ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ Em18
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


เปรียบเทียบระหว่างทำงานประจำกับเปิดร้านกาแฟ

เชื่อว่าหลายคนที่ทำงานประจำและกำลังจะเข้าสู่ธุรกิจกาแฟจะมีคำถามอยู่ในใจว่า จะลาออกจากงานประจำมาเปิดร้านกาแฟนี่ ดีหรือเปล่าวะ? จะคุ้มหรือเปล่า? เสี่ยงหรือเปล่า? ถ้าขายไม่ดีล่ะ? เงินเดือนก็มากอยู่นะ?  Entry นี้จะแนะนำแนวทางการตัดสินใจครับ อาจจะพอเป็นคำตอบให้กับข้อสงสัยได้

ลาออกจากงานประจำมาเปิดร้านกาแฟดีหรือเปล่า

ผมรู้สึกไม่ดีทุกครั้งเวลาคนที่ธุรกิจหรือค้าขาย ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจกาแฟสดหรือธุรกิจอะไรก็ตาม มักจะเจอคำพูดที่ว่า อย่างน้อยก็ได้ลองได้รู้แล้วว่าเป็นอย่างไร หรือ ไม่เป็นไรถือเป็นประสบการณ์ที่ดี หรือ ก็ได้เดินตามความฝันของตัวเองแล้ว มันเป็นคล้ายๆคำำพูดเวลาลงสนามแข่งขันน่ะครับ เวลาลงสนามแข่งทีไร ผู้แข่งขันจะมีความคิดหลักๆอยู่ 2 แบบ ก็คือ เล่นเพื่อชนะ กับเล่นเพื่อเอาประสบการณ์

ในวงการฟุตบอลก็จะมีกลุ่มหนึ่งชอบมีคำพูดที่ว่า ในการแข่งขันครั้งนี้เป็นประสบการณ์ที่ล้ำค่า แต่คนอีกกลุ่มบอกว่า การแข่งขันครั้งนี้เล่นเพื่อเอาแชมป์เท่านั้น! ทัศนคติหรือความแตกต่างทางความคิดจะเป็นตัวขับเคลื่อนให้กระทำไปสู่เป้าหมายที่ตั้งไว้

ตอนเด็กๆสมัยเรียน ผมเคยขายเสื้อยืดตามตลาดนัด เ้ช้ามาก็ไปประตูน้ำ ซื้อเสื้อเยอะๆในราคาขายส่ง และเอามาขายโดยบวกราคาเพิ่มขึ้นนิดหน่อยระหว่างนั้นผมปรึกษากับคนสนิทใกล้ตัว เขาถามผมว่่าขายเสื้ออย่างนี้เมื่อไหร่จะรวย ผมก็ตอบไปว่า ไม่เป็นไร ขายเอาประสบการณ์ล่ะกัน เขาตอบกลับมาทันทีว่า ถ้าขายไม่เอากำไรจะขายไปทำไม? จะเอาประสบการณ์ เอาไปทำอะไรไ้ด้?

แล้วก็เป็นจริงอย่างที่เขาพูด ผมขายเสื้อผ้าได้แค่เดือนกว่าก็เลิกแล้วครับ จู่ๆก็รู้สึกเบื่อหน่อย ขายก็ไม่ดี กำไรต่อตัวที่ขายได้ก็น้อย แล้วก็จะตากแดดตากลมขายอยู่ทำไม แล้วไหนประสบการณ์ที่ตัวเองไม่อยากได้ ผมไม่เห็นจะสัมผัสประสบการณ์ที่ว่านั้นของตัวเองได้เลย

จะเป็นธุรกิจกาแฟสดหรือธุรกิจใดก็ตาม ความคิดที่ว่าทำเพื่อเอาประสบการณ์ ต่างกับทำเพื่อเอาเงินเอารวยนั้น มีความแตกต่างกันอยู่มาก ผมไม่อยากเห็นคนเปิดร้านกาแฟแล้ววันหนึ่งบอกว่า ที่แล้วมานั้นทำเป็นประสบการณ์ คงจะดีกว่ากว่าไม่น้อยถ้าที่ผ่านมาทำแล้วได้เงินเป็นกอบเป็นกำ

เกริ่นนำมาซะแล้ว Entry นี้จะแนะนำแนวคิดหรือตัวแปรที่จะนำมาพิจารณาว่า จะลาออกจากงานประจำมาเปิดร้านกาแฟดีหรือไม่? และเปิดร้านกาแฟอย่างไรให้รวย ไม่ใช่เพื่อเอาประสบการณ์ครับ ลองพิจารณาจากปัจจัยเหล่านี้ดูครับ

กำไรจากการเปิดร้านกาแฟต้องมากกว่างานประจำ

กำไรที่ได้จากการเปิดร้านกาแฟนั้นต้องมากกว่ารายได้ที่มาจากงานประจำครับ จริงอยู่ที่่เราไม่สามารถทำนายอนาคตหรือพยากรณ์ยอดขายร้านกาแฟที่เกิดขึ้น แต่ผมแนะนำว่าลองใช้วิธีประเมินงบกำไรขาดทุนแบบง่ายๆ แล้วก็จะพอเห็นภาพได้ว่าจะได้กำไรเท่าไหร่จากการเปิดร้านกาแฟ

เงินหมุนเวียนร้านกาแฟสมมุติว่า ต้นทุนกาแฟเย็น 1 แก้ว อยู่ที่ 20 บาท ขายกาแฟเย็นแก้วละ 35 บาท ได้กำไรจากการขายกาแฟแก้วละ 15 หากวันหนึ่งขายได้ 100 แก้ว ก็จะได้กำไร 1,500 บาท เดือนหนึ่งขาย 28 วัน ก็จะได้กำไร 42,000 บาท หักค่าเช่าสัก 10,000 ก็จะเหลือ 32,000 บาท คิดแบบหยาบๆนะครับ

เมื่อประเมินว่าการเปิดร้านกาแฟนั้นจะได้กำไรเท่าไหร่แล้ว ก็เอามาเปรียบเทียบกับรายได้ที่ได้จากประจำ สมมติว่ามีรายได้สัก 20,000 บาทต่เดือน ก็อาจจะคิดว่าเปิดร้านกาแฟดีกว่า แต่ปฎิเสธไม่ได้เลยว่า การทำงานประจำก็จะมีรายได้อื่นๆเพิ่ม อย่างเช่น โบนัส เงินปีใหม่ และัการเพิ่มเงินเดือน ซึ่งดีไม่ดีบวกลบคูณหารแล้ว รายได้จากการทำงานประจำอาจจะมากกว่าเปิดร้านกาแฟก็เป็นได้

อย่างไรก็ตาม การประเมินกำไรขาดทุนในแต่ละเดือนนั้น ก็เป็นเพียงการคาดเดาครับ แต่ร้านกาแฟที่สามารถขายกาแฟได้มากกว่าวันละ 100 แก้วนั้น ไม่ได้เกิดขึ้นกันบ่อยๆอีกด้วย ฉะนั้นแล้ว ประเมินรายได้ที่ได้จากการขายกาแฟแล้วนำมาเปรียบเทียบกับรายได้ที่ได้จากงานประจำครับ

บางครั้งก็ลองประเมินยอดขายสูงสุด แบบเวอร์ๆเท่าที่ตัวเองคาดว่าขายได้ครับ เช่น กำไรจากการขายกาแฟแก้วละ 20 บาท ขายได้ 200 แก้ว ต่อวัน ก็จะได้ 112,000 บาทต่อวัน หักค่าเช่าสัก 20,000 บาท ค่าพนักงานสัก 10,000 บาท ก็จะเหลือ 70,000 บาทเดือน แล้วนำมาเปรียบเทียบกับเงินประจำที่ได้รับ ถ้ารายได้จากการขายกาแฟน้อยกว่า 70,000 บาทต่อเดือน ก็เดินหน้าเปิดร้านกาแฟเลยครับ แต่ข้อเท็จจริงก็คือ ไม่ง่ายที่จะขายกาแฟให้ได้วันละ 200 แก้วนั้นเอง

เสียค่าเช่าที่หรือเปล่า

ปัจจัยหนึ่งที่ผมเห็นประจำก็คือ มีเรื่องการเสียค่าเช่าหรือเปล่า เนื่องจากค่าเช่าจะเป็นตัวกำหนดกำไรขาดทุนในแต่ละเดือน และเป็นตัวกำหนดราคาขายกาแฟของแต่ละแก้วด้วย ผมมีคนรู้จักที่เปิดร้านกาแฟในสถาบันการศึกษา คุยไปคุยมาก็รู้ว่า แกเป็นอาจารย์ที่มีอำนาจในสถาบันนั้นๆ จู่ๆก็อยากจะทำร้านกาแฟขึ้นมาในสถาบัน เอาไว้ขายให้กับนักศึกษาและแน่นอนครับ ไม่เสียค่าเช่าสักบาท แถมไม่เสียค่าน้ำค่าไฟอีกด้วย

ค่าสถานที่ร้านกาแฟนอกจากไม่เสียแล้ว แกยังมีความคิดจะขยายสาขาไปยังสาขาย่อยอีกด้วยครับ และไม่เสียค่าเช่าแน่นอน เมื่อไม่เสียค่าเช่าแล้ว กำไรที่ได้ก็นำไปจ่า่ยค่าพนักงานได้อย่างสบายๆ แถมยังผูกขาดร้านกาแฟของตัวเองเพียงเจ้าเดียวอีกด้วย เรียกได้ว่าอำนาจหรือบารมีนั้น เสกเงินได้จริงๆครับ

อีกกรณีหนึ่งที่ผมเจอก็คือ เปิดร้านกาแฟในหน่วยงานราชการ ตัวเองทำงานรับราชการอยู่ในหน่วยงาน มีผู้ใหญ่เห็นชอบให้เปิดร้านกาแฟในหน่วยงานนั้นๆ เพียงร้านเดียว แถมไม่เสียค่าเช่า เท่านี้ก็ได้เปิดร้านกาแฟแล้วครับ

ผมกำลังจะบอกว่า หากผู้อ่านเป็นผู้ที่มีสิทธิ์ไม่เสียค่าเช่าในสถานที่ใดแล้ว หรือได้สิทธิ์บางอย่างที่ผูดขาดจากตลาดเพียงรายเดียวหรือจำกัดจำนวนร้าน ควรอย่างยิ่งที่จะเปิดร้านกาแฟครับ ค่าเช่านี่ล่ะครับจะเป็นตัวกำหนดว่าร้านกาแฟสดนั้นควรจะรวยหรือไม่รวย

ในอีกย่านหนึ่งที่มียอดขายกาแฟเยอะ วันหนึ่งยอดขายสัก 200 แก้ว แต่ค่าเช่าอยู่ที่ 50,000 บาท ค่าเช่าแบบนี้ขายเท่าไหร่เจอเจ้าของที่เก็บหมดครับ ดีไม่ดีพอเห็นว่าขายดีแล้ว เจ้าของที่ก็จะเพิ่มค่าเช่าหรือไม่ก็ยกเลิกให้เช่าแล้วมาขายกาแฟซะเอง ศึกษาเรื่องกลยุทธ์การขายในหน่วยงานราชการ

มีลู่ทางขยาย

อาจจะดูเหมือนกำปั้นทุบดินไปหน่อย แต่ปฎิเสธไม่ได้เลยว่า ธุรกิจใดก็ตามไม่เว้นแม้แต่กาแฟ ต้องมีศักยภาพในการขยายต่อ เช่น เปิดร้านกาแฟสดเพิ่ม หรือขายอาหารเข้ามาควบด้วย ไม่อย่างนั้นแล้วจะตกอยู่ในสภาพว่า ขายไปเื่รื่อยๆครับ

สมมติว่ามีกำไรจากการขายกาแฟเดือนละ 30,000 บาท เกิดวันหนึ่งต้องการเงินที่มากกว่านี้ (มันควรจะมากขึ้นเรื่อยๆเหมือนทำงานประจำล่ะครับ) จากร้านกาแฟเพียงร้านเดียว ก็คงจะหลีกเลี่ยงเรื่องการเพิ่มร้านหรือเพิ่มเมนูอื่นๆใส่เข้าไป เพื่อเพิ่มยอดขายให้มากกว่าเดิม

มีร้านกาแฟเจ้าหนึ่งที่ขายกาแฟอยู่ในห้างค้าปลีก ช่วง 3 เืดือนแล้วได้กำไรเดือนละ 10,000 กว่าบาท หลังจากนั้นได้กำไรเืดือนละ 20,000 กว่าครับ แต่สุดท้ายแล้วเขาก็ตัดสินใจไม่ทำต่อนะครับ แม้ตัวเองจะจ้างคนอื่นมาชงแทนแต่ก็ต้องมีดูแลอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นว่าที่ขายไปนั้นไม่คุ้มเหนื่อยซะนี่ ผมถามเขาว่า แล้วเท่าไหร่ถึงจะคุ้มเหนื่อย เขาบอกว่าน่าจะเดือนละ 80,000 บาท นั้นล่ะถึงจะคุ้มค่าต่อการเปิดร้านกาแฟ

และการจะขายกาแฟให้ได้เดือนละ 80,000 บาทนั้น ทางเดียวที่ทำได้คือ ต้องขยายร้านให้มีจำนวนเพิ่มขึ้น ลำพังร้านกาแฟร้านเดียวคงจะเป็นเรื่องยากที่จะทำไรได้เดือนละ 80,000 บาท ถึงทำได้ ก็คงไม่้พ้นเจ้าของพื้นที่เพิ่มมาค่าเช่าหรือมีคู่แข่งนั้นเอง ศึกษาเรื่องเพิ่มยอดขายด้วย Ansoff Matrix

มีคนดูแลร้านให้

ถ้ามั่นใจว่ามีคนที่มาดูแลร้านให้ตลอดระยะเวลาในการเปิดร้านกาแฟ ผมแนะนำให้เปิดไปได้เลยครับ ร้านกาแฟยังไงก็ต้องใช้แรงงานคนในการขาย ใครที่มีญาติอยู่ว่างๆ ไม่ได้ทำงานหรือหยุดปิดเทอม แล้วยินดีที่จะมาดูแลร้านกาแฟให้ ขายกาแฟให้ พร้อมกับไว้ใจเรื่องเงินได้ การเปิดร้านกาแฟคงไม่ต้องทำให้เจ้าของร้านต้องออกจากงานประจำ ทำงานประจำได้ต่อ แถม(คาดว่า)จะมีรายได้เพิ่มจากการเปิดร้านกาแฟด้้วยพนักงานร้านกาแฟ

อย่างไรก็ตาม ไอ้คนที่ดูแลร้านให้ดีๆนี่ มียากครับ ถ้าเป็นเด็กก็ต้องมีสักวันที่เปิดเทอมหรืออยู่ช่วงใกล้สอบ ถ้าเป็นญาติหรือลูกจ้างก็ต้องมีสักวันที่ออกไปเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองหรือออกไปทำอะไรที่ได้เองมากกว่าครับ การหาคนดูแลร้านกาแฟก็เหมือนแทงหวยครับ นานๆจะเจอสักที ศึกษาเพิ่มเติมเรื่องวิธีจ่ายเงินเดือนพนักงานร้านกาแฟ

สรุป

หากจะการตัดสินใจระหว่าง การละิ้ทิ้งเงินเดือนที่ได้ประจำจากที่หนึ่งเพื่อมาเปิดร้านกาแฟสักร้าน คงไม่พ้นเรื่องเิงินทองและโอกาสที่สูญเสียรายได้จากงานประจำ ตัวผมเองโชคดีมากที่มีโอกาสเปิดร้านกาแฟโดยไม่ต้องใช้เงินลงทุนของตัวเองสักบาท ค่าเช่าที่ก็เสียน้อยมาก แถมได้พนักงานที่ไว้เนื้อเชื้อใจได้อีก แต่ทั้งหมดนี้ก็ไม่ได้แปลกว่าร้านกาแฟที่ขายอยู่ จะสร้างกำไรได้มหาศาลนะครับ ตัวผมเองก็ยังลำบากเหมือนกัน ยังแอบคิดเลยว่าจะหนีไปทำงานประจำก็หลายหนอยู่

การเปิดร้านกาแฟล้วนแต่เป็นความฝันของมวลมนุษย์ชาติ ทุกวันนี้หากถามใครว่าอยากจะทำธุรกิจอะไร เชื่อว่าต้องมีร้านกาแฟสดอยู่ในใจหลายๆคน การมีความฝันมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองนั้นเ้ป็นเรื่องดี แต่ปัจจัยที่ควรพิจารณาทั้งหมดก่อนคิดจะลาออกมาเพื่อเปิดร้านกาแฟนั้นสำคัญยิ่งกว่า ต้องมีรายได้มากกว่างานประจำ มีค่าเช่าสูงหรือมีสิทธิ์ผูกขาดในทำเลหรือไม่ มีช่องทางขยายหรือไปต่อหรือไม่ และมีคนที่ดูแลร้านให้หรือเปล่า

ไม่้ต้องมีทุกตัวก็ได้ครับ ขอให้มีเพียงตัวใดตัวหนึ่งก็สามารถละทิ้งงานประจำไปสู่ร้านกาแฟในฝันได้แล้วครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج