ชุดเปิดร้านกาแฟ เจ๊แคทร์สั่งมา

ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
โปรโมชั่นชุดเปิดร้านกาแฟ

สูตรชาเขียวนมเย็นมัชชะลาเต้

entry นี้จะแนะนำสูตรชาเขียวนมเย็นหรือสูตรมัชชะลาเต้เย็นครับ ชาเขียวนมหรือมัชชะลาเต้เย็นเครื่องดื่มที่สร้างปัญหาให้ร้านกาแฟ บางครั้งชงแล้วกลิ่นนมแรงไป บางครั้งชงแล้วก็ขมชาเขียวมากไป บางทีชาเขียวก็จืดไป บางทีก็หวานเกินไป ผมก็พยายามหาสูตรชาเขียวอยู่นานกว่าจะได้สูตรและวัตถุดิบที่เหมาะสม

สูตรชาเขียวนมเย็น มัชชะลาเต้เย็นกรีนทีลาเต้

ทำความเข้าใจก่อน ..

ชาเขียวในตลาดบ้านเราจะแยกออกเป็น 2 กลุ่ม คือ ชาเขียวที่ชงจากใบและชาเขียวที่ผ่านการแปรรูปมาจากใบชาอีกที ใบชาเขียวที่ชงจากใบ สีที่ออกมาจากใบชาไม่ได้เป็นสีเขียวนะครับแต่สีจะออกเป็นสีน้ำตาลแทน มีกลิ่นหอมของใบชาเขียว ใบชาเขียวแบบนี้มีขายตามร้านเบเกอร์รี่ทั่วไป หาซื้อไม่ยาก อีกส่วนหนึ่งคือผงชาเขียวมัชชะ ซึ่งผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอน ว่ากันว่ากว่าจะเป็นมัชชะนี่ต้องเป็นใบชา แล้วกลายเป็นเซนชะก่อน ก่อนจะกลายเป็นมัชชะ กว่าจะเอามาทำขายได้ก็หลายขั้นตอนอยู่ ด้วยเหตุนี้ทำให้มัชชะมีราคาสูง

ชาเขียวนมเย็น ราคาเท่าไหร่ก็จ่าย

ไม่รู้ว่าร้านกาแฟของสมาชิกจะเป็นเหมือนผมหรือเปล่านะครับ ผมสังเกตว่าลูกค้าที่กินชาเขียวนมเย็นนั้น ราคาเท่าไหร่ก็ยอมจ่าย ช่วงหนึ่งผมขายชาเขียวนมเย็นราคา 40 บาท ขายได้ประมาณ 3 แก้วต่อวัน ไม่มีลูกค้าประจำ ในช่วงเวลานั้นใช้ผงมัชชะที่ผสมผงนมเสร็จแล้วมาขายก็พอมีลูกค้ามาซื้อบ้างแต่ไม่กลายเป็นลูกค้าประจำ จู่ๆก็นึกอยากได้ชาเขียวนมเย็นที่กำหนดราคาขายเท่ากับชานมเย็นแบบไทย ซึ่งกำหนดราคาไว้ที่ 30 บาทต่อแก้ว  แล้วก็เปลี่ยนจากผงชาเขียวมัชชะผสมนมเป็นการชงใบชาเขียวเป็นหม้อๆ เพื่อจะได้คุมต้นทุนแล้วขายให้ได้แก้วละ 30 บาท ผลออกมาว่ายอดขายก็ใกล้เคียงกับของเดิม ไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงได้อย่างเห็นชัด

สุดท้ายหัดไปใช้ผงชาเขียวมัชชะเข้มข้นซึ่งมีต้นทุนสูง ผมก็ปรับราคาชาเขียวนมเย็นสูงขึ้นตามไปด้วย ผลออกมาว่าลูกค้าก็ยังมีกินอยู่เหมือนเดิมครับ ครั้งนี้ผมใช้ของแพงขึ้นมาหน่อย กำหนดราคาสูงขึ้นอีกนิด  จากที่เคยขาย 30-35 ก็เลยเป็นเย็น 45.-และปั่น 55.- แต่ลูกค้าก็ยอมจ่ายเพื่อแลกกับชาเขียวนมที่มีคุณภาพ แล้วมีการกลับมาซื้อซ้ำด้วย ปล. ร้านกาแฟผมเป็นคีออสนะครับ

ความเห็นส่วนตัวคิดว่า กลุ่มเครื่องดื่มพวกชาเขียวนมหรือมัชชะดูจะมีคุณค่ามากกว่าพวกกาแฟหรือเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เช่น ถ้าขายเมนูง่ายๆอย่าง น้ำแดงโซดา นมเย็น โกโก้เย็น ก็จะตั้งราคาสูงมากไม่ได้ เพราะลูกค้ารู้ต้นทุนและคุณค่าของเครื่องดื่ม ร้านกาแฟสตาร์บัคส์ก็ขายกรีนทีลาเต้แพงกว่าเมนูกาแฟหรือเมนูอื่นๆ บางทีอาจเป็นเพราะลูกค้ารับรู้ถึงประโยชน์ของการทานชาเขียวหรือการหาซื้อน้ำชาเขียวที่ดีได้ยาก จึงกลายเป็นว่า ราคาเท่าไหร่ก็ยอมจ่าย ฺฺ(แต่ต้องไม่สูงเกินไปเน้อ)

ใช้ผงชาเขียวมัชชะแท้ในการชง ..

ตอนหลังผมเจอกับคนที่ทำธุรกิจนำเข้า เขาแนะนำให้ใช้ผงชาเขียวมัชชะแทน ครั้งแรกผมนึกกว่าเป็นผงชาเขียว/ผงมัทชะที่มีผสมนมผงไว้แล้วแบบที่เคยใช้ขายครั้งแรก ซึ่งผงแบบนั้นจะมีกลิ่นนมแรง แต่ผงมัชชะนี้เป็นแบบเข้มข้นครับ

ผงมัชชะอย่างเดียวสามารถประยุกต์ทุกเมนูของชาเขียวครับ ขึ้นอยู่กับมือของคนชงว่าจะนำไปทำเป็นเมนูอะไร ถ้าอยากได้ชาเขียวนมก็เอานมไปผสม อยากได้ชาเขียวเย็นก็เอาน้ำเย็นไปผสม   อยากทำชาเขียวนมปั่นก็เอาผงไปปั่นกับน้ำแข็งกับนม ถ้าจะทำชาเขียวร้อนหรือชาเขียวนมร้อนก็เอาผงมัชชะไปตีกับน้ำร้อนเท่านั้น ไม่เหมือนกับใช้ใบชาชงที่มีวิธีค่อนข้างตายตัว ประยุกต์วิธีทำยาก

สูตรชาเขียวมัชชะนมเย็น ขนาด 16 oz

ครั้งแรกที่ผมได้สูตรมา คนขายแนะนำมาว่าให้เอาผงมัชชะมาละลายกับน้ำร้อน ซึ่งผมไ่ม่ชอบเอาผงพวกนี้มาละลายกับน้ำร้อน กว่าจะกวนให้ละลายได้ก็นาน เศษผงติดเป็นก้อนๆ พอราดกับน้ำแข็งก็ละลายจืดอีก ผมเคยเห็นร้านกาแฟสตาร์บัคส์ เวลาเขาชงชาเขียวก็จะใช้วิธีเขย่าๆด้วยกระบอกเช็คเกอร์ ผมก็เลียนแบบบ้าง บังเอิญที่มีกระบอกเช็คเกอร์ไว้เขย่าอาหารเสริมอยู่แล้ว ว่าแล้วก็เอาผงมัชชะใส่เข้าไปในกระบอกเช็คเกอร์ครับ กระบอกเชคเกอร์หาซื้อได้ตามห้าง ที่ผมใช้เป็นยี่ห้อล็อกแอนด์ล็อก ราคาแพงอยู่ประมาณ 150.-บาท  ใช้ไปสักปีตัวล็อกจะเริ่มหลวมจนหักครับ

matchalatte01

จากนั้นตักผงชาเขียวมัชชะประมาณ 1-2 ช้อนชา (2-4 กรัม) ตามความเข้มที่ต้องการ ใส่เข้าไปในกระบอกเช็คเกอร์ ใส่น้ำเปล่าหรือนมสด (ไม่ใช้น้ำร้อน) ตามลงไปประมาณ 30 ml ปิดฝาแล้วเขย่าๆ ก่อนปิดฝาต้องใส่ตะแกรงด้วยนะครับ ปกติกระบอกเช็คเกอร์ที่กินกับอาหารเสริมจะมีตาข่ายหรือตะแกรงข้างในกระบอกด้วย ตะแกรงที่ว่าจะช่วยตีผงมัชชะที่ติดเป็นก้อนให้แตก จะได้ละลายง่ายๆ

matchalatte02 matchalatte03

ที่นี้ก็จะได้น้ำชาเขียวเข้มข้นจากผงมัชชะ บางคนอาจจะบอกว่าทำไมดูน้อย แต่อย่าลืมว่าผงมัชชะเข้มข้น เปรียบเสมือนหัวเชื้อเอสเพรสโซ่ที่กลั่นออกมา 1 หรือ 2 shot ล่ะครับ หัวเชื้อเข้มข้นตรงนี้จะนำไปชงเป็นชาเขียวมัชชะเย็นต่อไป

matchalatte04 matchalatte05 matchalatte06

กรณีที่ขายขนาด 16 oz ก็เอานมสดเทใส่ลงแก้วประมาณ 3-4 ออนซ์ หรือ 120 ml จะใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ แนะนำให้ใช้ยี่ห้อเมจิฝาน้ำเงินจะกลบกลิ่นชาน้อยที่สุด

แล้วก็เติมน้ำเชื่อมหรือนมข้นหวานตามใจลูกค้า จริงๆแล้วผมไม่แนะนำให้ใส่นมข้นหวานหรือนมข้นจืดลงไป เพราะกลิ่นนมมันจะแรงและกลบกลิ่นมัชชะหมด แนะนำให้ใส่เป็นน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายขาว ไม่แนะนำน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำแข็งก้อนสีเหลี่ยมกลมหรือก้อนสีเหลี่ยมเต็มแก้ว

matchalatte08matchalatte07

แ้ล้วก็เทผงมัชชะที่ละลายแ้ล้วลงในแก้วครับ ก็จะได้มัชชะลาเต้หรือมัชชะนมเย็น ตามรูป พอดีว่าทำไปถ่ายรูปไป น้ำแข็งมีละลายไปบ้างแล้วก็เลยแบ่งชั้นไม่ัชัดเจน เทคนิคแบ่งชั้นก็คือพยายามให้มีของเหลวน้อยที่สุด น้ำแข็งต้องผลึกแน่นครับ

สูตรมัชชะกรีนทีลาเต้แบบละเอียดไม่แบ่งชั้น

– ผงมัชชะ 1.5-2 ช้อนชา หรือ 3-4 กรัม
– นมสด 150 ml แนะนำยี่ห้อเมจิฝาน้ำเงิน
– เอาผงมัชชะและนมสดใส่ลงกระบอกเช็คเกอร์เขย่าๆ
– ใส่น้ำเชื่อมหรือนมข้นหวาน อย่างล่ะ 15 ml
– เทน้ำชาเขียวลงแก้วที่มีน้ำแข็งเต็มแ้ก้ว แนะนำให้ใ้้ช้น้ำแข็งหลอดเล็กกลม
– ถ้าร้านกาแฟใครมีไซรัปวนิลา แนะนำให้ใส่ไซรัปวนิลาแทนน้ำเชื่อม ประมาณ 10 ml ครับ

*เพิ่มเติม มีสมาชิกหลายท่านโทรฯมาสอบถามเรื่องกลิ่นของผงมัชชะ กลิ่นของผงชาเขียวมัชชะเป็นกลิ่นแบบธรรมชาตินะครับ ไม่ได้ใส่สีหรือแต่งกลิ่นใดๆเพิ่มเติม กลิ่นของผงมัชชะนั้นจึงเป็นกลิ่นอ่อนๆแบบธรรมชาติ ซึ่งจะต่างจากชาเขียวที่มีอยู่ในท้องตลาดที่มีส่วนผสมของกลิ่นมะลิ หรือกลิ่นปรุงแต่งอื่นๆเข้ามา

*เพิ่มเติม เรื่องความเข้มข้นของผงมัชชะ กรณีที่ลูกค้าต้องการความเข้มข้นเพิ่มขึ้นก็ให้ใส่ผงมัชชะเพิ่มขึ้นอีกสักครึ่งช้อนชา ชาเขียวก็จะมีรสชาติีที่เข้มข้นขึ้น ซึ่งอาจจะออกขมด้วยซ้ำ ฉะนั้น ลูกค้าที่ใส่ผงมัชชะ 2 ช้อนขึ้นไป ควรจะใส่นมข้นหวานหรือนมข้นจืดเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม

*เพิ่มเติม เื่รื่องสีของผงมัชชะ ผงมัชชะคือใบชาเขียวที่ผ่านขบวนการแปรรูปจากใบชามาอีกทีหนึ่ง ฉะนั้นสีที่ได้เป็นสีธรรมชาติอยู่แล้ว สมาชิกบางท่านอาจจะคิดว่าทำไมสีชาเขียวมันอ่อนๆ ไม่เห็นสีมันสดเขียวๆเลย เรียนให้ทราบว่าธรรมชาติของใบชาเีขียวนั้น เวลาชงออกมาไม่ได้เป็นสีเขียวอย่างที่เห็นนะครับ ใบชาบางประเภทที่เห็นกันว่าต้มออกมาแล้วเป็นสีเขียว ก็เพราะเขาใส่สีผสมอาหารลงไปให้มีสีเขียวครับ ชาเขียวจริงๆเวลากลั่นออกมาจะเป็นสีน้ำตาลครับ

*เพิ่มเติมเรื่องปริมาณการใช้ผงมัชชะต่อแก้ว มีสมาชิกหลายท่านโทรศัพท์มาสอบถามว่า ใช้ผงมัชชะเท่าไหร่ คำตอบก็คือ ใช้ 1ช้อนชา กับอีกครึ่งช้อนชาครับจะเหมาะสมที่สุดสำหรับแก้ว 16 oz หรือประมาณ 3-4 กรัม แต่เป็นช้อนที่ตวงวัดแบบเบเกอร์รี่ ลองดูปริมาณที่ใช้ตามรูปครับ วิธีก็คือ ตักแล้วปาดเรียบเลย สำหรับสูตรแก้ว 16 oz ร้านกาแฟท่านใดใช้ 22 oz ก็ให้ตักเพิ่มขึ้นอีกนิดครับ

*เพิ่มเติมรูป มีสมาชิกหลายท่านโทรศัพท์มาสอบถามว่า ใช้ผงมัชชะเท่าไหร่ คำตอบก็คือ ใช้ 1ช้อนชา กับอีกครึ่งช้อนชาครับ หรือประมาณ 3-4 กรัม แต่เป็นช้อนที่ตวงวัดแบบเบเกอร์รี่ ลองดูปริมาณที่ใช้ตามรูปครับ วิธีก็คือ ตักแล้วปาดเรียบเลย สำหรับสูตรแก้ว 16 oz ร้านกาแฟท่านใดใช้ 22 oz ก็ให้ตักเพิ่มขึ้นอีกนิดครับ

ปริมาณใช้ผงมัชชะ

แบ่งชั้นหรือไม่แบ่งชั้น?

ประเ็ด็นหนึ่งของการทำชาเขียวคือการแบ่งชั้น ถ้าแบ่งชั้นกันระหว่างนมกับหัวเชื้อชาเขียวก็จะได้เครื่องดื่มที่มีสีสัน บางคนก็เอาน้ำชาเขียวไว้ข้างล่าง นมสดไว้ข้างบน บางคนก็เอานมไว้ข้างล่าง ชาเขียวไว้ข้างบน ส่วนตัวแล้วผมชอบไม่แบ่งชั้น ก็คือจะเอาส่วนผสมทั้งหมด ผงมัชชะ นมสด น้ำเชื่อม ใส่ลงกระบอกเช็คทั้งหมด แล้วเขย่าทีเดียว เน้นเอาเร็วเข้าว่า แต่หุ้นส่วนผมชอบแบ่งชั้นระหว่างนมกับหัวเชื้อมัชชะ แต่กว่าจะทำเสร็จกินเวลาพอควร ถ้าลูกค้ารอได้ก็ทำไปเถอะ ถ้ารีบๆเร่งๆก็ใส่รวมกันแล้วเขย่าเลยจะเร็วกว่า

ข้อดีของการแบ่งชั้นอีกอย่างก็คือ มันดูจะไฮโซมีราคาน่ะครับ ลูกค้าก็จะรู้ด้วยว่าร้านกาแฟนี้เป็นชาเขียวนมเย็นจริงๆ ไม่ใช่ชาเขียวนมแต่ชื่อแล้วไม่ใส่นม ร้านกาแฟชื่อดังอย่างเอสแอนด์พีก็ชงชาเขียวนมด้วยการแบ่งชั้นเ่ช่นกัน ลูกค้าที่ชื่นชอบชาเขียวหรือมัชชะนมเย็น จะประทับใจเวลาได้ถือเครื่องดื่มสวยๆ โดยเฉพาะลูกค้าผู้หญิง แต่ลูกค้าต้องการหลอดกวนๆเองครับ ส่วนผู้ชายอย่างผมแบบไหนก็ทานได้หมดครับ

ชงได้กี่แก้ว? ต้นทุนชาเขียวนมเย็นหรือมัชชะลาเต้ต่อแก้ว?

เห็นมีสมาชิกหลายท่านโทรฯเข้ามาสอบถามว่า ผงมัชชะขนาด 100 กรัม จะชงได้กี่แก้ว ผมเคยชั่งตวงแบบดิจิตอล 1 ช้อนชา จะได้ประมาณ 2-3 กรัม หรือสามารถชงมัชชะลาเต้ได้ 30-50 แก้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับมือที่ตักผงมัชชะใส่ล่ะครับ

ฉะนั้น ต้นทุนของมัชชะลาเต้จะอยู่ที่ประมาณ 15-20 บาท ขึ้นอยู่กับลูกค้าจะใส่นมข้นหวานหรือเปล่า หรือใช้แก้วดีแี่ค่ไปน ผมแนะนำว่าต้องขายอย่างต่ำแก้วละ 45.- บาทขึ้นไปครับ

แล้วถ้าเป็นแก้ว 12 oz หรือ 22 oz

ถ้าขนาดแก้วที่ร้านใช้อยู่ไม่ได้ใช้ 16 ออนซ์ หรือมีหลายขนาดก็ลองปรับสูตรกับสัดส่วนดูครับ หลักง่ายๆก็คือ แก้วใหญ่ขึ้นก็เพิ่มวัตถุดิบ แก้วเล็กลงก็ลดวัตถุิดิบ แต่ส่วนตัวแ้ล้วชอบแก้ว 16 ออนซ์มากกว่า ลูกค้าก็ชอบแบบนี้เช่นกัน

หาซื้อผงมัชชะที่ไหน?

ที่เว็บ CoffeeIndy.com มีจำหน่ายครับ บรรจุในถุงอลูมีเนียมฟอยด์ มีุุึซิปเปิดปิดสะดวกต่อการใช้งานคลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดผงมัชชะครับ ส่วนภาพมัชชะลาเต้เย็นดาวโหลดที่ได้หน้า ภาพเมนูกาแฟ ครับ

ชาเขียวนมเย็น

 

ชาเขียวคั่วลาเต้ หรือโฮจิชะลาเต้

Hojicha_Hochicha23

ผงชาเขียวมัชชะปัจจุบันไม่ใช่แค่ชาเขียวอีกต่อไป แต่มีการนำใบชาเขียวไปคั่วให้มีรสชาติที่เข้มข้น กลายเป็นชาเขียวคั่วหรือผงโฮจิชะ คลิกดูสูตรโฮจิชะลาเต้ได้ที่นี่ครับ

ใบชาเขียวที่ชงกับเครื่องเอสเพรสโซ่

ชาเขียวนมเย็นแบบหนึ่งที่ผมเคยใช้ก็คือ ชงใบชาเขียวกับเครื่องชงเอสเพรสโซ่ วิธีชงก็คือกลั่นน้ำให้ได้ประมาณ 4-5 ออนซ์ จะได้น้ำชาเขียวสีเข้ม ๆ จากนั้นก็เติมนมข้นหวาน นมข้นจืด ก็จะกลายเป็น เป็นชาเขียวนมเย็นอย่างที่เราทานกัน สีเีขียวสดสะใจ ถ้าไม่ซีเรียสว่ากลิ่นใบชาจะติดหัวกรุ๊ปเครื่องชงก็ใช้ได้ครับ อยากได้หวานก็ใส่น้ำเชื่อมหรือนมข้นหวาน ร้านไหนที่ชงชาเย็นกับเครื่องอยู่แล้วก็ชงกับใบชาได้เช่นกัน วิธีนี้ดีที่ว่า เราจะชงชาเขียวสดๆให้ลูกค้าเห็นไปเลย ลูกค้าก็จะรู้ว่าร้านกาแฟเราเป็นกาแฟสด ขนาดชาเขียวยังชงสดๆ  ข้อเสียก็คือระวังน้ำชาเขียวที่ได้จากเครื่องกลั่นเอสเพรซโซ่มีอุณหภูมิสูง เจอน้ำแข็งจะละลายจืดไปเสียก่อน

ปัจจุบันใบชาเขียวบดที่ใช้กับเครื่องชงเอสเพรซโซ่นั้น มักจะมีแต่งสีแต่งกลิ่นลงไปครับ ทางคอฟฟี่อินดี้ก็มีจำหน่ายแต่ไม่ได้แต่งสีกลิ่นเยอะนะครับ สนใจคลิกดูวิธีการชงชาเขียวนมจากเครื่องชงเอสเพรซโซ่ได้ที่นี่ครับ

ใบชาเขียวที่ชงเป็นหม้อ

บางร้านที่ผมเห็นใช้แบบนี้ก็ขายก็มีร้านกาแฟชื่อดัง ชงเก็บไว้อายุการเก็บก็ประมาณ 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะ วิธีชงจะคล้ายๆกับวิธีชงกับเครื่องเอสเพรสโซ่แต่ต้มเป็นหม้อแทน วิธีคือ ต้มน้ำร้อนปริมาณ 2 ลิตร พอน้ำร้อนแล้วก็ดับไฟ เสร็จแล้วก็ใส่ใบชาเขียวลงไป น่าจะประมาณ 100 กรัม ทิ้งไว้สัก 20 นาที  พอได้สีในระดับที่ต้องการแล้วก็ตักใบชงออก  ใส่น้ำเชื่อมหรือนมข้นหวานตามที่ต้องการ เก็บไว้เหยือกในตู้เย็น วิธีนี้ดีที่ว่าเวลาลูกค้าจะชงให้ลูกค้าได้เร็ว ลูกค้าสั่งชาเขียวเราก็เปิดตู้เย็นเทชาเขียวใส่แก้วก็เสร็จแล้ว ไม่ต้องห่วงว่าน้ำแข็งจะละลายหรือไม่

แต่อย่างที่ทราบกันว่าบางครั้งลูกค้ามองว่าเป็นชาที่ชงเก็บไว้นานแล้ว ลูกค้าอาจจะอยากทานของใหม่สดๆมากกว่า  ข้อเสียอีกอย่างก็คือ ถ้าขายไม่หมดตามกำหนดต้องเททิ้งอย่างเดียว ถ้าไม่แน่ใจว่าร้านกาแฟมียอดขายชาเขียวสูงจริงๆไม่แนะนำวิธีนี้ครับ อย่างไรก็ตาม ผมก็เห็นร้านกาแฟคัดสรรก็เทขายๆเยอะอยู่เหมือนกันนะ

ใบชาเขียวที่เราเห็นๆกัน บางยี่ห้อที่เราชงแล้วมีสีเขียวออกมาเลย ให้คิดล่วงหน้าไว้ว่าเป็นใบชาที่ใส่สีครับ ปกติใบชาเขียวจะกลั่นน้ำออกมาเป็นสีน้ำตาล ผมจำได้ว่าตอนขายชาเขียวแบบนี้ เวลาทานเข้าไปแล้วลิ้นจะติดสีน้ำเงินเขียวๆ เคยถามกับผู้ขาย เขาบอกว่าทำมาจากดอกอัญชัน

ชาเขียวนมปั่น

ส่วนเมนูปั่นก็ให้นำของเหลวที่ได้จากการชงมาปั่นครับ ใช้น้ำชาเขียวที่ปรุงสำเร็จแล้วประมาณ 6-7 ออนซ์ เทลงโถปั่นกับน้ำแข็งก้อนเล็กกลมเต็มแก้ว 16 oz เมนูปั่นมักจะทำให้รสชาติจืดกว่าเมนูเย็น แนะนำว่าควรจะเพิ่มส่วนผสมอย่างล่ะอีกนิด อยากได้เนื้อเนียนนุ่มก็ใส่ผงเฟรบเป้เข้าช่วยก็ได้ ข้อควรระวังก็คือ ร้านที่ชงจากเครื่องชงเอสเพรสโซ่มาเป็นชาเขียวนั้น ระวังอุณหภูมิน้ำร้อนหรืออุ่นๆนะครับ พอเจอน้ำแข็งเวลาปั่นเดี๋ยวจะจืด แต่ผมคิดว่าเวลาปั่นให้ใช้น้ำอุณหภูมิปกติจะปั่นได้เนื้อเนียนสวย ในทางกลับกันถ้าชงสำเร็จไว้แล้ว แล้วน้ำชาเขียวเย็นๆ พอไปปั่นมันจะค่อนข้างหนืดปั่นยาก อาจต้องใช้น้ำชาเขียวเพิ่มอีกนิด แต่เข้มข้นแน่นอน


14 Responses to “สูตรชาเขียวนมเย็น มัชชะลาเต้เย็นกรีนทีลาเต้”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج