ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

เฟรนส์โรส รสเข้มกาแฟ แข็ง หนัก ตัดนม!

มีลูกค้าหลายท่านสงสัยว่า สินค้าเมล็ดกาแฟคั่วอินดี้ดาร์กคลาสิค มีคาแรคเตอร์อย่างไร ต่างจากกาแฟคั่วมาสเตอร์และอินดี้เซฟอย่างไร?และจะใช้อย่างไร Entry นี้มีคำตอบครับ ..

เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ปลูกดอยช้างบนความสูง 1,500 เมตร

ไร่กาแฟดอยช้างเป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้านั้น มักจะนิยมปลูกในพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล ตั้งแต่ 800 เมตร ไปจนถึง 1,500 เมตร ยิ่งปลูกสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งจะสะสมสารอาหารและความอร่อยได้มากขึ้น ความสูงกลายเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อ กลิ่น รสชาติ ของเมล็ดกาแฟและราคาขาย

เชื่อกันว่าเมล็ดกาแฟที่ยิ่งปลูกสูงๆๆๆ สูงแบบว่าบนเืทือกเขาสูงชนิดหนาวจับใจ ตัวเมล็ดกาแฟจะสุกอย่างช้าๆ ค่อยๆเก็บสะสมสารอาหารจากพื้นดินเข้าสู่เมล็ดกาแฟไปเรื่อยๆ ยิ่งหนาวๆก็ยิ่งดึงดูดมวลสารในดินเข้าสู่ราก ไปที่ลำต้น แบ่งให้ใบและไปสู่ผลเชอรี่ในแดงเข้มจัดๆ

เมล็ดกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยการใส่ปุ๋ยเคมีเข้าไป! เอ้ย ไม่ไช่! เต็มไปด้วยแร่ธาตุ สารอาหารและชุดเคมีที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ผนวกกับเชอรี่ที่ค่อยสุกๆ ทำให้เมล็ดกาแฟอ้วนท้วมประหนึ่งสาวแม็กซิม!

ด้วยความสูงเช่นนี้ ทำให้เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ปลูกสูงกว่า 1,500 เมตร แม้มันจะดูเป็นเมล็ดกาแฟที่มีขนาดเล็กไปหน่อย แต่กลับมีมวลสารอย่างแน่นหนา มีกลิ่นที่หอมหวนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ที่แตกต่างจากพื้นที่ปลูกอื่นใดๆ

กาแฟเปียกล้วนๆ Wet Process

กาแฟดอยช้างแบบเปียกอาราบิก้าที่ว่านี้ผ่านขบวนการแปรรูป Wet Process ทั้งหมด นั้นก็คือ เก็บ แช่ ปอก ล้าง หมัก ตาก สี คัดเกรด ในขั้นตอนที่มีมาตรฐาน เน้นประสิทธิภาพและความรวดเร็ว จึงทำให้กาแฟที่ใช้ Wet Process นั้น มีคุณภาพในด้านกลิ่นและรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งปลูกสูงยิ่งดีเวอร์เข้าไปอีก เสียอย่างเดียวคือ มันเปลืองน้ำในการผลิตกาแฟ Wet Process อย่างมาก

ด้วยการที่เป็น Wet Process คือ ทำแบบเปียก ชื่อก็บอกอยู่ว่าแบบเปียก กาแฟตัวนี้จึงเป็นกาแฟที่โดนล้างบ่อยมากเป็นพิเศษ ด้วยความคิดที่ว่าเอาให้มันสะอาดไว้ก่อน ต้องการรสชาติที่แข็งแรง หนักแน่น

จะว่าไปการทำกาแฟเปียกแบบนี้ก็ทำกันอยู่ทั่วไปละครับ ในวงการการแปรรูปกาแฟบางคนเขาบอกว่า กาแฟที่ทำเปียก หรือ Wet Process นี้ เป็นกาแฟโหล กล่าวคือ มันหาซื้อได้ง่าย รสชาติก็เหมือนๆกัน ไม่มีความแตกต่างให้เห็น เน้นทำสะอาดไว้ก่อน ยังไงก็ขายได้ ด้วยเหตุนี้ัมันจึงกลายเป็นกาแฟโหล! ซึ่งผมเองฟังแล้วก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เพราะไ้อ้กาแฟโหลๆที่ว่านั้น เป็นกาแฟที่มีการผลิตมากที่สุด ราคาต่ำสุด และคุณภาพสูงสุด

ระดับการคั่วเข้ม

เพราะเฟรนส์โรสอารบิก้าคั่วเข้มนั้น มีความตั้งใจว่าจะให้เป็นกาแฟที่มีความเหมาะสมกับนมมากที่สุด โดยเฉพาะเข้ากับนมข้นหวาน มันจึงต้องเป็นกาแฟคั่วเข้มไว้ก่อนเสมอ จะว่าไปมีเรื่องแปลกอย่างหนึ่งนะครับ ผมเองมีประสบการณ์ในการเลือกกาแฟที่ใช้กับนมอยู่บ้าง หลังจากลองเมล็ดกาแฟจากหลากหลายพื้นที่ หลากหลายวิธีการแปรรูป เรื่องแปลกก็คือ มันจะมีกาแฟแค่แบบนี้เท่านั้นที่เข้ากับนมข้นหวานได้มากทีุ่สุด คือ กาแฟที่ปลูกในพื้นที่สูงๆและผ่านขบวนการล้างสะอาด

กาแฟดอยช้างคอฟฟี่อินดี้

สีน้ำตาลโทนแดงลึก

กาแฟในพื้นที่อื่นๆไม่ใช่ว่าจะไม่เข้ากับนมนะครับ แต่มันเข้ากันในรูปแบบไปทางเดียวกันซะมากกว่า อย่างกาแฟในจังหวัดหนึ่งในภาคเหนือ พบว่าเมื่อคั่วแล้วนำมาชงเอสเพรซโซ่ ใส่นมข้นหวาน นมสด รสชาติมันดื่มดำ ลุ่มลึก  เสมือนแม่น้ำสายเล็กๆที่รวมมาบรรจบกัน แต่กับกาแฟที่ปลูกบนดอยช้างนั้น มันเหมือนทะเลน่ะครับ คือ คั่วแล้วนำมาชงเอสเพรซโซ่ ปรุงนมข้น นมสดแ้ล้ว มันเหมือนแม่น้ำหลายๆแหล่ง มาบรรจบกันจนกลายเป็นทะเล แถมมีพายุเข้าเหมือนเฮอร์ริเคนด้วย

กล่าวคือ กาแฟที่ปลูกสูงๆและล้างสะอาด เหมือนมันถูกสร้างสรรค์ให้ตัดทะลวงนมออกมาอย่างไรอย่างนั้น มั็นมีคาแัรกเ่ตอร์ที่แข็งแรง หนักแน่น!

เพราะเป็นกาแฟที่ปลูกในพื้นที่สูงเป็นพิเศษ จึงต้องมีวิธีการคั่วที่แตกต่างจากกาแฟประเภทอื่น เรียนลูกค้านะครับว่า กาแฟคั่วเฟรนส์โรสนั้น ไม่ไ้ด้คั่วเหมือนกาแฟเกรดบีหรือกาแฟคั่วเซมิโปรเสสนะครับ กาแฟเกรดบีใช้วิธีการคั่วแบบธรรมดา เป็นมาตรฐานการคั่วทั่วไป เพราะเมล็ดกาแฟมิได้มีความแข็งมากนัก

แต่กับกาแฟเฟรนส์โรสแล้วนั้น จำเป็นต้องลดปริมาณไฟในการคั่วในช่วงแรก เนื่องจากกาแฟมันแข็ง ต้องค่อยๆให้เมล็ดกาแฟสะสมไฟและความร้อนให้ทั่วถึง ถ้าจะพูดแบบเท่ๆเหมือนบาริสต้าชั้นนำในวงการก็ต้องพูดว่า กาแฟถูกคั่วอย่างช้าๆด้วยมือคั่วศิลปิน (เวอร์มากกก พูดแ้ล้วก็อายนะเนี่ย)

ผมไม่ได้โอ้อวดวิธีการคั่วนะครับ แค่บอกว่าเมล็ดกาแฟมันมีมวลสารเยอะ เมล็ดกาแฟมันเลยแข็ง เลยต้องคั่วช้าๆหน่อย แล้วค่อยไปเร่งสุกเอาตอนปลายครับ ไม่งั้นปัญหาที่เกิดขึ้นก็คือ ผิวเมล็ดกาแฟมันจะดำเกินไปขณะที่ข้างในยังไม่สุกดีพอนั้นเอง

อาราบิก้าเฟรนส์โรส

ถุงฟอยด์กาแฟสด

แพ็คเกจเก่าที่ยกเลิกไปแล้วครับ

ด้วยเหตุนี้ ผมจึงตั้งชื่อกาแฟอย่างง่ายๆว่าเฟรนส์โรส  เอาระดับการคั่วมาเป็นชื่อตั้ง เอามันง่ายๆ เนื่องจากมันเป็นกาแฟที่คลาสสิคจริงๆล่ะครับ ก็กาแฟที่ปลูกสูงๆ แปรรูปด้วยวิธีเีปียก และคั่วเข้ม เป็นมาตรฐานเมล็ดกาแฟอาราิบิก้ายอดนิยมในร้านกาแฟทุกร้าน แม้จะดูเหมือนๆกันไปหมด แต่อาราบิก้าผ่านการปลูกในพื้นที่ระัดับสูงเป็นพิเศษ ล้างสะอาดเป็นพิเศษ คัดเป็นพิเศษและคั่วเป็นพิเศษ มันจึีงเป็นกาแฟที่ดีกว่ากาแฟทั่วไปนิดหน่อย

อย่างไรก็ตาม อาราบิก้าระดับคั่วนี้ ไม่เหมาะสำหรับการใ้้ช้ร่วมกับกาแฟรูปแบบอื่นๆหรือเบลนกับกาแฟชนิดอื่นนะครับ ผมเคยพยายามเอากาแฟแปลกๆจำพวกดรายโปรเสส หรือเซเมิโปรเสส โดยเริ่มเอามาผสมอย่างละครึ่งๆ คิดเอาเองว่าน่าจะอร่อย ผลลัพธ์ก็คือ มันครึ่งๆกลางๆ จะแข็งแรงหนักแน่นก็ไม่ใช่ จะออกโทนหวานสมูทก็ไม่เชิง กลายเป็นครึ่งๆกลางๆ กินกับนมก็กินได้อยู่หรอกครับ แต่กลายเป็นเสียของมากกว่าครับ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งดีกว่า

ที่จริงแล้ว ในอนาคตมีแผนจะทำคั่วกลางด้วย อาราบิก้าคั่วกลางระดับฟูลซิตี้ เนื่องจากเมล็ดกาแฟคั่วกลางจะมีเนื้อสัมผัส บอดี้ เทคเจอร์ เมาท์ฟิลที่ดีกว่าคั่วเข้ม และคิดว่าน่าจะผสมหรือเบลนกับคั่วเข้มแล้วรสชาิติน่าจะลงตัวมากกว่านี้ครับ

กาแฟอาราบิก้าเฟรนส์โรสเหมาะกับร้านกาแฟแบบไหน?

กาแฟคั่วอาราบิก้าเฟรนส์โณสเหมาะกับร้านกาแฟที่ใช้ส่วนผสมของนมข้นหวานและนมสดเป็นหลัก เหมาะสำหรับร้านกาแฟที่วางเครื่องบดไว้หน้าบาร์หรือหน้าร้านเพื่อโชว์รูปร่างและขนาดของเมล็ดกาแฟในโถบด เหมาะสำหรับร้านกาแฟที่ขายกาแฟตั้งแต่ราคา 40 บาทขึ้นไปและใส่ใจคุณภาพของกาแฟ

 

จุดเด่นอาราบิก้าเฟรนส์โรส

– ปลูกในพื้นที่ปลูกกว่า 1,500 เมตร บนพื้นที่ดอยช้าง

– ผ่านขั้นตอนการทำ Wet Process เน้นความสะอาด แข็งแรง

– คัดน้ำหนัก คัดขนาด มีเม็ดไม่สมบูรณ์ปนเล็กน้อย

– คั่วเข้มระดับเฟรนส์โรส ให้เฟเวอร์หรือรสที่โดดเด่นตัดกับนมข้นหวาน นมสด

สั่งสินค้า คลิกดูรายละเอียดได้ที่ หน้าซื้อเมล็ดกาแฟคั่วครับ


3 Responses to “เฟรนส์โรส รสเข้มกาแฟ แข็ง หนัก ตัดนม!”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج