ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
  milest6
 
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดเครื่องคันโยก

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


โรบัสต้าคั่วกลางฟูลซิตี้ ขั้นขลั้กๆช็อคโกแลต

โรบัสต้าคั่วฟูลซิตี้

เคยได้ยินกาแฟคั่วสูตรมอคค่ากันหรือไหมครับ ที่เป็นป้ายสติกเกอร์แปะไว้บนถุงกาแฟว่า กาแฟคั่วสูตรมอคค่า

กาแฟมอคค่า มีชื่อกำเนิดหลายแบบ บางคนก็ว่าเป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบริเวณท่าเรือมอคค่าในประเทศเยเยน มีสีที่คล้ายกับช็อตโกแลต

ถ้าเป็นกาแฟเอสเพรซโซ่ ก็จะหมายถึง เอสเพรซโซ่ที่ผสมกับผงโกโก้ โดยมีความเป็นกาแฟมากกว่าโกโก้ ก็มักจะใส่ผงโกโก้ละลายให้ช็อตเอสเพรซโซ่ กาแฟยังคงโดดเด่นและมีความเป็นโกโก้แทรกซึมอยู่ จึงกลายเป็นชื่อ มอคค่า

นั้นเป็นเรื่องของประวัติของเป็นมาของมอคค่า แต่ในบ้านเรานั้นคำว่ามอคค่าถูกจัดว่าชื่อเรียกเมนูเครื่องดื่มที่มีเอสเพรซโซ่กับผงโกโก้ และก็ถูกจัดให้ชื่อเมล็ดกาแฟคั่วไปได้ปริยาย

กาแฟคั่วมอคค่า จึงถือกำเนิดขึ้นจากใครสักคนที่ตั้งชื่อไว้ และดันเป็นชื่อที่ติดหู คุ้นปาก เรียกง่าย และคนดื่มก็สัมผัสได้ว่า มันเป็นกาแฟที่ม่ีส่วนผสมของโกโก้อยู่ด้วย

วันหนึ่งมีลูกค้าท่านหนึ่งอยากได้กาแฟคั่วมอคค่า ผมเองก็ไม่ทราบว่ากาแฟคั่วมอคค่าเป็นอย่างไร กระทั่งได้เห็นตัวอย่างของเมล็ดกาแฟ เมื่อเห็นเมล็ดกาแฟแล้ว จึงพบว่า มันเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสต้า คั่วระดับฟูลซิตี้

คาเฟอีนเยอะไส้แตก

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะมีปริมาณคาเฟอีนที่มากกว่าอาราบิก้า และหากคั่วในระดับที่สูงขึ้นเรื่อยๆ คาเฟอีนก็จะยิ่งลดลงไปเรื่อยๆ โรบัสต้าคั่วกลางฟูลซิตี้ จึงมีปริมาณคาเฟอีนที่สูงมากที่สุดในกลุ่มกาแฟคั่วทุกชนิด หากคนดื่มต้องการตื่นตัวสุดๆชนิดที่กินแล้วอยู่ได้ทั้งวันเสมือนดื่มกระทิงแดง ขอแนะนำให้ดื่มโรบัสต้าคั่วกลางล้วนๆครับ

โรสสิ่งโปรไฟล์

โดยปกติแล้ว เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามักจะคั่วในระดับเข้มมากๆ เมื่อคั่วเข้มมากๆแล้ว โรบัสต้าจะมีลักษณะเข้ม ขม ฉุน เป็นเอกลักษณ์หลักที่สำคัญ กลิ่นฉุนที่เป็นเอกลักษณ์ รสขมที่ไส้แตก เมื่อนำผสมกับนมข้นหวานแล้ว สีกาแฟจะยังคงออกเข้มข้น ให้คุณลักษณะคล้ายกาแฟโบราณแบบที่คนไทยคุ้นเคย

แต่สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วโรบัสต้า คั่วระดับกลาง หรือเรียกว่าระดับการคั่วฟูลซิตี้ กลับมีลักษณะคล้ายช็อคโกแลต มันเกิดจากร้านกาแฟร้านหนึ่งที่อยากได้กาแฟคั่วที่่มีชื่อว่า มอคค่า

โรบัสต้าคั่วกลาง ระดับฟูลซิตี้ จึงมีคาแรกเตอร์คล้ายโกโก้ ในมุมมองของวงการร้านกาแฟบ้านเรา กลิ่นที่หอมจางๆแบบโกโก้ บอดี้กาแฟที่ข้นคลั่กๆ รสขมที่ไม่ได้สัมผัส กลายเป็นว่าโรบัสต้า คั่วระดับกลาง จึงเป็นเมล็ดกาแฟที่ให้คุณลักษณะโกโก้ ที่ชัดเจนที่สุด แม้ไม่ได้ใส่ผงโกโก้

เมล็ดกาแฟดิบโรบัสต้า ที่นำมาใช้ในการคั่ว เป็นเมล็ดกาแฟที่มาจากจังหวัดชุมพร ที่ผ่านการแปรรูปแบบแห้ง ในกรรมวิธีสุดสะอาด คัดแยกเมล็ดดำและเมล็ดเน่าออกมากกว่า 95%  เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

จากนั้นจึงนำมาคั่ว ด้วยโปรไฟล์การคั่วแบบเดียวกับอาราบิก้าฟูลซิตี้ คือ การคั่วด้วยไฟระดับปานกลาง เป็นระยะเวลา 19 นาที เสียงแคร็กแรกของกาแฟจะเกิดขึ้นช้ากว่าปกติ และเสียงแคร็กสองของกาแฟจะเกิดขึ้นในเวลาที่เร็วมากกว่าปกติ

นั้นก็เพื่อให้กาแฟคั่วกลางโรบัสต้า มีบอดี้เนื้อกาแฟที่หนาข้นชัดเจน มีความเต็มปากเต็มคำที่มากกว่า มีกลิ่นความเป็นกาแฟโรบัสต้าที่ชัดเจนยิ่งขึ้น และโดดเด่นด้วยกลิ่นที่คล้ายช็อคโกแลต

โรบัสต้าคั่วฟูลซิตี้

บทบาทโรบัสต้าฟูลซิตี้คั่วกลาง

ฟูลซิตี้โรบัสต้า มีคาแรกเตอร์ที่ให้ความหนาข้นมาก มีกลิ่นที่คล้ายช็อคโกแลต และมีความเข้มขมที่น้อย ซึ่งต่างจากโรบัสต้าคั่วเข้มชัดเจน โรบัสต้าฟูลซิตี้ จึงมีบทบาทในฐานะการเบลนผสมกับกาแฟชนิดอื่น เช่น นำผสมกับโรบัสต้าคั่วเข้ม จากที่ปกติแล้วโรบัสต้าคั่วเข้มจะให้รสเข้มขม และกลิ่นฉุนที่แรง เมื่อนำโรบัสต้าคั่วกลางไปผสม ก็จะทำให้มีบอดี้กาแฟหนาขึ้นชัด ก็เพื่อให้เกิดกลิ่นที่แตกต่าง

หรือนำผสมกับอาราบิก้าคั่วเข้ม โดยปกติแล้วอาราบิก้าคั่วเข้มนั้น จะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอโรม่าออยล์ มีรสเข้มจากการคั่ว และมีเนื้อกาแฟที่น้อย หากนำโรบัสต้าคั่วกลางไปผสมแล้ว จะทำให้เนื้อกาแฟหนาขึ้น และเอสเพรซโซ่ช็อตจะมีความสมบูรณ์มากขึ้้น

โรบัสต้าคั่วกลาง ดูแล้วน่าจะคล้ายกับอาราบิก้าคั่วอ่อน ที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมในหมู่คอกาแฟบ้านเรา แต่ในบทบาทการสร้างความแตกต่างแล้ว โรบัสต้าคั่วกลางฟูลซี้ตี้ เป็นหนึ่งในทางเลือกที่น่าสนใจครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج