ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ด้ามอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

Entry นี้จะเป็นมินิรีวิวเล็กๆของก้านอัดตูดเปลือย พร้อมด้วยตะแกรง 3 ช็อตครับ เชื่อว่าร้านกาแฟอินดี้หลายร้านน่าจะมีกันอยู่แล้ว เพราะเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในหลายด้าน ส่วนร้านกาแฟอินดี้ใหม่ๆคงกำัลังมองหาด้ามอัดพร้อมตะแกรง 3 ช็อตที่ว่านี้อยู่ด้วยเหมือนกัน

ด้ามอัดชงกาแฟตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

ก้านอัดตูดเปลือย

ปกติแล้วไอ้ก้านอัดหรือด้ามอัดที่ใส่หัวกรุ๊ปชงกาแฟ มักจะมีทางน้ำไหลติดมาด้วยเสมอ ถ้าไม่ไหลทางเดียวก็จะไหลสองทาง จริงๆแล้วตอนที่ผมเริ่มใช้ก้านอัดก้นเปลือยก็เคยนึกนะว่า ทำไมต้องมีทางน้ำไหลด้วย ทำไม่ผลิตแบบก้นตัดตูดเปลือยๆไปเลย ผมเข้าใจเอาเองว่า ทางน้ำไหลนั้นมีไว้เพื่อเสริฟ์กาแฟร้อน 2 แก้วหรือเปล่า เช่น มีลูกค้า 2 คนมาที่ร้าน ทั้ง 2 คนสั่งเอสเพรสโซ่กิน คนชงก็เลยหยิบด้ามอัดที่ใส่ตะแกรงดับเบิ้ลช็อต แล้วก็กลั่นน้ำกาแฟออกมา แก้วที่รองรับน้ำกาแฟก็มี 2 แก้ว ทางน้ำไหลจึงออกแบบมาเพื่อแบบนี้ (หรือเปล่า?)

ก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

หรือไว้มีผลต่อเวลาเทลาเต้อารท์ คือ เวลาน้ำไหลก็สามารถปรับเปลี่ยนทางน้ำไหลลงสู่แก้วได้อย่างสะดวก จะให้ลงตรงกลางแก้วหรือด้านข้างของแก้ว เผื่อว่าครีม่าจะมีความหนาแน่นไม่เท่ากัน แล้วเป็นผลดีต่อการเทลาเต้อาร์ท ดูแล้วก็ไ่ม่สมเหตุสมผลอีกล่ะครับ ผมเห็นคนที่เทลาเต้อาร์ทก็ไม่ได้ใส่ใจหรือบริเวณที่น้ำกาแฟจะไหลสักเท่าไหร่ เห็นว่าลงตรงไหนก็เทกันได้หมดน่ะแหละ

ตัวผมเองก็เคยพยายามฝึกเทลาเต้ให้เป็นอยู่บ้าง แต่พอทำๆไปสักพักก็เริ่มเกิดอาการเสียดายนม เก็บไว้เทขายให้ลูกค้ากินเป็นกาแฟเย็นดีกว่า กลัวว่าตัวเองจะเทนมเสียไปเรื่อยๆ กว่าจะเทเป็นสงสัยจะหมดกาแฟไปหลายกิฺโลฯและเสียนมไปหลายลิตร

เครื่องชงกาแฟบางรุ่นก็จะมีด้ามอัดที่มีทั้งน้ำไหลทางเดียวและมีทางน้ำไหลสองทาง บางรุ่นก็มีแค่ไหลสองทาง ไม่มีทางเดียว ขึ้นอยู่ักับว่าเครื่องชงกาแฟตัวนั้นมีกี่หัีวนั้นเอง

เรียนรู้การแทมป์กาแฟจากด้ามอัดตูดเปลือย

เขาว่ากันว่า ก้านอัดตูดเปลือยนี่มีข้อดีหลายอย่างนะครับ ที่เห็นชัดๆก็คงจะเป็นการแทมป์ตัวผงกาแฟ (tamper) เวลาเราแทมป์กาแฟใส่ตะกร้า มีความจำเป็นต้องพยายามกดน้ำหนักให้มีความสม่ำเสมอ ความหนาแน่นของผงกาแฟต้องเท่าๆกันในทุกด้านทุกมุม เผื่อให้น้ำกาแฟสกัดออกมาได้ดีที่สุด

ที่นี้หากเราใช้ด้ามอัดปกติที่มีทางน้ำไหล น้ำกาแฟก็ไหลแบบปกติครับ เราจะมองไม่เห็นว่าน้ำกาแฟมันกระเด็นกระดอนไปทางไหนบ้าง ซึ่งผมคิดว่าไอ้ทางน้ำำไหลอาจจะทำมาเพื่อการณ์นี้ก็เป็นไ้ด้ ขณะที่การใช้ด้ามอัดตูดเปลือย เราจะเห็นทิศทางของน้ำกาแฟที่ไหลออกมาได้ชัดเจนขึ้น ถ้าเราแทมป์ผงกาแฟไม่ดีพอ (แทมป์ความหนาแน่นไม่สม่ำเสมอ แทมป์เอียง) น้ำกาแฟก็จะไหลกระเด็นกระดอนออกมา จากแรงดันของเครื่องชงนั้นเอง ลองดูคลิปวิดีโอของการกลั่นเอสเพรสโซ่โดยแทมป์ที่ไม่สม่ำเสมอดูครับ จะเห็นว่าน้ำกาแฟไหลกระเด็นมั่วซั่วไปหมด

จากที่ดูวีดีโอคลิปจะเห็นว่า น้ำกาแฟไหลไปไหนก็ไหนก็ไม่รู้ นั้นก็เพราะเกิดจากการแทมป์กาแฟที่ไม่คงที่ ผมเดาว่าวีดีโอที่เราดูสักครู่นั้น คงจะไม่ได้แทมป์กาแฟเลย ต่อไปลองดูวีดีโอที่ผ่านการแทมป์กาแฟมาอย่างดีครับ

จะเห็นว่าน้ำกาแฟค่อยๆไหลออกมาทีละนิดๆ จะกระทั่งรวมตัวเป็นจุดเดียวและทิ้งดิ่งลงมา ดูแล้วสวยงามมากกกกกกกก! ฉะนั้น ประโยชน์ของด้ามอัดชงกาแฟตูดเปลือยนี่จะมีข้อดีที่ว่า เราเห็นน้ำกาแฟไหลออกมาจากผลการแทมป์กาแฟของเรานั้นเอง ว่ากันว่าที่เมืองนอกเวลาอบรมบาิริสต้ามือใหม่กัน ก็จะใช้ด้ามอัดตูดเปลือยในการฝึกฝนนี่ล่ะครับ ใครอยากกลั่นเอสเพรสโซ่ให้เจ๋งมากกว่าเดิม ด้ามอัดตูดเปลือยจะมีประโยชน์ต่อการฝึกฝนมากครับ

รสชาติดีกว่ากาแฟที่มีทางน้ำไหล

ก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

อันนี้ผมไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องจริงหรือเปล่านะ คือ เวลาน้ำกาแฟไหลนั้นมันจะผ่านทางน้ำไหลก่อน ซึ่งเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว แต่ว่ากันว่าน้ำเอสเพรสโซ่ที่ออกมานั้นมันดันผ่านช่วงทางน้ำไหลที่ว่า ทำให้รสชาติกาแฟถูกตัดทอนลงไป ขณะที่การใช้ด้ามอัดตูดเปลือยจะเป็นน้ำกาแฟที่ไหลออกมาเลย ไม่ผ่านสิ่งใดๆ มันก็เลยอร่อยกว่า ตัวผมเองก็ไม่แน่ใจเหมือนกันครับว่ามันอร่อยกว่าจริงหรือเปล่า

น้ำหนักเบากว่าด้ามอัดที่มีทางน้ำำไหล

ความรู้สึกแรกที่ผมจับด้านอัดตูดเปลือย มันให้ความรู้ึสึกที่ขาดสมดุลชอบกล เพราะปกติแล้วก็ใ้ช้ด้ามอัดที่ทางน้ำไหลมาตลอด ซึ่งไอ้ทางน้ำไหลนี้ก็จะมีน้ำหนักอยู่ในตัวของมัน พอมาจับด้ามอัดตูดเปลือยก็รู้สึกขาดสมดุล และรู้สึกน้ำหนักมันเบากว่าที่ควรจะเป็น

แต่พอจับๆสักพักก็รู้สึกคุ้นมือขึ้น เสียแต่ว่าเวลาโดรสกาแฟนั้นจะเอาด้ามอัดไปวางเฉยๆเหมือนก่อนไม่ได้ เพราะไม่มีตัวทางน้ำำไหลรองแล้ว เลยต้องถือลอยๆเอา เวลาแทมป์กาแฟก็เ่ช่นกันครับ ปกติแล้วแทมป์กาแฟจะมีทางน้ำไหลเป็นฐานในการกดน้ำหนัก แต่คราวนี้ตะแกรงนั้น มันเป็นฐานไปเลย คงต้องหาฐานรองที่ดีเวลาแทมป์กาแฟครับ

ใส่ตะแกรง 3 Shot ได้

เหตุผลสำคัญอย่างหนึ่งที่ผมหาไอ้ด้ามอัดตูดเปลือยมาใช้ก็คือ มันสามารถใส่ตะแกรง 3 shot ได้ครับ เพราะเครื่องชงกาแฟที่ผมใช้อยู่ดันไม่ได้ออกแบบให้มีตะแกรง 3 shot มาตั้งแต่ต้น ช่วงหนึ่งตอนผมเปลี่ยนขายกาแฟเย็นจากขนาด 16 ออนซ์เป็น 22 ออนซ์นั้น เจอเรื่องปัญหากาแฟจืดบ่อยมาก ก็เลยนึกขึ้นได้ว่าทำไมไม่กลั่นกาแฟ 3 shot ไปซะเลย กาแฟจะได้ไม่จืด หรือมีลูกค้าขอเพิ่มช็อตกาแฟ จะได้ใช้ตะแกรง 3 shot ในการชงกลั่นเอสเพรสโซ่ แทนที่จะกลั่น 2 ช็อต 1 ครั้ง และกลั่นอีก 1 ช็อต 1 ครั้ง

จะหาซื้อได้ที่ไหน

การหาซื้อด้ามอัดตูดเปลือยหรือตะแกรง 3 shot นั้น บอกได้เลยว่าเป็นวิบากกรรมได้อย่างหนึ่งครับ กว่าจะได้ไอ้เจ้าด้ามอัดก้านเปลือยพร้อมตะแกรง 3 shot มาใช้ ..

ครั้งแรกเกิดจากจะนำเสนอกาแฟที่มีจุดเด่นว่าเป็นกาแฟ 3 shot รสชาติเข้มข้น คุ้มค่ากับกาแฟเย็นขนาด 22 ออนซ์ เริ่มต้นก็เลยวิ่งหาเฉพาะตะแกรง 3 ช็อตอย่างเดียวก่อน ผมเริ่มจากร้านกาแฟที่ขายเครื่องชงกาแฟให้ผมนี่ล่ะ โทรศัพท์ไปถามก่อนว่ามีตะแกรง 3 shot จำหน่ายหรือไม่ แล้วที่มีจำหน่ายจะใส่กับด้ามอัดได้หรือไม่ก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

พอผู้ขายตอบว่าได้ ผมก็ไปซื้อตะแกรง 3 shot มาทันที ครั้งแรกว่าจะเอาด้ามอัดของตัวเองไปลองด้วย แต่โดยหุ้นส่วนดักมาก่อนว่า เดี๋ยวไม่มีชงให้ลูกค้า เดี๋ยวลูกค้ามาพร้อมกันจะชงไม่ทัน ผมก็ไปเอามาแต่ตะแกรงอย่างเดียวก็ได้

พอซื้อตะแกรง 3 ช็อตมาแล้ว ลองเอามาใส่กับด้ามอัด ปรากฎว่าใส่ไม่ได้ คราวนี้ผมเอาทั้งด้ามอัดทั้งตะแกรงวิ่งกลับไปที่้ร้านอีกรอบ เอาไปใส่โชว์ให้ดูเลยว่า ที่ซื้อไปมันใส่ไม่ได้นะ ทางผู้ขายก็หาตะแกรง 3 shot ทุกยี่ห้อที่มีอยู่มาลองใส่ทั้งหมด ก็ยังใส่ไม่ได้สักอัน

เจ้าของคนที่ขายเครื่องชงกาแฟให้ผมก็แนะนำว่า ถ้ามันใส่ไม่ได้ก็มีความจำเป็นต้องเอาด้ามอัดไปตัดตูดที่โรงกลึง พร้อมยืนยันว่าโรงกลึงมันสามารถกลึงตูดออกได้แน่นอน ผมก็เลยเอาตะแกรง 3 ช็อตกลับมาอีกครั้ง คราวนี้ก็เลยวิ่งหาโรงกลึงแทน

พอไปถึงโรงกลึงใกล้ๆร้านกาแฟ ผมก็แจ้งความจำนงว่า อยากให้ตัดตูดก้านอัดตัวเก่าที่ตัวเองมีอยู่ พร้อมแนบรูปถ่ายตัวอย่างของด้ามอัดที่ตัดตูดมาแล้วให้ดู ทางโรงกลึงก็จับๆลูบๆคลำอยู่ัพัก แล้วก็บอกว่า “ทำไมได้”

ที่ทำไม่ได้เพราะว่า ตัวด้ามอัดที่ผมใช้อยู่นั้น มีความหนาแน่นน้อยเกินไป พอเลื้อยลงไปเมื่อไหร่มันจะหักครึ่งชนิดที่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้ โรงกลึงแรกจึงผ่านไป สู่โรงกลึงที่สอง โรงกลึงที่สองก็บอกมาว่าไม่สามารถกลึงให้ได้เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์หรือเครื่องมือจับในการกลึง

ด้วยประการนี้ ตะแกรง 3 ช็อตที่ผมซื้อมีแววจะเสียเปล่าซะแล้ว เพราะสุดท้ายมันดันใส่ไม่ได้ได้เนื่องจากก้นมันไม่ลึกพอ นึกอย่างนี้แล้วไอ้ตอนที่ซื้อเครื่องชงกาแฟ ทำไมไม่ซื้อรุ่นที่มีตะแกรง 3 เตรียมให้เลยเน้อ แต่อย่างว่าตอนนั้นไม่ได้คิดเรื่องแบบนี้แน่นอน

ลงเอยสุดท้ายด้วยการสั่งซื้อจากเมืองนอกที่เว็บไซค์ http://www.espressoparts.com/ แต่ไ้อ้ตอนจะสั่งซื้อ ผมเองก็ไม่แน่ใจอีกว่า ด้ามอัดที่จะสั่งนั้น มันจะใส่กับหัวกรุ๊ปเครื่องชงกาแฟได้หรือเปล่า เครื่องชงกาแฟแต่ละรุ่นก็มีด้ามอัดในแบบของมันอยู่แล้ว ในรายละเอียดก็มีรุ่นเครื่องชงกาแฟที่แจ้งว่าสามารถใส่กับเครื่องชงตัวไหนได้บ้าง แต่มันดันไม่ได้เครื่องที่ผมใช้อีก

ก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

 

ครั้นจะเสี่ยงซื้อมาก็ไม่ใช่เรื่อง คืนนี้ทางเว็บไซค์ก็มีโปรแกรมแชทออนไลน์ ผมก็แชทคุยทางซัพพอรต์ถึงเครื่องและรุ่น ว่าด้ามอัดตูดเปลือยพร้อมตะแกรง 3 ช็อตนี่ สามารถใส่ด้วยกันได้จริงหรือเปล่า ทางซัพพอร์ตก็แจ้งว่า ใส่ได้แน่นอน! ผมก็เลยสั่งซื้อไป

ไอ้ตอนที่ผมสั่งซื้อนั้นก็ไม่ได้สั่งทางอีเบย์หรือสั่งตัดจ่ายบัตรเครดิต ก็อาศัยผู้ให้บริการชิปปิ้งระหว่างประเทศเป็นผู้สั่งซื้อให้ ผลก็คือรอด้ามอัดนานมาก จนต้องโทรฯไปทวง เพิ่งได้รู้ว่าด้ามอัดมานานแล้ว แต่จำเบอร์โทรฯของผมไม่ได้ กลายเป็นว่าด้ามอัดนอนรออยู่ในประเทศไทยนี่่ล่ะ แต่มาไม่ถึงมือผม

จนกระทั่งผมได้ด้ามอัดตูดเปลือยสมใจอยากสักที จะบอกครั้งแรกที่เห็นก็ไม่มั่นใจว่ามันจะใส่เครื่องชงกาแฟได้จริงๆหรือเปล่าวะ? เพราะดูขนาดเปรียบเทียบกับด้ามอัดตัวเดิมนั้น มีขนาดที่ใหญ่กว่า โชคดีที่มันใส่ได้พอดีเป๊ะ ยังนึกไม่ออกเลยว่าถ้าใส่หัวกรุ๊ปไม่ได้จะำทำยังไงต่อดี

สรุป

ด้ามอัดตูดเปลือยมีประโยชน์มากครับ อย่างน้อยก็ได้เห็นน้ำไหลจากการแทมป์กาแฟของเรา เพื่อพัฒนาการชงกาแฟให้เจ๋งยิ่งขึ้น สามารถใส่ตะแกรง 3 ช็อตได้เืพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟหรือสำหรับกาแฟแก้วพิเศษ (แต่ระวังต้นทุนบาน) เวลาจะฝึกใครให้ชงกาแฟเป็นเร็วๆก็สามารถใช้ด้ามอัดที่ว่าฝึกได้เช่นกัน

เสียอย่างเดียวก็คือ มันหาซื้อยากมากๆ ต่อให้หาซื้อได้ก็ไม่ได้มั่นใจว่ามันจะใส่กับเครื่องได้หรือเปล่า ถ้าตะแกรงใส่ไม่ได้อีกก็ต้องวิ่งหาโรงกลึงอีก โรงกลึงก็จะได้หรือเปล่าก็ไม่แน่ใจด้วย ถ้าให้ดีแต่ต้น พยายามหาซื้อเครื่องชงกาแฟที่มีตะแกรง 3 ช็อตหรือตัดตูดเปลือยไว้แต่ต้นได้ก็ดีครับ เพียงแต่ตอนนั้นคงไม่มีใครคิดถึงไอ้ด้ามอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อตเท่านั้นเอง ปิดท้ายด้วยรูปด้ามอัดที่ผมเพิ่งซื้อมาครับ

ก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อตก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อตก้านอัดตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต

 


3 Responses to “ด้ามอัดชงกาแฟตูดเปลือย ตะแกรง 3 ช็อต”

  • binarmud says:

    เรียนถามเรื่องผู้ให้บริการชิบปิ้งระหว่างประเทศสั่งซื้อของให้
    ใช้เจ้าไหนครับอยากได้ชื่อ กับเบอร์โทรจะสั่งด้ามอัดตูดเปลือย
    กับตะแกรม 3 ช็อตมาลองใช้ฝึกดูครับ

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج