ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ด้ามอัด 3 ช็อต ทางน้ำไหล 3 ทาง

ชงกาแฟได้มากกว่าในเวลาเร่งด่วน

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล09

Entry นี้ จะเล่าเรื่องบ้าๆบอๆของตัวเองให้อ่านครับ …

ในชั่วโมงเร่งด่วนทำเงินชงไม่ทัน

ช่วงหนึ่งที่ผมเปิดร้านกาแฟผมพบว่าปัญหาหนึ่งที่พบคือ ในเวลาเร่งด่วน หรือชั่วโมงที่ทำเงินมากๆพีคๆนั้น มักจะเกิดขึ้นในช่วงเช้าก่อนเข้าทำงาน ประมาณ 7.30-8.30 จากนั้นก็จะเงียบๆเหงาๆ มีเร่งเยอะๆอีกทีก็ ราวๆ 12.30-13.30 ซึ่งก็เป็นระยะเวลาที่คนกินข้าวเสร็จและกำลังมองหาเครื่องดื่มต่อ

สำหรับตอนหลังเที่ยงนั้น เครื่องดื่มมักจะออกไปทางวาไรตี้ มีปั่นเยอะ มีใส่ท๊อปปิ้งเยอะ มีน้ำอื่นๆที่ไม่เกี่ยวกับกาแฟเยอะ เรื่องการชงกาแฟจึงตัดออกไป ขณะที่ในช่วงเช้านั้น เครื่องดื่มจำพวกกาแฟจะขายในปริมาณเยอะมาก ซึ่งระยะเวลาในการทำเครื่องดื่มกาแฟจะยาวนานกว่า

นึกภาพว่ากว่าจะเริ่มบดกาแฟ กว่าจะโดรสผงกาแฟใส่ด้ามอัด กว่าจะสกัดช็อตกาแฟ กว่าจะปรุงเครื่องดื่ม คือ มันจำเป็นต้องใช้เวลานานในการทำ ที่ร้านนั้นใช้เครื่องชงกาแฟ 2 หัว แต่เท่าที่พบแล้ว มันก็ยังไม่ทันครับ

จริงๆแล้วมันชงทันละครับ แต่คงจะเป็นการดีกว่าถ้าลูกค้าที่มาซื้อกาแฟนั้นไม่ต้องรอนาน ยิ่งในเวลาที่ทุกอย่างเร่งไปหมด ระยะเวลาที่สูญเสียของลูกค้า ก็มีผลต่อความพึงพอใจในการเข้าใช้บริการ

ด้วยเหตุนี้ ผมเลยเกิดไอเดียว่า ทำไมไม่กลั่นกาแฟออกมาทีละ 3 ช็อต ด้วยทางน้ำไหล 3 ทาง

เอสเพรซโซ่ 3 ช็อต กับทางน้ำไหล 3 ทาง

ลองคิดตามผมเล่นๆนะครับ สมมุติว่า ที่ร้านกาแฟมีเครื่องชงกาแฟ 1 หัว มีด้ามอัด 2 อัน นั้นหมายความว่า เราสามารถทำกาแฟเย็นได้ 2 แก้วติดต่อกัน ในกรณีที่ใช้แก้ว 16 ออนซ์ ต่อ เอสเพรซโซ่ 2 ช็อต ช่วงที่รีบๆนั้น ก็สามารถโดรสผงกาแฟใส่ด้ามอัดแล้วทำการสกัดช็อต ระหว่างที่รอช็อตกาแฟไหล เราก็สามารถโดรสผงกาแฟใส่อีก 1 ด้ามอัดได้

นั้นหมายความว่า ในระยะเวลาราวๆ 1 นาที เราจะสามารถทำช็อตเอสเพรซโซ่ได้ 4 ช็อต หรือหมายถึง กาแฟเย็น 2 แก้ว

เช่นเดียวกัน ถ้าร้านกาแฟที่มีเครื่องชงกาแฟ 2 หัว ท่านสามารถทำช็อตกาแฟ จำนวน 4 ช็อต ได้ต่อเนื่องในระยะเวลา ราวๆ 40 วินาที ขึ้นอยู่กับว่าปล่อยให้เครื่องบดทำงานต่อเนื่องแค่ไหน มีผงกาแฟที่พร้อมจะโดรสใส่ด้ามอัดหรือเปล่า

ที่นี้ ผมเลยเกิดไอเดียครับ ผมเองมีตะแกรง 21 กรัม สำหรับ 3 ช็อตอยู่แล้ว ทำไมเราไม่แยกช็อตกาแฟออกเป็น 3 ทาง เพื่อให้ได้ 3 ช็อต

เพราะที่ร้านนั้น จะใช้ช็อตในการทำกาแฟเย็นไม่เท่ากัน เอสเพรซโซ่เย็น คาปูชิโน่เย็นจะใช้ 3 ช็อตเป็นหลัก ขณะที่ลาเต้หรือมอคค่านั้นจะใช้ 2 ช็อต ความหลากหลายในการใช้ช็อตในการทำกาแฟเย็นไม่เท่ากัน จึงจำเป็นต้องแยกช็อตต่อช็อต เพื่อง่ายต่อการนำไปใช้

นั้นก็คือ ในกรณีที่ใช้เครื่องชงกาแฟหัวเดียว เราจะโดรสผงกาแฟ 2 ครั้ง ใน 2 ด้ามอัด และจะได้ช็อตเอสเพรซโซ่ 6 ช็อต หรือ กาแฟเย็น 3 แก้ว ใน 1 นาที

ในกรณีที่ใช้เครื่องชงกาแฟ 2 หัว เราจะโดรสกาแฟ 2 ครั้งใน 2 ด้ามอัด และจะได้ช็อตเอสเพรซโซ่ 6 ช็อต ต่อเนื่อง ถ้าบดผงกาแฟไว้ต่อเนื่องด้วยแก้ว มีด้ามอัด 3 อัน ก็จะได้ช็อตเอสเพรซโซ่ 9 ช็อต หรือ ได้กาแฟเย็น 4 แก้วกว่าๆ ใน 1 นาที!

ปริมาณช็อตกาแฟที่เพิ่มขึ้น ลดระยะเวลาในการทำเยอะอยู่ หากนับต่อเนื่องในเวลาเร่งด่วนยิ่งประหยัดเวลาในการทำ และหมายถึงลูกค้าที่มาซื้อกาแฟนั้นจะรอในเวลาที่น้อยลง ไอเดียดีๆแบบนี้ต้องรีบทำครับ

2014 ด้ามอัดตัดตูด ตะแกรง 3 ช็อตหาง่าย

ถ้านับย้อนไปสัก 2 ปีก่อนหน้าปี 2014 ผมว่าการหาตะแกรง 3 ช็อตนั้น หายากมากกกก สมัยที่ผมซื้อต้องซื้อจากต่าประเทศเข้ามาอย่างเดียว ปัจจุบัน ปี 2014 มีคนนำเข้ามาขายทุกร้านแล้วครับ เดาว่าน่าจะเกิดจากพฤติกรรมการดื้อกาแฟของคนไทยที่ต้องการความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

แม้ 3 ช็อตจะหาง่าย แต่ทางน้ำไหล 3 ทาง กลับหายาก … และยังไม่มีใครนำเข้ามาจำหน่าย จึงจำเป็นต้องหาซื้อจากต่างประเทศอีกครั้ง

พูดเหมือนง่ายสำหรับทางน้ำไหล 3 ทาง แต่ผมกลับพบว่า ทางน้ำไหล 3 ทางนั้น ไม่ได้เป็นที่นิยมในวงการกาแฟต่างประเทศ ส่วนใหญ่ก็จะมีขายแค่ทางน้ำไหล 3 ทางแยกเปล่าๆ ไม่มีด้ามอัดติดมาให้

หาไปหามา จบที่เว็บไซค์ http://www.bellabarista.co.uk/ เป็นเว็บไซค์ต่างประเทศเว็บเดียวที่ผมหาเจอ และมีด้ามอัดสำหรับใส่ตะแกรง 3 ช็อต พร้อมทางน้ำไหล 3 ทาง

ต้องเข้าใจก่อนนะครับว่า ปกติแล้วการที่จะใส่ตะแกรง  3 ช็อต หรือตะแกรงที่มีขนาดบรรจุมากกว่า 18 กรัมขึ้นไป สุ่มเสี่ยงต่อการใส่ไม่ได้อย่างมาก เพราะด้ามอัดในปัจจุบันมักจะออกแบบให้ก้นไม่ลึก ทำให้ตะแกรงใหญ่กว่า 18 กรัมนั้น ใส่ไม่ได้ พอใส่ไม่ได้ก็เลยกลายเป็นเอามาตัดทางน้ำไหลหรือตัดตูดออกหมด

มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ทำด้ามอัดที่มีขนาดลึกและรองรับตะแกรง 3 ช็อต พร้อมทั้งทางน้ำไหล ก็คือ ต้องทำหัวด้ามอัดนั้นให้ยาวกว่าปกติ

และเหลือเชื่อที่ว่า เจ้าของด้ามอัดที่ว่านี้ คือ เครื่องชงกาแฟยี่ห้อหนึ่งสุดฮิตในบ้านเรา เอ็กโพบาร์ Expobar เครื่องชงกาแฟกาแฟสัญชาติกระทิงดุ สเปน

นึกว่าไม่แพง

ตอนที่ผมเข้าเว็บไซค์ ผมเห็นด้ามอัดแล้วล่ะครับ มีทางน้ำไหล 3 ทาง อ่านอย่างละเอียดรอบคอบแล้ว พอมาเห็นราคาแล้วตกใจครับ แค่ 50 us พร้อมรวมค่าส่งแล้ว เห็นแล้วโคตรดีใจเลยครับ ตีเป็นเงินไทยประมาณ 1,500 บาทเอง แถมรวมค่าส่งเสร็จ เรียนอีกครั้งนะครับว่า ด้ามอัดพร้อมตะแกรง 3 ช็อต พร้อมทางน้ำไหล 3 ทาง คือ อุปกรณ์มาแบบว่าจัดเต็ม ในราคาแค่นี้ถูกกว่าซื้อเมืองไทยและถูกกว่าซื้อจากเว็บไซค์ในอเมริกา

ด้วยความตื่นเต้นเลยสั่งซื้อและตัดจ่ายผ่านบัตรเครดิต ผลออกมาว่าจ่ายไปเป็นเงินเกือบ 3,000 บาท ดูไปดูมา ไอ้ 30 us นั้นไม่ใช่ครับแต่เป็น 30 ปอนด์ GBP ค่าสินค้าประมาณ 2,000 และค่าส่งประมาณ 1,500 รวมแล้วก็แพงอยู่ดีครับ

อันนี้ฝากถึงร้านกาแฟหลายๆร้านนะครับ เวลาซื้อของจากต่างประเทศ เวลาคำนวณแล้วมันถูกๆชอบกล เช็คก่อนนะครับว่ามันเป็นเงินเหรียญหรือเงินปอนด์ ไม่งั้นช็อคแบบผมครับ

ของจริงมาถึงมือแล้ว

ไม่นานเกิน 7 วัน ด้ามอัดก้นลึกไม่ตัดตูด พร้อมทางน้ำไหล 3 ทาง ด้วยตะแกรง 21 กรัมก็มาถึงมือครับ ครั้งแรกผมนึกว่าจะยัดใส่กล่องมาแต่เปล่าครับ แค่กระดาษอัดๆมาหลายๆชั้น

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล02

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล01
ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล03

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล06

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล05

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล07

ตัวด้ามอัดถูกห่อหลายชั้น เริ่มจากห่อใหญ่ก่อนหนึ่งห่อ และห่อด้วยกันกระแทกอีกชั้นหนึ่ง รอบๆมีใบเสร็จชำระเงิน ส่วนใหญ่ก็เป็นเอกสารที่เราจ่ายเงินไป ส่วนตัวแล้วประทับใจกับการป้องกันการกระแทกที่ห่อไว้หลายชั้นมาก ทั้งที่จริงแล้วปกติดด้ามอัดจะแข็งแรงทนทาน คงจะกลัวเป็นรอยระหว่างขนส่ง

ไม่รอช้าแกะดูกันเลยดีกว่า ..

ด้ามอัดของ Expobar ครับ มาด้วยหัวชงที่ลึกกว่าและมีทางน้ำไหล 3 ทาง

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล08

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล09

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล10

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล13

เฮ้ย! ตะแกรงไม่มีแนวขอบ

หลังจากหยิบๆจับๆพบว่า ด้ามอัดที่มีหัวที่ใหญ่นี้ มันมีน้ำหนักที่มากกกกกกกกก ครับ มากพอที่จะเอาไปทุบหัวชาวบ้านได้เลยแหละ แต่ก็เข้าใจว่าในกรณีใส่ตะแกรง 3 ช็อตนั้น จำเป็นต้องมีขนาดของหัวที่ใหญ่ขึ้นเพื่อรองรับตะแกรงที่ก้นลึก

สิ่งที่ชื่นชอบอย่างมากก็คือ ด้ามอัดของยี่ห้อเอ็กโพบาร์นี้ มีขนาดมาตรฐานที่ผมคุ้นเคย ด้ามจับที่ไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป ผมเคยจับด้ามอัดของแม่นางซีเวีย (Rancilio Silva) พบว่าด้ามอัดแม่งโคตรหนัก คือ น้ำหนักของหัวชงก็หนัก ด้ามยังทำจะออกแบบให้มันมีน้ำหนักอีก

แต่เอ็กโพบาร์นี้ เลือกใช้ด้ามอัดปกติที่ไม่ได้หนักเวอร์ แต่มันก็มีน้ำหนักในส่วนของหัวชงที่อัดเข้ากับเครื่องชงกาแฟ ก็ถือว่าอยู่ในระดับที่รับได้ครับ

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล12

ตะแกรง 3 ช็อต 21 กรัม มีทางน้ำไหล11

ทดสอบด้ามอัด 3 ช็อต ทางน้ำไหล 3 ทาง

ถึงตรงนี้ผมขออภัยไว้นิด เพราะยังไม่มีโอกาสได้ถ่ายวีดีโอมาให้เห็นกันชัดๆ เดี๋ยวเล่าประสบการณ์ในการใช้ด้ามอัดประเภทนี้แทนละกันครับ คลิปวีดีโอขอติดไว้ก่อนนะครับ

พอได้ด้ามอัดแล้วผมก็เอาไปลองใช้กะที่ร้านเลย เรื่องที่แอบเซ็งนิดๆก็ตะแกรงมันดันไม่มีขอบ เวลาชงแล้วเคาะกากกาแฟมันพาลจะหลุดไปทั้งกากทั้งตะแกรง ผมเลยเปลี่ยนเอาตะแกรง 21 กรัมที่มีขอบมาใส่แทน และมันก็ใส่ได้พอดีเป๊ะ สวยงามดูมีระดับมากขึ้นครับ

จากนั้นก็ทำการทดสอบช็อตเอสเพรซโซ่ 3 ช็อต ด้วยทางน้ำไหล 3 ทาง เริ่มต้นด้วยการรองช็อตกาแฟแบบรวมๆก่อน ไม่แยกช็อต ผลลัพธ์ที่เห็นนั้นเรียกได้ว่าประทับใจมาก หลายคนที่เคยเห็นตะแกรง 3 ช็อตตัดตูดว่าสวย แต่ผมว่าถ้ามาเห็นทางน้ำไหล 3 ทางออกมาคนละทาง จะรู้สึกว่ามันก็สวยแตกต่างออกไป

จากนั้นจึงเริ่มใช้งานจริงด้วยการแยกช็อตออกมาเป็น 3 ทาง ในตอนนี้ละครับที่ผมเริ่มเจอปัญหานิดๆ ผมพบว่าน้ำกาแฟที่ไหลออกมา 3 ทางนั้น ออกมาไม่เท่ากันครับ น่าจะเกิดจากการแทมป์ปิ้งที่ไม่ขนาน ทำให้ไหลออกมาไม่เท่ากัน เมื่อไหลออกมาไม่เท่ากันแล้ว จึงนำไปใช้ลำบากมาก ไม่สามารถกะปริมาณในการทำเครื่องดื่มต่อไปได้

ปัญหาต่อมา คือ แก้วตวงที่รองช็อตเอสเพรซโซ่นั้น จำเป็นอย่างมากที่จะต้องวางถูกตำแหน่ง หากวางผิดนิดเดียวมีสิทธิ์ที่น้ำกาแฟจะไหลไม่ตรงแก้ว เลยกลายเป็นว่าต้องเสียเวลาในการวางที่รองให้นิ่งขึ้น เครื่องที่ผมใช้เป็นโรตารี่ปั้ม เวลากลั่นกาแฟออกมาเครื่องมันจะสั่นๆ ทำให้แก้วตวงนั้นขยับตามไปด้วยครับ

ปัญหาต่อมา คือ น้ำหนักของด้ามอัดที่คิดว่าไม่เยอะ แต่ที่จริงมันหนักกว่าปกติ ผมรู้สึกก็ช่วงที่ต้องเคาะกากกาแฟบ่อยๆ หัวชงนั้นมันมีขนาดที่ใหญ่ เมื่อมันใหญ่มันจึงหนักกว่าเดิม ยิ่งเจอทางน้ำไหล 3 ทางด้วยแล้ว น้ำหนักจึงมากยิ่งกว่าเดิม

เวลาเคาะกากกาแฟ ต้องพลิกมือไปเคาะนี่ มันให้ความรู้สึกว่าหนักและขาดความต่อเนื่องในการชงกาแฟ

สรุป

สรุปสั้นๆเรื่องด้ามอัด 3 ช็อต กับทางน้ำไหล 3 ทาง ผมคิดว่ามันเป็นด้ามอัดที่มีประโยชน์มาก รักษาเวลาในการทำช็อตกาแฟได้อย่างดี แต่ส่วนตัวแล้ว ผมว่ามันเหมาะกับคนที่ต้องชงกาแฟเก่งมากๆ คือ สามารถแทมป์กาแฟได้ขนานกับพื้นโลก และคำนวณระยะเวลาของการทำช็อตกาแฟที่ต่อเนื่องแน่นๆได้

สุดท้ายแล้ว ไอ้ด้ามอัดที่ว่านี้โดยเก็บเข้ากรุครับ ผมเองอ่ะชอบที่จะได้ใช้แต่พบว่าคนอื่นที่ใช้ร่วมกันนั้น รู้สึกไม่คุ้นมือและต้องหมั่นสังเกตุช็อตกาแฟว่ามันไหลไปตามที่รองกาแฟหรือเปล่า จากที่คิดว่าจะเร็วเลยกลายเป็นช้ากว่าเดิม เพราะห่วงไอ้ทางน้ำไหล 3 ทางนี่ละครับ

Entry ถัดไป น่าจะเป็นเรื่องตะแกรง VST 22 กรัมครับ อ้อ ตะแกรงที่ผมใส่กับด้ามอัดนี้เป็นตะแกรง 21 กรัม และเห็นว่าปริมาณในการใส่ผงกาแฟน้อยเกินไป เลยคิดว่าจะนำตะแกรง VST 22 กรัม ที่ว่ากันว่าสกัดช็อตเอสเพรซโซ่ได้สมบูรณ์ มาลองดูครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج