไปถึงมือร้านกาแฟ

ลูกค้าร้านกาแฟหลายท่านจะเห็นว่า ทำไมถุงฟอยด์ที่บรรจุเมล็ดกาแฟนั้น จึงเงาๆด้านๆดูไม่มีราศีและกล่องที่บรรจุเมล็ดกาแฟนั้น ไม่มีการสกรีนอะไรเลย นั้นก็เพราะมันไม่ใช่แนวทางของคอฟฟี่อินดี้ที่จะดึงเครดิตของลูกค้ามาเป็นของตัวเอง ที่นี้ .. เราเชื่อในสิ่งที่ทุกสิ่งทุกอย่างนั้นควรจะเป็นเครดิตของร้านกาแฟทั้งหมด

งดขอเครดิตทุกกรณี

สมัยก่อนช่วงที่ผมเปิดร้านกาแฟนั้น ตั้งแต่ยุคที่เพิ่งจะรู้จักเอสเพรซโซ่ ผมเปิดร้านกาแฟขายด้วยตัวเองทุกวัน ทุกเช้าผมต้องเช็คช็อตกาแฟก่อนที่จะเริ่มเปิดร้าน ไม่ว่าในช่วงเวลานั้นจะมีลูกค้ารออยู่หรือไม่ก็ตาม ผมเชื่อในสิ่งเป็นการควบคุมคุณภาพและการส่งมอบกาแฟแก่ลูกค้าที่ดีที่สุด

เรื่องตลกแปลกในสมัยที่เปิดร้านกาแฟแรกๆก็คือ เวลาที่ผมเจอคนชมว่ากาแฟอร่อยมากเลย ลูกค้ามักจะถามต่อว่า กาแฟนี้มาจากเจ้าไหนหรอ? กาแฟนี้มาจากโรงคั่วไหน? กาแฟนี้ของบริษัทอะไร? ผมเองดีใจนะครับที่ีมีคนชอบกาแฟที่ผมชง แต่เมื่อลูกค้าถามถึงแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟนั้น มันให้ความรู้สึกว่า เรากำลังให้เครดิตของผู้ผลิตเมล็ดกาแฟคั่ว ไม่ใช่คนชงกาแฟหรือเจ้าของร้านกาแฟ

แรกๆที่เจอก็ไม่เท่าไหร่ แต่พอเจอหนักๆเข้าก็เริ่มรู้สึกว่า สิ่งที่เรากำลังส่งมอบให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นกาแฟเย็น คาปูชิโน่ร้อน คาราเมลคาปูปั่น ลฯล มันให้ความรู้สึกว่า ร้านกาแฟอย่างพวกเรานั้นไม่ได้รับเครดิตเท่าที่ควร ทุกครั้งที่ลูกค้าชื่นชอบประทับกับรสชาติของกาแฟ เขามักจะถามถึงแหล่งที่มา หากไม่ถามถึงแหล่งที่มาของกาแฟแล้ว ลูกค้าก็มักจะชื่นชมประสิทธิภาพของเครื่องชงกาแฟ เผลอๆชื่นชมไปยังองค์กรที่สอนอบรมชงกาแฟ

มันให้ความรู้สึกว่า สิ่งที่เรากำลังทำ เวลาที่ผมกำลังโดรสผงกาแฟใส่ด้ามอัดนั้น เราขายเครื่องดื่มกาแฟก็จริงอยู่แต่การสร้างประสบการณ์รับรู้ของลูกค้านั้น กลับมีความสัมพันธ์กับผู้ผลิตเมล็ดกาแฟคั่วโดยตรง

ผมกลายเป็นคนโรคจิตเมื่อผมสั่งเมล็ดกาแฟคั่วจากบริษัทใดแล้ว ผมมักจะเก็บลังกาแฟที่ส่งมาไว้ในมุมที่ลับตา ตัดถุงและเทใส่ภาชนะอื่น ก็เพื่อไม่ให้ลูกค้าหรือแม้แต่คู่แข่งนั้น ทราบว่าเมล็ดกาแฟคั่วนี้มาจากที่ไหน ผมถือว่าเป็นความลับในทางธุรกิจ

ผมคิดแบบนั้นครับ แต่พอดีว่าหุ้นส่วนผมไม่ได้คิดแบบนั้น เขาพร้อมจะเปิดเผยเรื่องราวทุกอย่างของร้านกาแฟตัวเองให้ทุกคนทราบ ลูกค้าหลายคนที่มาซื้อเครื่องดื่มกาแฟแล้วชื่นชอบ ก็มักจะถามอยู่เรื่อยๆ ผมไม่บอกแต่หุ้นส่วนผมบอก และไม่นานเท่าไหร่นักก็มีร้านกาแฟเปิดใหม่ใกล้ๆ และใช้วัตถุดิบที่มาจากบริษัทเดียวกันทั้งหมด

ร้านกาแฟก็เสมือนธุรกิจ ธุรกิจก็เป็นหนึ่งความลับในการทำธุรกิจกาแฟด้วยเช่นกัน แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟคั่วนั้น ควรจะถูกเก็บเป็นความลับของร้านกาแฟ มากกว่าจะนำเสนอว่ามันมาจากบริษัทใด

จวบจนวันนี้ ผมเข้าใจร้านกาแฟทุกร้านครับ ความรู้สึกของการดึงเครดิตร้านกาแฟไปสู่โรงคั่วหรือบริษัทต่างๆ ที่คอฟฟี่อินดี้จึงมีบริการคั่วเบลนพิเศษของร้านกาแฟให้นี่ไงครับ และการให้บริการนี้ผมงดการขอเครดิตจากร้านกาแฟทุกกรณี ร้านกาแฟจะไม่เห็นแพคเกจกาแฟบนถุงฟอยด์ในเฟสบุคคอฟฟี่อินดี้ ไม่เห็นภาพโฆษณาชวนเชื่อในเว็บไซค์ และไม่นำมาใช้เพื่อโฆษณาแก่คอฟฟี่อินดี้ในกรณี

หากลูกค้าสังเกตชื่อเว็บไซค์ก็จะพบว่า คอฟฟี่อินดี้ นั้นหมายถึงการเป็นอิสระของตัวตนร้านกาแฟอยู่แล้วครับ

สรุป

ปกติแล้ว ผมพยายามจะบอกกับร้านกาแฟเสมอว่า พยายามหาเบลนของร้านกาแฟตัวเองให้เจอ ไม่ว่าร้านกาแฟของลูกค้านั้นจะผสมในสัดส่วนใดก็ตาม พื้นฐานแล้วผมเชื่อว่าร้านกาแฟแต่ละร้านนั้นมีความเข้าใจเรื่องของเมล็ดกาแฟคั่วแต่ละแบบ เมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์ รวมถึงต่างระดับการคั่ว ที่สร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างกัน

และการเบลนหรือสร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างรวมถึงแนวทางการทำตลาดเครื่องดื่มกาแฟนั้น ควรจะเป็นเครดิตของร้านกาแฟทั้งหมด มิใช่โรงคั่วกาแฟหรือบริษัทใดๆ บริการคั่วเบลนตามใจร้านกาแฟนี้จึงเกิดขึ้นเพื่อสนับสนุนร้านกาแฟและแนวคิดที่เป็นอิสระของร้านกาแฟ

ดั่งชื่อที่ว่า คอฟฟี่อินดี้ ที่แปรมาจาก ความเป็นอิสระของร้านกาแฟครับ


3 Responses to “OEM รับผลิตแบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج