ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ชีวันเวียนนาโรส ไม่เปรี้ยว ไม่ขม

ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้7

มีสมาชิกท่านหนึ่งจากจังหวัดเชียงใหม่ โทรเข้ามาแจ้งว่า ต้องการเมล็ดกาแฟคั่วระดับเวียนนาโรส

ผมถามก่อนเลยว่า เวียนนาโรสที่ลูกค้าเข้าใจนั้น มีกลิ่นหรือรสชาติอย่างไร มีลักษณะเมล็ดกาแฟอย่างไร เท่าที่ผมพบก็คือ ระดับการคั่วของแต่ละคนหรือความเข้าใจของระดับกาแฟคั่วนั้น ไม่ค่อยจะตรงกันเท่าไหร่ครับ

ลูกค้าบอกว่า ในกลุ่มลูกค้าร้านกาแฟของเขานั้นส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง และไม่ชอบความขมเข้มจนเวอร์ แต่ก็ไม่อยากให้อ่อนเกินไป อยากได้กาแฟที่ไม่เปรี้ยวและไม่ขม และเม็ดกาแฟนั้นไม่ออกขาวอวบ

ผมคิดว่าลูกค้าท่านนี้เข้าใจเรื่องกาแฟได้ถูกต้องละครับ ระดับการคั่วของเวียนนาโรสนั้น คือระกับที่มีความสมดุลมากที่สุด คือ กาแฟอาราบิก้านั้นจะหมดช่วงรสเปรี้ยว บอดี้กาแฟจะเหลืออยู่กลางๆ ความเข้มของการคั่วจะอยู่กลางๆเช่นกัน

เมื่อเข้าใจตรงกัน ผมก็เรียนลูกค้าว่า กาแฟคั่วพิเศษแบบนี้ต้องรอในวันที่เครื่องคั่วกาแฟทำงานนะครับ ซึ่งการคั่วเบลนพิเศษนี้จะทำให้ทุกวันเสาร์ และลูกค้าจะได้รับของในวันอังคาร ซึ่งสมาชิกท่านนี้ก็โอเครอได้

ประเด็นที่น่าสนใจของเวียนนาโรสก็คือ ระดับการคั่วที่เข้าสู่แคร็กที่สอง (ฟูลซิตี้) และปล่อยให้มีแคร็กยาวต่อเนื่อง มีความลึกของการคั่วสูงขึ้น

เดิมทีผมตั้งใจจะคั่วด้วยการใช้ไฟกลางๆในการคั่วไปยาวๆ เพื่อลดความเปรี้ยว แต่คิดไปคิดมาผมใช้วิธีคั่วไฟเดียวจบ เพราะเท่าที่สังเกตแล้ว ลูกค้าต้องการอะไรที่มันอยู่ระดับกลางๆ ลักษณะการคั่วไฟเดียวยาว แรง เร็ว จะทำให้กาแฟมีความหอมเป็นพิเศษ ซึ่งแน่นอนว่าล่อแหลมต่ออายุการใช้งานด้วย

ภาพข้างล่างคือกาแฟคั่วเข้มระดับเวียนนาโรสที่ลึกนิดๆ หลังจากประเมินด้วยน้ำหนักหลังการคั่ว สีกลิ่น จากประสบการณ์แล้ว มันคือเวียนนาโรสแน่ๆครับ เวียนนาแบบฟารท์โรสด้วยเตาคั่วระเบิดด้วย

ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้7

เพื่อแก้ปัญหาเรื่องอายุการใช้งานของเมล็ดกาแฟ ผมเลยตัดสินใจติดวันเวย์วาล์วเข้าไปด้วย เพราะดูแล้วน่าเป็นห่วงจากอายุ แม้ปริมาณจะไม่มากแต่กันเหนียวไว้ก่อนดีกว่าครับ ผมติดสติกเกอร์ชื่อลูกค้าไว้และระดับการคั่วไว้ เพราะไม่งั้นเดี๋ยวจะไปปนกับของลูกค้าท่านอื่น

และเผื่อว่าร้านกาแฟนั้นจะเอาเมล็ดกาแฟคั่วไปขายต่อด้วย เผื่อใครสนใจจะได้ซื้อจากร้านกาแฟไปเลยครับ อ่อ ผมไม่ได้ลงชื่อร้านกาแฟนะครับ ผมเอาชื่อลูกค้ามาลงจ๊ะ

ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้2

จัดการบรรจุถุง แพ็คลงบรรจุลงกล่องพร้อมจัดส่ง ลังกระดาษก็เป็นลังแบบธรรมดานี่ละครับ ปิดกล่องเรียบร้อย อ่อ ผมไม่ระบุวันผลิตหรือวันที่คั่วลงไปนะครับ เข้าใจว่าร้านกาแฟทราบดีอยู่แล้วว่า กาแฟจะคั่ววันไหนและจัดส่งถึงมือในวันไหน อาศัยนับนิ้วไปก่อนนะครับ

ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้4
ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้6

ชีวันเวียนนาโรสกาแฟคั่วเบลนคอฟฟิอินดี้5

 


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج