ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

แนวทางสั่งทำหรือสั่งซื้อคีออสเปิดร้านกาแฟสด

คีออสร้านกาแฟ

ตอนที่ผมใกล้ๆจะเปิดร้านกาแฟสดร้านแรก สิ่งหนึ่งที่ผมมองหาไม่ใช่แค่เรื่องการชงกาแฟ เครื่องชง เครื่องบด เมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ผมยังให้ความสำคัญกับรูปแบบของร้าน และขนาดของร้านด้วย  เนื่องจาก ลูกค้าจะเริ่มลองตัดสินใจการซื้อกาแฟสดแก้วแรกนั้นคงดูรูปแบบของร้านกาแฟสด ประกอบการตัดสินใจ แต่จะกลับมาซื้อซ้ำหรือเปล่านั้นขึ้นอยู่กับรสชาติและบริการ

จุดสำคัญที่ออกแบบยากที่สุด

เรื่องเครื่องชงกับเมล็ดกาแฟ อาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับร้านกาแฟสดที่กำลังเปิดใหม่ แต่เชื่อผมเถอะว่าพอได้เรียนชงกาแฟแล้ว เรื่องพวกนี้จะง่ายขึ้นทันที เพราะ โรงเรียนสอนชงกาแฟสดจะแนะนำให้ซื้อเครื่องชงกาแฟจากพวกเขา รวมไปถึงวัตถุดิบต่างๆ เมล็ดกาแฟ ผงเฟรบเป้ ช้อนกวน อุปกรณ์ทุกอย่าง ลฯล

หรือต่อให้ไม่ซื้อจากสถานที่เรียนชงกาแฟที่เราเรียน เราก็จะพอมีความรู้เรื่องสูตรกาแฟสดมากขึ้น รู้ว่าต้องใช้วัตถุดิบอะไร จะหาวัตถุดิบดีๆราคาถูกได้ที่ไหน บางคนอาจจะเรียนที่อื่นๆเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มสูตรเมนูต่างๆ และเปรียบเทียบสูตรกาแฟสดที่เรียนแต่ละที่ วัตถุดิบที่ใช้แต่ละที่ จนได้สูตรกาแฟสดที่คิดว่าเหมาะสมกับร้านกาแฟสดของตัวเองมากที่สุด

คีออสสตาร์บัคส์แต่ .. ทั้งหลายที้งปวงนี้ สถาบันสอนชงกาแฟสด ตั้งแต่ระดับบริษัทใหญ่ไปจนถึงธุรกิจครอบครัว มักจะไม่สามารถให้คำแนะนำเรื่องร้านหรือการตกแต่งร้าน เว้นเสียแต่ว่าคุณเปิดให้ร้านกาแฟสดขนาด 1 คูหา หรือมีพื้นที่เพียงพอสำหรับให้ดีไซน์เนอร์ออกแบบร้านได้ทั้งหมด ที่สำคัญก่อนที่จะออกแบบร้านกาแฟสดในฝันได้ จำเป็นต้องรู้แนวทางร้านกาแฟสดที่ตัวเองต้องการเสียก่อน

ที่กล่าวมานี้ อยากจะบอกว่าโรงเรียนสอนชงกาแฟสด สามารถสอนเรื่องกาแฟสดได้ดี บางทีสอนได้ตั้งแต่วิธีการคัดเมล็ดกาแฟสดยันวิธีเทลาเต้อาร์ท เรื่องวัตถุดิบกับอุปกรณ์ถือว่าเป็นเลิศ อย่างไรก็ตาม หากถามเรื่องรูปแบบร้านกาแฟสด หรือคีออสขายกาแฟ ที่สอนชงกาแฟมักจะโยนไปให้ช่างไม้ ช่างก่อสร้าง หรือสถานปนิคเสียมากกว่า

เมื่อผมเรียนชงกาแฟสดเรียบร้อยแล้ว รู้แหล่งซื้อวัตถุดิบชั้นดีราคาถูกแล้ว รู้สูตรชงกาแฟและนำมาปรับใช้กับที่ร้านแล้ว ก็เหลือเพียงแค่ร้านกาแฟเท่านั้นที่ยังไม่ได้เริ่ม ผมเป็นคนที่พอมีทุนอยู่บ้าง ร้านกาแฟที่ผมเปิดเป็นเพียงคีออสขนาดเล็ก ขนาด 2 * 1.5 เมตรเท่านั้น ไม่ได้เป็นร้านกาแฟสดขนาดใหญ่แต่อย่างใด

เป็นเพราะมีความรู้เรื่องคีออสร้านกาแฟน้อย ความรู้เรื่องไม้ก็ยิ่งน้อยไปอีก เพื่อนที่สามารถให้คำแนะนำตรงนี้ได้ โรงเรียนชงกาแฟต่างก็บอกว่าให้ไปหาตามแหล่งต่างๆ ที่มีแบบสำเร็จรูปให้ แต่ยังไง ผมก็อยากให้คีออสนี้ต่างจากคีออสร้านกาแฟสดทั่วไป ผมจึงเริ่มหาข้อมูลตามอินเตอร์เนท จนไม่คิดว่าจะเจอกับผู้ผลิตคีออสมืออาชีพ (เปิด google หน้าแรกก็เจอซะแล้ว)

มัดจำก่อนทุกกรณี

พอได้มีโอกาสคุยกับผู้ผลิตคีออสรายหนึ่ง เขาก็ขายไอเดียว่า เขาจะออกแบบคีออสที่เหมาะสมให้กับร้านกาแฟสดของผมโดนเฉพาะ โดยให้โจทย์มาก่อน เช่น ขนาดพื้นที่ ประโยชน์ใช้สอย ความสวยงาม โดยอิงกับคอนเซฟของแบรนด์ที่ผมซึ่งเป็นเจ้าของร้านกาแฟสดวางไว้  ถึงตรงนี้ ผมตัดสินใจมอบงานให้เขา โดยทางเขาคิดค่าออกแบบคีออส 3,000 บาท ส่วนราคาของคีออสขึ้นอยู่กับใช้ปริมาณไม้มากหรือน้อย ราคาที่ประเมินไว้ราวๆ 35,000 บาท

ผมมัดจำค่าออกแบบคีออส แล้วปล่อยให้เขาดำเนินการ เสร็จแล้วเขาก็ส่งแบบคีออสมาให้ดู ซึ่งก็พอใช้ได้ระดับหนึ่ง ใจจริงๆอยากจะแก้ไขแต่เวลาค่อนข้างจำกัดแล้ว ผมจึงตัดสินใจให้เขาดำเนินการทำคีออสเลย โดยมัดจำเงินอีกประมาณ 20,000 บาท ส่วนที่เหลือจ่ายเมื่องานเสร็จแล้ว ระยะเวลาทำคีออสประมาณ 2 สัปดาห์

ตอนนั้น ผมยอมจ่ายค่าคีออสถึง 35,000 บาท เพราะเวลาเป็นเงื่อนไขจำกัดจริงๆ ไม่ว่ายังไงก็ต้องเปิดร้านให้ทันก่อนกำหนด ฉะนั้น คีออสจึงเริ่มทำช่วงปลายเดือนมีนาคม คนทำคีออสบอกว่า คีออสร้านกาแฟสดจะเสร็จและส่งมอบหลังสงกรานต์ แต่เมื่อใกล้สงกรานต์ เขาโทรมาหาผมและบอกว่าขอเลื่อนกำหนดการส่งมอบคีออสให้ ครั้งแรกนึกว่าจะส่งล่าช้ากว่าเดิม แต่กลายเป็นว่าส่งเร็วกว่าเดิม คือ เลื่อนไปส่งมอบคีออสให้ผมก่อนสงกรานต์แทนที่จะเป็นหลังสงกรานต์อย่างที่นัดไว้คราวแรก

ผลงานคีออสห่วยแตก

เมื่อเอาคีออสมาส่ง ตัวคีออสก็เหมือนตัวที่ออกแบบไว้เป๊ะๆ แต่สิ่งที่ไม่พอใจอย่างยิ่ง คือ ตัวหลังคาของคีออส ตามที่เขาออกแบบมานั้น มีน้ำหนักมากเกินไป ทำให้เหล็กที่ปักบนโต๊ะคีออสเสียสมดุลเอียงไปมาประจำ พูดง่ายๆคือ การออกแบบดูดีสวยงาม แต่ห่วยแตกเรื่องการใช้งาน

ผ่านไปหลังสงกรานต์ ผมได้ฤกษ์เปิดร้านกาแฟสด เมื่อเปิดผ่านไป  1 สัปดาห์ ก็พบข้อผิดพลาด แผ่นไม้ที่ติดกับโต๊ะสีขาว หลุดลอกทันทีเมื่อโดนแดดและฝน ทั้งๆที่ก่อนหน้าที่บอกว่าทนแดดทนฝน ยิ่งไปกว่านั้น ตอนที่ออกแบบผมต้องการล้อไว้เข็นเก็บร้านกาแฟสดได้ และก็แจ้งแล้วว่าเครื่องชงกาแฟมีน้ำหนักค่อนข้างมาก ขอให้คำนึงถึงตรงนี้ด้วย แต่ผมเข็นคีออสได้ได้อาทิตย์เดียวล้อก็หลุดออกไปเสียแล้ว

เท่านั้นยังไม่พอ ที่ปีกหน้าของคีออส หรือ ชั้นวางจิปาถะ ยาวประมาณ 20 ซม. ไม่มีความคงทน แทนที่จะหาแกนตัวแอลยึดติดไว้ด้านใต้แต่กลับเอาน็อตขันไว้เฉยๆ  ใช้แป็ปเดียว ปีกก็หัก  สุดท้าย ผมต้องจ้างช่างมาโมดิฟายคีออสร้านกาแฟใหม่ คราวนี้โชคดีเจอช่างมืออาชีพ เห็นข้อบกพร่องและแก้ไขที่เดียวหายทั้งหมด

สรุป สำหรับผู้ผลิตคีออส

1. วัสดุที่ใช้ห่วยถึงห่วยที่สุด ช่างที่มาแก้ไขให้ผมบอกว่า เขาใช้ไม้ประเภทที่โดยน้ำแล้วซึม ซึ่งรู้อยู่ว่าเป็นคีออสขายกาแฟ (ยังไงก็ต้องโดนน้ำ) ผมต้องเปลี่ยนชนิดไม้บางส่วนของคีออส

2. ความเนียบ ความปราณีต ถือว่าทำได้ดี รายละเอียดงานเก็บได้สวย แต่เมื่อถึงเวลาโดยแดดโดยฝน แค่สัปดาห์เดียวก็หลุดออกเป็นแผ่นแล้ว สุดท้ายผมให้ช่างซื้อแผ่นใหม่มาแปะ

3. การออกแบบสวย เป็นไปตามต้องการถือว่าดี แต่ขาดการคำนึกถึงประโยชน์ใช้งาน คีออสขนาด 2*1.5 เมตร แต่กลับมีเสาสูงเกือบ 3 เมตร แถมยังมีหลังคาที่มีน้ำหนักมากอีก ลมพัดแรงๆก็ล้มทั้งคีออสแล้ว

4. คีออสมีน้ำหนักมากเกินไป ยิ่งต้องวางเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟอีก ไหนจะหลังคาที่ว่าอีก แต่กลับมาไม้ห่วยๆเป็นฐาน ใช้แป๊ปเดียวล้อหัก ไม้หัก เพราะน้ำซึม

หวังว่าใครที่กำลังจะเปิดร้านกาแฟสดแบบคีออส ควรจะคำนึงสิ่งที่ผมกล่าวไว้ข้างต้นนะครับ บางครั้งคีออสอาจจะออกแบบมาดูสวยงาม แต่เมื่อใช้งานจริงไปสักพักก็เริ่มที่จะเห็นปัญหา ผมคิดว่าเราดูไม่ออกหรอกครับว่าคีออสนั้นทำมาจากวัสดุอะไร ทนทานหรือไม่ ใช้งานได้จริงหรือเปล่า จนกว่าเราจะได้ใช้หรือทดลองใช้มันจริงๆ เราจึงจะเห็นข้อดีข้อเสียของคีออสนั้นๆ

ข้อแนะนำของผมก็คือ ไม่แนะนำให้ออกคีออสร้านกาแฟใหม่ แต่แนะนำให้หาคีออสที่มีต้นแบบอยู่แล้ว ซึ่งเป็นต้นแบบที่ผลิตแล้วจริงๆนะครับ ลองไปจับ สัมผัสและใช้งานดูครับ ถ้าไม่มีต้นแบบให้จับจริงก็ลองหาดูจากร้านกาแฟที่เคยซื้อคีออสแบบนั้นๆได้ ลองไปขอเขาสัมผัสดูครับ แล้วถึงจะรู้ว่าคีออสนั้นเหมาะสมกับการใช้งานจริงหรือเปล่า

การออบแบบคีออสใหม่ แบบที่ผมใช้บริการนั้น ก็มีข้อดีที่ว่า เรามองเห็นคีออสตัวอย่างเป็นภาพในคอมพิวเตอร์ก่อน แต่จะต้องเสียค่าออกแบบคีออสเสียก่อน เมื่อเราดูคีออสแล้ว เราอาจจะมองว่าสวย ถูกใจ แต่เราไม่มีทางรู้ว่าเมื่อใช้งานจริงแล้วจะเป็นอย่างไรครับ

 


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج