ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
  milest6
 
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดเครื่องคันโยก

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


AR Blend สูตร 1

โรบัสต้าและอาราบิก้าเบลน คอลูกทุ่ง

ข้อเท็จจริงในวงการกาแฟสดชั้นนำอย่างหนึ่ง เราต่างมองกันว่า เมล็ดกาแฟอาราบิก้านั้นถือเป็นกาแฟชั้นสูง มีระดับ ไฮไซ มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างตามแหล่งพื้นที่เพาะปลูก แตกต่างตามการแปรรูป และแตกต่างในระดับการคั่ว เมล็ดกาแฟอาราบิก้ากลายเป็นของที่นิยมชมชอบต่อคนที่เสพและรักกาแฟสดอย่างสุดซึ้ง

เออาร์เบลน

เออาร์เบลน

ขณะที่เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้านั้น ถูกกำหนดไว้เป็นกาแฟเกรดต่ำ ปลูกง่าย ทนทานโรค ให้กลิ่นที่หอมฉุน ให้รสชาติที่ออกขมเป็นหลัก กรณีที่นำโรบัสต้ามาด้วยคั่วในระดับกลางหรือระดับอ่อน มันจะกลางเป็นอะไรก็ไม่รู้ ที่ไม่สามารถทานได้ ผลผลิตส่วนใหญ่ของโรบัสต้านั้นถูกนำไปทำเป็นกาแฟโบราณและกาแฟสำเร็จรูป

อาราบิก้าและโรบัสต้านั้น ถูกจำแนกออกมาให้ห่างวรรณะกัน ผมเองไม่เข้าใจว่าทำไมโรบัสต้านั้นถึงถูกรังเกียจจากคนชั้นนำในวงการบางกลุ่ม ทั้งๆที่ความจริงแล้ว โรบัสต้านั้นเป็นเมล็ดกาแฟที่ถูกเลือกใช้ในร้านกาแฟจำนวนมาก และก็มีคนไม่จำนวนไม่น้อยที่ชอบกินกาแฟโรบัสต้า

ครั้งหนึ่งผมเองก็เคยถูกสั่งสอนมาว่า กาแฟโรบัสต้าเป็นเมล็ดกาแฟเกรดต่ำ ร้านกาแฟที่ดีนั้นจะต้องไม่มีโรบัสต้าเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเบลนหรือมีเมล็ดใส่โถบด กาแฟที่ถูกปลูกง่ายๆ ไม่มีมิติ ไม่มีความซับซ้อน กลายเป็นกาแฟที่น่ารัังเกียจ

ในทางกลับกัน ตลาดจำนวนมากหรือเกินครึ่งนั้นต่างบริโภคกาแฟโรบัสต้า ด้วยเหตุผลที่ว่ามันมีราคาถูกเมื่อนำไปใช้ในร้านกาแฟ และคนดื่มนั้นมีความคุ้นเคยมากกว่า เพราะกลิ่นและรสชาติคล้ายกับกาแฟโบราณ

โปรดใช้อย่างระวัง ขมไส้แตก

เออาร์เบลน เบลนของลิ้นคนไทย

กาแฟเย็นคนไทย

AR Blend ใช้ทำกาแฟเย็น เข้มขมสุดๆ

ด้วยเหตุนี้ คอฟฟี่อินดี้ที่ครั้งหนึ่งปฎิเสธโรบัสต้า ผมได้รับคำปรึกษาจากลูกค้าจำนวนหนึ่งเรื่องการใช้เมล็ดกาแฟพบว่า หลายร้านใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเบลนกับอาราบิก้าเป็นหลัก บางร้านก็ขายโรบัสต้าอย่างเดียวก็มี

ไม่ว่าด้วยเหตุผลเพราะราคามันถูก หรือเพราะมีรสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคยมากกว่า เออาร์เบลน จึงกำเนิดขึ้นในฐานะเมล็ดกาแฟคั่วบนพื้นฐานของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเป็นหลัก และมีอาราบิก้าจากภาคเหนือ มาเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น

โรบัสต้าที่นำมาใช้ในเบลนนั้น เป็นโรบัสต้าที่เน้นความสะอาดเป็นหลัก ให้กลิ่นและรสชาติอย่างที่กาแฟโรบัสต้าควรจะเป็น คั่วด้วยไฟแรงสูงระดับเดียว โฟกัสไปที่เอกลักษณ์ของกาแฟโรบัสต้า

ขณะที่อาราบิก้า ยังคงทำในระดับเฟรนส์โรสด้วยเช่นกัน จึงถือว่าเป็นการเบลนเมล็ดกาแฟต่างสายพันธุ์ แต่ไม่ต่างระดับการคั่ว ทั้งนี้ก็เพื่อให้มีรสชาติ กลิ่น และมิติออกไปในทิศทางเดียวกัน โดยคำนึงถึงความต้องการของผู้ดื่มและร้านกาแฟในบางกลุ่ม

จุดเด่นของเออาร์เบลน เบลนต่างสายพันธุ์

เออาร์เบลนเป็นเมล็ดกาแฟที่ผสมสองสายพันธุ์ระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า โรบัสต้าถูกคั่วด้วยระดับที่เข้มจัด ให้กลิ่นทีี่หอมฉุนและรสที่ขมเข้มมาก สีน้ำกาแฟจะออกสีดำ ให้คุณลักษณะสีที่ตัดกับนมข้นหวานแล้วยังสีความเข้มโทนน้ำตาลดำอยู่

เพราะระดับการคั่วที่เข้มจัด จึงทำให้กาแฟเย็นนั้นไม่ต้องห่วงว่าจะละลายแล้วจืด แม้แต่จะใส่น้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งเกล็ดกรอบก็ตาม

ผสานกับอาราบิก้าคั่วเข้มระดับเฟรนส์โรส ที่ให้กลิ่นเอกลักษณ์จากการคั่ว หอมกลิ่นอโรม่าออยล์ ทำให้กาแฟเบลนนี้ ถูกลิ้นกับคนไทยมากที่สุด แต่ไม่ละเลยถึงกลิ่นหอมจากอาราบิก้า

เออาร์เบลน จึงเป็นเบลนกาแฟที่เข้าท่าเหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟที่โฟกัสไปยังความขมเข้มข้นเป็นหลักครับ

ส่วนตัวผมแล้ว ร้านกาแฟที่มีตลาดแบบดั้งเดิม ตลาดคนดื่มกาแฟติดกับกาแฟที่ให้รสชาติขมเข้นกลิ่นควันและกลิ่นฉุนเป็นหลัก ควรจะใช้เมล็ดกาแฟเออาร์เบลนที่ว่าครับ ส่วนร้านกาแฟที่ไม่ค่อยชอบโรบัสต้าเท่าไหร่ แต่ยังอยากได้ความขมจากโรบัสต้าบ้าง ลองดู เออาร์เบลน สูตร 2 ได้ครับ มีอาราบิก้ามากกว่าโรบัสต้า


One Response to “AR Blend สูตร 1 โรบัสต้าและอาราบิก้าเบลน คอลูกทุ่ง”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج