ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

MB Blend เอ็มบีเบลน กาแฟคั่ว  ลุ่มลึก หลับไหล

กาแฟคั่วเอ็มบีเบลน

Entry นี้ แนะนำกาแฟคั่วเบลนอีกหนึ่งเบลนครับ เชื่อว่าหลายท่านน่าจะเคยได้กลิ่นกาแฟคั่วที่หอมๆแบบช็อคโกแลต รสกลางๆไม่เข้ม เมื่อได้ดื่มเข้าไปแล้วจะรู้สึกลุ่มลึกอยู่ในปาก ดื่มง่ายๆ สบายๆกินได้ทั้งวัน

ได้ยินแบบนี้แล้วมักจะคิดว่าน่าจะเป็นกาแฟอาราบิก้าต่างประเทศที่ต้นกำเนิดที่ท่าเรือมอคค่าประเทศเยเมน ที่มีคุณลักษณะคล้ายโกโก้ กล่าวคือ มีสีที่เหมือนโกโก้ กลิ่นเหมือนโกโก้ รสชาติเหมือนโกโก้ แม้จะไม่ได้มีส่วนผสมของโกโก้ นั้นถือเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างชื่อให้มอคค่าเป็นที่รู้จักทั่วโลก

สำหรับเราๆท่านๆคงยากที่จะเอื้อมไปสัมผัสกับกาแฟมอคค่าแท้ๆ เพื่อเป็นการแก้ขัดสำหรับกาแฟมอคค่าแล้ว กาแฟคั่วของไทยก็พอจะทำให้ละหม้ายคล้ายๆโกโก้ได้อยู่ครับ

MB Blend ลุ่มลึกหลับไหล

เอ็มบีเบลน จึงถือกำเนิดขึ้นอีกหนึ่งเบลน เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ดื่มที่ชอบรสชาติกาแฟที่เข้มกลางๆ กลิ่นออกแนวโกโก้มอคค่า ดื่มง่ายกินสบาย กินสบาย ซึ่งแน่นอนว่า กาแฟคั่วเบลนนี้ ไม่ได้มาจากต่างประเทศ แต่มาจากกาแฟภายในประเทศนี่ละครับ ถ้ามันมาจากในประเทศแล้ว ไหงถึงบอกว่ากลิ่นและรสละหม้ายคล้ายโกโก้ล่ะ?

Long Roast ลากการคั่ว แคร็กเบาๆ

โดยปกติแล้ว กาแฟคั่วที่ทางโรงคั่วผลิตขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ Single หรือกาแฟ Blend ทางโรงคั่วจะคั่วโดยปกติ โฟกัสไปที่โปรไฟล์การคั่วเป็นหลัก คั่วแบบไหนก็คั่วมันแบบเดิม คั่วในรูปแบบที่กาแฟชนิดนั้นๆมีคาแรกเตอร์ด้วยธรรมชาติของกาแฟเอง

กาแฟเฟรสโรส์ ก็คั่วไฟระดับเดียวรอบเดียวจบ โดดเด่นด้วยรสเข้ม อโรม่าออย์ กาแฟฟูลซิตี้ก็คั่วและลดไฟหลังแคร็กสองเล็กน้อย มีบอดี้ที่หนา กลิ่นที่มีความเป็นกาแฟมากขึ้น

แต่เอ็มบีเบลน MB Blend นี้ เป็นการคั่วเพื่อออกแบบคาแรคเตอร์ของกาแฟ ให้ผิดเพี้ยนจากที่ตัวเมล็ดกาแฟเป็นอยู่ ในศัพท์ทางการ เขาจะเรียกว่า Roast Coffee Defect ความผิดพลาดที่เกิดขึ้นจากการคั่วกาแฟ ที่เกิดจากการคั่วเมล็ดกาแฟนานเกินไป ทำให้รสชาติ Flat เรียบ และกาแฟออกรสขม

ฟังดูแล้วเหมือนน่ากลัวใช่ไหมครับ ความจริงแล้ว การคั่ว Long Roast นั้น ไม่ได้เป็นการคั่วที่ผิดพลาดเสมอไป ในบางกรณีสามารถใช้ได้เมื่อเมล็ดกาแฟนั้นมีความแห้งมาก หรือมีความชื้นต่ำ ระยะเวลาการคั่วก็จะยาวนานขึ้น

นอกจากนั้น ยังเป็นการดีไซน์รสชาติของกาแฟคั่วออกมาให้เป็นตามความต้องการของโรงคั่วและคนดื่มกาแฟ

Long Roast จึงเป็นวิธีที่ถูกนำมาใช้ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟแบบโกโก้ ช็อตโกแลต

เริ่มต้นด้วยการตั้งเตาที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุณหภูมิได้ที่แล้ว จึงลงเมล็ดกาแฟในถังคั่ว

เมื่ออุณหภูมิตกลงมายัง 90 องศา ในนาที 2.30

เมื่ออุณหภูมิ เพิ่มขึ้นมายัง 170 องศา ในนาที 12.30 ในแคร็กที่หนึ่ง

เมื่ออุณหภูมิ เพิ่มขึ้นมายัง 190 องศา ในนาที่ 15.30 ในแคร็กที่สอง

ในช่วงเวลานี้ โดยปกติแล้ว ทางโรงคั่วจะการคั่วกาแฟให้จบภายใน 16 นาที

แต่สำหรับ MB Blend เราจะคั่วกาแฟมันให้ยาวนานยิ่งขึ้น ด้วยการลดไฟคั่วให้เหลือเพียง 5% พร้อมกับปิดฝาหม้อ (ปิดทางลมผ่าน) ปล่อยให้ความร้อนภายในมันระอุอ่อนๆอยู่ในถังคั่ว เสมือนการตุ๋นกระดูกหมู และปล่อยให้มันอบไฟอ่อนไปเป็นเวลา 5 นาทีเต็ม นั้นก็เพื่อให้เมล็ดกาแฟเข้าแคร็กสองเบาๆ เงียบๆ ซึ่งต่างกับอาราบิก้าเวียนนาโรส โดยสิ้นเชิง

หน้าตาของเอ็มบีเบลน จึงออกมาดังภาพข้างล่าง จะเห็นได้ว่าที่มุมของกาแฟนั้น มีรอยแคร็กบางเม็ด และบางเม็ดก็ไม่มีรอยแคร็ก ทำให้เอ็มบีเบลนนี้ มีคาแรกเตอร์ที่ละหม้ายคล้ายโกโก้ครับ

สำหรับเอ็มบีเบลน ใช้ได้ทั้งกาแฟร้อน กาแฟเย็น และกาแฟปั่นครับ จุดเด่นของเบลนคือให้กลิ่นที่คล้ายโกโก้ครับ

กาแฟคั่วเอ็มบีเบลน


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج