ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ยุคนี้สมัยนี้ สิ่งที่หาได้ง่ายยิ่งกว่าร้าน 7-11 ต้องยกให้ร้านกาแฟ ไม่ว่าจะมีแบรนด์หรือไม่มีแบรนด์ ร้านเล็กร้านใหญ่ หรือเป็นแค่คีออสเล็กๆ บางครั้งอาจพบเห็นได้ในรูปแบบรถเข็น ร้านแบบเปิดท้าย เปิดข้าง ของรถปิกอัพ หรือรถสี่ล้อเล็กและแน่นอนว่า ปั๊มน้ำมันเกือบทุกแห่งจะมีร้านกาแฟไว้บริการคนขับรถแก้ง่วง

กาแฟเป็นมากกว่าแค่เครื่องดื่ม

ไม่ว่าจะร้านกาแฟแบบไหน แบบบ้านๆ หรือแบบไฮโซ แต่ทั้งหมด ก็คือ กาแฟที่มีกาเฟอีนเป็นส่วนผสมหลัก และมีราคาที่ต้องจ่ายต่อแก้วสำหรับกาแฟเย็นธรรมดาๆ ไม่ต่ำกว่า 20 บาท ถ้ามีสูตรพิสดารอะไรไปกว่านั้น ราคาก็สูงมากขึ้นไปอีกกาแฟสด

หากเป็นกาแฟมีแบรนด์ ราคาก็ต้อง สมน้ำสมเนื้อกับแบรนด์นั้นๆ และแบรนด์นอกก็ต้องราคาแพงกว่าแบรนด์ไทยเป็นธรรมดา

ย้อนอดีตไปถึงตอนเด็กๆ จำได้ว่าร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่อุดมไปด้วยกลุ่มผู้สูงวัย และแน่นอนว่าเกือบ 100% เป็นผู้ชาย ที่มานั่งจิบกาแฟ อ่านหนังสือพิมพ์ สูบบุหรี่ บางคนก็จับกลุ่มพูดคุยกันด้วยเรื่องสัพเพเหระ บางกลุ่มก็นั่งเล่นหมากรุก หรือวิพากษ์เรื่องทางการเมือง หรือมวยคู่เอกในวันนั้น

แต่ร้านกาแฟปัจจุบัน กลายเป็นว่าลูกค้าผู้มาใช้บริการกลับเป็นคนรุ่นใหม่ บางครั้งอายุลดลงมาถึงวัยรุ่น ก็เริ่มลิ้มรสกาแฟกันแล้ว และบรรยากาศร้านกาแฟยุคนี้ ต่างจากร้านกาแฟยุคก่อนราวฟ้ากับเหว

ร้านกาแฟยุคปัจจุบัน จะเป็นห้องกระจกบนห้างหรู ผู้ใช้บริการนั่งดื่มกาแฟบนโซฟาหรือเก้าอี้เบาะนุ่ม ไม่มีบริการหนังสือพิมพ์ กระดานหมากรุก หรือทีวี แต่สิ่งที่มีบริการ คือ “ไวไฟ” สำหรับให้ผู้ที่มานั่งละเลียดกาแฟ ได้ใช้ต่อเน็ตจากอุปกรณ์สื่อสารพกพาสารพัดแบบที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบัน

จากหนังสือพิมพ์เล่มๆ ที่เวียนอ่านกันจนยับเยินเมื่อผ่านหลายมือ ก็เปลี่ยนมาเป็นอ่านหนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์บนแอพพลิเคชั่นต่างๆ ที่ดาวน์โหลดมาไว้บนอุปกรณ์สื่อสารนั้นๆ

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีผู้ค้นพบครั้งแรกที่ประเทศเยเมน ดินแดนแถบคาบสมุทรอาหรับ จากนั้นก็เดินทางไปไกลรอบโลก แหล่งผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปัจจุบันอยู่ที่ บราซิล ตามมาด้วยเวียดนาม และอินโดนีเซีย

แม้ว่าประเทศไทยไม่ใช่แหล่งกำเนิดของกาแฟ แต่คนไทยก็รู้จักและดื่มกาแฟมานานกว่าร้อยปีแล้ว และเดี๋ยวนี้ประเทศไทยยังสามารถปลูกกาแฟได้หลายพันธุ์ ผลผลิตที่ได้นำมาจำหน่ายทั้งในประเทศ และต่างประเทศ

กาแฟสดตลาดกาแฟแบ่งประเภทหลักๆ ได้ 3 ประเภทด้วยกัน คือ กาแฟผงสำเร็จรูป ที่นิยมใช้ชงตามบ้านและสำนักงาน มีทั้งกาแฟผงธรรมดาและกาแฟผงแบบทรีอินวัน ประเภทที่สอง กาแฟพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง

สุดท้าย กาแฟคั่วบด หรือที่บางคนเรียกว่ากาแฟพรีเมียม ต้องใช้คู่กับเครื่องชงกาแฟ เป็นกาแฟสำหรับตลาดบน เวลาจะดื่มต้องนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาบดแล้วชง นิยมใช้กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า เพราะมีความหอมชวนให้ดื่มมากกว่าสายพันธุ์อื่น

แม้ว่ากลุ่มเป้าหมายของตลาดกาแฟคั่วบด จะยังมีไม่มากนัก แต่ก็มีแนวโน้มการเติบโตสูง เพราะเป็นกระแสนิยมของสังคม ด้วยแนวคิดที่ว่า กาแฟไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม หากแต่กลายเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคเลือกที่จะซื้อ เพราะต้องการประสบการณ์การดื่มกาแฟที่หลากหลาย อันเป็นไลฟ์สไตล์ของคนยุคปัจจุบันที่นิยมที่จะค้นหาประสบการณ์แปลกใหม่ให้กับชีวิต

แนวคิดดังกล่าวได้รับการจุดประกายจาก สตาร์บัคส์ ผู้นำตลาดกาแฟพรีเมียม ทำให้มีผู้ประกอบการร้านกาแฟพรีเมียมรายใหม่ๆ เข้ามาในตลาดอยู่ตลอดเวลา

ภาพชินตาในอดีตของการชงกาแฟที่ใช้ถุงชง กลายมาเป็นการต้มกาแฟด้วยเครื่องอัตโนมัติ และภาพชินตาในอดีตของคนดื่มกาแฟที่มักจะเป็นผู้สูงวัย กลายมาเป็นคนวัยทำงาน คนหนุ่มคนสาว และวัยรุ่น

ภาพที่ชินตาของร้านกาแฟในอดีตที่เป็นร้านเปิดโล่ง กลายมาเป็นภาพปัจจุบันที่แสนจะคุ้นตาของร้านกาแฟที่อยู่บนห้างหรู หรือบนตึกสูง กรุกระจกใสรอบร้าน ติดแอร์เย็นฉ่ำ รวมไปถึงร้านกาแฟแบบที่ซื้อกลับไปดื่มทั้งแบบคีออสริมทาง ร้านรถเข็น และร้านแบบเปิดด้านข้างรถปิกอัพหรือรถสี่ล้อเล็ก ที่มักจะมีบริการตามแหล่งย่านธุรกิจ หรือย่านที่มีอาคารสำนักงาน

แม้แต่ตามตรอก ซอก ซอย ริมถนน ข้างป้ายรถเมล์ สวนสาธารณะ ข้างตลาดสด ตรงข้ามวัด ในโรงพยาบาล หน้าโรงเรียน บริเวณท่าเรือข้ามฟาก หน้าทางเข้าโรงแรมม่านรูด ข้างร้านขายข้าวแกง ใต้อพาร์ตเมนต์ คอนโด หรือบริเวณใดก็ตามที่มีคนเดินผ่านไปมา ก็จะมีร้านกาแฟตั้งอยู่ บางแหล่งนับได้ทุกๆ 20 เมตรเลยทีเดียวกาแฟสด

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยเคยทำวิจัยถึงปริมาณการดื่มกาแฟของคนไทยไว้ว่า มีอัตราการบริโภคต่ำกว่าร้อยละ 0.5 กิโลกรัม/คน/ปี หรือประมาณคนละ 130-150 ถ้วย/ปี ทั้งนี้ เพราะคนที่บริโภคกาแฟเป็นประจำมีประมาณ 30% ของประชากรทั้งประเทศ

ตัวเลขดังกล่าวถือว่ายังน้อยหากเทียบกับประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะประเทศเพื่อนบ้าน เช่น ญี่ปุ่น ที่มีปริมาณการดื่มกาแฟเฉลี่ยถึงคนละ 500 แก้ว/ปี หรือสหรัฐที่ประชากรดื่มกาแฟมากถึงคนละ 700 แก้ว/ปี

ประมาณการตัวเลขในภาพรวมได้ว่า ตลาดกาแฟในประเทศไทยน่าจะมีมูลค่าสูงถึงเกือบจะ 30,000 ล้านบาททีเดียว โดยมีตลาดใหญ่เป็นตลาดกาแฟทรีอินวัน ด้วยมูลค่าตลาดประมาณ 14,000 ล้านบาท รองลงมา คือ ตลาดกาแฟพร้อมดื่ม ที่มีมูลค่าตลาดประมาณ 9,000 ล้านบาท ตลาดกาแฟผงสำเร็จรูป มูลค่าตลาดประมาณ 5,000 ล้านบาท และตลาดกาแฟเพื่อสุขภาพ มีมูลค่าตลาดประมาณ 1,500 ล้านบาท

ตัวเลขเหล่านี้ยังไม่นับรวมไปถึงตลาดกาแฟคั่วบด ที่มีทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์นอกให้เลือกใช้ดื่มกันตามรสนิยม

อาการงัวเงียยามบ่ายหากมีขึ้นเมื่อไร หนุ่มสาวออฟฟิศอย่างเรา ก็คงไม่พ้นต้องพึ่งกาแฟกันสักแก้วละค่ะ

‘ลูกค้าผู้มาใช้บริการกลับเป็นคนรุ่นใหม่บางครั้งอายุลดลงมาถึงวัยรุ่นก็เริ่มลิ้มรสกาแฟกันแล้ว’–จบ–

พิริยาพรรณ ไทยสุริโย

piriyapandh@gmail.com

twitter.com/daoaksorn

ที่มา: หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج