ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

วิธีจ่ายเงินเดือนพนักงานร้านกาแฟ

ร้านกาแฟจำนวนมากจะเริ่มท้อแท้ก็ตอนที่หาลูกน้องมาดูแลร้านแทนตัวเองครับ หลายๆร้านเมื่อเปิดร้านกาแฟสักระยะ ก็เริ่มอยู่ตัวมีลูกค้าประจำ มีกำไรพอที่จะจ้างเด็กมาดูแลร้านให้ เพื่อให้ตัวเองมีเวลาทำอย่างอื่นที่เป็นเงินมากขึ้น การจ้างเด็กมาดูแลร้านแทนไม่ใช่เรื่องง่ายปกติเมื่อเปิดร้านกาแฟไปสักระยะ อาจจะ 3 เดือน หรือ 7 เดือน หรือ 1 ปีก็ตาม หากร้านกาแฟมีกำไรไม่เพียงพอก็จะปิดตัวไป ส่วนร้านกาแฟที่มีกำไรก็จะดำเนินธุรกิจต่อ และเริ่มมองหาลูกจ้างมาช่วยดูแลร้านกาแฟแทน จะจ้าง 7,000 หรือ 8,000 ก็ว่ากันไปตามเรื่อง ตามประสบการณ์ที่เคยทำร้านกาแฟ

จะว่าไปเรื่องการหาลูกจ้างหรือเด็กมาดูร้านกาแฟแทนนั้น ไม่ต่างจากเล่นหวยเลยนะครับ ถ้าได้ลูกจ้างที่ดี มีความรับผิดชอบ ตรงต่อเวลา เจ้าของร้านก็แทบจะไม่ต้องทำอะไรเลย สอนงานสักสัปดาห์หนึ่ง แป๊ปเดียวก็เป็นงานแล้วก็ฝากฝังให้ดูแลร้านได้ แต่หากเจอลูกจ้างที่่ขาดความรับผิดชอบ ลักเล็กขโมยน้อย ชอบมั่วสูตรกาแฟ กำไรที่เคยได้ที่หาย ลูกค้าที่เคยกินประจำก็หายด้วย

ผมเคยเจอลูกจ้างทั้งที่ดีและไม่ดี ไอ้คนที่ดีก็ดีใจหาย คนที่ไม่ดีก็ไม่ไหวจะเคลียร์ ประสบการณ์ที่ผมเคยเจอลูกจ้างที่ดี คือ ลูกจ้างมาเปิดร้านกาแฟตอนเช้าเองได้ ตรงต่อเวลา จำชื่อลูกค้าได้ จำสูตรกาแฟทั้งหมดได้ เก็บร้านคนเดียวได้ และไว้ใจเรื่องเงินได้

ส่วนลูกจ้างที่ไม่ดี คือ ลูกจ้างที่มาเปิดร้านช้าก่อน ชื่อลูกค้าจำได้บ้างไม่ได้บ้าง สูตรกาแฟจำไม่ได้ก็ชงมั่วให้ลูกค้า ขอลาหยุดประจำ มีเหตุผลตั้งแต่ ไปงานศพ งานคลอด งานบวช ลาป่วย เก็บร้านก่อนเวลากำหนด และที่แย่ที่สุดคือเงินหาย!

อย่างไรก็ตาม ลูกจ้างดีไม่ดีเป็นสิ่งเจ้าของร้านกาแฟควบคุมไม่ได้ จะทำได้แค่คัดเลือก สัมภาษณ์เล็กน้อยก่อนตัดสินใจว่าจะจ้างหรือไม่จ้าง Entry นี้จึงแ่นะนำวิธีจ้างหรือเรทการคิดค่าจ้างให้แก่ลูกจ้างร้านกาแฟ รวมถึงข้อดีข้อเสียในแต่ละวิธีการจ้างครับ

– จ้างแบบจ่ายเงินเดือนคงที่เท่ากันทุกเดือน

เช่น จ่ายเงินเดือน 8,000 บาท ทำงาน 8-10 ชั่วโมงต่อวัน หยุด 4-6 วันต่อเดือน ขึ้นอยู่กับว่าร้านกาแฟเปิดทุกวันหรือไม่ การจ้างอัตราเดียวเช่นนี้ มีข้อดี คือ เราสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือนได้ เราจะรู้ว่าในแต่ละเดือนจะต้องจ่ายเงินให้ลูกจ้างกี่คน คนละกี่บาท ซึ่งจะง่ายต่อการคำนวณกำไรขาดทุนล่วงหน้า ส่วยข้อเสีย คือ ลูกจ้างหรือพนักงานที่เราจ้างนั้น หากไม่กระตือรือร้นก็จะทำงานเช้าชามเย็นชาม ไม่พยายามกระตุ้นยอดขาย พยายามมากหรือพยายามน้อยก็ได้เงินเท่ากันอยู่ดี วิธีนี้เหมาะกับเจ้าของที่ต้องการผู้ช่วย อยู่ร้านเป็นประจำอยู่แล้ว

– จ้างแบบจ่ายเงินเดือนบวกค่าคอมฯขายกาแฟ

จ่ายเงินเดือน 6,500 บาท บวกค่าคอมฯ 3-5% ของยอดขาย ตัวอย่างเช่น ถ้าวันนั้นขายได้ 2,000 บาท ก็เอา 2,000 คูณด้วย 5 % จะได้ 100 บาท ถ้าทำงาน 24 วัน จะได้ค่าคอมฯทั้งเดือน 2,400 บาท บวกเงินเดือน 6,500 บาท รวมแล้ว พนักงานจะได้ 8,900 บาท ข้อดีการจ้างบวกค่าคอมฯก็คือ พนักงานจะมีแรงจูงใจจากการขายกาแฟ ทุกแก้วที่ขายได้ เขาจะได้ค่าคอมฯจากการขายด้วย ข้อเสียก็คือ เราไม่สามารถคำนวณค่าใช้จ่ายล่วงหน้าครับ และบางครั้งเงินที่จ่ายลูกจ้างเกินกว่าี่ที่เรากำหนดไว้ เนื่องจากขายได้้เยอะกว่าที่คาด (แต่ความจริงเราก็ได้กำไรมากน่ะแหละ)

ข้อควรระวังในการคำนวณค่าจ้างแบบนี้ก็คือ ให้กำหนดค่าคอมฯในยอดขายที่ต่างกัน เช่น หากยอดขายไม่เกิน 1,000 บาท จะถือว่าไม่มีค่าคอมฯในวันนั้น เพื่อกระตุ้นให้พนักงานพยายามเร่งยอดขายให้ถึงเป้าขั้นต่ำที่กำหนด หากยอดขายเกิด 5,000 จะให้ค่าคอมฯลดลงเหลือ 3% จาก 5% เพื่อควบคุมค่าใช้จ่ายไม่ให้มากเกินไป วิธีนี้เหมาะกับเจ้าของร้านกาแฟที่ไม่ค่อยมีเวลามาดูร้าน และลูกจ้างที่มีความรับผิดชอบ

– จ้างแบบให้ค่าคอมฯอย่างเดียว ไม่มีเงินเดือน

ไม่มีการจ่ายเงินเดือน แต่ให้เป็นส่วนแบ่งกำไรประจำเดือน เช่น กำไรจากการขายเท่าไหร่ก็ตัดแบ่งกำไรให้ 30% ไปเลย วิธีนี้คล้ายๆจ้างพนักงานให้กลายเป็นหุ้นส่วนของร้านกาแฟไปด้วย พนักงานจะรู้สึกว่าตัวเองเป็นเจ้าของ เนื่องจากวัตถุดิบทุกอย่าง ลูกจ้างเป็นคนชง คนใช้ทั้งหมด และหมายถึงกำไรที่่พนักงานจะได้รับส่วนแบ่งด้วย ข้อเสียก็คือ หากเราไม่สามารควบคุมยอดขายที่พึงจะได้ อาจจะทำให้เจ้าของร้านกาแฟไม่ได้กำไรเ่ท่าที่ควร วิธีเหมาะสำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟเป็นงานอดิเรก มีเวลาน้อยและมีรายรับจากทางอื่นมากกว่าอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม การจ้างพนักงานหรือลูกจ้างให้มาดูแลร้านกาแฟแทนนั้น ควรจะำคำนึงถึงผลประกอบการร้านกาแฟของตัวเองเป็นหลักก่อนว่ามีกำไรเพียงพอจะจ่ายหรือเปล่า ช่วงที่ผมจะลองจ้างพนักงานแรกๆก็คำนวณกำไรจากการขายและหักเิงินเดือนพนักงาน เงินที่เหลือถือเป็นกำไรของเรา แล้วจะพอใจกำไรที่ได้หรือเปล่่า และขอให้ทำใจล่วงหน้าครับว่า เมื่อจ้างไปสักระยะหนึ่งแ้ล้ว ลูกจ้างก็จะออกไปเปิดร้านกาแฟของเขาเอง ดีไม่ดีอาจจะเปิดร้านกาแฟมาเป็นคู่แข่งของท่านก็เป็นได้

อ่านต่อเรื่อง แนวทางป้องกันพนักงานร้านไม่ให้เกิดการทุจริต

 


3 Responses to “วิธีจ่ายเงินเดือนพนักงานร้านกาแฟ”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج