จัดชุดโปรโมชั่นคอฟฟี่อินดี้
เครื่องชงกาแฟราคาถูก
ุชุดเปิดร้านกาแฟราคาประหยัด
เครื่องปั่นสมูทตี้
เครื่องตีฟองนมราคาถูก
เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  

ว่ากันวาหากจะดูว่าความตั้งใจของคนชงกาแฟให้ดูที่โฟมนมหรือฟองนมครับ โฟมนมเย็นที่ส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มประเภทเย็นและปั่น ทำให้แก้วกาแฟสดนั้นดูสวยงามขึ้น ดูมีราคาเพิ่มขึ้น และดูคุ้มค่าในสายตาของลูกค้า หลายๆร้านหากลูกค้าไม่สั่งวิปครีมก็มักจะโปะหน้าด้วยโฟมนมเย็นลงไปเพือให้ดูสวยงาม นอกจากนั้น สำหรับบางร้านแล้วโฟมนมเย็นคือตัวทำกำไรให้เจ้าของร้านกาแฟสดครับ เนืองจากปริมาณความหนาแน่นของโฟมนมมีสูง เวลาใส่่ฟองนมลงไปแล้วจะทำเต็มแก้ว ทั้งๆที่มันว่างเปล่าด้วยซ้ำ เมนูที่นิยมใส่กันได้แก่ คาปูชิโน่เย็น มีพื้นฐานมาจากคาปูชิโน่ร้อนที่ต้องมีฟองนมอยู่แล้ว มอคค่าเย็นก็มาจากพื้นฐานมอคค่าร้อนเช่นกัน  ส่วนโกโก้เย็นควรจะใส่ฟองนมเื่พื่อให้ดูมีราคาเพิ่มขึ้น

 

โฟมนมเย็นหรือฟองนมเย็นนั้น ทำได้หลายวิธีครับ แต่วิีธีที่ผมแนะนำและคิดว่าดีที่สุดคือใช้ที่ปั้มโฟมนมครับ (ลองหาดูจาก google.co.th) ราคาประมาณ 500-700 บาท ลองหาดูดีๆจะเจอแบบก็อปปี่ที่ราคาถูกกว่าด้วย  เมื่อท่านได้ที่ปั้มโฟมนมหรือฟองนมมาแล้ว ให้เทน้ำนมลงไปประมาณ 1 ส่วน 3 ของภาชนะบรรจุ เสร็จแล้วก็ปั้มรัวๆประมาณ 30-50 ที ปั้มขึ้นๆลงๆ จนกว่าจะรู้สึกว่าหนืดมากๆ จากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที เพื่อให้โฟมนมทิ้งตัวและเกาะกันเป็นกลุ่มก้อน ใ้ช้ช้อนตักโฟมนมตักเฉพาะบนๆมาโปะลงเมนูที่ต้องการ

โฟมนมเย็น

เทคนิคสำคัญก็คือ นมที่นำมาปั้มนั้นต้องเย็นมากถึงมากที่สุด ต้องเย็นๆๆๆเฉียบเลยครับ ถ้าไม่เย็นปั้มยังไงก็ไม่ขี้นครับจะเห็นแต่ฟองอากาศ ถ้านมเย็นมากๆพอปั้มเสร็จแล้วจะเห็นชัดว่าโฟมหนานุ่มและเนียนมาก หลังจากตักโฟมนมหรือฟองนมใช้เสร็จแ้ล้วให้เติมนมสดกลับลงไปอีกนิดแล้วนำไปแช่เย็นต่อ สามารถนำมาปั้มอีกได้ ปั้มได้จนกว่านมของท่านจะหมดแหละครับ

ส่วนตัวเท่าที่สัมผัสกับลูกค้า จะมีลูกค้ากลุ่มหนึ่งทีี่ห่วงรอบเอวและน้ำหนักตัว เวลาสั่งกาแฟก็จะสั่งหวานน้อยๆๆ ไม่เอาวิปครีม แนะนำว่าให้เสนอโฟมนมเย็นนี้ให้ลูกค้าแหละครับ เพราะนมสดยังไ่ม่ได้เพิ่มน้ำหนักมากแ่ต่อย่างใด ลูกค้าบางคนชอบโฟมนมนะครับ ผมเคยเห็นลูกค้าเอาช้อนตัก ตักโฟมนมกินน่าดูเลย คือถ้าโฟมมันเย็นและเหนียวนุ่มจริงๆจะอร่อยมากครับ ซึ่งยากที่จะทำและ้ต้องใช้เวลานิดหน่อย แต่สำหรับลูกค้าบางคนนี่มองว่าไร้สาระก็นะครับ บางคนบอกกับผมว่าไม่เอาโฟมนม มันไม่มีอะไรให้เทน้ำนมลงไปเลย ??? (ต้นทุนบาน)

ข้อเสียของการทำโฟมนมเพื่อโปะหน้ากาแฟคือ จะเสียเวลาในการทำกาแฟนานขึ้นครับ ร้านกาแฟที่มีช่วงพีคอย่างตอนเช้าหรือเที่ยงอาจจะต้องเสียเวลาทำโฟมนมตรงนี้แหละครับ กว่าจะปั้มเสร็จ กว่าจะรอให้โฟมนมเซ็ทตัว ลูกค้าไปทำงานไม่พอดี แต่ถ้าเป็นร้านกาแฟสดขนาดใหญ่ มีที่นั่งชิลด์ๆ ผมว่ายังไงก็ต้องมีโฟมนมครับ

นอกจากวิธีปั้มโฟมนมด้วยที่ปั้มแล้ว ยังมีวิธีทำด้วยเครื่องทำโฟมนมเย็น มีเทคนิคเหมือนกันที่นมสดต้องเย็นมากๆ การทำด้วยเครื่องมีข้อดีที่ว่าโฟมนมจะเนียนสวยมากๆ สามารถตักมาใช้ได้ดี ข้อเสียคือ ต้องซื้อเครื่องประมาณ 1,200 บาท และต้องซื้อถ่านหรือชาจแบตใส่ด้วย ใช้ไปสักพักอาจจะเกิดอาการงอแงขึ้นกับเครื่องได้ ขณะที่ปั้มโฟมนมจะเสียยากกว่า แม้จะเสียก็สามารถซ่อมได้ด้วยมือตัวเองง่ายๆ  ใครไม่มีที่ปั้มโฟมนมลองใช้เฟรนเพลสดูก็ได้นะครับ ได้โฟมนมเนียนไม่แพ้กัน หรืออยากทำโฟมนมแบบฮาร์ดคอก็เอานมสดเย็นๆใส่กระบอกเช็คที่มีตารางถี่ๆ แล้วเขย่าหนักสัก 2 นาทีครับ

เท่านี้ท่านก็ได้โฟมนมเนียนโปะหน้าเครื่องดื่มแ้้ล้ว อย่าลืมเพิ่มราคาอีก 5 บาทนะครับ คำเตือน อย่าทำโฟมนมร้อนเพื่อใส่กับกาแฟเย็นนะครับ ความร้อนของฟองนมจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็วและกาแฟเย็นของท่านจะจืดครับ


เขียนความคิดเห็น

สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

วัตถุดิบคอฟฟี่อินดี้
ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
กาแฟโบราณ
กาแฟโบราณคอฟฟี่อินดี้
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج