ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ Em18
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


โซดา 2 ยี่ห้อ

เป็นเรื่องปกติที่ร้านกาแฟทุกร้านต้องมีโซดาเก็บไว้ เพื่อนำไปทำำเมนูอย่างอิตาเลียนโซดาและน้ำหวานโซดา และร้านกาแฟของใครที่ดัดแปลงเป็นร้านเหล้าในเวลากลางคืนยิ่งต้องใช้โซดาเยอะเข้าไปอีก Entry นี้จะพูดถึงโซดาและปัญหาที่เจอครับ

เลือกโซดาแบบไหนไว้ชงอิตาเลียนโซดาหรือน้ำหวานโซดา

โซดามี 2 ยี่ห้อต่างกันตรงไหน?

สมัยก่อนผมจำได้ว่าในตลาดจะมีแต่โซดาสิงห์เท่านั้น เวลาต่อมาก็เริ่มมีโซดายี่ห้อคริสตัล เขาสีแดงๆ น่าเสียดายที่หาพื้นที่ในตลาดได้ จึงหายไปจากตลาด จนกระทั่งเกิดโซดายี่ห้อช้างขึ้นมาในตลาด แถมอยู่อย่างสมศักดิ์ศรีเสียด้วยโซดา

เมื่อมี 2 แบรนด์ในตลาด ทั้ง 2 ยี่ห้อดันเป็นยี่ห้อที่หาซื้อง่ายเหมือนกัน ราคาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย จึงเกิดคำถามว่าจะเลือกใช้โซดายี่ห้อไหนดีในการทำอิตาเลียนโซดาหรือน้ำหวานโซดา

จากประสบการณ์ช่วงหนึ่ง ผมเคยเจอลูกค้าที่มาบลูฮาวายโซดา ก่อนจะสั่งซื้อลูกค้าถามนำมาก่อนว่า “ใช้โซดายี่ห้ออะไรคะ?” ผมก็บอกไปตามยี่ห้อที่ใช้อยู่ หลังจากบีบมะนาว เทโซดา ใส่ไซรัปแต่งกลิ่นก่อนเสริฟ์ให้ลูกค้า จู่ๆลูกค้าก็บอกมาว่า “น่าจะใช้โซดาสิงห์นะ มันอร่อยกว่า”

ปฎิเสธไม่ได้เลยว่า ตั้งแต่มียี่ห้อโซดาเกิดขึ้นในตลาด 2 แบรดน์ ก็เิกิดการเปรียบเทียบระหว่าง 2 ยี่ห้อ บางคนก็บอกว่าโซดาสิงห์อร่อยกว่า บางคนก็บอกว่าจะโซดาช้างหรือสิงห์ก็รสชาติเหมือนๆกัน กินเข้าไปมันก็ซ่าเหมือนกันนี่หว่า

ผมเคยคุยกับคอเหล้าท่านหนึ่งและขอความเห็นข้อแตกต่างระหว่างโซดาช้างกับโซดาสิงห์ คอเหล้าท่านนั้นให้ทัศนะมาว่า โซดาสิงห์นั้นอร่อยกว่าด้วยประการทั้งปวง มีรสชาติีที่ดีกว่า มีความซ่ามากกว่าและความซ่านั้นคงอยู่นานกว่า

ไม่เพียงแต่การสอบถามกับคอเหล้า ผมยังค้นหาข้อมูลในเว็บไซค์พันทิพ ข้อมูลที่พบก็เห็นไปในทางเดียวกันว่า โซดาสิงห์อร่อยกว่า ซ่ากว่า ซ่านานกว่าโซดาช้าง ด้วยประการฉะนี้ จึงแอบเทใจให้โซดาสิงห์นิดๆ ส่วนตัวผมก็แยกไม่ออกเหมือนกันว่าโซดา 2 ยี่ห้อนี้แตกต่างกันตรงไหน ยกเว้นแต่เรื่องราคา

จริงๆแล้วผมแอบคิดว่า พฤติกรรมลิ้นของคนกินโซดาติดกับโซดาสิงห์มากไปหรือเปล่า เกิดมาก็เจอโซดาสิงห์แล้ว เวลาซื้อโซดาก็มีแต่สิงห์ กินเหล้าในผับก็โซดาสิงห์อีก เรียกว่าผูกขาดตลาดมาพักใหญ่ก่อนที่โซดาช้างจะกำเนิดขึ้น

โซดาเก่า

ในช่วงที่น้ำท่วมนั้น มีร้านค้าหลายแห่งที่ทำการสต็อกเก็บโซดาไว้จำนวนมากและปล่อยขายให้ช่วงที่ขาดตลาดพอดิบพอดี ก็เพื่อให้ขายในราคาสูงกว่าตลาดได้ ช่วงนั้นผมตามหาโซดาตามร้านโชว์ห่วยหรือร้านค้าส่งทั่วไปจนได้โซดามา 2-3 ลัง

ครั้งแรกก็ไม่ได้ใส่ใจอะไรแต่พอเทขายให้ลูกค้าก็พบว่า โซดาที่ซื้อมานั้นมีความซ่าน้อยมากๆ ไม่ได้เป็นยี่ห้อเดียวแต่เป็นทั้ง 2 ยี่ห้อ เลยหันไปดูล็อตการผลิตของโซดาก็พบว่าเป็นโซดาที่เก่าพอสมควร คาดว่าคงกักตุนกันนานไปหน่อย พอผมไปซื้อก็ขายให้ซะเลย

โซดาที่มีล็อตการผลิตเก่าๆ มีแนวโน้มที่สินค้าจะเสื่อมสภาพก่อนเปิดใช้ ความซ่าลดลงอย่างเห็นได้ชัด กินเข้าไปทีนี่เหมือนกินน้ำเปล่าเลย ไม่ได้เป็นขวดเดียวนะครับ แต่เป็นทั้งลังเลยที่มีสภาพเดียวกัน

ฉะนั้น ก่อนเลือกโซดาถ้าไม่เหนือกว่าบ่าแรงลองแอบมองล็อตการผลิตสักนิด โดยเฉพาะคนที่ซื้อจากห้างสรรสินค้ารายใหญ่ พวกโลตัส คาร์ฟู หรือแมคโครก็ตาม บางทีเราก็ไม่รู้หรอกว่าโซดานั้นผลิตมาเมื่อไหร่ ส่วนใหญ่ก็หยิบๆใส่ตะกร้าซื้อมาเลย เว้นแต่ซื้อที่ร้านสะดวกซื้อเซเว่น โซดาในเซเว่นจะหมุนเวียนเร็วมากๆ แต่เป็นของใหม่ตลอดเวลา

โซดากลิ่นเลมอน มินท์ กรีนแอปเปิ้ลและบลูเมจิก

โซดาแต่งกลิ่นช่วง 1-2 ปีก่อน โซดาช้างได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่อย่าง ลิตเตอร์ราม-เลมอนนนน ผมเองก็ประสาทไม่เข้าท่า นึกเอาเองว่าคงจะดีถ้าเราขายเลมอนโซดา แทนที่จะใ้้ช้โซดาธรรมดาก็เอาโซดาแต่งกลิ่นเลมอนมาใช้ ไซรัปแต่งกลิ่นก็คงเลมอนไว้ มะนาวก็บีบๆเอาเหมือนเดิม

แต่ผลออกมาว่าโซดาเลมอนไม่ได้ช่วยเสริมแ่ต่งกลิ่นไซรัปเลมอนมากมายอย่างที่คิด โซดาเลมอนของช้างนั้นใส่กลิ่นไว้เพียงนิดเดียว พอให้ได้กลิ่นจางๆ ไม่เหมาะกับอิตาเลียนโซดาเท่าที่ควร ถึงแต่จะใส่ก็ใส่ได้แต่ไซรัปเลมอนเท่านั้น คงเอาไปใส่ไซรัปกลิ่นอื่นไม่ได้

แต่ถ้าเอาเลมอนโซดามากินกับเหล้านั้น บอกได้เลยว่าเข้ากันมากๆครับ (ก็เขาผลิตให้กินกับเหล้านี่หว่า)

โซดาคืนขวด

ร้านกาแฟของใครที่อยู่ใกล้กับร้านโชว์ห่วยที่ขายเหล้าโซดากินหน้าร้านจะโชคดีมากๆ เนื่องจากร้านเหล่านั้นจะรับโซดาแบบคืนขวดมา เราอาจจะเข้าไปขอเจรจาซื้อโซดาแบบคืนขวดและวางเงินมัดจำไว้ พอโซดาหมดสักลังก็คืนขวดเก่าไปเอาขวดใหม่มา ผมเคยแต่ซื้อโซดาคืนขวดๆใกล้ๆบ้านเห็นขายแค่ขวดละ 5-6 บาทเองครับ แถมปริมาณโซดาที่ได้มีเยอะกว่าโซดาแบบวันเวย์ด้วย ร้านกาแฟของใครที่มียอดขายโซดาเยอะๆจะลดต้นทุนได้มากอยู่

ซื้อขวดหรือเครื่องทำโซดาดีไหม?

เครื่องทำโซดา

ผมเคยคำนวณต้นทุนในการทำโซดาเองอยู่ ต้นทุนจะถูกกว่าระดับหนึ่ง ผมแนะนำว่าถ้ามียอดขายที่ใช้โซดามากกว่า 10 แก้วต่อวัน ก็น่าซื้อมาใช้ครับ ระยะยาวจะคุ้มกว่า แต่ถ้าวันหนึ่งขายโซดาไป 2-3 แก้วก็ไม่ต้องใช้หรอกครับ กว่าจะคืนทุนและเห็นส่วนต่างกินเวลานานเกินไป

ปัจจุบันนอกจากกระบอกทำโซดาที่คล้ายๆขวดกับวิปปิ้งครีมแล้ว ยังมีเครื่องทำโซดาที่มีขนาดใหญ่ด้วย ผมเคยกับนั่งเคาะๆดูเครื่องทำโซดาอยู่ รู้สึกว่าไม่ค่อยแข็งแรงเท่าไหร่ กลัวว่าใช้ไปสักพักแล้วจะเก็บแรงดันไม่อยู่ ส่วนกระบอกทำโซดานั้นค่อนข้างจะแข็งแรงมาก

ข้อดีของการทำน้ำโซดาเองก็คือ พอทำไปแล้วไม่ต้องกังวลว่าจะหมดอายุ ยิ่งเก็บนานยิ่งซ่า แต่จะเสียเวลาในการทำน้ำโซดาเนี่ยละครับ ส่วนรสชาตินั้น ผมเคยไปชิมที่้ผับแห่งหนึ่ง เห็นว่ารสชาติคล้ายๆกับที่เราซื้อๆกัน ใช้แทนกันได้แน่นอน

แต่ก่อนตัดสินใจซื้อดูเรื่องความสะดวกในการซื้อแก๊สอัดหน่อยนะครับ เพราะแก๊สอัดโซดานั้นไม่ได้หาซื้อได้ทุกที่ จะีมีเฉพาะบางที่เท่านั้นที่มีจำนหน่าย

ใช้จุกปิดขวดโซดา

เชื่อว่าร้านกาแฟจำนวนมากเวลาใช้โซดาจะใช้แค่ครึ่งขวดกับเมนูน้ำโซดา 1 แก้ว หมายความว่าจะเหลือโซดาอีกครึ่งขวดที่ไม่รู้ว่าจะจัดการอย่างไร  ถ้าแบบบ้านๆหน่อย เจ้าของร้านก็ยกดื่มเองเลย หรือไม่ก็ผสมเหล้ากิน

ผมแนะนำให้หาซื้อจุกปิดโซดาไว้สักอันครับ จุกปิดโซดาจะทำหน้าที่เก็บอัดแก๊สไว้ไม่ให้ระเหยออกไป สามารถยืดอายุของโซดาได้นานขึ้น ผมเคยเก็บไว้ 2-3 วัน เปิดเทออกมายังซ่าอยู่

แต่เวลาเลือกซื้อจุกปิดโซดาให้เลือกที่เป็นของดีๆหน่อยนะครับ แนะนำให้ซื้อที่วีรสุอันล่ะเกือบร้อยบาท แต่มีความแข็งแรงทนทานมากๆ จุกปิดโซดาที่ราคาถูกบางแห่งจะใช้ได้ไม่นาน ปิดไปสัก 1-2 เดือน ตัวยางปิดก็จะเริ่มอ่อนและปิดไม่อยู่แล้ว บางทีปิดๆไว้กระเด็นออกมาเฉยเลย ซึ่งอันตรายมากถ้าเกิดพุ่งใส่หน้า

ถ้าไม่อยากเสียเงินหรือหาซื้อไม่ได้ก็เอาถุงใสๆคลุมปิดพร้อมรัดหนังยางไว้ หาอะไรมาทับหน่อยก็จะเก็บความซ่าของโซดาได้ระดับหนึ่งครับ อีกวิีธีหนึ่งก็คือให้ซื้อน้ำอัดแบบบัดดี้ที่มีฝาปิดเกลียว หลังจากดื่มน้ำอัดลมหมดก็เทโซดาที่เหลือใช้เก็บไว้ในขวดน้ำอัดลม สามารถเก็บความซ่าได้ในระดับหนึ่งเช่นกัน แนะนำเป็นขวดโค้ดหรือสไปร์ทนั้นละครับ

สรุป

ผมแนะนำว่าถ้าร้านกาแฟของใครที่ขายอิตาเลียนโซดา หรือน้ำหวานโซดาราคาสูงหน่อย ประมาณแก้วละ 35 บาทขึ้นไป น่าจะซื้อโซดาเก็บไว้ทั้ง 2 ยี่ห้อเลย เวลาลูกค้าสั่งก็ถามเลยว่าจะเลือกโซดายี่ห้ออะไรด้วย จะได้ตอบความต้องการลูกค้าได้เต็มๆ ซื้อตามเซเว่นหรือร้านโชว์ห่วยเก็บไว้สัก 3-4 ขวด ก็ได้ครับ

ส่วนร้านกาแฟที่ขายน้ำหวานโซดาหรืออิตาเลียนโซดาแก้วละ 20-30 บาท ผมว่าเลือกใช้โซดาช้างดีกว่าครับ มีราคาถูกกว่า มีความซ่าไม่แพ้กันและเวลาซื้อก็ซื้อเป็นลังไปเลยจะได้ประหยัดหน่อย

หรือร้านกาแฟที่ควบร้านกาแฟอาหาร มีปริมาณใ้ช้โซดาเยอะๆ ก็แนะนำให้ใ้ช้โซดาช้างยกลังเช่นกัน ส่วนจะซื้อกระบอกหรือเครื่องทำโซดานั้นหรือเปล่า ก็อยู่กับปริมาณยอดขายครับ

สุดท้าย ขอให้ระวังน้ำโซดาที่ไม่ซ่านะครับ โซดาที่ไม่ซ่าจะไม่ทำให้รสชาติเครื่องดื่มนั้นไม่อร่อยเลย และหากเสริฟ์เครื่องดื่มนั้นให้ลูกค้าไป วันหลังก็ไม่่กลับมาซื้อแล้วครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج