โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ


ชาดำแบล็กมัชชะลาเต้เย็น

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น54

Entry นี้จะมาแนะนำสูตรชาดำแบล็กมัชชะลาเต้เย็น แห่ม!ชื่อยาวเหยียด เรียกสั้นๆว่าแบล็กทีลาเต้ละกันครับ (Black Tea Latte)

ผงชาดำแบล็กมัชชะ คือ ชาดำ?

ก่อนจะเข้าสูตรหรือวิธีการชงชาดำแบล็กมัชชะ ต้องเรียนให้เข้าใจก่อนว่า ชาดำมัชชะนี้ไม่เหมือนชาดำในบ้านเรานะครับ โดยปกติแล้วใบชาในบ้านเราที่เป็นชาดำนั้น มักจะนิยมแต่งสีแต่งกลิ่น เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างมีเอกลักษณ์ ลองนึกถึงชาดำเย็นไทยๆบ้านเราน่ะครับ เวลาเราต้มอบใบชากัน เราก็จะได้น้ำชามา พอเอาไปใส่น้ำแข็งก็จะเห็นสีชาดำเย็น ออกสีแดงอ่อนๆนิดๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณการใส่สี

ในกรณีที่เป็นชานมเย็น เวลาเราต้มน้ำชาเสร็จแล้ว ตามด้วยการใส่นมข้นหวาน นมข้นจืด สีของน้ำชาก็จะออกเป็นสีส้มหรือสีแดงจัดๆออกมา แลดูสวยงามน่าประทานอย่างยิ่ง

สำหรับชาดำมัชชะนี้ เป็นผงมัชชะบริสุทธิ์เช่นเคย ไม่มีส่วนผสมของแป้ง นมสด หรือมอนโตเดนตริกซ์ เป็นผงชาดำมัชชะที่สกัดออกมาจากใบชาดำล้วนๆ ไม่ได้แต่งสีแต่งกลิ่น มันจึงเป็นชาดำจริงๆครับ สีของผงชาดำก็เลยดำๆอย่างที่เห็นในภาพ แลดูแล้วคล้ายโฮจิชะชาเขียวคั่วเหมือนกันแฮะ สีอาจจะคล้ายๆกัน แต่กลิ่นและรสชาตินั้นคนละเรื่องเลยครับ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น29

สูตรแบล็กทีลาเต้ ผงชาดำมัชชะลาเต้เย็น

เสน่ส์อย่างหนึ่งของผงมัชชะเข้มข้นก็คือ เราสามารถแบ่งชั้นเลเยอร์ของเครื่องดื่มได้เสมอ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้ แบล็กทีลาเต้นี้ อาจจะเป็นเมนูที่ไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไหร่ เพราะเท่าที่ผมสำรวจมา ปัจจุบันยังไม่มีร้านกาแฟใดๆนำเข้ามาเป็นเมนูเครื่องดื่มในร้าน เท่าที่เห็นจะเป็นร้านกาแฟ ทรูคอฟฟี่ (ร้านที่ให้บริการเบอร์โทรศัพท์ อินเตอร์เนท) มีเมนูแบล็กทีลาเต้อยู่ในบอร์ดด้วยครับ ผมเห็นยังแปลกใจเลยครับ

เริ่มต้นตักผงชาดำมัชชะปลายช้อน ราวๆ 2-3 กรัมครับ ตักใส่แก้วไปเลยจ้า

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น30

จากนั้นตามใส่น้ำร้อนลงไปสัก 1-2 ออนซ์ หรือ 30-45 ml กะๆเอาก็ได้ครับ ไม่ต้องเป๊ะมาก  รูปข้างล่างนี้ผมใส่น้ำร้อนลงไปแล้วครับ ผงชากระเด็นกระดอน พอดีว่าเปิดน้ำร้อนจากเครื่องชงกาแฟตัวเล็ก น้ำร้อนมันออกมาแรงไปหน่อย

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น34

พอใส่น้ำร้อนแล้ว ก็ใช้ช้อนคนๆกวนๆให้ผงชาดำมัชชะละลาย ตอนนี้ใจเย็นนิดนะครับ ค่อยๆกวน ค่อยๆวนไปเรื่อยๆ เดี๋ยวผงชาดำมัชชะก็ละลายเองครับ ใครใจร้อนหน่อยก็หาพวกเครื่องดื่มตีผงชาเข้ามาช่วยก็ได้ครับ เท่านี้เราก็จะได้ หัวเชื้อชาดำเข้มข้นจากผงชาดำมัชชะมาแล้ววว ตอนนี้เราจะได้กลิ่นของชาดำลอยมาเลย ผมเชื่อว่ากลิ่นชาดำนี้น่าจะคุ้นเคยได้บ้าง

ได้หัวเชื้อผงชาดำมัชชะแล้วก็พักไว้ครับ นิ่งปล่อยให้เย็นสักนิดก็ดีครับ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น37

ทิ้งหัวเชื้อชาดำมัชชะไว้ หันมาเตรียมส่วนผสมเครื่องดื่มลาเต้กันดีกว่า เริ่มจากการเทนมสดพาสเจอร์ไรซ์ลงไปสัก 4 ออนซ์ หรือ 120 ml ครับ อ่อ! ขอนอกเรื่องนิด จะว่าเดี๋ยวนี้อะไรที่มีส่วนผสมของนมสดพาสเจอร์ไรซ์เยอะๆ เรามักจะเรียกกันเป็นลาเต้กันหมดแล้ว อย่างพวกกาแฟ เวลาสั่งลาเต้กันก็จะเข้าใจว่าเป็นกาแฟที่มีใส่นมสดเยอะๆ พวกกรีนทีลาเต้ มัชชะลาเต้ก็ใช่ หลังๆผมเห็นมีโกโก้ลาเต้ด้วยแล้วเน้อ!

เรียกได้ว่า มีคำว่าลาเต้ตามหลังเหมือนไหร่ หมายความว่าเครื่องดื่มแก้วนั้น ต้องมีนมสดพาสเจอร์ไรซ์เป็นส่วนประกอบสำคัญ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น39

กลับมาที่เครื่องดื่มครับ หลังจากใส่นมสดเสร็จก็อัดน้ำแข็งตามลงไปโลด น้ำแข็งผมแนะนำเป็นหลอดเล็กเหมือนเดิมครับ หาง่ายที่สุด พอสะอาดไหวอยู่ ใส่น้ำแข็งให้มันพูนๆแก้วหน่อยครับ ถ้าใส่ไม่พูนแก้วเดี๋ยวดูไม่เต็มแก้ว ลูกค้าบอกขี้งก หวงของอีก

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น40

จากนั้นก็เทหัวเชื้อมัชชะเข้มข้นที่ทำค้างไว้ เทลงไปเลยครับ ตอนนี้ใครที่อยากได้เลเยอร์ของเครื่องดื่มชัดๆ แบ่งเป็นชั้นๆให้เห็น ก็ต้องดูน้ำแข็งสักนิดว่าเป็นน้ำแข็งผลึกดีหรือเปล่า หรือว่าเป็นน้ำแข็งเปียก ปกติแล้วพวกน้ำแข็งเปียกจะแบ่งชั้นเลเยอร์เครื่องดื่มลำบากครับ เอาเป็นว่าเทๆไปเถอะครับ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น43

ภาพข้างล่างนี้ ผมเอาช้อนคนช่วงล่างนิดนึง  ให้ผงชาดำมัชชะกับนมสดพาสเจอร์ไรซ์ผสมกันสักนิด ดูแล้วน่ากินกว่าตอนแบ่งชั้นแฮะ สังเกตุว่าน้ำแข็งที่ใส่พูนแก้วในครั้งแรก มันยวบลงไปแล้วครับ พื้นที่ขอบแก้วมีที่ว่างส่วนหนึ่ง ตอนนี้ร้านใครสะดวกโฟมนมเย็นๆก็โป๊ะใส่มัชชะลาเต้ด้านบนได้เลย สำหรับผมตอนนี้ไม่มีเครื่องทำโฟมนม ก็เลยตักน้ำแข็งใส่ให้มันเต็มๆแก้วแล้วกัน ว่าแล้วก็โป๊ะน้ำแข็งไปอีกชุดครับ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น45

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น46

เสร็จแล้วครับ ไอซ์แบล็กทีลาเต้ หรือ ชาดำลาเต้เย็น หรือชาดำเข้มข้นใส่นมสด ลฯล ดูดีมีสกุลไม่แพ้พี่น้องชาเขียวมัชชะกับโฮจิชะลาเต้เลยครับ

สำหรับการเพิ่มความหวาน ผมแนะนำให้ใส่น้ำเชื่อม 15 ml หรือน้ำเชื่อม 2 ปั้ม ถ้ากลุ่มลูกค้าชอบความหวานมัน ก็อาจจะใส่นมข้นหวาน 15 ml หรือนมข้นผสม 2 ปั้มครับ สำหรับลูกค้าที่อยากกินมันๆสุดๆ ก็ลดนมสดพาสเจอร์ไรซ์ลงสัก 1 ออนซ์ และใส่นมข้นจืดแทนด้วย

อย่างไรก็ตาม ส่วนตัวแล้ว ผมชอบให้ใส่เฉพาะน้ำเชื่อมอย่างเดียวนะครับ โดยปกติแล้วนมสดพาสเจอร์ไรส์นั้น จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มชาอยู่แล้ว ร้านกาแฟของใครยังไม่มีเมนูมัชชะ หรือมีแต่เมนูชาที่ทำจากใบชา อาจจะลองผงมัชชะบริสุทธิ์เป็นหนึ่งทางเลือกใหม่ของลูกค้าก็ดีครับ

ชาดำแบล็กมัชชะ_blackmatcha_ชาดำมัชฉะลาเต้ร้อนเย็นปั่น50


3 Responses to “ชาดำแบล็กมัชชะลาเต้เย็น”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج