โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ


สูตรชาเขียวคั่วโฮจิชะลาเต้ปั่น

Entry นี้ จะมาแนะนำสูตรชาเขียวคั่วปั่น หรือโฮจิชะลาเต้ปั่นครับ เห็นร้านกาแฟหลายร้านเอาไปใช้แล้ว งงๆว่าต้องใส่สูตรปั่นยังไง ใส่เหมือนชาเขียวมัชชะนมปั่นหรือเปล่า Entry นี้จะมีรูปอธิบายประกอบชัดเจนครับ

เริ่มต้นด้วย เตรียมผงชาเขียวคั่วโฮจิชะก่อนครับ

ผงโฮจิชะชาเขียวคั่ว

จากนั้น ตักผงโฮจิชะ ครึ่งช้อนชา ประมาณเหรียญสิบ หรือประมาณ 2-4 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าต้องการความเข้มข้นแค่ไหน สำหรับโฮจิชะลาเต้ปั่น 16 ออนซ์ ผมแนะนำว่าใส่สัก 3-4 กรัม กำลังดีครับ ถ้าใส่น้อยกว่านั้นจะออกจืดไปนิด ว่าแล้วก็ตักโฮจิชะตามรูปข้างล่างครับ

โฮจิชะชาเขียวคั่ว

ตักใส่ลงโถปั่นได้เลยครับ ไม่จำเป็นต้องนำไปละลายน้ำเหมือนโฮจิชะลาเต้เย็น เพราะสุดท้ายแล้วเดี๋ยวก็โดนปั่นกระจายอยู่ดี รูปข้างล่างนี้ผมตักผงชาเขียวคั่วโฮจิชะ ประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ (ช้อนชาแบบตวงนะครับ ไม่ใช่ช้อนชาที่ใช่กวนเครื่องดื่ม)

รูปข้างล่างผมตักผิดหมุนไปหน่อย ดันลงไปมุมๆ ที่จริงแล้วควรจะตักใส่ช่วงกลางๆโถจะดีกว่าครับ เวลาปั่นมันจะไม่มีเศษผงติดขอบโถ แต่ไม่เป็นไรครับ ปั่นได้เหมือนกัน

โฮจิชะชาเขียวคั่วปั่นเฟรบเป้

จากนั้น ให้ใส่น้ำเชื่อมและนมข้นหวานตามลงไปเลยครับ สูตรที่ร้านกาแฟไทค์คอฟฟี่ จะใส่น้ำเชื่อม 20 ml และนมข้นหวาน 20 m

กรณีที่ร้านกาแฟใช้หัวปั้มก็ กดน้ำเชื่อมไป 3 ปั้ม และนมข้นหวานผสม 3 ปั้มครับ สัดส่วนน่าจะใกล้เคียงกัน

รูปข้างล่างนี้ ผมใส่นมข้นหวานและน้ำเชื่อมลงไปเสร็จแล้วครับ นมข้นหวานจะอยู่มุมบน ส่วนน้ำเชื่อมอยู่มุมล่าง

โฮจิชะชาเขียวคั่วปั่นสตาร์บัคส์

ลองถ่ายภาพจากด้านหน้าครับ จะได้เห็นปริมาณสัดส่วนอีกมุมหนึ่ง ถึงเวลาปั่นขายจริงไม่ค่อยมีใครอยู่โถปั่นจากมุมบนหรอกครับ ส่วนใหญ่ก็เห็นจะด้านหน้าเครื่องปั่นน่ะแหละ คราบขาวๆที่ติดตรงโถปั่นนั้นเป็นนมข้นหวานนะครับ ผมใส่นมข้นหวานติดขอบโถเพราะมันจะได้ไม่กระเด็นเวลาปั้มนมข้นออกมาจากขวด

โฮจิชะชาเขียวคั่วปั่นสตาร์บัคส์

จากนั้น เติมนมสดพาสเจอร์ไรซ์สัก 3-4 ออนซ์ หรือ 100-120 ml ช่วงนี้คงต้องอาศัยประสบการณ์ของคนปั่น และต้องดูสภาพน้ำแข็งด้วยว่าเป็นน้ำแข็งแห้งผลึกแน่นหรือน้ำแข็งเปียก จากรูปข้างล่างผมเทกะๆเอาครับ

โฮจิชะกรีนที

ลองดูจากมุมด้านหน้าเครื่องปั่น ปริมาณของเหลวจะประมาณนี้ครับ พอดีผมใช้เครื่องปั่น Blendtec เครื่องมันมีขีดบอกระดับของเหลวไว้ ผมไว้ดูเพื่อประมาณปริมาณของเหลว แต่จะเอาเป๊ะๆคงลำบาก เพราะต้องดูสภาพน้ำแข็งนี่ละครับ

ผมตัดสินใจใส่ของเหลวน้อยนิด เผื่อว่าปั่นแล้วหนืดไปค่อยเติมของเหลวลงไปได้ ที่จริงแล้วอยากจะประหยัดนมต่างหาก 555+++

โฮจิชะกรีนที

มาถึงขั้นตอนสำคัญ คือ การใส่น้ำแข็ง ที่ร้านใช้น้ำแข็งหลอดเล็กไปหลัก ผมตวงด้วยแก้ว 16 oz และปาดเรียบพอดีแล้ว ใส่ลงไปในโถปั่นโลด หลังจากใส่น้ำแข็งแล้วก็จะได้ปริมาณสัดส่วนราวๆนี้ล่ะครับ

อ้อ .. บอกไว้ก่อนว่า เครื่องปั่นแต่ละรุ่นไม่เหมือนกันนะครับ รุ่นอื่นๆมันจะไม่มีขีดบอกปริมาณแบบนี้นะครับ พวกรุ่นยอดนิยมอย่าง JTC จะไม่มีขีดออก คงต้องอาศัยปริมาณ กะๆเอาก่อน เดี๋ยวคุ้นมือแล้วก็จะจำตำแหน่งและปริมาณของเหลวได้ครับ เรื่องนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ปั่นสักนิดครับ

ปั่นโฮจิชะสตาร์บัคส์\

เริ่มปั่นแล้วครับ ผมตั้งโปรแกรมปั่นไว้ว่าให้ปั่นด้วยความแรงระดับขั้นบันได ไต่ระดับความแรงไปเรื่อยๆ ใช้เวลาทั้งหมด 14 วินาที  เครื่องปั่นรุ่นนี้ดีอย่างที่ว่า มันตั้งโปรแกรมปั่นอัตโนมัติได้ เครื่องที่ผมใช้เป็นรุ่นเก่านะครับ ส่วนรุ่นใหม่ไม่แน่ใจว่าจะทำได้เหมือนกันหรือเปล่า

ปั่นๆต่อไป แหม่ๆ ถ้ามีเสียงให้ได้ยินตอนนี้คงกระหน่ำแล้วครับ จะว่าไปในรูปข้างล่างนี้มีรอบคราบเลอะเทอะอยู่เหมือนกัน เห็นแล้วอายเหมือนกันนะเนี่ย

สตาร์บัคส์คอฟฟี่อินดี้โฮจิชะ

สตาร์บัคส์คอฟฟี่อินดี้โฮจิชะ

ดูผลงานการปั่นที่ภาพข้างล่างครับ เนื้อเนียนสวยกำลังดี มีน้ำเจิ่งนองนิดๆ ไม่เหนียวหนืดเกินไป ไม่เหลวเกินไป สำหรับการดูดโฮจิชะลาเต้ปั่นแบบพอดีๆ จะว่าไปแล้ว ในการปั่นครั้งนี้ ผมลืมใส่ผงปั่นเฟรบเป้ครับ เนื้อเทคเจอร์ของเครื่องดื่มเลยติดเป็นก้อนๆไปนิด แลดูไม่สวยเลย

โฮจิชะเฟรบเป้

เสร็จแล้วครับ ชาเขียวคั่วโฮจิชะลาเต้ปั่น ดูดีมีตระกูล แต่พื้นกระดาษที่รองไว้ไม่น่าดูชมเท่าไหร่เลย

โฮจิชะคอฟฟี่อินดี้

ปิดฝา เสียบหลอดใหญ่สีน้ำตาล ตามด้วยสวมแจ็คเกตให้เครื่องดื่มซะหน่อย เท่านี้เครื่องดื่มก็ดูมีดีกรีขึ้นครับ

โฮจิชะคอฟฟี่อินดี้ไทค์คอฟฟี่

หวังว่าจะเอาสูตรโฮจิชะลาเต้ปั่นไปประยุกต์ใช้นะครับ ในความเห็นผมแล้ว ผมว่าน่าจะใส่เฉพาะนมข้นหวานมากกว่า ไม่น่าใส่น้ำเชื่อมครับ ส่วนสูตรโฮจิชะลาเต้ร้อน โฮจิชะลาเต้เย็น คลิกตามชื่อเครื่องดื่มได้เลยครับ ผงโฮจิชะชาเขียวคั่วดูรายละเอียดได้ที่นี่ครับ


One Response to “สูตรชาเขียวคั่วโฮจิชะลาเต้ปั่น สไตล์คอฟฟี่อินดี้”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج