ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


ลูกค้ากินกาแฟกี่แก้วต่อวัน

Entry นี้จะแจงพฤติกรรมการกินกาแฟแปลกๆของลูกค้า

ลูกค้ากินกาแฟสดกี่แก้วกี่ช็อตต่อวัน

เปลี่ยนเมนูที่สั่งดื่มไปเรื่อยๆ

ผมเคยคุยกับลูกค้าคนหนึ่ง เคยถามเขาเล่นๆว่าทำไมถึงชอบกาแฟสด ทั้งๆีที่กาแฟซองหรือกาแฟโบราณก็ให้คาเฟอีน รสชาติก็ด้อยกว่าไม่มากแถมราคาถูกอีกต่างหาก

กาแฟ

แกให้้คำตอบมา่ว่า ในอดีตตอนที่เริ่มทานกาแฟสดแรกๆ จะเริ่มสั่งกาแฟที่มีส่วนผสมของกาแฟน้อยที่สุด เริ่มจากมอคค่าเย็น จากนั้นเวลาผ่านไประยะหนึ่งก็เปลี่ยนมากินลาเต้เย็น และเมื่อเวลาผ่านไปอีกก็เปลี่ยนเป็นคาปูชิโน่เย็น แล้วก็กลายมาเป็นกาแฟเย็น (เอสเพรสโซ่เย็น) หลังจากหัดกินกาแฟมาเรื่อยๆ ปัจจุบันกินแต่อเมริกาโน่เย็นไปแล้ว  (มาเจอผมตอนที่กินแต่กาแฟดำแล้วจ๊ะ)

ที่ผมจะบอกก็คือ แนวโน้มของคนที่เริ่มทานกาแฟสดในระยะแรกนั้น จะมีแนวโน้มเลือกซื้อกาแฟที่ให้รสชาติกาแฟอ่อนๆก่อน อาจจะเป็นมอคค่าที่มีส่วนผสมของโกโก้ หรือลาเต้ที่มีส่วนผสมของนมสดเยอะๆ พอเริ่มกินเข้ามากๆก็เริ่มคุ้นเคยกับรสชาติของกาแฟ เริ่มอยากได้กาแฟที่เข้มขึ้น จึงเริ่มเปลี่ยนเมนูกาแฟเพื่อต้องการความเข้มข้นมากกว่าเมนูที่เคยกิน

มีลูกค้าอีกคนหนึ่ง ที่เ็ป็นตัวอย่างเห็นได้ชัดมากๆ ลูกค้าทำงานอยู่ใกล้ๆที่ผมเปิดร้านกาแฟล่ะครับ แรกๆที่มาทานก็มักจะสั่งกาแฟที่ใส่นมสดนมข้นหวาน ผ่านมาช่วงหนึ่งก็เปลี่ยนไปดื่มกาแฟดำใส่น้ำเชื่อม กินไปกินมาก็ไม่เอาน้ำเชื่อม ผ่านไปเกือบปี ผมเจอลูกค้าอีกทีแกกินแต่เอสเพรสโซ่ร้อนที่เป็นช็อตซะแล้วนี่

ไม่เว้นแม้แต่คนที่เปิดร้านกาแฟครับ คนที่เปิดร้านกาแฟอย่างเราๆท่านๆก็มีแนวโน้มจะกินกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นเรื่อยๆ เมื่อก่อนก็กินกาแฟใส่นมกันน่ะแหละ ดีไม่ดีใส่กาแฟแค่ 1 ช็อต ด้วยซ้ำ ขายไปขายมาก็เริ่มเปลี่ยนวิธีการกินกาแฟของตัว จากกาแฟเย็นที่ใส่เอสเพรสโซ่ 1 ช็อต ก็กลายเป็นกินเอสเพรสโซ่ 3 ช็อตเพียวๆก็มี

ร่างกายโหยกาแฟเพิ่มขึ้น

สืบเนื่องจากการเปลี่ยนเมนูกาแฟที่มีแนวโน้มเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเริ่มดื่มกาแฟไปสักระยะ ปกติแล้วถ้าคนไม่ทานกาแฟหรือไม่เคยดื่มกาแฟมาก่อน พวกเขามักจะบอกว่า กินกาแฟไม่ได้ กินแล้วหัวใจสั่น ซึ่งเป็นเรื่องปกติของคนที่ไม่เคยสารคาเฟอีนเข้าไปในตัวอยู่แล้ว

แต่เมื่อกลั้นใจกินไปได้สักพัก ปริมาณคาเฟอีนที่ได้จากกาแฟสดนั้นจะเริ่มชินต่อร่างกาย ก็คือกินกาแฟเข้าไปก็ไม่ทำให้ใจสั่นแล้ว อาจจะกระชุ่มกระชวยมากกว่าเดิม และเมื่อผ่านไปสักระยะ ร่างกายก็จะเริ่มชินกับปริมาณที่ได้รับ ผลก็คือกินกาแฟสดเข้าไปแล้วก็ไม่ทำให้ตื่นตัวได้ตามต้องการแก้วกาแฟแปลกๆ

ความรู้สึกด้านร่างกายตรงนี้นั้นเป็นตัวกระตุ้นให้ลูกค้ามีพฤติกรรมการกินกาแฟถี่มากขึ้น จากวันละ 1 แก้วเป็นวันละ 2-3 แก้ว จากที่เคยกินแค่มื้อเช้าก็กินหลังอาหารเที่ยงด้วย บางคนติดกาแฟจัด เวลาบ่ายแก่ๆยังแอบมาหากาแฟกินเลย

ตัวผมเองก็เป็นครับ เริ่มมีพฤติกรรมการกินกาแฟเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากที่ไม่เคยกินเลยสักแก้ว กลายเป็นกินวันละ 3-4 ทุกวัน แต่ผมไม่ได้เน้นไปที่การดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่หรือกาแฟดำนะครับ กินแบบกาแฟใสนมน่ะล่ะ

ลูกค้าบางคนที่ไม่ได้มีพฤติกรรมการซื้อกาแฟที่เพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มปริมาณกาแฟหรือคาเฟอีนในแต่ละครั้งที่ซื้อเข้าไป เช่น ปกติแล้วซื้อกาแฟเย็นที่มีส่วนผสมของเอสเพรซโซ่ 2 ช็อต ก็อาจจะเปลี่ยนมาดื่ม 3 ช็อตแทน นั้นก็เพื่อให้ร่างกายได้คาเฟอีนที่ปริมาณที่พอใจ

อรรถประโยชน์ของกาแฟสด

อรรสประโยชน์ คือ ประโยชน์หรือความพึงพอใจของคนที่ได้รับ แม้สิ่งนั้นมันจะไม่มีประโยชน์ก็ตาม เช่น การบริโภคหรือสูบบุหรี่ ใครๆก็รู้ว่าบุหรี่หาประโยชน์ไม่ได้เลย แต่มันให้อรรถประโยชน์แก่ผู้สูบนั้นเอง เช่นเดียวกันกับสินค้าพวกน้ำเมา ขนมคบเคี้ยว ลฯล อะไรที่มันไม่ได้เกิดประโยชน์หรือให้คุณค่าใดๆ เพียงแต่คนได้บริโภคพอใจเ่ท่านั้นเอง

ส่วนตัวผมคิดว่ากาแฟสดก็เป็นอรรถประโยชน์เช่นกัน แม้จะมีงานวิจัยออกมาจำนวนมากว่ามันมีประโยชน์หากดื่มในปริมาณที่ถูกต้องและก็มีบางงานวิจัยที่บ่งบอกว่ามีผลเสียต่อร่างกายคนบ้ากาแฟสด

ที่กล่าวเรื่องอรรถประโยชน์ไม่ใช่อะไรหรอกครับ จริงๆแล้วเรื่องอรรถประโยชน์นั้น มันดันเชื่อมโยงกับความถี่ของการบริโภค เช่น ถ้าคุณเพิ่งจะหิวมาเหนื่อยๆ หิวน้ำจัดๆ พอดื่มน้ำเย็นๆเข้าไป ก็จะดับกระหายได้ทันที อรรถประโยชน์ของน้ำเย็นนั้นจึงสูง

แต่เมื่อลองดื่มน้ำเย็นแก้วต่อไปเรื่อยๆ ก็จะรู้สึกว่าเริ่มจุก เริ่มไม่อยากได้น้ำเย็นแล้ว ตอนนี้มีใครเอาน้ำเย็นมาให้ก็ไม่อยากดื่มแล้วครับ ทำให้อรรถประโยชน์ของน้ำเย็นแก้วต่อๆไปลดลงไปเรื่อยๆ จนกระทั่งไม่อยากจะกินน้ำเย็นต่อไปในช่วงเวลาหนึ่ง เช่นเดียวกัน ถ้าไม่ได้วิ่งเหนื่อยๆแต่ทำงานในห้องแอร์ อรรถประโยชน์ของน้ำเย็นก็จะไม่สูงเท่าตอนที่วิ่งหอบแน่ๆ

กลับมาที่เรื่องกาแฟสด อรรถประโยชน์ของกาแฟสดนั้น จะเพิ่มขึ้นถึงขีดสุดแบบว่าประทับใจกาแฟเย็น ก็ตอนที่ร่างกายโหยคาเฟอีนหนักหรืออาการลงแดงติดกาแฟจัด มักจะเกิดในช่วงกาแฟแก้วแรกของวันนั้นๆ ซึ่งก็คือ หลังตื่นนอนนั้นเอง

แต่อรรถประโยชน์ของกาแฟสด จะลดลงเร็วมากๆเมื่อทานกาแฟแก้วที่สองติดต่อกัน กล่าวคือ กาแฟเย็นแก้วแรกให้ความรู้สึกที่ดีมากๆ อร่อยกระชุ่มกระชวย พอตัดสินใจกินกาแฟแก้วที่สอง จะรู้สึกว่ามันอร่อยอยู่นะแต่เริ่มไม่อยากกินล่ะ พอมาแก้วที่สามอาจจะทิ้งไว้จนน้ำแข็งละลายก็เป็นได้

ฉะนั้น เราจึงเห็นคนทั่วไปมีพฤติกรรมการกินกาแฟสดเพียงแ้ก้วเีดียวต่อการซื้อหนึ่งครั้งเท่านั้น ถ้าจะกินอีกครั้งก็ต้องปล่อยให้เวลาผ่านไปสักระยะถึงจะกินกาแฟสดอีกรอบ ซึ่งต่างจากการทานอาหารครับ การทานอาหารใดๆมักจะมีพฤติกรรมการกินซ้ำอีกครั้งทันที พอกินเสร็จไปจานก็สั่งเบิ้ลอีกจานซะเลย อรรถประโยชน์ของอาหารอาจจะต่ำกว่า แต่กว่าจะรู้ตัวก็จุกท้องซะแล้ว

ผมเองก็เป็นครับ เวลาดื่มกาแฟเย็นแก้วแรกของวันจะรู้สึกได้เลยว่า กาแฟนั้นมันช่างอร่อยกลมกล่อมเสียจริง พอดูดหมดก็ไม่รอช้าจะชงกินต่ออีกแก้ว แต่แก้วที่สองนี้มักจะไม่ดูดหมดในทีเดียว แต่จะใช้เวลาในการกินนานกว่าแก้วแรก แก้วแรกจะใช้เวลาในการกินไม่เกิน 3 นาที ขณะที่แก้วที่สองนั้น อาจจะใช้เวลามากกว่า 10 นาทีด้วยซ้ำ นั้นก็เพราะผมเอียนนนนนกาแฟแล้ว

เหมือนจะดีแต่เดี๋ยวก่อน

อ่านๆมาเหมือนจะดีแต่เดี๋ยวก่อนครับ แม้เราจะทราบพฤติกรรมการดื่มกาแฟสดคร่าวๆ พอมีความรู้เรื่องปริมาณเสพติดกาแฟหรือคาเฟอีน แต่เท่าที่ผมพบมาก็คือ จะมีลูกค้ากลุ่มหนึ่งเมื่อทานกาแฟสดไปสักระยะ ก็จะเจอหมอสั่งห้ามทานกาแฟหรือทานได้ในปริมาณน้อยๆ เมื่อนั้นแล้วลูกค้าที่เคยซื้อกาแฟประจำ จะหายเข้ากลีบเฆฆไปเลย บางคนดีหน่อยที่มาซื้อกาแฟกินต่อแต่อาจจะให้ลดปริมาณกาแฟและเพิ่มนมสดเข้าไป บางคนก็หันไปทานพวกโกโก้หรือชาแทนกาแฟสด

กลุ่มลูกค้าเหล่านี้มักจะเกิดกับลูกค้าที่มีอายุหน่อย ประมาณ 40-50 ปี กลายเป็นว่าแทนที่จะรักษาฐานลูกค้าเก่าไว้ได้ แต่กลายเป็นหมอสั่งห้ามไปเสียก่อน ทางออกที่พอจะถูไถได้หน่อยก็คือ หากาแฟดีแคฟ หรือกาแฟที่สกัดคาเฟอีนมาขายแทน ซึ่งดูแล้วก็ยุ่งยากและมีราคาสูงด้วย เท่าที่ผมเห็นจะมีเฉพาะร้านกาแฟใหญ่ๆและชื่อดังจริงๆ

นอกจากหมอสั่งห้ามแล้ว ยังมีเรื่องน้ำหนักและรอบเอว โดยเฉพาะลูกค้าผู้หญิง ที่เมื่อไหร่เข็มน้ำหนักในตัวเลขกระดิกเพิ่มขึ้นหรือรอบเอวใหญ่ขึ้นเล็กน้อย พฤติกรรมแรกที่เกิดขึ้นคือ ลดการกินกาแฟสดไปก่อนเป็นลำดับแรก ผมเองไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมต้องลดกาแฟสดก่อน ทำไมไม่ลดอาหารประเภท ทอด หวาน มันก่อน ต้องมาลงโทษกาแฟสดก่อนเสมอ

หากเป็นกาแฟโบราณผมไม่เถียง เนื่องจากกาแฟโบราณมีการใช้นมข้นหวานและน้ำตาลทรายเยอะมากๆเพื่อให้กลบกลิ่นกาแฟไหม้ๆขมๆ ขณะที่กาแฟสดนั้นมักมีส่วนผสมของนมสด และมีปริมาณนมข้นหวานน้อยกว่า ทางแก้ถูไถก็คือ ลองใช้นมขาดนมเนย นมพร่อมนมเนย และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล มา้ใช้แทน แต่ผมจะบอกว่าผมเคยลองแล้ว รสชาติแย่มากครับ!

สรุป

Entry นี้พอเป็นพื้นคร่าวๆว่า พฤติกรรมการกินกาแฟสดในแต่ละบุคคลนั้น มีพฤติกรรมการกินเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากที่เคยกินวันล่ะ 1 แก้ว ก็กลายเป็น 2-3 แก้วต่อวัน จากที่เคยกินแก้วเล็กก็เปลี่ยนมากินแก้วใหญ่ จากที่เคยกิน 1 ช็อตต่อ 1 แก้ว ก็เปลี่ยนมากิน 3 ช็อตต่อ 1 แก้ว จริงๆแล้วว่ากันว่า กาแฟก็เ็ป็นพืชเสพติดชนิดหนึ่งเหมือนกัน แต่มันดันถูกกฎหมาย ก็เลยมีขายกันมาเรื่อยๆ

อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงจุดหนึ่งแล้ว ก็จะโดนหมอสั่งห้ามกินกาแฟอย่างที่บอกไว้ครับ


One Response to “ลูกค้ากินกาแฟสดกี่แก้วกี่ช็อตต่อวัน”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج