ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


เลือกเครื่องบดเมล็ดกาแฟรุ่นไหนดี @1

ทำไมต้องบดเมล็ดกาแฟ

ในปัจจุบันมีเครืองบดเมล็ดกาแฟหลากหลายรุ่นให้เจ้าของร้านกาแฟเลือกใช้ ตั้งแต่ราคาหลักพันปลายๆไปถึงสามหมื่นกว่าบาท มือใหม่หลายคนคงงงๆว่าทำไมราคาเครื่องบดเมล็ดกาแฟ มันจึงห่างกันขนาดนี้ และราคาที่ห่างกันนี้มีคุณภาพในการบดแค่ไหน แล้วมันส่งผลต่อรสชาติกาแฟหรือไม่ Entry ในซีรีย์นี้ น่าจะเป็นคำตอบได้ไม่มากก็น้อยครับ สำหรับการเลือกเครื่องชงกาแฟตามใน Series คลิกที่นี่ครับ

เมล็ดกาแฟคั่วมีอายุขัย

หลายๆคนที่ไม่ค่อยมีความรู้เรื่องกาแฟ มักจะเข้าใจว่ากาแฟก็เหมือนๆกันทั้งหมด มีรสชาติเหมือนๆกัน อาจจะต่างกันที่วิธีการชงกาแฟ หรือเมล็ดกาแฟที่ต่างสายพันธุ์ และหนึ่งคำถามที่มือใหม่ถามกันมาเยอะก็คือ เวลาซื้อเครื่องชงกาแฟแล้ว จำเป็นต้องซื้้อเครื่องบดเมล็ดกาแฟด้วยหรือเปล่า

ผงกาแฟบดละเอียด

เมล็ดกาแฟที่ผ่านการบด มีอายุที่สั้นลงมาก

ซื้อแต่เครื่องชงกาแฟ ไม่ต้องซื้อเครื่องบดเมล็ดกาแฟได้หรือไม่? เวลาจะชงกาแฟขายก็ซื้อเมล็ดกาแฟที่บดมาแล้วชงขายได้เลยใช่ไหม? คำตอบพวกนี้ ก็คือ ซื้อแต่เครื่องชงกาแฟ แล้วซื้อเมล็ดกาแฟที่บดแล้วได้ครับ ได้แน่นอนแต่คุณภาพของกาแฟนั้น จะคาดหวังถึงคุณภาพไม่ได้แล้วนะครับ

เพราะเมล็ดกาแฟคั่วนัั้น มีอายุขัยในตัวของมันครับ หลายๆที่จะเปิดร้านกาแฟคิดว่าเมล็ดกาแฟคั่วมีอายุที่ยาวนาน ข้อเท็จจริงคือมันมีอายุยาวนานจริง แต่คุณภาพของกาแฟคั่วนั้น ลดหลั่นไปตามระยะเวลาครับ ยิ่งผ่านการบดเมล็ดกาแฟไปแล้ว อายุของผงกาแฟจะสั้นมากๆ

ตามทฤษฎีตำรา กล่าวไว้ว่า เมล็ดกาแฟคั่วหลังจากการบด มีอายุเพียง 7 นาที! อาจจะเร็วกว่าหรือช้ากว่า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและวิธีการจัดเก็บผงเมล็ดกาแฟคั่ว ยิ่งกาแฟผ่านการบดมานานเท่าไหร่ คุณภาพของความเป็นกาแฟก็จะยิ่งหายไปเรื่อยๆ

คำถามต่อมา แล้วผงกาแฟที่ขายตามห้างสรรพสินค้า ที่บดไว้เรียบร้อยเป็นผงแล้ว ไว้สำหรับชงแบบหม้อต้มหรือผ่านน้ำร้อนนั้น ทำไมอายุขัยมันจึงมากกว่า 1 ปี ล่ะครับ คำตอบก็คือ อายุของเมล็ดกาแฟหลังการบด มีอายุได้นานครับในกรณีที่จัดเก็บถูกวิธี มันกินได้ครับแต่คุณภาพมันไม่ได้สูงสุดเหมือนกาแฟที่บดมาใหม่ๆครับ

เมล็ดกาแฟคั่วมีอายุขัย นับจากวันที่คั่วกาแฟ และยิ่งผ่านการบดมาแล้ว อายุขัยของผงกาแฟจะสั้นมากกกก สั้นมากพอที่จะทำให้เครืองดื่มกาแฟแก้วหนึ่ง มีคุณภาพลดลงอย่างน่าใจหาย

ด้วยเหตุนี้ เครื่องบดเมล็ดกาแฟจึงจำเป็นต้องมี หากต้องการจะเปิดร้านกาแฟครับ

บดเมล็ดกาแฟคั่วสดๆเพื่อรักษาคุณภาพกาแฟ

เมล็ดกาแฟถูกบดอาราบิก้าเครื่องบดกาแฟ

การบดกาแฟเป็นการแปรรูปขั้นต้นของการทำเครื่องดื่มกาแฟ

เมล็ดกาแฟคั่วที่ผ่านการบดและนำไปชงทันที ไม่ว่าจะวิธีใดๆก็ตาม จะสามารถดึงคุณภาพของกาแฟได้อย่างชัดเจนที่สุด กลิ่นหอมของกาแฟที่ฟุ้งๆ กระจายในโพรงจมูก ติดกลิ่นและดื่มด่ำรสชาติ ส่วนหนึ่งเกิดจากการชงกาแฟที่บดเมล็ดกาแฟมาสดๆ กลิ่นที่หอมของกาแฟ รสชาติที่ของกาแฟ จะหายไปตามอายุของการบดด้วย

การบดเมล็ดกาแฟคั่วสดๆ จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องสำหรับการเปิดร้านกาแฟสด อันที่จริงชื่อธุรกิจมันก็บอกอยู่ครับว่า กาแฟสด ในที่นี้น่าจะหมายถึงบดเมล็ดกาแฟสดๆ และชงผ่านเครื่องชงกาแฟสดๆด้วยครับ

เสน่ส์ของการบดเมล็ดกาแฟในร้าน

ไม่ใช่แค่เรื่องการควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟคั่วเท่านั้น ในบทบาทของร้านกาแฟสดแล้ว เสียงบดเมล็ดกาแฟถือเป็นเสน่ส์อย่างหนึี่งของร้านกาแฟ หลายๆคนคงเคยได้ยินเสียงเครื่องบดเมล็ดกาแฟ ในเวลาที่สั่งกาแฟ คนชงกาแฟเปิดเครื่องบดก่อน เพื่อทำการบด เสียงเครื่องบดอาจจะดังมากหรือดังน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่อง กลิ่นของกาแฟจะฟุ้งออกมาเด่นชัดในเวลานี้ครับ

ร้านกาแฟที่ใช้เครื่องบดเป็นโดรส Doser ก็จะได้ยินเสียงไม้ปัดผงกาแฟดัง แค็กๆ แค็กๆ มันเป็นเสียงที่ปัดผงกาแฟใส่ด้ามอัด จากนั้นผู้ชงก็จะทำการแทมปิ้งผงกาแฟใส่ด้าม ช่วงนี้อาจจะได้ยินเสียงการเคาะแทมป์เปอร์กับด้ามอัด ชิ้ง!

จากนั้น จึงเป็นเสียงของเครื่องชงกาแฟครับ .. และจบด้วยเสียงเคาะกากกาแฟออกจากด้ามอัด เป๊งๆ!

เสน่ส์ของสิ่งเหล่านี้ จะไม่ได้ยินในกรณีร้านกาแฟที่ไม่ได้ใช้เครื่องบด หรือใช้เครื่องบดที่รวมกับเครื่องชงกาแฟ หรือใช้แต่เครื่องชงกาแฟแล้วใช้ผงกาแฟที่บดมาแล้ว

ร้านกาแฟชื่อดังอย่างสตาร์บัคส์ ใช้เครื่องชงกาแฟที่มีระบบบดกาแฟอยู่ในเครื่องชงกาแฟ สังเกตุไหมครับว่า เราอาจจะได้เห็นน้ำกาแฟไหลออกมาจากเครื่องเราไม่เคยได้ยินเสียงบดกาแฟเลย  ไม่เคยได้ยินเสียงเคาะกากกาแฟ อย่างเก่งก็ได้ยินแค่เสียงตอนเป่าฟองนมเพื่อทำคาปูชิโน่ร้อนหรือลาเต้ร้อน

บางคนก็ว่ามันเงียบดี แต่บางคนก็มองว่ามันขาดเสน่ส์ของความเป็นร้านกาแฟ เครื่องบดเมล็ดกาแฟจึงอยู่ในฐานะที่ต้องมีอย่างยิ่ง หากคิดจะทำร้านกาแฟคุณภาพ ยิ่งต้องมีเครื่องบดเมล็ดกาแฟที่คุณภาพสูง

คุณภาพเครื่องดื่มกาแฟอยู่ที่เครื่องบดเมล็ดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟมือหมุน

เครื่องบดกาแฟมือหมุน ใช้ในร้านกาแฟไม่ไหวล่ะครับ

โดยปกติแล้วเกือบทุกๆคน (รวมทั้งผมด้วย) คิดเสมอว่าเครื่องชงกาแฟเป็นสิ่งสำคัญเป็นลำดับหนึ่ง รองลงมาเป็นเมล็ดกาแฟ มือใหม่ที่จะเปิดร้านกาแฟส่วนใหญ่แล้วคิดว่า เครื่องชงกาแฟเป็นเรื่องสำคัญที่สุดลำดับหนึ่ง ส่วนหนึ่งคิดว่าเครื่องชงกาแฟมีให้เลือกหลายระดับมากๆ และมักจะเป็นตัวตั้งต้นของการเปิดร้านกาแฟอยู่เสมอ

อันที่จริงแล้ว เครื่องชงกาแฟนั้นทำงานหลังจากเครื่องบดเมล็ดกาแฟครับ เครื่องชงกาแฟเกือบทุกตัวจะสกัดกาแฟออกมาได้ ต้องมีผงกาแฟที่ผ่านการบดมาแล้วนะครับ เมล็ดกาแฟคั่วจึงต้องผ่านการบดก่อนการชงทุกกรณี เสมือนการแปรรูปเริ่มต้นของการทำเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมด

มือใหม่หลายๆคนจึงมองข้ามเครื่องบดกาแฟไป และโฟกัสไปที่เครื่องชงกาแฟมากกว่า ทั้งที่ความเป็นจริงแล้ว เครื่องบดเมล็ดกาแฟมีความสำคัญไม่น้อยกว่าเครื่องชงกาแฟ และสำหรับบางร้านกาแฟนั้น เครื่องบดเมล็ดกาแฟมีความสำคัญกว่าด้วย

ในยุคร้านกาแฟ 2015 ถ้าหลายๆคนสังเกตจะพบว่า ปัจจุบันมีร้านกาแฟหลายๆร้านที่มีเครื่องบดเมล็ดกาแฟมากกว่า 2 ตัว และมีร้านกาแฟบางที่มีเครื่องบดเมล็ดกาแฟมากถึง 7 ตัว ขณะที่เครื่องชงกาแฟนั้น อาจจะมีมากที่สุดเพียง 2 ตัว

เครื่องบดเมล็ดกาแฟเป็นจุดเริ่มต้นของการทำเครื่องดื่มกาแฟทั้งปวง ไม่ว่าจะชงกาแฟด้วยวิธีการใดก็ตาม มันเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากๆ แต่มักจะถูกให้น้ำหนักกว่ากว่าที่ควรจะเป็น

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ ที่มีตั้งแต่ระดับราคา 3,000 บาท ไปจนถึง 30,000 บาท อะไรคือ ความแตกต่างของเครื่องบดเหล่านี้ Entry ถัดไป ติดตามต่อครับ


One Response to “เลือกเครื่องบดเมล็ดกาแฟรุ่นไหนดี @1 ทำไมต้องบดเมล็ดกาแฟ”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج