ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

เอสเพรสโซ่เบลนประเทศไทยมีที่เดียวในโลก

เอสเพรสโซ่เบลนกาแฟคั่ว4

ในประเทศไทยของเรานั้นไม่ใช่ประเทศเดียวที่ใช้คำว่า “เอสเพรซโซ่” ในรูปแบบเครื่องดื่มหรือชื่อร้านหรือสูตรผสมเมล็ดกาแฟ แม้แต่ในต่างประเทศก็มีคนเข้าใจผิดๆเกี่ยวกับเอสเพรซโซ่เช่นกัน

เอสเพรสโซ่เบลนกาแฟคั่ว2

เอสเพรซโซ่ในประเทศไทยนั้น ในฐานะของร้านกาแฟแล้วชื่อนี้ถือหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านกาแฟ ความเข้าใจของร้านกาแฟรวมถึงคนดื่มกาแฟนั้น มักจะเข้าใจว่ามันควรจะเป็นเครื่องดื่มกาแฟสดที่เข้มขมสุดๆ หวานมันสุดๆ ขมโคดๆมีกลิ่นเข้มขมๆควันๆมาแบบเต็มๆประหนึ่งว่าดื่มกาแฟรสชาติแก่ๆ

้ไม่ใช่ในฐานะร้านกาแฟหรือคนดื่มกาแฟเพียงอย่างเดียว ในฐานะผู้ผลิตหรือผู้จำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่วนั้น เอสเพรซโซ่กลายเป็นชื่อที่บ่งบอกถึงความเข้มสุดๆขมสุดๆ สามารถตัดกับนมข้นหวานได้สุดๆ ด้วยเหตุนี้ ชื่อเมล็ดกาแฟคั่ว เอสเพรซโซ่เบลน จึงถือกำเนิดในฐานะว่ามันเป็นกาแฟที่ควรจะเข้มสุดๆขมสุดๆ ยิ่งร้านกาแฟเข้าใจตรงกับเอสเพรซโซ่เบลนแล้ว คนดื่มก็เข้าใจด้วย เลยก็เป็นกว่าชื่อ เมล็ดกาแฟคั่วเอสเพรซโซ่เบลน

ลูกค้าร้านกาแฟท่านหนึี่งในกรุงเทพฯได้ส่งตัวอย่างเมล็ดกาแฟคั่วมาให้ มีชื่อติดอยู่ตรงถุงว่า สูตรเมล็ดกาแฟคั่วเอสเพรซโซ่เบลน

หลังจากพิจารณาได้สักพักหนึ่งก็พบว่า มันคือเมล็ดกาแฟคั่วโรบัสต้าคั่วเข้มจัดๆราว 80% และอาราบิก้าคั่วเข้มเฟรนส์โรส 20%

ผมแปลกใจอยู่อย่างหนึ่งว่าทำไมเวลาจำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่วนั้นหรือสอนอบรมเรียนชงกาแฟนั้น ทำไมไม่ค่อยจะสอนเรื่องคาแรกเตอร์กาแฟเท่าไหร่ ทำไมถึงโฟกัสเกี่ยวกับสูตรการชงกาแฟมากกว่า ทั้งๆที่เรื่องเมล็ดกาแฟนั้นควรจะเป็นเรื่องที่ถูกจัดลำดับต้นๆในการเปิดร้านกาแฟ

ลูกค้าร้านกาแฟท่านนี้มีความต้องการให้กาแฟมีรสชาติขมเข้มในรูปแบบเดิม รสชาติเดิม กลิ่นแบบเดิมในราคาที่ถูกกว่าเดิม ผมจึงเสนอ 2 ทางเลือก คือ การตัดเกรดเมล็ดกาแฟอาราบิก้าให้ลงไปเกรดบี ขณะที่โรบัสต้านั้นจำเป็นต้องใช้เกรดเอ เนื่องจากมันมีความสะอาดกว่านั้นเอง ต่อให้ใช้อาราบิก้าเกรดเอแล้ว ราคาที่เกิดขึ้นก็ไม่ได้ต่างกันเท่าไหร่ครับเอสเพรสโซ่เบลนกาแฟคั่ว3

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าถูกคั่วเข้มในระดับที่จัดสุดๆ คั่วด้วยไฟแรงไฟเดียวยาวๆโหมกระหน่ำเพื่อให้มีกลิ่นฉุนของโรบัสต้าออกมา มีน้ำมันออกมาเคลือบเมล็ดกาแฟเยอะๆ ขณะที่อาราบิก้านั้น ผมเลือกที่จะคั่วได้ไฟแรงในระดับต้น หลังจากผ่านจุดหนึ่งจึงลดไฟในระดับต่ำ เพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ออกมาเคลือบเมล็ดกาแฟ

ส่วนตัวแล้วในเวลานั้นผมคิดว่า ตัวโรบัสต้านั้นจะมีเอกลักษณ์แบบเดิม แบบเดียวไม่ว่าอายุเมล็ดกาแฟจะนานแค่ไหนก็ตาม ขณะที่อาราบิก้าในสัดส่วน 20% นั้น ผมเลือกที่จะลดปริมาณน้ำมันไม่ให้ออกเยอะจนเกินไปด้วยเหตุผลที่ว่า ต้องการให้อายุใช้งานของอาราบิก้ายาวนานขึ้นและเพื่อดึงครีม่าของช็อตเอสเพรซโซ่ให้น่าสนใจด้วย หากไม่ทำในรูปแบบนี้แล้ว ช็อตเอสเพรซโซ่ก็จะเหลือเพียงน้ำกาแฟดำๆ

เรื่องหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับร้านกาแฟนี้ คือ ร้านกาแฟนี้จำหน่ายราคาเครื่องดื่มกาแฟสดในราคาที่ไม่สูง และติดสภาวะแข่งขันโดยเจ้าของท่านนี้เป็นร้านกาแฟที่มาทีหลัง และกำลังพยายามแย่งลูกค้าจากอีกร้านหนึ่ง

อีกร้านหนึ่งเป็นร้านกาแฟที่ใช้เมล็ดกาแฟคั่วจากโรงคั่วกาแฟย่านวัชรพล และจำหน่ายราคาเครื่องดื่มกาแฟสดในราคาที่เท่ากัน บนพื้นฐานของร้านกาแฟแล้ว เวลามีร้านกาแฟสองร้านอยู่ใกล้ๆกัน ราคากาแฟร้อนเย็นปั่นเท่ากัน สิ่งที่จะแข่งขันและเข้ามามีบทบาททันที คือ เรื่องของรสชาติกาแฟ รวมถึงบริการและความรวดเร็วในการขายกาแฟ

ผมให้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับการทำร้านกาแฟในกรณีที่ต้องเจอกับร้านกาแฟสดด้วยกัน ในฐานะที่เป็นผู้ส่งวัตถุดิบให้ร้านกาแฟแล้วนั้น การให้คำปรึกษาเพื่ออยู่รอดในตลาดและสร้างกำไรจากร้านกาแฟได้ เป็นหน้าที่โดยจรรยาบรรณ

เมื่อคั่วผสมเบลนเฉพาะลูกค้าเสร็จแล้ว ผมขออนุญาติลูกค้าให้บรรจถุลงถุงฟอยด์ไม่ติดวาล์วส่พราะเท่าที่สอบถามนั้น ปริมาณการใช้เมล็ดกาแฟก็มากอยู่พอสมควรและลูกค้าสามารถบริหารเมล็ดกาแฟของตัวเองได้ มีการวางแผนใช้เมล็ดกาแฟที่ทราบว่าออกจากคอฟฟี่อินดี้เมื่อไหร่ ซึ่งผมคิดว่าเป็นเรื่องที่โคตรดีที่ร้านกาแฟวางแผนได้ในระยะสัปดาห์ต่อสัปดาห์

ภาพข้างล่างนี้เป็นการบรรจุลงถุงอลูมีเนียมฟอยด์ขนาด 500 กรัม มีความหนามาตรฐาน และบรรจุลงลังพร้อมส่ง ลูกค้าจะได้รับกาแฟในเร็ววันนี้ครับ

เอสเพรสโซ่เบลนกาแฟคั่ว1

 


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج