ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ตอนที่ผมเปิดร้านกาแฟแรกๆ  ผมยังไม่ได้นำโปรโมชั่นบัตรสะสมเครื่องดื่มมาใช้ เพราะเพิ่งจะเปิดร้าน ทำให้เรื่องยุ่งๆมันเยอะ ชงกาแฟก็ยังจำสูตรไม่ได้ต้องเปิดโพยสูตรดูตลอด คิิดเงินยังไม่คล่อง ไหนจะเรื่องปรับระดับการตั้งน้ำเครื่องชงกาแฟ ปรับความละเอียดของเครื่องบดอีก  พอซัก 1-2 เดือนถึงจะเริ่มเข้าที่เข้าทาง

วันหนึ่ง ลูกค้าคนนั้นเรียกร้องให้มีบัตรสะสม ไม่ใช่คนเดียวหรอกครับที่อยากให้มี ลูกค้าที่เริ่มเป็นขาประจำก็อยากให้มีบัตรสะสมเหมือนกัน ผมก็เลยเริ่มบัตรสะสมเครื่องดื่มในเดือนที่ 3

ถึงตอนนี้เข้าใจก่อนนะครับว่า  ผมพอมีลูกค้าประจำจาก รสชาติและ กลิ่น ที่พวกเขาถูกใจ  แม้จะเดินไกลกว่านิด ราคาแพงกว่า 5.- แต่พวกเขาก็ยังซื้อ กาแฟร้านผมขายแพงกว่าร้่านอื่นๆในย่านเดียวกัน

บัตรสะสมเครื่องดื่มกาแฟ
ถึงจะเริ่มมีลูกค้าประจำแล้ว ผมก็ยังทำบัตรสะสมเครื่องดื่มอยู่ดี โดยคิดว่า

1. คนที่เป็นลูกค้าประจำอยู่แล้ว ซื้อทุกวัน วันละ 1 แก้วและอาจจะซื้อฝากเพื่อน ยังคงซื้อต่อไป  และเป็นการคืนกำไรให้ลูกค้า เพื่อจะได้ซื้อกาแฟเราในระยะยาว

2. คนที่เกือบๆจะเป็นลูกค้าประจำ ซื้อสัปดาห์ละ 2-3 แก้ว พยายามให้เขามาซื้อเราเป็นประจำ เนื่องจาก วันที่เขาไม่ได้ซื้อกาแฟของผม เขาซื้อกาแฟร้านอื่นแทน ลูกค้ากินกาแฟแน่ๆครับ อย่างน้อยวันละ 1 แก้ว แต่จะซื้อกับร้านไหน?

บัตรสะสมเครื่องดื่มที่ผมทำ ตั้งใจจะให้กับลูกค้าที่เคยมาซื้อกาแฟสดอยู่แล้ว เพราะต้องการยึดที่มั่นไว้ก่อน รายละเอียดของบัตร คือ ซื้อ 10 แก้ว แถม 1 แก้ว โดยจะประทับตรา เมื่อซื้อแก้วละ 25.- ขึ้น แก้วที่แถมหลังซื้อครบ 10 แก้ว มูลค่าของแก้วไม่เกิน 40.-

ผลตอบรับเป็นไปโดยดีครับ .. ลูกค้าีที่ซื้อประจำอยู่แล้ว ยังคงมีพฤติกรรมการซื้อประจำเหมือนกัน (แหงล่ะ) ส่วนคนที่นานๆซื้อที 2-3 แก้ว ต่อสัปดา์ห์ ก็เริ่มซื้อถี่ขึ้น (เป็นไปตามที่คิด) จนบางครั้งอดคิดไม่ได้ว่าจำเป็นหรือเปล่าที่ต้องมีับัตรสะสมเครื่องดื่มในเมื่อกาแฟมันดีอยู่แล้ว (คนซื้อประจำอยู่แล้ว)

คู่แข่งรายใหญ่ตัดราคา!

แต่! เมื่อตรุษจีนที่ผ่านมา มีร้านกาแฟสดรายใหญ่ ลดราคาประจำปี จะบอกว่าลดตรงๆก็ไม่น่าใช่ แต่เป็นการซื้อ 1 แถม 1 มากกว่า ปกติจะขายเมนูเย็นที่ 50.- เป็นราคาขั้นต่ำของร้านกาแฟนี้ แต่เดือนนั้นเป็น ซื้อ 1 แถม 1 คือ ซื้อ 50.- ได้ 2 แก้ว ตกแก้วละ 25.-  ขณะที่ร้านผมขายขั้นต่ำอยู่ที่ 30.- แถมร้านนั้นอยู่ในทำเลที่ดีกว่า หรูกว่า สะดวกกว่า ดูดีกว่า

โปรโมชั่นกาแฟลดราคา

เดือนนั้น เดือนกุมภาพันธ์ เป็นเดือนที่ผมขายได้แย่ที่สุด ลูกค้าประจำ ที่เคยมาซื้อตั้งแต่วันเปิดร้านแรกๆ ณ ตอนนี้ไปซื้อกับร้านกาแฟรายใหญ่ทันที  และไม่ได้ซื้อคนเดียวแต่ชวนเืื่พื่อนๆไปซื้อด้วย และยังบอกต่อเพื่อนๆคนอื่นใน Facebook อีกด้วย

พอจะสรุปเรื่องบัตรสะสมเครื่องดื่มได้ว่า

1. ถ้าลูกค้าประจำของคุณ ซื้อกาแฟร้านคุณเป็นประจำอยู่แล้ว บัตรสะสมเครื่องดื่ม ไม่ได้ทำให้เกิดพฤติกรรมการซื้อซ้ำเพิ่มขึ้น หรือ ทำให้ความภักดีต่อร้านของคุณเพิ่มขึ้น ถ้าร้านนั้นมีสูตรกาแฟ รสชาิติ กลิ่น คอนเซป คล้ายกับร้านคุณ มีราคาแพงกว่า แต่เมื่อลดราคา ลูกค้าประจำของคุณ จะแห่ไปซื้อที่ร้านนั้นทันที

2. ลูกค้าบางคนที่เกือบๆจะซื้อประจำ ประมาณ 2-3 แก้ว ต่อสัปดาห์ ควรมอบบัตรสะสมให้ เพราะพวกเขาจะพยายามซื้อให้ครบ 10 แก้ว จนได้แถม แต่หลังจากนั้นอาจจะไม่มาซื้ออีกเลย (เพราะไม่ได้ชอบแต่แรกไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม แต่ซื้อเพราะต้องการได้แก้วฟรี)

3. ราคาเป็นปัจจัยสำคัญการตัดสินใจซื้อ ( ราคาในที่นี้ คือ เงินที่ต้องจ่าย + ค่าเดินทาง + เวลา) ถ้ารสชาติกาแฟสดไม่แตกต่างกันมาก มีสูตรการชงคล้ายๆกัน ลูกค้าจะคำนึกเรื่องราคาก่อน คือ ร้านไหนขายถูกกว่า ก็ซื้อร้านนั้น ต่อให้ร้านคุณมีบัตรสะสมก็สู้ ลดราคา กับ  1 แถม 1 ไม่ได้หรอก

4. ลูกค้าที่คำนึงถึงราคาเป็นตัวกำหนดการตัดสินใจซื้อ มีจำนวนมาก แถวร้านผมจะมีร้านกาแฟอีกร้านหนึ่งที่ขายเมนูกาแฟเย็นทุกแก้ว 25.- ซึ่งถูกที่กว่าในบริเวณนั้น มีจำนวนลูกค้าประจำมากที่สุด และไม่มีบัตรสะสมเครื่องดื่ม

5. ถ้าลูกค้าที่เคยซื้อคุณประจำอยู่แล้ว แล้ววันหนึ่งหายไปเป็นเดือน  แล้วกลับมาซื้ออีกครั้งให้ิคิดไว้ก่อนเลยว่า ไปซื้อกาแฟสดร้านอื่นแน่ๆ  และที่มาซื้อกาแฟสดร้านคุณเพราะจำเป็น (ร้านนั้นปิด คนเยอะ นมหมด ฯลฯ) แล้ววันต่อมาเขาก็กลับไปซื้อร้านกาแฟเจ้าประจำของเขา ไม่จำเป็นต้องให้บัตรสะสมกับลูกค้าคนนี้  เพราะเขามีบัตรสะสมกับร้านกาแฟประจำของเขาอยู่แล้ว

ถึงตรงนี้ อาจจะเป็นประโยชน์ไม่มากไม่น้อย สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟสดอยู่แล้ว แล้วต้องการสร้างฐานลูกค้าจำนวนมาก เพื่อจะได้มีกำไรเยอะๆนะครับ

 


6 Responses to “สร้างขาประจำร้านกาแฟสด ตอนที่ 2 บัตรสะสมเครื่องดื่ม”

  • ต้นไผ่ says:

    บัตรสะสมทำให้คนเคยชิน แล้วพฤติกรรมแค่แลก กำไรน้อยมาก ทำกันจัง ทำให้ราคาดร๊อฟ

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج