ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


เคยมีคนบอกคุณหรือเปล่าครับ  .. ว่าเอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลก จะมีก็ในประเทศไทยเท่านั้น  ผมเคยเจอสุดยอดบาริสต้าคนหนึ่ง เขาบอกว่าเมืองไทยเป็นเมืองวิปริต ไอ้สิ่งที่ไม่มีก็จะให้มี ไอ้สิ่งที่มีดีอยู่แล้วก็จะเปลี่ยนมัน เอสเพรสโซ่ คือ น้ำกาแฟที่กลั่นออกมาจากเครื่องชง 1 ช็อต มีปริมาณราวๆ 1 ออนซ์ ถ้าใส่นมสดเข้าไปจะกลายเป็น ลาเต้ ถ้าใส่น้ำแข็งเข้าไปจะกลายเป็น ลาเต้เย็น  เอสเพรสโซ่เย็นไม่มี ถ้ามีจะก็ต้องเป็นช็อตเอสเพรสโซ่ที่กลั่นออกมาแล้วใส่น้ำแข็งเลย

เดิมทีผมไม่อยากพูดถึงเรื่องกาแฟเท่าไหร่นัก เพราะ Blog นี้ตั้งใจให้เป็นแหล่งความรู้เชิงธุรกิจกาแฟสดมากกว่า ดังนั้นจึงเห็นว่าบทความที่ผมเขียนจะมีเรื่องสูตรกาแฟ ส่วนผสมกาแฟ เมล็ดกาแฟ ฯลฯ น้อยมาก บทความส่วนใหญ่จะเน้นไปที่การประกอบธุรกิจกาแฟสดมากกว่า แต่เฉพาะครั้งนี้ผมขอเขียนเรื่อง “เอสเพรสโซ่เย็น” ซะหน่อย เผื่อบาริสต้าเจ๋งๆจะได้เข้ามาอ่านกันบ้าง

เอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลกครับ ชัวร์ล้านเปอร์เซ็นต์ แต่เป็นเมนูเครื่องดื่มที่ขาดีที่สุดครับ

ผมเคยเจอยอดบาริสต้าคนหนึ่งแวะมาชิมกาแฟร้านผม ยอดบาริสต้าสั่งคาปูชิโน่ร้อนพร้อมย้ำว่าเอาฟองหนานุ่ม ผมก็พยายามตีฟองเนียนๆนุ่มๆจัดให้เต็มๆ หลังจากชิมแล้วก็ชมว่าใช้ได้ และเขาก็แนะนำตัวว่าเป็นบาริสต้าที่ร้านกาแฟสดแถวทองหล่อ  เขาคุยกับผมโดยรวมๆแล้วถามว่า ทำไมมีเอสเพรสโซ่เย็น ในเมื่อความจริงมันไม่มี ร้านกาแฟสดที่เขาทำงานอยู่ก็ไม่มีเอสเพรสโซ่เย็น ร้านกาแฟสตาร์บัคก็ไม่มีเอสเพรสโซ่เย็น ที่อิตาลีก็ไม่มี แล้วร้านนี้มีได้อย่างไร?

ผมบอกว่า เอสเพรสโซ่เย็นเป็นสูตรกาแฟที่ทางร้านเพิ่มขึ้นมาเพื่อเป็นทางเลือกในการดื่มของลูกค้า และเป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในร้านอีกด้วย ผมให้เหตุผลต่อไปว่า ในความรู้สึกของลูกค้า พวกเขาน่าจะคิดว่าเอสเพรสโซ่เข้มมากที่สุด พวกเขาอยากได้กาแฟเข้มๆจึงสั่งเอสเพรสโซ่เย็น   และผมคิดว่าคงไม่ใช่แค่ลูกค้าผมเท่านั้น น่าจะเป็นกันทั้งประเทศ

หลังจากเขาฟังแล้ว เขาก็เล่าให้ฟังถึงประสบการณ์การเป็นบาริสต้า การไปประกวดแข่งขันบาริสต้าที่เมืองนอก (เขาเล่ามาอย่างนั้น ผมไม่รู้ว่าจริงหรือเปล่านะครับ)  เขาบอกว่าการชงกาแฟสดนั้นเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ ทุกครั้งที่ไปแข่งขันเขาก็จะได้คุยกับบาริสต้าจากชาติอื่นๆ เขาเล่าต่อไปว่า บาริสต้าแต่ละประเทศมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง รวมถึงธุรกิจกาแฟสดในประเทศนั้นๆด้วย ต่างจากประเทศไทยที่หยุดอยู่กับที่ และการเกิดขึ้นของแฟรนไชส์กับร้านกาแฟอินดี้นั้นทำให้วงการแฟสดบ้านเราถอยหลัง ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดที่สุด คือ เอสเพรสโซ่เย็นที่ไม่มีในโลก!!

ผมอยากจะเอาก้านอัดทุบหัวยอดบาริสต้า ..

หลังจากที่เสวนาสักพัก เขาก็กลับไป .. มาถึงตรงนี้ ผมเองก็เข้าใจว่า เราทุกคนต่างอยากให้วงกาแฟสดบ้านเราพัฒนาต่อไป ให้ความรู้กับคนที่ชอบดื่มกาแฟสด ใครที่ยังไม่รู้ก็พยายามทำให้เขารู้ ใครที่รู้อยู่แล้วก็ช่วยกันกระจายความรู้ แต่ข้อเท็จจริงคือ เอสเพรสโซ่เย็น มันขายดีที่สุดครับ ไม่ว่าร้านแต่ละร้านจะมีสูตรชงอย่างไร แต่ความเข้าใจของลูกค้าคือเอสเพรสโซ่เข้มที่สุด และทำไมมันจะทำเป็นเครื่องดื่มเย็นไม่ได้

บาริสต้าที่ผมคุยด้วยทำงานอยู่ในร้านกาแฟสด เป็นลูกจ้างที่ได้รับเงินเดือนสูงพอสมควรเพราะมีราศีดีกว่าคนอื่น สามารถเทลาเต้เป็นรูปหัวใจได้ ทำเป็นรูปใบไม้ได้ สตรีมฟองนมเก่ง เก่งขนาดนี้แล้ว ทำไมไม่เปิดร้านกาแฟสดเองละครับ ทำไมยังเป็นลูกจ้างเขาอยู่ทั้งๆที่รู้เกือบหมดทุกอย่างในศาสตร์กาแฟ

นั้นคือที่ผมอยากถามแต่ผมไม่ได้ถามครับ จริงอยู่ที่เราทุกคนที่ขายกาแฟสดอยากให้วงการนี้พัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่ต้องคำนึงถึงร้านกาแฟสดทั่วๆไปด้วย เพราะร้านกาแฟสดแต่ละร้านไม่ได้มีหน้าที่สอนลูกค้าว่า “เอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลก” แล้วก็ต้องร่ายยาวต่อไปว่า เอสเพรสโซ่มีแต่ร้อนเท่านั้นพร้อมกับเปิดสารานุกรมกาแฟสดให้ลูกค้าดู เปิดเว็บไชค์วิกิพีเดียให้ดูเพิ่มอีกเพื่อความเชื่อถือ

ในความเห็นของผม ร้านกาแฟสดแต่ละร้านมีหน้าที่ปรุงกาแฟสดตามที่ลูกค้าต้องการเท่านั้น ไม่ว่าลูกค้าจะเรียกเครื่องนั้นว่าเป็นอะไร จะเรียกลาเต้ จะเรียกคาปูชิโน่ จะเรียกคาราเมลมัลคิอาโต้ หรืออะไรก็แล้วแต่ เรามีหน้าที่ปรุงให้ได้ตามที่ลูกค้าต้องการ เพราะพวกเขาคือคนนำเงินมาให้เราดำเนินธุรกิจต่อไปได้  กาแฟสดเป็นการทำธุรกิจเฉพาะบุคคล เราไม่สามารถใช้สูตรแบบเดียวเพื่อลูกค้าทุกคนได้  ต้องทำให้เฉพาะรายคนเท่านั้น

ฝากถึงยอดบาริสต้ารวมถึงคนที่คิดว่าไม่ควรมีเอสเพรสโซ่เย็น เมื่อไหร่ก็ตามที่ยอดบาริสต้าคนนั้นผันตัวเองจากลูกจ้างมาเป็นเจ้าของร้านกาแฟสดเอง ท่านจะได้ยินลูกค้าสั่งเอสเพรสโซ่เย็นทุกวัน ถึงตอนนั้นอยากจะสอนลูกค้าถึงความรู้เรื่องกาแฟหรืออยากจะขายกาแฟสดเพื่อให้ได้เงินลูกค้ามาดำเนินร้านกาแฟต่อ แล้วแต่ท่านจะเลือกแล้วกัน

งดดราม่า ฟังหูไว้หู คนเขียนมั่วซั่วนะครับ


51 Responses to “เอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลก”

  • PoCorner พูดว่า:

    หลังจากเปิดร้านกาแฟมาได้เดือนนึง ผมเริ่มเข้าใจคำว่า บาริสต้ามืออาชีพ มากขึ้น สิ่งที่ผมเข้าใจคือ ไม่ว่าลูกค้าจะสั่งว่า

    - คาปูไม่เอาฟองนมวิปครีมเยอะๆ
    - เอสเย็น นมเยอะๆ
    - มอคค่าไม่ใส่โกโก้
    - อเมริกาโนนมน้อย
    - ชงแบบร้าน xxx นะ อร่อยดี
    - lungo เย็น

    เราตอบกลับไปคำเดียว ‘ครับ’ พร้อมรอยยิ้ม และอย่าลืมเก็บตัง :D

  • ต้น-ปูกาแฟสด พูดว่า:

    ใช่แล้วแต่คำสั่งของลูกค้าอยากทานอะไรเราจัดให้ได้ไม่มีหน้าที่ไปสั่งสอนลูกค้าหรอกค่ะเสียมารยาท

  • Yung-Ying พูดว่า:

    ถูกใจมากคะ ใช่เลย กาแฟถ้ากินแล้วมีความสุขนั่นคือกาแฟอร่อย ^^

  • ่่jonato coffee พูดว่า:

    นี่แหละความแตกต่าง ลูกจ้าง กับ เจ้าของกิจการ

    “ผมอยากจะเอาก้านอัดทุบหัวยอดบาริสต้า ..” ชอบมากกกกกก

    พวกรู้มาก อุดมการณ์สูง เงินเดือนเยอะ “ขี้ข้าตลอดชีพ”

  • Toey พูดว่า:

    เกลียดไอ้พวกชอบอวดรู้ ดีแล้วที่ จขกท ไม่พูดอะไรมาก เพราะคนโง่เค้ามักอวดฉลาดกัน

  • แค่แวะมา พูดว่า:

    มันก็จริงนะค่ะ ที่ว่า เอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลก เพราะว่า เอสเพรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน และก็กินกับแบบด่วนๆ เคยเจอลูกค้าที่เป็นชาวยุโรปมา สมัยเปิดร้านใหม่ ก็จะเจอลูกค้าบอกว่า ไม่มีๆๆๆๆ เอสเพรสโซ่เย็น มีแต่ iced coffee ….ส่วนลูกค้าคนไทยไม่ต้องดูไหนไกลก็เพื่อนเรานั่นแหละมาที่ไร ก็ เอสเพรสโซ่เย็น หวานน้อย…ส่วนเพื่อนอีกคนไปกินกาแฟอยู่ที่หนึ่งสั่งไป เอสเพรสโซ่เย็น …ร้านนั้นเค้าก็กดกาแฟมาแล้วก็เติมน้ำแข็ง …จบ แต่เพื่อนเป็นคนที่ดื่มกาแฟแบบใส่นมข้นไง ก็เลยดื่มไม่ได้ …. โดยส่วนตัวนะคะ จะใส่ในเมนูว่า Thai Iced Coffee ใส่อะไรก็อธิบายไป ส่วนลูกค้าไทยก็จะสั่งอะไรก็แล้วแต่เค้าบอกมา ในความหมายก็คือกาแฟเย็น ถ้าหัวใจคนไหนเปิดรับไม่ปิดกั้น เราก็จะบอกไป ส่วนคนไหน ที่เค้าชอบดื่มกาแฟแล้วเรียกตัวเองว่าคอกาแฟ แล้วสั่งเอสเพรสโซ่เย็น แล้วหัวใจไม่เปิดรับ ก็ไม่บอกอะไร (ก็ลูกค้า อารมณ์แต่ละคนไม่เหมือนกัน)เราก็แค่ผู้ขายของ และอธิบายวัฒนธรรมการบริโภคของชาติอื่นที่เค้าทำให้ฟังก็เท่านั้น เปิดใจให้กว้างเน๊อะ ฝรั่งหลายคนยังชอบกาแฟเย็นแบบไทยๆ เราเลยค่ะ แต่ถ้าเจอลูกค้าเป็นฝรั่งมาก็ชงเป็น Americano เติมน้ำแข็ง ถามไป นมมั้ย น้ำเชื่อมมั้ย ถ้าไม่อยากถามตัดปัญหา เสริพไปพร้อมให้เติมเอง จบคะ เพราะความชอบนั้นแตกต่าง (นอกเรื่องไปบ้าง) แต่ยืนยัน เอสเพรสโซ่เย็นไม่มีในโลก ^-^ อยู่ที่ว่าคุณรับได้มั้ยกับสิ่งที่เค้าบอกคุณ และนั่นแหละกล้าบอกลูกค้ารึปล่าว ….

  • นิรนาม พูดว่า:

    น่าเห็นใจบาริสต้า ท่านนั้น…ที่หลงอยู่แต่ในโลกของตัวเอง…
    ในโลกไม่มี เอสเปรสโซ่เย็น…
    แต่ที่นี่…ประเทศไทย เกิดขึ้นแล้ว… ขายดีที่สุดในร้านจริงๆ ด้วย…ครับ
    ไม่เรียกว่าการพัฒนา จะเรียกว่าอะไร????
    …. ^^ ….
    “น่าทุบด้วยเครื่องบดกาแฟจริงๆ “

  • aunn พูดว่า:

    มีในประเทศไทยไงคะ อิอิ

  • Tonnarak พูดว่า:

    ปัญหาอยู่ที่ว่าเราจะเข้าใจเหมือนกับที่ลูกค้าเข้าใจรึเปล่าน่ะสิครับ อย่างเช่นถ้าลูกค้าสั่ง “ลาเต้เย็นไม่ใส่นม” คุณจะชงอะไรให้ลูกค้ากิน ผมว่าทางออกที่ดีที่สุดก็คือการหลีกเลี่ยงไม่พูดว่าอะไรแบบนี้ไม่มีในโลก แต่ถ้ามันเป็นเมนูที่ไม่มีอยู่จริงเราก็ต้องถามลูกค้าว่าใส่นู่นใส่นี่รึเปล่าครับ จะได้ชงให้ถูก

  • แฟม้านั่ง พูดว่า:

    ร้านผมมีนะ สั่งทุกวันลูกค้าประจำด้วย
    : เอสเย็น
    : เอสปั่น
    : คาปู เอาฟองนมผสมผงโกโก้ ให้มันเป็นสีโกโก้

    ก้อสนุกดี …. เมนูตามใจคุณลูกค้า สั่งมาจัดให้หมด

  • coffee_pp พูดว่า:

    จะบอกว่า คนไทยมีระดับความรู้รอบตัวที่ต่ำมาก
    ไม่แปลกที่ลูกค้าคนไทยจะเรียกอะไรผิดๆ
    ไม่ใช่แค่ชื่อกาแฟหรอกค่ะ ทุกอย่างแหละ
    จะสั่งกาแฟสด ก็ไม่รู้ว่าไอ้ที่ตัวเองอยากจะดื่มมันเรียกว่าอะไร
    ก็สั่งๆไป ให้คนขายตีความเอาเอง
    เราไปเรียนบาริสต้ามา ตอนนี้เปิดร้านกาแฟเล็กๆอยู่ที่พัทยา
    ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นฝรั่ง ไม่เคยมีใครเรียกชื่อกาแฟผิดเลยค่ะ
    เพราะมันเป็นชื่อสากล ที่ใครๆก็รู้ ยกเว้นคนไทย 555
    ในเมนูร้านเรา ไม่มีเอสเพรสโซเย็น
    แต่ก็มีลูกค้าคนไทยสั่ง เพราะนอกจากไม่รู้ แล้วก็ยังไม่อ่าน
    (ตามนิสัยคนไทยอีกเหมือนกัน 55555)
    เราก็ทำให้ได้ทุกเมนูล่ะค่ะ
    ถ้าทำธุรกิจกับคนไทย ทฤษฎีไม่ค้องใช้ค่ะ เก็บไว้รอ AEC ปีหน้าเถอะค่ะ

  • นั้นไง พูดว่า:

    Coffee_pp พูดจาน่ากลัวจังเลยคะ ไม่น่ารักเลย เราเป็นลูกค้าคงไม่อยากจะซื้ออ่ะ ถ้าคิดกับลูกค้าแบบนี้ คำว่านิสัยคนไทย นี้ยังไง ไม่ได้จะดราม่าแต่อ่านแล้วไม่น่ารักเลยคะ เหมารวมชะทั้งประเทศ คนกินกาแฟบางคนเค้าคงไม่ได้คิดมาอ่ะคะ ว่ากินกาแฟต้องใช้ความรู้ งั้นก่อนเข้าร้านกาแฟนี้คงต้องท่องชื่อกาแฟก่อนซื้อ เราขายไม่เคยคิดแบบนั้นเลย มีแต่อยากบอกเวลาลูกค้าถาม จะชื่อไทยหรือสากล คนไม่ทราบก็ไม่ได้หมายความว่าความรู้ต่ำ นึกว่ามีเงินก็กินได้เลย ไม่เอานะคะอย่าดูถูกกัน ร้านคุณคงดีมากทั้งบริการและรสชาติ แต่ภายนอกดีแล้ว ความคิดต้องอย่าดูถูกลูกค้าคะ

  • Emz พูดว่า:

    ผมเป็นคนชอบดื่มกาแฟสดมากๆคนนึง แยกแยะกาแฟแต่ละประเภทไม่ค่อยออก เท่าไหร่คับ นอกจาก คาปู ลาเต้ อเมริกาโน่ เคยได้ยินจาก ลูกจ้างของ Amazon สาขานึง(ญาติของแฟนเพื่อน) บอกว่า Espresson เย็น สูตรมันก็เหมือน Latte เย็น นั่นแหล่ะทำเหมือนกันเลย มันก็ทำให้ผมงงมากว่า ถ้ามันทำเหมือนกัน จะเรียกเป็นแบบอื่นทำไม พึ่งจะมาถึงบางอ้อวันนี้ ผมว่าอะไรที่เราเข้าใจผิดๆ แก้ให้มันถูกก็ดีนะคับ อย่างวันนี้ผมก็ดีใจที่ได้อ่านกระทู้นี้ ทำให้ได้ความรู้เพิ่มมาอีก และที่เถียงๆกัน ก็ไม่ต้องเถียงกันหรอกคับ ผมเข้าใจคนทำธุระกิจ ลูกค้าที่เจอก็ใช่ว่าจะมีมารยาทกันทุกคน คงไม่ต้องถึงกับไปนั่งบอกลูกค้าว่า Espresso เย็น มันไม่มีนะ สั่งอย่างอื่น แต่ว่าเราก็ไม่ต้องใส่เมนูที่่มันไม่มีจริงๆเข้าไปใน เมนู ก็ได้นะคับ ทำกระดาษเกร็ดความรู้เล็กๆ ให้ลูกค้าอ่านเองว่า Esspresso เย็นมันไม่มีก็ได้นะ เพราะการอ่านเอง ทุกคนจะเปิดรับ และ ไม่รู้สึกเสียหน้า คนไทยเห็นว่าเป็นเรื่องใหญ่นะคับ

    ชื่อเรียกพวกนี้ มันเป็นสากล ตั้งขึ้นมาให้เข้าใจตรงกันว่า สั่งคำนี้ ทำแบบนี้ แล้วเจ้า Espresso เย็น ตัวปัญหา ไหนๆก็ของไทยแล้ว เราก็ตั้งชื่อใหม่ให้มันเลยสิคับ Thai Iced Coffee ก็เข้าท่านะคับ ตาม คสห.ของคุณ แค่แว่ะมา

    มันถูกต้องนะคับว่า มันไม่มีจริงๆนั่นแหล่ะ แต่ความเป็นจริงๆ จะไปแก้ความเข้าใจผิดของลูกค้าส่วนใหญ่ มันก็ยากจะไปนั่งบอกทุกคนไป มันก็เป็นปัญหา ไม่รู้ว่าเค้าจะตอบกลับมายังไง ไม่มากินร้านของแต่ละท่านอีก มันก็จะแย่ดังนั้น ก็ค่อยๆแก้ไปคับ ผมว่าทำ กระดาษ tip ให้ลูกค้าเห็นเองและอ่านเล่นๆไป มันจะก็ค่อยๆ แก้ความเข้าใจผิดไปเอง อย่างน้อยๆ คนที่เคยมากินร้านเรา เห็น tip นั่นแล้ว ครั้งหน้า เค้าก็จะไม่ใส่ Espresso เย็นอีกเชื่อผมสิ

  • หวาน พูดว่า:

    บาริสต้า คือ การทำงานบริการ จริงอยู่น่าที่เรา คือ บริการลูกค้าให้ดี
    แต่ก็ควรมีสิ่งหนึ่ง นั่นก็คือ การให้”ความรู้” แก่ลูกค้าด้วย
    การเกิดขึ้น ของ เอสเพรสโซเย็น ในบ้านเรา มันเกิดก็เพราะ คนทำไม่มีการสนใจที่จะให้คำแนะนำลูกค้า
    คือ เอาเข้าจริงๆ หลายๆคนก็อาจจะแย้งได้ว่า “แล้วลูกค้าจะอยากรู้มั้ย??”
    ผมก็ยังยืนยัน ว่า เรามีความรู้ในอาชีพ เราก็ควรใช้มันเผยแพร่มันออกไป
    เพื่อสร้าง “มาตรฐาน” ของวิชาชีพ ให้กับแวดวงของ บาริสตาร์เอง

  • meh พูดว่า:

    นั้นไงอ่ะ ปากบอกไม่ได้จะมาดราม่า แต่มือนี่ใส่มาเต็มที่เลยนะ อยากหาเรื่องก็ว่ากันมาตรงๆ ดิ

  • Bank พูดว่า:

    คือ ถ้าคิดว่าการทำแบบนี้คือถูกต้องมันก็ไม่ใช่แล้วแหละครับ ผมชอบทานกาแฟ แต่ชงไม่เป็นหรอกนะ
    เอสใส่น้ำแข็งมันก็ต้องกลายเป็นอเมริกาโน่ดิครับ เพราะอเมริกาโน่คือเอสเติมน้ำ ถูกปะ
    ไม่ได้มองถึงเรื่องตามใจลูกค้านะ มองแค่เรื่องความถูกต้อง คุณทำได้จริงๆหรอ เอสใส่น้ำแข็งอะ
    ที่นี้เราก็มามองกันว่า จะแก้ไขให้มันถูก หรือจะปล่อยให้มันวิบัติแบบนี้ต่อไป
    คิดเอาแล้วกันนะครับว่าจะทำลายหรือส่งเสริมวงการกาแฟในไทย
    สมมตินะครับ
    ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่น้ำ ใส่แป้งมันลงไปผัดในกระทะ ทั้งโลกเรียกมันว่าราดหน้า คุณไปเรียนมาถึงจีนเลย ราดหน้าเนี่ย
    แล้วมาทำขายในไทย ขายก๋วยเตี๋ยวเลยเนี่ยแหละ แล้วมีเมนูราดหน้าเนี่ย แต่คนไทยไม่สนหรอกว่าชืออะไร
    ชี้นิ้วจะกินอันนี้ แล้วก็เรียกกันติดปากว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่น้ำข้น มันจะซ้ำเดิมกับกรณีข้างบนมั้ยครับ เรียกผิดชื่อผิดประเภท แต่ผลลัพธ์เดียวกันเลย
    ฝากไปนะครับ ลูกค้าไม่กี่คนแบบผมคงช่วยอะไรไม่ได้หรอก ถ้าคนเผยแพร่ยังทำอะไรผิดๆต่อไป

  • zimple พูดว่า:

    ชอบการมองโลก และสนับสนุนวิธีทำ วิธีคิด ของคุณ Emz เรอค่า ค่อยๆคืบคลาน ดีเยี่ยม

  • คุคุ พูดว่า:

    ลูกค้าก็มั่ว พ่อค้าก็โลภ ส่วนผสมที่ลงตัว ไม่ต้องฟังใคร กำไรล้วน อ้วนไปเลย

  • ddd พูดว่า:

    คือผิดถูกไม่สนจะเอาแต่เงินว่างั้น

    ผิดทำไมไม่แก้ล่ะครับ

    จะทำเมนูใหม่ก็กล้าๆหน่อย ตั้งชื่อใหม่ไปเลย นี่เอาของเก่ามาหากินทั้งยวง แต่เปลี่ยนสูตรเค้า หลอกลวงชัดๆ

    ทำอย่างที่ลูกค้าต้องการคือส่วนหนึ่งครับ แต่คุณต้องมีมาตรฐานของคุณด้วย ไม่งั้นวันต่อมาอีกคนมาทำงาน สูตรใครสูตรมัน ลูกค้าคนนึงชอบขของคุณ อีกคนชอบของอีกคน ลูกค้าจะหนีเอานะครับ

    เนี่ยแหละทำไมต้องให้ความรู้ลูกค้าด้วย เพื่อให้มีมาตรฐานเดียวกัน แต่แน่นอนว่าถ้าลูกค้าขอก็ทำอย่างที่ต่องการให้ได้

  • Dom พูดว่า:

    ความเห็นผมนะ ทำถูกแล้วครับ
    ธุรกิจบริการควรทำตามความต้องการลูกค้า ยิ่งถ้าเราสามารถทำตามสิ่งที่เค้าชอบแต่แตกต่างจากความชอบคนอื่นได้ยิ่งชนะใจเค้า

    ดู Pizza Company ทำไมถึงประสบความสำเร็จกว่า Pizza Hut เพราะเค้าเปลี่ยนสูตรให้ตามความต้องการของลูกค้าคนไทย แทนที่จะต้องติดกับสิ่งที่เป้นมาตรฐานที่คนอเมริกันชอบกิน

    ถ้าเป้นบาร์เทนเดอร์ ลูกค้าสั่ง Mojito ขอ vodka แทน Rhum แล้วคุณบอกไม่มีที่ไหนเค้าทำกันจะชนะใจลูกค้ายังไง ถ้าเค้าชอบแบบไหนเราทำตามให้เค้าได้เราก็น่าจะทำ มีใครไม่ชอบให้คนบริการที่ทำเพื่อคุณโดยเฉพาะบ้าง? แนะนำลูกค้าได้ แต่อย่าจำกัดตัวเลือกเค้าถ้าไม่จำเป็น

    ผมว่าอย่าไปเปรียบเทียบตัวเองให้เดินตามรอยต่างชาติให้มาก บางอย่างที่เรามองว่าไม่ตามสากล กลายเป็นเสน่ห์ความน่าสนใจ และสร้างความแตกต่างให้ประเทศไทยและสร้างภาพลักษณ์ที่ชักชวนให้ต่างชาติชอบในความเป็นไทย และความแตกต่าง

  • BaBenerk พูดว่า:

    ตอบคุณ Dom นะครับ สูตรใหม่กับผิดสูตร มันเหมือนกันจริงๆหรอครับ ตามเคสที่คุณยกมา the pizza ทำหน้าต้มยำมา มันคือสูตรใหม่ ไม่ได้เพี้ยนนี่ครับ ไม่ใช่ทำพิซซ่าแต่ใช้แป้งข้าวโพดแทน อันนี้ผมมองว่าผิดสูตร ไม่น่าเรียกว่าพิซซ่า
    เหมือนลูกค้าสั่งข้าวขาหมู แต่ไม่เอาหมูนะ ขอเป็นวัวแทน มันจะเรียกข้าวขาหมูมั้ยครับ หรือว่าก็โอเคครับ ข้าวขาหมูเนื้อวัวมาแล้วววววว แบบนี้หรอครับ mojito ใช้วอดก้า มันใช่ใช่มั้ยครับ ขอไหมไท แต่ใส่น้ำมะพร้าวด้วย มันจะยังเรียกว่าไหมไทได้อีกมั้ย เอารถฮอนด้า แกะโลโก้ออก แล้วเอาโลโก้โตโยต้าใส่แทน มันคือโตโยต้ารึเปล่าครับ สูตรใหม่แต่ใช้ชื่อเดิม มันจะเรียกสูตรใหม่ได้หรอ คนไทยนี่ชอบของปลอมทำเหมือนจริงๆนะ

  • tipz พูดว่า:

    ส่วนตัวแล้วฉันมองว่า คุณเป็นพ่อค้าไงคะ ส่วนเค้าคือ “บาริสต้า”

    ชนะใจลูกค้ามีหลายวิธีค่ะ อย่างความเห็นด้านบน เรื่องพิซซ่า การตลาดของเค้า คือเค้าเปลี่ยน “หน้าพิซซ่า” ค่ะ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจลูกค้า ไม่ได้เปลี่ยนความเป็นพิซซ่าไป

    ถ้าเอสเปรสโซ่เย็นของคุณ คือการใส่น้ำแข็งหรือ ใส่นม อะไรก็ตามแต่ ก็แค่ตั้งชื่อ ใหม่ไป ไม่เห็นจะยากนี่คะ
    ขายกาแฟ แต่บิดเบือน ความรู้พื้นฐาน ส่วนตัวไม่ค่อยเห็นด้วยเท่าไหร่ค่ะ

  • tipz พูดว่า:

    ปล.เพิ่มเติม ร้านกาแฟใหญ่ๆ ไม่มีเอสเปรสโซ่ เย็น ยังขายได้นะคะ ขายได้ดีซะด้วย

  • TIMMII พูดว่า:

    ไม่ใช่ขาประจำของเว็บนี้นะครับ
    แต่ไม่เห็นด้วยในการบิดเบือนความรู้ พื้นฐาน
    น่าจะตั้งชื่อใหม่ไปเลย เอาใจลูกค้านั้นดีอยู่แล้ว

  • IamTi พูดว่า:

    เป็นคนหนึ่งที่ชอบดื่มกาแฟนะครับ แต่ว่าเราคนไทยก็ชอบอะไรที่มันไม่เรื่องมาก แต่เรื่องมาก(งงไหมครับ เหมือนกับว่า “กินอะไรก็ได้ แต่ว่าพอเลือกแล้วก็ไม่ชอบ”)
    ตรงนี้มันเป็นวัฒนะธรรมของแต่ละอย่างครับ ถ้าไม่ศึกษาก็ไม่มีทางรู้… ยกตัวอย่างเช่นคนที่ใช้ตะเกียบ เขาจะไม่เอาตะเกียบมาหมุน ๆ รอบเส้น หรือว่าเอาไปแทงลูกชิ้น
    หรอกครับ ประเด็นคือเราเน้นความสุขในการได้รับ เช่นผมชอบกาแฟเย็น แล้วอยากได้เข้ม ๆ ก็ตามนั้น เอสเปรสโซ่เย็น(หวานน้อย) ซึ่งมันไม่ผิด เพราะว่าที่นี่คือประเทศไทย แล้วเราก็คือคนไทย คนขายก็ยิ้มให้ พร้อมกับคำว่าได้ครับ/ค่ะ
    แค่นี้หล่ะครับ ความสุขของคนดื่มกาแฟ

  • Aitheb Chaiyasitdhi พูดว่า:

    เห็นด้วยกับคุณเจ้าของกระทู้ครับ

    แต่ที่ผมอยากจะเพิ่มเติมอีกนิด คือคนจำนวนหนึ่งมองว่าเอสเปรสโซ่เย็น เป็นการบิดเบือนความรู้ในการทำกาแฟ บางคนถึงขั้นบอกว่าคนขายเอสเปรสโซ่เย็นเป็นแค่พ่อค้า ไม่ใช่บาริสต้าไปนั่นเนี่ย เป็นคนที่ไม่เข้าใจว่าวัฒนธรรมาอาหารคืออะไร พวกเขารู้น้อยเลยคิดว่าโลกทั้งโลก ควรจะมีแบบฉบับของอาหารอยู่แค่แบบเดียว การใช้ชื่อเหมือน “ต้นฉบับ” แต่สูตรไม่เหมือนต้นฉบับเรียกว่าการบิดเบือน คือคนพวกนี้อาจจะรู้มากกว่าคนที่สั่งเอสเปรสโซ่เย็น(โดยไม่รู้ว่าเอสเปรสโซ่เย็นไม่มีอยู่จริง) แต่ก็ไม่ได้รู้มากพอจะมองเห็นว่าวัฒนธรรมอาหารมันเลื่อนไหน

    คนกินอาหารญี่ปุ่นหลายคนน่าจะรู้จักมาโบโทฟุ มันเป็นเต้าหู้ทรงเครื่องอย่างหนึ่งที่ดัดแปลงมาจากหม่าผอโต้วฝู อันที่จริงก็คือชื่อเดียวกัน แต่สูตรมันไม่เหมือนกัน หม่าผอโต้วฝูเป็นอาหารเสฉวน ต้องใส่พริกหมักที่เรียกว่าล่าโต่วบ้านเจี้ยง ผลิตจากพริกในเมืองผีเสี้ยน ว่ากันว่าถ้าไม่ใส่ ก็ไม่ใช่หม่อผอโต้วฝูของแท้ ส่วนมาโบโทฟุนั้น ก็ไม่มีล่าโต่วบ้านเจี้ยง แต่ก็ดัดแปลงส่วนผสมขึ้นเองในท้องถิ่น รสชาติก็ไม่ได้เผ็ดเหมือนต้นตำหรับ ดังนั้นจะเห็นว่ามาโบโทฟุนั้น ทั้งไม่เผ็ดเท่าและไม่ใส่ส่วนผสมสำคัญที่ผลิตได้แค่ในเสฉวนเท่านั้น แสดงว่ามาโบโทฟุบิดเบือนหรือเปล่า?ก็น่าจะไม่ คงไม่มีใครไปเที่ยวแขวะสั่งสอนคนอื่นว่ามาโบโทฟุเป็นของปลอม เป็นการหลอกลวง เป็นแค่พ่อค้า ไม่ใช่เชฟ ฯลฯ

    คนประเภทนี้ มักจะเป็นประเภทเดียวกับที่บอกว่า กินเสต๊กห้ามใส่ซอส หรือเที่ยวเป็นตำรวจตรวจการกินอาหารของคนอื่น ชี้หน้าบอกคนอื่นว่ากินไม่เป็น แต่พวกนี้คือคนรู้ไม่มาก แต่คิดว่ารู้มากแล้ว พวกเขาไม่รู้ว่า อาหารบางชนิด ต่างถิ่นก็กินไม่เหมือนกัน คนซานตงทำแป้งที่หน้าตาคล้ายๆ แป้งโรตีสายไหม เอามาม้วนกับผักจิ้มน้ำพริกกิน คนจีนทำเต้าหู้แล้วก็จิ้มกับผัดพริกเผาในขณะที่พวกญี่ปุ่นเอามากินแบบเรียบๆ เป็นเต้าหู้เย็น

    รู้จักโลกให้กว้าง จะได้ไม่ขี้เห่อนะครับ

  • Best พูดว่า:

    เพราะฉะนั้น คุณหลายๆคนในนี้กำลังขายของปลอมครับ มันไม่มีต้องยอมรับว่าไม่มีครับ คือผู้ค้าที่ดีต้องให้ความรู้ได้ บอกได้ สอนได้ ให้อะไรคืนสังคมบ้างเถอะครับ ผมอ่านแล้วรู้สึกว่าจะแถๆๆๆกันไปทำไม แล้วยิ่งกว่านั้นยังชื่นชมกับความผิดอีก เพราะใครๆเค้าก็ทำใช่ไหม ไม่เริ่มแล้วรอใครเริ่ม พอมีคนเริ่มก็ไม่ยอมรับ ลองตอบคำถามนี้ดูนะครับ ถ้าคุณไปสั่งวุ้นเส้นผัดไทที่ร้านอาหารร้านนึง แล้วพ่อครัวเดินออกมาบอกว่า ผัดไทใช้วุ้นเส้นไม่ได้ครับ เพราะมันจะทำให้เสียรสชาติของทางร้าน ทางร้านมีแต่แบบดั้งเดิมครับ คุณจะคิดยังไง? อีกคำถามถ้าคุณไปสั่งผัดไทยที่ปกติจะใช้เส้นจันทร์ผัด แล้วร้านใช้เส้นเล็กผัดมาให้ คุณจะรู้สึกยังไง?

    ขายอะไรต้องชัดเจนครับ คุณกำลังขายกาแฟสดเย็น แค่นี้จริงๆ อย่าแอบแฝงไปเอาของใครเค้ามาใช้ ดูตัวอย่างชาชักก็ได้ ชาชักมีวิธี มีรสชาติ เฉพาะ คนซื้อนึกรสชาติออกตั้งแต่ยังไม่ได้ลิ้ม ชาชักคือชาชัก ไม่ใช่ชานม

    โชคดีกับธุรกิจกาแฟสดเย็น/ร้อน ของคุณแล้วกัน

  • 111 พูดว่า:

    Aitheb chaiyasitdhi

    คุณหลงประเด็นแล้วครับ

    เต้าหู้นั่นน่ะ มันคืออย่างเดียวกันนะครับ แค่ออกเสียงญี่ปุ่นหรือจีนเท่านั้น แล้วผมเข้าใจว่า โทบันจัน คือ โต่วบ้านเจี้ยง น่ะแหละ เค้าพยายามคงเดิมไว้ให้มากที่สุด เรื่องชื่อน่ะจะเรียกอะไรก็เรียกไปเถอะ สุดท้ายคนก็ได้ไอเดียว่า อ๋อมันจะเป็นราวๆนี้นะ เค้าพยายามทำโดยคงรสชาติเดิมให้มากที่สุด

    อย่างเมล็ดกาแฟ พอเข้าไปที่ใหม่ๆ ดินไม่เหมือนเดิม น้ำไม่เหมือนเดิม ก็เริ่มมีการปรับปรุงสายพันธ์ แล้วเรียกชื่อใหม่ จะเรียกอะไรก็ว่าไป แต่ อาราบิกา ก็ไม่มีวันเป็น โคลัมเบีย ไปได้

    หรือเอาจากตัวอย่างของคุณเลยก็ได้ เต้าหู้กินเย็นๆ เค้าก็เรียกเต้าหู้เย็น ผัดกับพริกก็เรียกอีกอย่าง เค้าเปลี่ยนชื่อไงครับ หรือกินสเต็กห้ามใส่ซ้อส มันไม่เกี่ยวครับ จะใส่อะไรมันก็เรื่องของคนกิน ประเด็นเราอยู่ที่คนทำทำมันออกมายังไง เสต็กแต่ละท้องที่ก็ไม่เหมือนกัน วิธีปรุง อากาศ ประเภทเนื้อ สายพันธ์ วิวัฒนาการมันอยู่ตรงนั้น ไม่ใช่ไปนั่งจ้องว่าเค้ามีวิธีกินยังไง

    จุดเด่นของ เอสเปรสโซ่ คืออะไร ดีที่สุดตอนไหน ลองทำความเข้าใจดูนะครับ แล้วไอ้ เอสเปรสโซ่เย็น เนี่ยมันบิดเบือนไหม แล้วจะเข้าใจว่าทำไม หลายๆคนถึงบอกว่า ถ้าเปลี่ยนสูตรก็เปลี่ยนชื่อไปเลย แล้วก็ โลกกว้างโลกแคบเนี่ย เลิกใช้เถอะครับ คงเคยได้ยินสำนวน กบในกะลานะ ผมว่ามันทำให้คนมองว่าคุณโลกแคบนะ

    ปล. การเรียกว่าพ่อค้าไม่เกินเลยไปหรอกครับ ในเมื่อคุณเลือกที่จะละเลยสิ่งสำคัญเพียงเพราะคำว่าไอ้นี่ขายดีกว่า

  • Best พูดว่า:

    หรือไม่ลองเดินไปสั่ง Espresso เย็นกับแปะขายโอเลี้ยงปากซอยดูนะครับ อาแปะคนนั้นก็จะตอบอย่างจริงใจว่า “อั๊วทำไม่เป็น” หรือ “ร้านอั๊วไม่มี มีแต่โอเลี้ยงแทนได้ไหม” ดูความจริงจัง และศักดิ์ศรีพ่อค้าได้เลยครับ

  • ยุ้ย พูดว่า:

    สิ่งที่คุณพูดมามันก็ถูก เคยดื้อด้านไม่มีเมนูนี้ในร้าน
    ก็ได้แต่มองดูลูกค้าเดินจากไปเข้าร้านอื่น เคยพยายามอธิบาย
    แต่กลับกลายเป็นว่า ลูกค้าเขาคิดว่าเราว่าเขาโง่ เป็นเรื่องหนัก
    กว่าเดิมอีก ไปบอกเพื่อนๆว่าร้านเราดูถูกลูกค้า ยุคสมัยมันเปลี่ยน
    ก็เปลี่ยนๆกันบ้าง จะอะไรนักหนากับกาแฟแก้วละ 40-50฿
    มันจะเจ๊งซะก่อน ถ้ามันไม่ได้ทำให้ลูกค้ากินแล้วตายก็ทำๆไปเถอะค่ะ

  • Steak station พูดว่า:

    ก่อนอื่น ต้องขอขอบคุณทุกท่าน พออ่านแล้ว ได้ความรู้ใหม่ๆมากมาย คำว่า”เอสเปรสโซเย็นไม่มีในโลก”เจ้าของกระทู้เปิดประเด็นไว้น่าสนใจมาก พออ่านแล้วลำดับได้ว่า มีผู้ขัดแย้งทางความคิดอยู่2ฝ่าย มูลเหตุเกิดจากการสนทนาของฝ่ายที่1.เป็นลูกค้า ผู้เป็นบาริสต้าลูกจ้างร้านกาแฟร้านนึง ยึดความถูกต้อง(true)ตามตำราว่าไม่มีเอสเปรสโซ่เย็นในโลก(coservative)กับฝ่ายที่2.ผู้เป็นเจ้าของร้านที่บอกว่าร้านนี้มีจริง(fact)และเป็นเมนูขายดีที่สุด(compromise)ดังนั้นพอสรุปได้สาระสำคัญว่า หากยึดตามเจ้าของวัฒนะธรรมการดื่มกาแฟในชาติตะวันตกก็กล่าวได้ว่า ไม่เคยมีการบัญญัติศัพท์กาแฟเอสเปรสโซเย็นมาก่อน กับวัฒนธรรมการกินที่พิเศษกว่าประเทศใดในโลก นั่นคือประเทศไทยเรานั่นเอง ว่ากาแฟเอสเปรสโซ่เย็นมันเข้าไปอยู่ในเมนูร้านกาแฟมากกว่า80%เป็นเวลากว่า10ปีแล้ว มันคือความจริง และคนส่วนใหญ่ก็ยอมรับมันและสั่งมัน คำถามจึงมีอยู่ว่าในมุมมองของลูกจ้างชงกาแฟซึ่งรับเงินเดือนในสิ้นเดือนกับเจ้าของธุรกิจผู้มีภาระต้นทุนมากมาย จะทำอย่างไรเพื่อปรับตัวให้ธุรกิจอยู่รอด ว่ามีความแยบยลอย่างไร ในการอธิบายให้ความรู้และตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้มากที่สุด ไม่เห็นด้วยกับการหักหน้าลูกค้าว่าไม่มีเมนูนี้ จะดีกว่าหรือไม่หากบอกว่าเป็นเมนูประยุกต์มีไว้เพื่อลูกค้าคนไทยหรือมีเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้นThailand Onlyซึ่งเป็นการเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า ซึ่งแต่ละท่านมีจุดยืนและมุมมองที่แตกต่างกัน ว่าเป็นการสร้างสรรค์???หรือบิดเบือน??? สำหรับผมเคยมีลูกค้าและบาริสต้าถามว่ากาแฟอะไรอร่อยที่สุด ????ผมตอบว่าไม่มีอะไรตายตัว ทุกสิ่งต้องพลิ้วไหวดุจสายลมสายน้ำ กาแฟที่ท่านดื่มเข้าไปแล้วรุ้สึกว่า” มันใช่เลยที่สุด”สำหรับท่าน กาแฟแก้วนั้นล่ะ อร่อยที่สุดครับ

  • Steak station พูดว่า:

    ขอนอกเรื่องนิดนึง หลายๆท่านอาจเคยชมหนังจีนกำลังภายใน ไม่ว่าจะวิทยายุทธจากสำนักไหนๆก็แล้วแต่ ในคัมภีร์สุดยอดเคล็ดวิชาในกระบวนท่าสุดท้าย มักถูกปิดบังซ่อนเร้นหรือหายสาปศูนย์ไป ทำให้ต้องสู้ตัวร้ายแบบหัวชนฝาตามตำรายังงัยก้อแพ้บาดเจ็บปางตายทุกที ซึ้งพระเอกมักจะได้ค้นพบโดยบังเอิญว่า อันที่จริงแล้วนั้นท่าสุดท้ายก้อคือการนำกระบวนท่าแรกตั้งแต่เรียนมานั้น นำมาผสมผสาน”ดัดแปลง”ทำให้ตัวร้ายไม่สามารถจับทางได้จึงเป็นฝ่ายพ่ายแพ้พรัะเอกไปในที่สุด ข้อคิดจากการดูหนังจีน ได้ดูการชิงไหวชิงพริบ การประยุกต์สิ่งๆต่างๆรอบตัวใหเเข้ากับชีวิต ตนย่อมเป็นที่พึ่งของตน. เอสเปรสโซ่เย็นมีในโลกหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าเราจเลือก จะ”กินกาแฟตามคนชง หรือ จะชงกากาแฟตามคนกิน”

  • peejub พูดว่า:

    ปกติผมสั่งแต่เอสเพรสโซ่เย็นตลอด โดยไม่เคยรู้เลยว่าสั่งผิดมาตลอด จนมารู้ว่าเอสเพรสโซ่เย็นจริงๆนั้นไม่ใส่นมข้นหวาน นมจืด ใส่แต่น้ำแข็ง ถ้าไม่คิดจะเปิดร้านกาแฟสด คงไม่รู้ไปอีกนาน

  • papa พูดว่า:

    วงการกาแฟจะเสื่อมเพราะไอ้พวกที่บอกว่า เอสเพรสโซ่เย็น ไม่มีในโลก นี่แหละ

  • tipz พูดว่า:

    papa
    เสื่อมเพราะคุณนั่นแหละค่ะ
    มองแง่กลับกัน ถ้าฉันสั่งอเมริกาโน่เย็น แต่ต้องการ อเมริกาโน่เย็นจริงๆ ไม่ใส่นม ไม่เติมหวาน
    แต่ร้านพวกคุณๆบัญญัติเสร็จ ว่าจะใส่นม ใส่นมข้นลงไป
    กรณีนี้ ดิฉันสั่งผิด หรือคุณคิดกันไปเองคะ?

  • ผ่านมา พูดว่า:

    แค่ผ่านมาค่ะ แต่เห็นคอมเม้นต์แล้วอดไม่ได้อยากขอแสดงความคิดเห็นด้วย
    มีหลายท่านในที่นี้ที่เห็นด้วยกับไม่เห็นด้วย ทุกคนมีความคิดเป็นของตนเอง เลยกลายเป็นว่าตอนนี้เริ่มจะถก ถึงขั้นเถียงกันแล้วก็มี?

    แต่เราคิดว่าปัญหา หรือคำถามน่าจะมาจากสูตรเอสเย็น ซึ่งสากลไม่มีแต่เราประเทศไทยมี
    ฉะนั้นกาแฟชนิดอื่นไม่น่าจะเป็นปัญหาที่ถูกนำมาโต้เถียง

    ทีนี้ ในเมื่อเอสเย็นไม่มีที่ไหนในโลกทำ แต่มีที่ไทยแลนด์โอนลี่
    ถามว่าเราแปลงสูตรตรงไหน?
    ตามความคิดของเรานะ
    ในเมื่อคนไทยเขียนสูตรนี้ขึ้นมา และพอใจจะเรียกว่าเอสเย็น ก็หมายความว่าเราคือเจ้าของสูตร ต่างชาติมาทาน ก็ต้องสั่งทานสูตรไทยๆ นี่แหละค่ะ ก็ทุกคนรู้อยู่เเล้วว่าเอสเย็นไม่มีในโลก แต่ในเมื่อไทยมีมันย่อมเป็นเอสเย็นสูตรของคนไทยนั่นแหละคะ
    ไม่ต้องเถียงกันนะคะ เพราะมันมีขึ้นแล้วในประเทศไทย ใครที่สั่งเอสเย็นเราต่างก็เข้าใจว่าเขาก็ต้องการกาแฟเย็นรสชาติเข้มๆ ที่ใส่นมข้นหวานนั้นแหละค่ะ

    คนที่รู้เรื่องกาแฟมาอย่างดี หากไม่ต้องการทานกาแฟเข้มใส่นมข้น เขาย่อมไม่สั่งเอสเย็นอย่างแน่นอน (เพราะเอสเย็นไม่มีในโลก)
    หากคอกาแฟต้องการเอสเปรสโซ่ชอตใส่น้ำแข็ง เขาต้องสั่งอเมริกาโน่ ไม่สั่งเอสเย็นอยู่แล้วค่ะ

    ดังนั้นสิ่งที่ร้านกาแฟต้องทำเวลามีลูกค้าต่างชาติถาม หรือใครก็ตามสงสัยว่าเอสเย็นมันมาจากไหน
    ก็ตอบเขาไปเถอะว่า เอสเย็น เป็นเมนูกาแฟเย็นเข้มๆ ของคนไทยค่ะ

    อย่างที่บอก เอสเย็นมันเกิดขึ้นแล้วในประเทศไทย ห้ามไม่ได้ แก้ไขไม่ได้แล้ว ที่ต้องทำคือยอมรับเถอะว่ามันคือกาแฟเย็นเข้มข้นสำหรับคนไทย

  • ผ่านมา... พูดว่า:

    ที่จริงมันสำคัญสำหรับ บาริสต้า แต่สำหรับพ่อค้า ลูกค้าอยากได้อะไรก็ต้องจัดให้….
    เมืองไทยมีอะไรหลายๆอย่างที่ประเทศอื่นๆในโลกไม่มี
    เช่น ข้าวผัดอเมริกัน อเมริกาไม่มี ขนมจีน ประเทศจีนไม่มี ขนมโตเกียว ญี่ปุ่นไม่มี อย่าไปซีเรียสมากครับ…เพราะนี่คือ ไทนแลนด์โอนลี่….

  • thank-you พูดว่า:

    เอสเพรสโซ่เย็น สำหรับบาริสต้า ร้านกาแฟบางร้าน ดูจะเป็นเรื่องเครียดกันมากเลยครับ
    ซึ่งผมก็ไม่รู้ว่าเมนู เอสเพรสโซ่เย็น ที่ผมเคยสั่ง จะสร้างปัญหาได้มากขนาดนี้ 555

    ผมจะให้ข้อมูลในส่วนของผมทิ้งไว้ ว่าทำไมมีลูกค้าสั่ง เอสเพรสโซ่เย็น อย่างผม สาเหตุเพราะ
    - เพิ่งลองดื่มกาแฟสดใหม่ ๆ ครับ แน่นอนว่าตอนนั้นผมแทบจะไม่มีความรู้เรื่องกาแฟสด
    ผมจะสั่งไปลองรสชาติไปเรื่อยเพื่อให้รู้ว่าเมนไหน ควรดื่มเวลาไหน
    - ร้านไม่มีป้ายเมนูครับว่าขายอะไรบ้าง (เดี๋ยวจะมีป้ายบอกกันหมดแล้ว)
    ครั้งแรกที่ผมสั่ง เอสเพรสโซ่เย็น ผมเจอบาริสต้าพูดทันทีว่า ไม่มีเมนูเอสเพรสโซ่เย็น
    ผมก็บอกงั้นเอาอะไรก็ได้ที่เข้ม ๆ (ก็ยังคิดว่ามันมีเมนูนี้ แต่ส่วนผสมบางอย่างอาจจะคงทำไม่ได้)
    - สั่ง เอสเพรสโซ่เย็น ครั้งที่ 2 ร้านเดิม (คิดว่าวันนี้คงได้กินละ 555)
    คราวนี้นอกจากบาริสต้าจะบอกว่าไม่มีแล้วยังพูดต่ออีกว่า เอสเพรสโซ่เย็น มันจะเป็นกาแฟดำใส่น้ำแข็ง
    ไม่ใส่นม ไม่ใส่อะไรเพิ่มนะ ผมก็ยังหน้าด้านพยักหน้้าเอาอีก 555 ก็เลยได้ อเมริกาโน่เย็น ในความเข้าใจผิดของผม
    แต่ผมก็กินได้เพราะ เคยลอง เอสเพรสโซ่ โซโล ในร้านเขียวมาหลายรอบแล้ว
    - ฮาแค่ 2 ครั้งพอ ไม่มีครั้งที่ 3 ครับ เพราะหลังจากนั้นผมเริ่มสนใจหาความรู้ในสิ่งแปลกใหม่นี้
    เหมือนกับการดื่มเครื่องดื่มอื่นอย่างเช่น วิสกี้, เบียร์, ไวน์, ฯลฯ ที่ผมจะเริ่มต้นหาความรู้ ความแตกต่างของการดื่มแต่ละชนิด
    ก่อนจะหาความรูู้เรื่องรสชาติ ก็เลยทำให้มีความรู้ในการดื่มกาแฟมากขึ้น
    อย่างเช่น จากที่เคยจิบ เอสเพรสโซ่ โซโล ก็เปลี่ยนมาเป็นดื่มที่เดียวหมดแก้ว และไม่ดื่มน้ำตาม
    และหลังจากนั้นผมก็ไม่สั่ง เอสเพรสโซ่เย็น อีกเลย
    - นอกจาก เอสเพรสโซ่เย็น แล้ว ยังมีอีกเมนูนึงที่มีคนเข้าใจผิดสั่งสลับร้อน-เย็น แต่ผมจำชื่อไม่ได้

    ในมุมมองของผม ถ้ามีเมนูู เอสเพรสโซ่เย็น ก็เหมือนกับ บาริสต้า ร้านกาแฟ เดินตามผู้ไม่รู้ครับ
    แทนที่พวกคุณจะให้ ความรูู้ที่ถูกต้อง แทนที่จะให้ความรู้กับผม แบบร้านที่ผมสั่งผิดครั้งที่ 2 เขาพยายามจะบอก

    ส่วนจะเรียกใหม่เป็นเมนู กาแฟสดเย็น, ไทยไอซ์คอฟฟี่ ฯลฯ ผมเห็นด้วยเต็มที่ครับ
    เหมือนกับ อเมริกาโน ที่แยกชื่อออกมาใหม่ ไม่ไปงงกับชื่อเมนูพื้นฐานเดิม

    ปล. บางคนไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่า กาแฟสด ต่างจากเนสกาแฟยังไง อันนี้ผมเจอกับตัวมีน้องเค้าเห็นผมควานหาร้านกาแฟสดเค้าถามผม
    และแน่นอนว่าผมก็ตอบเขาไม่ได้เพราะ ตอนนั้นยังไม่ได้สนใจอะไร แต่คำถามนี้ก็ทำผมอยากรู้จนต้องไปหาซื้อหนังสือมาอ่าน

  • puy พูดว่า:

    ปัญหาของผมคือ สั่งเอสเปรสโซ่เฉยๆ แต่ได้กาแฟเย็นขมๆมา เลยรับมาลองดู แต่ก็บอกคนชงแล้วว่าไม่ได้สั่งแบบนี้
    เดี๋ยวนี้เข้าร้านไหนต้องตบท้ายด้วยคำว่าร้อนทุกครั้ง บางร้านถ้าสั่งเอาเปรสโซ่เฉยๆ เค้าก็ถามกลับนะครับ ว่าร้อนหรือเย็น
    วันนี้สั่งร้อน ยังอุตส่าห์ได้เย็นมาอีก ก็บอกคนขายว่าเมื่อกี้สั่งร้อนนะครั

  • ppnarak พูดว่า:

    ทำไมไม่มีใครพูดถือคาปูชิโน่เย็นมั่งอ่ะ เคยเดินไปสั่งที่สตาร์บัคส์รอบนึงหน้าหงายเงิบกลับมา พนักงานบอกว่า “คาปูชิโนปกติไม่ทำเย็นนะครับมีแต่แบบร้อน” ในมุมของลูกค้านะคะ เรามองว่าอีร้านนี้ทนงมาก มาอยู่เมืองไทยแต่ไม่ปรับธุรกิจให้เข้ากับค่านิยมท้องถิ่น จนในที่สุดตอนนี้ได้ยินมาว่าสตาร์บัคส์ยอมมีคาปูฯ เย็นแล้ว (ไม่รู้ว่าบาริสฯ ทำให้นอกเมนูหรือมีในเมนู อันนี้เพื่อนเล่ามายังไม่ได้สั่งเอง) อย่างนี้เรียกว่าบิดเบือนหรือสูตรใหม่มิทราบ

    ในมุมเรานะ เรามองว่าทั้งชื่ออาหาร ทั้งสูตร ส่วนผสม มันไม่ตายตัว ชื่อก็ถูกตั้งตามวัฒนธรรมและการเปลี่ยนแปลงของภาษา แต่ที่สำคัญคือต้องดึงอัตลักษณ์สินค้ามาให้ได้ เช่น คนไทยเข้าใจว่า espresso เย็นคือเข้มกว่าลาเต้เย็น เราก็ต้องทำให้เข้มกว่า อัตลักษณ์คือ “ความเข้ม” ไม่มีใครมาสนหรอกว่า espresso มาจากคำว่า express คือรวดเร็ว เราก็ควรจะคงอัตลักษณ์ “ความเข้ม” นี้ไว้ ส่วนถ้าใครจะกิน espresso แบบแก้วๆ ก็สั่ง espresso ร้อน หรือ espresso shot ไป หรืออย่างไปเมืองนอก สั่งต้มข่าไก่ ดั้นนนนน.. ใส่น้ำพริกเผา เพราะฝรั่งชอบ ไอ่เราก็งงแล้วมันจะต่างจากต้มยำตรงไหนละทีนี้ คำตอบคือ ต้มข่าไก่ใส่พริกเผาน้อยกว่าต้มยำ มันก็เหมือนกันแหละค่ะ อยู่ที่ค่านิยมท้องถิ่น วัฒนธรรม อย่ามองว่าบาริสต้าหน้าเงิน เราเองไม่มีธุรกิจแต่เราเป็นลูกค้า เราก็อยากให้ร้านค้าตอบสนองความต้องการเราให้ได้มากที่สุด ไม่ใช่ตอบสนองแบบให้เราหน้าหงายกลับมา และนั่นคือสิ่งที่จะตัดสินว่าเรายอมจ่ายเพื่อสินค้าของคุณหรือไม่ พ่อค้าไม่ได้หน้าเงินหรอกค่ะ ถ้าเราไม่อยากซื้อซะอย่างเค้าก็บังคับขายให้เราไม่ได้

    ขอเพิ่มเรื่องคาปูชิโนเย็น (เพราะเป็นความชอบส่วนตัว) เราว่าบางร้านที่คาปูฯ เย็นไม่ใส่ฟองนมเนี่ย น่าอัดกว่าอีก เพราะอัตลักษณ์ของคาปูฯ ในความคิดเราคือ “ฟองนม” มีอย่างที่ไหน “ต้องสั่งร้อนนะคะถึงจะมีฟองนม สูตรคาปูฯ เย็นร้านเราไม่มีฟองนม” เออ อันนี้เห็นด้วยว่าถ้างั้นอย่าเรียกว่าคาปูฯ เลย ไม่ต่างอะไรกับลาเต้ไม่ใส่นม

  • independent พูดว่า:

    ขอแสดงความคิดเห็นในมุมมองส่วนตัวนะครับ

    ผมเองก็แค่คนชงกาแฟ(ไม่อาจเอื้อมจะเสนอตนเป็นบาริสต้าครับ อิๆ) และก็เปิดร้านกาแฟสดด้วย ง่ายๆคือเป็นเจ้าของร้านที่ชงกาแฟสดขายเองนั่นล่ะครับ พื้นแท้ของกาแฟคืออะไรครับ คำตอบคือกาแฟ แล้วกาแฟสดล่ะ ต้องเข้าใจนะครับว่า สด คือ มันต้องมาจากต้นมันเลย ลูกต้องแดงๆ ยังไม่กระเทาะเอากะลาออก รับลองนั่นล่ะสดแน่ กาแฟสดแท้ๆ และสิ่งที่ผมจะสื่อให้ท่านๆที่ได้อ่านมุมมองผมทราบคือ ถ้า espressoเย็นไม่มีในโลก มีที่ไทยที่เดียว งั้นกาแฟที่เราบดแล้วเอามาชง มันคืออะไร เรียกให้ถูกคือ เมล็ดกาแฟคั่วบด แล้วทำไมเรียกกาแฟสดล่ะ ทั้งๆที่มันคั่วมาแล้ว มันไม่สดนะ แล้วสมมติว่า ที่ต่างประเทศ อาจเป็นในครัวเรือน หรือ ที่ทำงาน ที่มีเครื่องชงกาแฟสด แล้วคนชงกาแฟ ก็คนทั่วๆไปไม่ได้มีความรู้เรื่องศาสตร์กาแฟอย่างบาริสต้า แต่ชอบดื่มกาแฟและพอจะรู้ว่า espresso capucino late ชงยังไง ถ้าคนๆนั้น ชงกาแฟคั่วบด แบบ espresso เพือดื่ม แล้วเค้ายังไม่ได้ดื่ม แต่วางทิ้งไว้แล้วต้องไปทำธุระอย่างอื่นก่อนเป็นเวลานาน ขอถามนะครับว่า espresso ที่คนๆนั้นชงไว้ แล้วยังไม่ได้ดืมเพราะต้องไปทำธุระก่อน espressoที่ชงทิ้งไว้นานมันจะร้อนหรือเย็น แน่นอนครับว่าต้องเย็น(ถ้าไม่เอาเข้าไมโคร์เวปนะ)มองความเป็นจริงนะครับ กาแฟคือกาแฟ แต่คนที่คิดค้นกรรมวิธีการสร้างรสชาติหลากหลายให้กาแฟ ให้ถูกปากผู้ที่ต้องการจะดื่มกาแฟ เราควรเรียกเค้าว่าอะไรครับ อย่าลืมนะครับ คน มีความต้องการในเรื่องอาหาร รสชาติ แตกต่างกัน รสชาติมีทั้งดี มีทั้งแย่ แต่อย่าลืมว่ากาแฟมีรสขมนั่นคือพื้นฐาน ต่อให้ใส่นม ใส่น้ำตาล รสขมก็ยังมีอยู่ จะขมมากหรือขมน้อยก็อยู่ที่วิธีการปรุง เพราะฉนั้นผู้ที่รังสรรค์รสชาติกาแฟออกมาได้ตามที่ผู้ดื่มต้องการจะดื่ม นะคือ บาริสต้าอิสละ ในความคิดผม เพราะฉนั้น อย่าถกกันเลยครับว่าอะไรมี ไม่มี แต่สิ่งที่มีจะสร้างสรรค์รสชาติอย่างไรให้ผู้ที่ได้ดื่ม มีความสุข กับรสชาติที่ผู้ดื่มต้องการ ความรู้ในเรื่องกาแฟ ถ้ามีก็ใช้มันสร้างสรรค์รสชาติเถอะครับ อย่าเอาความรู้ที่ได้มา มาเป็นตัวแบ่ง หรือ ข้อจำกัดในเรื่องของรสชาติที่จะปรุงเลย เพราะกาแฟคือกาแฟ มันมีรสขม นี่ตั่งหากคือพื้นฐานเดิมๆของรสกาแฟ ผมขอแสดงความคิดเห็นมุมมองแค่นี้ครับ เพราะลูกค้าคือ ครู ครูผู้สอนให้เราได้มีแนวคิดในการสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆให้กับกาแฟขมๆ ครับ

  • ss109 พูดว่า:

    ผมคนนึงละที่จะไม่ ตัดเท้าให้เข้ากับเกือก

  • วายุ พูดว่า:

    ผมสั่งเอสเปรสโซ่เย็น ไม่ได้สั่งเอสเปรสโซ่เฉยๆ คนไทยสร้างคำศัพย์ใหม่ที่เรียกว่า “เอส-เปรส-โซ่-เย็น” ขึ้นมาเพื่อสื่อว่ามันต่างจากกาแฟเอสเปรสโซ่เฉยๆ ซึ่งในกระทู้ไม่เห็นมีใครบอกว่ากาแฟที่มีลักษณะนี้ทางวิซาการบาริสต้าเค้าเรียกว่าอะไรกันแน่(มีแต่คนเสนอขึ้นมาเฉยๆ) ในเมื่อไม่มีคำเรียกและมันก็เกิดขึ้นมาแล้ว ขายดีด้วย แล้วทำไมคนไทยที่อยากเรียกว่า”เอสเปรสโซ่เย็น”ไม่ได้ เค้าแค่บอกความต้องการเท่านั้นเอง. คำว่าไม่มี คงใซ้ไม่ได้เพราะมันมีจริงๆเพียงแต่จะให้เค้าเรียกว่าอะไรล่ะ ถ้าบอกว่ามันคือโอเลี้ยง ผมสั่งเอสเปรสโซ่เย็นไป บาริสต้าตอบกลับมาว่าอ๋อโอเลี้ยงใซ่มั๊ยค่ะ นี่ใซ้ได้เลย แต่นี่มันไม่ใซ่โอเลี้ยงไงครับ(โอเลี้ยงจะเป็นกาแฟผงไม่ใซ่กาแฟสดครับแต่กินอร่อยไปอีกแบบ) ก็ไม่รู้จะสั่งว่ายังไงจริงๆ แค่อยากได้กลิ่นไอเข้มๆแบบเอสเปรสโซ่แต่ไม่อยากกินร้อนอ่ะ (มีคนบอกว่าเอสเปรสโซ่มีรากศัพย์แปลว่าเร่งด่วน รีบเร่ง ลองกินของเข้มข้นแบบร้อนๆ ในวันที่อากาศร้อนๆมากๆแบบบ้านเราดูสิครับว่าจะกินแบบมีความสุขได้มั๊ย กลับกันการทำให้เย็นอาจทำให้เสียความเข้มข้นของรสซาติลงไปบ้างแต่ทำให้ทานแบบเร่งด่วนได้จริงรึเปล่าครับ)

  • บาริสต้าคนนึง พูดว่า:

    ขอ เบี่ยงประเด็นนิดครับ ชงกาแฟมา 10 ปี วนเวียนงานแข่ง ทุกปี ไม่มีใครเป็น แชมป์ ประเทศไทยได้ไปแข่งเมืองนอก แล้ว ทำงานอยู่ทองหล่อนะครับ

    ผมงง จริงนะว่า ใคร?

    ปล. เอสเย็น ทำๆไปเหอะครับ ถูกแล้วเมนูไทยๆใส่นมข้น อย่าดันไปใช้ชื่อ ice espresso ละกัน เพราะเมืองนอกมันมี เอสราดน้ำแข้งนั่นแหละ ใช้ชื่อว่า espresso yen ยัง ok เลย

    พี่ไทย นิสัยเสียอย่าง ชื่อไทยๆชอบแปลเป็นอังกฤษ เช่น สะพานควายกับ buffalo bridge แปลเพื่อ?

  • notenote พูดว่า:

    ็แล้วถ้าร้านอาหารไทยที่เมืองนอก มีฝรั่งสั่งผัดกระเพาแต่ไม่ใส่กระเพาให้ใส่โหระพาแทน แล้วสั่งน้ำพริกกะปิ แต่ไม่เอาปลาทู ให้เปลี่ยนเป็นกุ้งเผาแทน คนไทยจะรู้สึกอย่างไร

  • zeed zeed พูดว่า:

    จากที่อ่านดูแสดงว่า ถ้าเราจะกินกาแฟเข้มๆในประเทศที่ร้อนๆคงจะเป็นไปไม่ได้สินะครับ เพราะ espresso เย็นมันดันไม่มีในประเทศอื่นๆเราจึงต้องอดกินไป เพราะเราเป็นผู้ตามที่ดีไม่ชอบเป็นผู้นำ จริงๆลองคิดดูดีๆที่ต่างประเทศเค้าไม่มีเมนูนี้เพราะบ้านเค้าอากาศไม่ค่อยร้อนรึเปล่า ส่วนบ้านเรานี่มันร้อน อิ๊บอ๋าย ถ้ามุมมองคนทำกาแฟ(บาริสต้าระดับเทพ เรียนมายังไงต้องเป็นแบบนั้นอย่ามาเปลี่ยนของชั้นนะ)ยังคิดตรงนี้ไม่ได้เรื่องพัฒนาคงไม่ต้องพูดถึงครับ เข้าเมืองตาหลิ่ว ให้หลิ่วตาตาม คงจะใช้กับเรื่องนี้ได้ดีที่สุดครับ ใครอยากทำอะไรก็ทำไป แต่ถ้าเป็นคนขายอย่าไปอวดตนว่ารู้กว่าจะดีกว่าครับ คนซื้อเค้าถือเงินอยู่คุณไม่อยากทำตามใจเค้าก็แล้วแต่คุณ วิธีคุณอาจจะขายได้ก็ได้แต่เชื่อผมเถอะ พวกทำตัวเท่ๆถูกต้องตามตำรา ทุกวันนี้หายหรือเจ๊งไปหลายรายแล้วครับ ส่วนคนที่ทำธุรกิจแล้วเจริญรุ่งเรืองเค้าไม่มานั่งหยุมหยิมกันเรื่องแบบนี้หลอกครับ(ยกตัวอย่าง อเมซอน เค้ามีเอสเย็นแต่ทำไมเค้าขายดี มีหลายสาขาเงินทองไหลมาเทมา) ความรู้มีไว้น่ะดีแล้วครับ แต่ควรนำมาใช้ให้ถูกจังหวะ เวลา และ “สถานที่” จะทำให้เกิดแต่ประโยชน์ไม่เกิดโทษครับ

  • ผมอยากเปิดร้านกาแฟ พูดว่า:

    เท่าที่ผมพอรู้นะคับ(มั่วมั้ง^_^) Esspresso เย็น น่าจะมีทุกประเทศนะครับ ลองนึกดูนะคับ ไม่ว่าจะเป็น ไอซ์ลาเต้ ไอซ์อเมริกาโน่ ไอซ์มอคค่า เครื่องดื่มเหล่านี้ แน่นอนครับ มี Esspresso shot ผสมอยู่แน่ๆครับ(คงจะมีน้อยประเทศหรือไม่ก็ไม่มี ที่ขายแต่กาแฟร้อน)

    บาริสต้า คือ คนชงกาแฟ

    ในโลกนี้ไม่มีอะไรตายตัวหรอกครับ ความชอบของคนเราไม่เหมือนกัน บางคนชอบเข้ม ชอบหวาน ชอบแอดนู่น นี่ นั่น มากมายสารพัด (ซึ่งเสน่ห์ของงานบาริสต้า ในแง่ของผม คือ ถ้าเขาคนนั้นกลับมาซื้อครั้งที่2 คุณจะจำเครื่องดื่มของเขาได้รึเปล่า?) ความท้าทายมันอยู่ตรงนี้ครับ เขาคนนั้นล่ะครับ จะเป็นลูกค้า ประจำของคุณ

    ผมรู้ไม่ค่อยเยอะนะครับ ในขณะที่ผมนั่งพิมพ์อยู่นี้ ผมเป็นแค่ลูกจ้าง ร้านกาแฟ แบรนด์ดัง(ไม่เอ่ยนามและกันครับ) ทำงานเป็นบาริสต้า ได้ประมาณ 10 เดือน แต่ผมหลงไหลในงาน สายอาชีพ นี้มากเลยครับ

    ผมมีความฝันครับ อยากเปิดร้านกาแฟ เป็นของตัวเอง มีผู้คนรู้จัก….แต่ผมไม่มีเงินทุนครับ 555 อิจฉาคนที่เขามีกำลังจัง…

    ทำงานเก็บตังค์ต่อไป…

    ผมอยากเป็นหนึ่งในคนที่ พัฒนาวงการกาแฟสดบ้านเราเหมือนกัน

  • ปัน บาริสต้า พูดว่า:

    ผมเป็นบาริสต้าอยยู่ร้านคอฟฟี่เวิล์ดครับ
    เอสเปรซโซ่เย็น มีจริงครับ แล้วก็เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดจริงครับ
    แถมยังเป้นซิกเนเจอร์ของคอฟฟี่เวิล์ดอีกด้วยครับ นั่นก็คือ Iced CW”Royal มันคือ เอสเปรซโซ่เย็น กาแฟเข้มๆที่มีในโลกและในร้านกาแฟระดับโลกด้วยครับ

  • QC พูดว่า:

    ผมทำเอสเย็นสูตรไทย(อย่าไปกังวลกับของแท้มากมาย)ให้ลูกค้าไม่เห็นมีใครคอมเมนอะไรมีแต่ชอบแล้วกลับมาสั่งใหม่ ทำๆไปเถอะลูกค้าต้องการอะไรก็ทำๆไปฝรั่งยังชอบ ผมเรียกเอสเย็นนะครับไม่ใช่เอสเปรสโซ่เย็น

  • champ พูดว่า:

    ขอบคุณทุกท่านคับ ได้ความรู้เพียบ ถกเถียงกันแบบนี้กำลังดีคับ

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج