ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

แม้จะขึ้นชื่อว่าร้านกาแฟสดและเบเกอร์รี่ แต่แท้ที่จริงแล้วยังมีบริการอื่นๆแอบแฝงมากกว่าแค่การขายกาแฟและขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วการหาความแตกต่างรสชาิติของกาแฟนั้น ยังเป็นเรื่องยากเสมอสำหรับลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบกาแฟเย็นหวานมัน เพราะความหวานของนมข้นหวาน นมข้นจืดนั้นก็เพียงพอให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟนั้นหายไป การแข่งขันของร้านกาแฟสด จึงหันมาแข่งกันที่บรรยากาศและบริการเสริมของร้านกาแฟแทน

บริการเสริมต่างๆในร้านกาแฟเป็น Value อย่างหนึ่งทีี่ความหมายต่อผู้ซื้อ แต่ไม่ใช่กับทุกคน ฉะนั้นแล้ว บริการเสริมต่างๆจึงควรมีให้มากที่สุดเท่าที่กำลังจะมีได้ เช่น มีบริการอินเตอร์เนท ให้เล่นฟรี สำหรับลูกค้าบางคนอาจจะชอบมากเพราะชอบเล่นเนทเป็นที่ตั้งอยู่แล้ว บางคนเข้ามาตั้งใจใช้อินเตอร์เนทด้วยซ้ำ แต่แค่ต้องซื้อกาแฟด้วยจึงจะเล่นเนทได้ ขณะที่บางคนมาใช้บริการร้านกาแฟ ไม่ได้ต้องการเล่นอินเตอร์เนทเลย แต่ต้องการให้ร้านกาแฟนั้นเป็นที่พบปะของเพื่อนฝููงหรือคนที่ชื่นชอบในสิ่งด้วยกัน เป็นต้น

ดังนั้น บริการเสริมในร้านกาแฟสดเป็นสิ่งจำเป็น แต่ไม่จำเป็นทั้งหมด ขึ้นอยู่กับร้านกาแฟของคุณมีุจุดยืนจุดเด่นอยู่ที่ตรงไหน ก็ควรจะนำจุดนั้นเป็นบริการหลักและสามารถแข่งขันในตลาดได้ ส่วนบริการอื่นๆอาจจะเป็นเรื่องรองลงไป ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟที่มีบริการอินเตอร์เนท อาจจะตั้งชื่อร้านว่า Speed Internet Coffee โดยมีจุดเด่นอยู่ที่บริการอินเตอร์เนทที่มีความเร็วสูง(มากๆ) ลูกค้าก็จะรับรู้ว่าร้านนี้จุดเด่นอยู่ที่ความเร็วอินเตอร์เนท  แต่บริการนิตยสารทั่วไปอาจจะมีน้อยก็ได้ (เพราะไม่ใ่ช่จุดเด่น)

อย่างไรก็ตาม บริการเสริมในร้านกาแฟอาจจะมีทุกอย่างก็ได้ แต่ก็ไม่ควรมีอย่างจับฉ่าย เ่ช่น มีนิตยสารให้อ่าน ก็เป็นหนังสือเก่าๆ ตกรุ่น หรือมีจำนวนน้อย บริการอินเตอร์เนทก็มีแต่เล่นได้บ้างไม่ได้บ้าง โซฟาก็มีให้นั่งแต่ก็ขาดหมด ไม่มีความนุ่ม ปลั้กไฟก็ลากสามตารอบร้าน แบบนี้ก็ถือได้ว่ามีบริการเสริมให้ลูกค้าอยู่ แต่บริการไม่มีดีหรือเด่นสักอย่าง ซึ่งล่อแหลมก็ต่อเสียลูกค้าให้ร้านอื่นๆที่มีบริการดีกว่านั้นเองเนื้อหาข้างล่างเป็นแนวทางบริการเสริมของร้านกาแฟสดนะครับ ลองเอาไปปรับใช้กันดู

ร้านกาแฟสด มีที่นั่งโซฟาไว้บริการหรือเปล่า
ร้านกาแฟสด มีนิตยสารไว้ให้ลูกค้าอ่านหรือเปล่า
ร้านกาแฟสด มีปลั้กไฟไว้ให้บริการเสียบโน็ตบุคหรือชาจแบตหรือเปล่า
ร้านกาแฟสด มีทีวีหรือเครื่องเล่นดีวีดีไว้บริการลูกค้าหรือเปล่า
ร้านกาแฟสด มีมุมสำหรับสูบบุหรี่หรือเปล่า
ร้านกาแฟสด มีสัญญาณอินเตอร์เนทให้บริการหรือเปล่า

บริการข้างต้น ผมคิดว่าเป็นบริการของร้านกาแฟสดทุกร้านที่ควรจะมีไว้บ้างหรือมีได้ทั้งหมดก็จะดี  เพื่อสร้างความพึงพอใจให้แก่ลูกค้าได้ อย่างไรก็ตาม บริการเหล่านี้ควรให้ข้อจำกัดแก่ลูกค้าไว้ ผมเคยได้ยินเรื่องประมาณว่า ลูกค้าซื้อกาแฟแก้วเดียวแ่ต่นั่งถึง 3 ชั่วโมง ซึ่งทำให้เสียโอกาสการขายกาแฟหรือบริการแก่ลูกค้าคนอื่นๆ  ควรตั้งเงื่อนไขบางอย่างที่ทำให้ลูกค้าต้องจ่ายเงินเพิ่มขึ้น เช่น เมื่อซื้อกาแฟ 1 แก้ว ก็สามารถเล่นอินเตอร์เนทได้ 30 นาที หรือ ปลั้กไฟที่ชาจแบตอาจทำแบบที่หยอดเหรียญเพื่อให้ลูกค้าต้องจ่ายค่าไฟสำหรับเสียบ เช่น 30 นาที 10 บาท เป็นต้น ทั้งนี้ต้องดูความเหมาะสมของลูกค้าด้วยนะครับ

ปล. ข้างล่างนี้ เป็นเนื้อหาข่าวสตาร์บัคที่ไม่อนุญาติให้ลูกค้านั่งร้านกาแฟนานเกินไป

คอลัมน์: มันแปลกดีนะ: ห้ามลูกค้านั่งนาน

Monday, August 08, 2011  06:16

น่ากลัวประชากรในมหานครนิวยอร์กประเทศสหรัฐฯ คงจะเยอะเกินไปเสียแล้วเพราะขนาดร้านกาแฟแบรนด์หรู ราคาไม่ถูกอย่าง “สตาร์บัคส์” ยังแน่นซะจนไม่มีที่นั่ง จนบริษัทมึนตึ้บ ก็คนแน่นแต่ยอดไม่พุ่งน่ะสิ

ที่เป็นอย่างนั้น เพราะสตาร์บัคส์ เปิดให้บริการฟรีอินเตอร์เน็ตไวไฟ (Wi-Fi)สำหรับลูกค้าที่มาใช้บริการ แถมยังมีอุปกรณ์พ่วงสำหรับเสียบอุปกรณ์ไฟฟ้าอย่างเช่นคอมพิวเตอร์พกพา ให้ด้วย โดยหวังว่าการทำให้ลูกค้านั่งนานๆจะทำให้เกิดการซื้อซ้ำได้

แต่ผลข้างเคียงเลยให้มีคนจำนวนไม่น้อยซื้อกาแฟแก้วเดียว กับขนมอีก 1 ชิ้นแล้วเอาคอมพิวเตอร์มานั่งทำงานทั้งวัน ประหนึ่งเป็นห้องทำงานส่วนตัว เลยเกิดศึกเก้าอี้ดนตรีที่ร้านสตาร์บัคส์หลายสาขาในนิวยอร์ก

เพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว ตอนนี้ร้านสตาร์บัคส์หลายแห่งในเมืองบิ๊ก แอปเปิลแห่งนี้จึงคิดจะจำกัดการใช้เต้ารับเสียบไฟสำหรับเครื่องคอมพิวเตอร์ของลูกค้า จะได้ไม่เกิดเหตุนั่งนานเกินไป ซึ่ง “อลัน ไฮโลวิตซ์”โฆษกสตาร์บัคส์ กล่าวว่า เรื่องนี้ก็สุดแท้แต่ละร้านจะตัดสินใจเป็นกรณีไป ทางบริษัทไม่ได้ขัดอะไร ส่วนความคิดนี้ยังจำกัดสตาร์บัคส์ในนิวยอร์กเท่านั้น ใครที่ไปสตาร์บัคส์สาขาอื่นสบายใจ เพราะยังนั่งนานได้เหมือนเดิม–จบ–

ที่มา: หนังสือพิมพ์สยามรัฐ


One Response to “บริการเสริมร้านกาแฟที่ควรมี”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج