ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

พนักงานร้านกาแฟแบบไหนที่ไม่ควรจ้าง

มีร้านกาแฟจำนวนมากที่หาพนักงานทำงานในร้านไม่ได้ ติดป้ายรับสมัครก็แล้ว โพสรับสมัครก็แล้ว เพิ่มทั้งอัตราค่าจ้าง ค่าสวัสดิการ ค่ากินค่าอยู่ ก็ยังหาไม่ได้ ยิ่งเจ้าของร้านมีงานประจำทำอยู่แล้วยิ่งวิกฤต ไหนจะทำงานประจำไหนจะรับบทบาทเจ้าของธุรกิจ หนักๆเข้าพอมีคนเข้ามาสมัครงานคนเดียวก็รับเลยโดยไม่ไตร่ตรอง

ผมเองเคยมีประสบการณ์นี้ครับ ประสบการณ์ที่ใครมาสมัครงานก็รับหมด ไม่คิดหน้าคิดหลัง เพราะคิดอย่างเดียวว่ามันจำเป็นต้องมีคนมาช่วยที่ร้านหรือมาทำงานแทนเรา อารมณ์ประมาณว่าเป็นเจ้าของกิจการ ได้เงินโดยการบริหารร้านกาแฟ ตอนนั้นได้จ้างน้องบีทำงานครับ

ผลลัพธ์ในตอนนั้นคือเละเทะไม่เป็นท่า เป็นบทเรียนที่ทำให้รู้ว่าการเปิดร้านกาแฟนั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจ้างลูกน้องโดยไม่ดูแล หรือไม่อยู่เฝ้า ร้านกาแฟขนาดเล็ก ขนาดกลางจำเป็นต้องมีเจ้าของร้านกาแฟอยู่เสมอ เว้นเสียแต่ว่าพนักงานคนนั้นไว้ใจได้ เกิดมาเป็นคู่บุญของเรา

Entry นี้ จึงแนะนำบุคคลลักษณะหนึ่งที่เจ้าของร้านกาแฟไม่ควรจ้าง

วุฒิการศึกษาสูงเกินความจำเป็น

ลูกจ้างร้านกาแฟวันหนึ่งมีน้องผู้หญิงอายุไล่เลี่ยพอกันมาสมัครงานที่ร้าน ก่อนจะเข้ามาก็โทรศัพท์มาสอบถามเวลาที่สะดวก ไม่ถามเรื่องงานหรือเรื่องเงิน คือ จู่ๆโทรมานัดแล้วก็มาทันทีในวันเดียวกัน พอเจอกันก็พูดคุยเรื่องรายละเอียดของงานที่ทำ เช่น รับออรเดอร์กาแฟ ชงกาแฟ ทำกาแฟ ทำความสะอาด คือ งานก็วนเวียนเกี่ยวกับร้านกาแฟน่ะแหละ

จากนั้นจึงชี้แจงระยะเวลาทำงาน ทำงานจันทร์ถึงศุกร์ หยุดเสาร์อาทิตย์ เบื้องต้นทำงานเป็นรายวัน มีค่าอาหารให้อะไรประมาณนี้ทั่วๆไปครับ

พอน้องเขายื่นใบคุณวุฒิที่มาสมัครงาน ปรากฎว่าเพิ่งจบการศึกษาปริญญาตรีมาหมาดๆ จากคณะบริหารธุรกิจ เกรดเฉลี่ยถือว่าค่อนไปทางดีพอสมควร

จึงถามน้องเขาต่อไปว่า เรียนมาถึวุฒิปริญญาตรีแล้ว ทำไมมาทำงานในร้านกาแฟละ? แห่ม! อารมณ์เดียวกับเรียนมาสูงๆแต่จบแลัวมาเปิดร้านกาแฟเลยนะครับ อันนี้ผมโดนคนอื่นจิกกัดประจำ

น้องเขาก็ตอบกระอักกระอวนว่า มาทำงานร้านกาแฟเพราะชอบทำเครื่องดื่ม ชอบดื่มกาแฟและอยากได้ประสบการณ์ทำงาน การเดินทางไม่มีปัญหาเพราะบ้านอยู่ห่างเพียงสี่แยกเดียว

ผมบอกน้องเขาว่า ถ้ายังไงเดี๋ยวติดต่อไปแล้วกันครับ ผมคิดว่ามันผิดปกติที่คนวุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรีขึ้นไปมาสมัครงานทำร้านกาแฟ เพื่อให้ได้เงินวันละสามร้อยบาท ทั้งๆที่สามารถหางานที่ให้เงินเดือนมากกว่าหนึ่งหมื่นบาทได้

พูดให้ชัดเจน คือ น้องเขามาทำงานฆ่าเวลา เพื่อรอจังหวะหางานใหม่ที่ได้ใช้วุฒิการศึกษา ร้านกาแฟอย่างเราๆท่านๆมักจะเป็นตัวเลือกแรกของนักศึกษาจบใหม่ อารมณ์ประมาณว่า เพิ่งจบมาแล้ว อยู่ในช่วงสมัครหางานหลายที่แต่ยังหาไม่ได้ ก็เลยมาสมัครงานร้านกาแฟเพื่อฆ่าเวลาไปก่อน ยิ่งหลังจบใหม่แรกๆ เด็กจะไฟแรงอย่างมาก

ผมเองก็เป็นครับ ตอนเรียนจบใหม่ๆก็ไปทำงานพาร์ทไทม์ตามร้านสะดวกซื้อ ทำไปงั้นๆล่ะครับได้เงินและรอเวลาไปสมัครงานที่อื่น

ประเด็นคือ สำหรับเจ้าของร้านกาแฟแล้ว ผมว่ามันน่าเบื่อที่ต้องมาคอยสอนงานใหม่อยู่เรื่อยๆ มาทำงานแล้วพอสอนได้สักหนึี่งสัปดาห์ก็หายไป กลายเป็นว่าสอนงานฟรีเฉยเลย เจ้าของร้านก็เซ็ง คนสอบก็เบื่อ ฉะนั้นแล้ว ถ้าวุฒิการศึกษาสูง ผมไม่รับสมัครงานทุกกรณีครับ

มีตัวแทนในการเจรจาต่อรอง

วันหนึ่งมีน้องเสียงใสน่ารักโทรมาขอสมัครงานที่ร้านกาแฟครับ พอนัดแนะวันที่คุยกันได้แล้วก็ได้เจอกัน แต่ไม่ได้เจอแค่ผู้สมัครเท่านั้นครับ ผู้สมัครงานได้พาบุคคลอื่นมาด้วย ไม่ได้พามาสมัครงานด้วยแต่พามาเป็นเพื่อนน่ะครับลูกน้องร้านกาแฟ

คนแรกที่มาสมัครงานได้พาแฟนมาด้วย แฟนอายุมากกว่าน้องที่มาสมัครราวสิบปี อารมณ์ประมาณว่าเป็นผู้ปกครองนำเด็กมาฝาก ผมเองก็พูดคุยกับตัวเด็กถึงอัตราค่าจ้าง จำนวนวันทำงาน หน้าที่ในการทำงาน และสอบถามประสบการณ์ในการทำงานร้านอาหาร

ที่เด็ดก็คือ ทุกคำพูดที่เจรจากับเด็กที่มาสมัครงานนั้น มีแฟนเขานั่งอยู่ด้วยครับ และแฟนจะเป็นคนที่คอยชี้แจงเองว่าตัวเด็กเป็นแบบไหน ทำงานอะไรมาบ้าง และอยากจะขอฝากฝังเด็กคนนี้ไว้ที่ร้าน ช่วยดูแลแฟนของเขาด้วย

ไอ้ทางผมก็ไม่รู้จะทำไงก็เลยสรุปได้ว่าลองทำงานไปก่อนแล้วกัน ลองทำงานสักหนึ่งสัปดาห์ก่อนดีไหม เพราะส่วนใหญ่แล้วมาทำงานกันจริงๆได้ไม่กี่วันก็หายไปแล้ว ไม่ต้องคุยรายละเอียดเยอะก็ได้ ไว้ให้คนที่ทำงานรู้สึกพอใจกับงานก่อนแล้วค่อยคุยอีกทียังไม่สาย

เมื่อทำงานได้หนึ่งเดือนก็เห็นว่าเด็กที่เพิ่งรับมาทำงานด้วยนั้น มีความสุขในการทำงานมาก ปกติแล้วน้องเขาชอบอยู่กับการทำเครื่องดื่มและพบปะผู้คน ชอบติดต่อสื่อสารและพูดคุย เลยกลายเป็นว่ามันเข้าท่าวะ!

ไม่นานนักแฟนของน้องที่มาสมัครงาน หรือตัวแทนในการเจรจาก็เริ่มเข้ามาหา บ้างครั้งก็โทรฯเข้ามาโดยตรง เพื่อฝากฝังน้องคนนี้อีกครั้งและเริ่มที่จะเรียกร้องค่าตอบแทนที่ควรจะมากกว่าที่เป็นอยู่ พร้อมยกตัวอย่างที่ทำงานเก่า ที่ทำงานเดิมที่มีความมั่นคงมากกว่า

ไม่เพียงแค่เรื่องการทำงานอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงการดูแลความเป็นอยู่อาศัยในร้านกาแฟ คือ ไปๆมาๆคล้ายผู้ปกครองเอาเด็กนักเรียนมาฝากกับครูน่ะครับ ผมเองเข้าใจคนที่มีแฟนแล้วเป็นห่วง แต่สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่มาสมัครทำงานในร้านกาแฟนั้น ไม่สามารถตัดสินใจอะไรเองได้

คนที่มาสมัครงานแล้วพาบุคคลอื่นมาด้วยผมเข้าใจ แต่ถ้าพาแล้วมานั่งเจรจาด้วย คงไม่ถูกต้องแล้วครับ

เพื่อให้เกิดความชัดเจน อีกตัวอย่างของน้องดวง ที่เคยมาสมัครงานในครั้งหนึ่งและทำงานได้ไม่กี่เดือนก็ต้องเชิญออก ในวันที่เขามาสมัครงานนั้นก็พาพี่มาด้วยเช่นกัน พามาในทีนี้คือพามาเพื่อฝากฝังและเจรจา อยากจะมาดูว่าน้องสาวคนสวยมีบรรยากาศการทำงานดีแค่ไหน

เวลาสัมภาษณ์หรือสอบถามข้อมูลของผู้สมัครงาน กลายเป็นว่าผู้พี่นั้นเป็นคนตอบคำถามให้ทุกอย่างเลย ตั้งแต่วันเดือนปีเกิด อายุ การศึกษา อุปนิสัย อาหารที่ชอบ งานอดิเรกที่ทำ รวมถึงประวัติการทำงาน ส่วนผู้สมัครนั่งยิ้มแห้งๆ ตอบ คะ คะ คะ

พอรับเข้ามาทำงานก็เป็นอย่างเห็นครับ สุดท้ายแล้วก็ไม่สามารถทำงานได้อย่างคิดคาด จริงๆแล้วร้านกาแฟมีเนื้องานสำคัญจริงๆไม่กี่อย่าง แต่สุดท้ายแล้วก็ทำไม่ได้ การพาผู้อื่นที่ไม่เกี่ยวข้องมาด้วย มาสมัครงานเป็นเพื่อนหรือเป็นตัวแทนในการเจรจา มันสะท้อนถึงความเป็นผู้ใหญ่ที่ยังขาดความรับผิดชอบ

ฉะนั้นแล้ว ถ้าร้านกาแฟมีคนมาสมัครงาน ดูไว้ก่อนเลยครับว่า มีตัวแทนในการเจรจาด้วยหรือเปล่า พาใครมาด้วยหรือเปล่า สำหรับผมแล้วถ้ามีตัวแทนด้วย จากประสบการณ์การร์ งดรับทำงานทุกกรณีครับ

ประสบการณ์ทำงานร้านกาแฟเยอะ

มีครั้งหนึ่งที่ผู้สมัครงานเห็นงานจากประกาศหน้าเว็บไซค์ คือ หน้าเว็บ CoffeeIndy.com นี่ละครับ ตอนนั้นผมคิดว่ารับๆทางอินเตอร์เนทไว้ก่อน เอาคนสมัครไว้เยอะๆก่อน มีให้เลือกดีกว่าไม่มีทางเลือก วันหนึ่งก็มีผู้สมัครงานโทรฯเข้ามาและพร้อมเข้ามายื่นเอกสารพร้อมสัมภาษณ์ทันที

ผมดูเอกสารสมัครงานคร่าวๆพร้อมดูประวัติในการทำงาน พบว่ามีประสบการณ์ในการทำงานร้านกาแฟเยอะมาก คือ ทำงานจากร้านกาแฟแฟรนไชส์ชื่อดังมาหนึ่งปีเต็ม ทำงานร้านเบเกอรี่มาสองปี สามารถทำกาแฟได้ทุกรูปแบบ อยู่ร้านคนเดียวได้ไม่มีปัญหา ดูๆแล้วนี่มันพนักงานในฝันของคนเปิดร้านกาแฟชัดๆ

ชุดเปิดร้านกาแฟแต่พอพูดคุยไปสักระยะก็พบว่า สิ่งที่ร้านกาแฟต้องการกับสิ่งที่ผู้สมัครต้องการไม่เท่ากันครับ คือ ทางร้านกาแฟอยากได้คนที่มาทำงานเป็นผู้ช่วยในร้านกาแฟ ไม่ต้องเก่งมากก็ได้ ไม่ต้องมีคุณสมบัติหรือประสบการณ์ที่มากก็ได้ ร้านกาแฟต้องการเพียงผู้ช่วยและไม่ต้องการมือชงคนเก่งไว้ในร้าน เพราะเกินความจำเป็น

หรือหากจะจ้างก็เห็นว่าค่าจ้างที่จ้างได้นั้นต่ำเกินไปเมื่อเทียบกับงานร้านกาแฟเดิมที่เขาทำงานอยู่ เมื่อพูดคุยให้ชัดๆแล้วก็จับใจความได้ว่า แท้จริงแล้วทำงานร้านกาแฟที่อื่นอยู่และต้องการค่าจ้างที่เพิ่มขึ้น หรือค่าจ้างเท่าเดิมแต่มีสวัสดิการที่ดีขึ้น หรือทำงานในปริมาณที่น้อยลง

พูดง่ายๆ คือ เดิมทำงานร้านกาแฟอยู่แล้ว แต่มาหาที่ใหม่ๆเพราะต้องการสิ่งที่ดีกว่าเดิม … เรื่องนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับคนที่เติบโตมาในสายอาชีพอย่างคนชงกาแฟ ถ้าผู้อ่านสังเกตุดีๆจะเห็นว่าในหน้าเว็บไซด์ด้านซ้ายจะมีลิ้งสมัครงานอยู่ ซึ่งผมเก็บข้อมูลไว้สำหรับลูกค้าที่ซื้อเมล็ดกาแฟคั่วผม และกำลังหาลูกจ้าง

ข้อเท็จจริงจากประวัติที่กรอกมาสมัครงานก็คือ แต่ละคนนั้นล้วนแต่มีประสบการณ์ในการทำงานมาก่อน และกำลังมองหางานในสายเดียวกันเพื่อตามหาผลตอบแทนที่ดีกว่าครับ ผู้สมัครบางท่านพร้อมที่จะเรียกเงินมากกว่าหนึ่งหมื่นห้าพันบาทสำหรับงานในร้านกาแฟ

ประวัติการทำงานที่เยอะ มีประสบการณ์ในด้านนั้นโดยตรง ไม่แปลกที่จะต้องได้รับผลตอบแทนที่สูงกว่า แต่ในฐานะคนเปิดร้านกาแฟด้วยกันแล้ว ผมคิดว่าบางประสบการณ์นั้นไม่จำเป็น

เคยมีผู้สมัครที่คาดหวังว่าตนเองนั้นจะเป็นบาริสต้าและพร้อมเติมโตไปกับร้านกาแฟ ผมแจ้งไปก่อนเลยว่าที่นี่คือร้านกาแฟขนาดชุมชน ร้านเล็กๆที่ดูแลลูกค้าโดยรอบ ไม่ได้ขายกาแฟครอบคลุมทั้งเขต ความคาดหวังของผู้สมัครที่เห็นเนื้องานและคาดหวังผลตอบแทนที่จะได้รับ ร้านกาแฟเล็กๆแบบเรา บางครั้งก็ไม่ไหวครับ

สรุป

โดยส่วนตัวผมแล้ว ผมเคยเปิดร้านกาแฟและผ่านการจ้างคนอื่นมาขาย 3-4 คน ผมพบว่า สิ่งที่จะจูนเข้าหากันได้สำหรับเจ้าของร้านกาแฟและลูกจ้าง คือ ต้องชี้แจงความต้องการทั้งสองฝ่ายให้ชัดเจนตั้งแต่เจอกันเลยครับ ส่วนใหญ่แล้ว เจ้าของร้านมักจะบอกว่าให้มาเจอหน้ากันก่อนแล้วค่อยพูดคุยกัน ลองทำงานดูก่อนว่าดีแค่ไหน

ฝ่ายลูกจ้างก็สนใจแต่ว่าวันหนึ่งทำงานกี่ชั่วโมง และหยุดวันไหนบ้าง มีประกันสังคมหรือเปล่า แล้วสวัสดิการล่ะ? แล้วถ้าไม่มีประสบการณ์จะทำงานได้ไหม แล้วมีประสบการณ์แล้วจะได้เงินเดือนเท่าไหร่

ผมแนะนำว่าบอกไปก่อนเลยว่าเราจะจ้างได้เท่าไหร่ ในเรทต่ำสุดและเรทสูงสุด แม้ปัจจุบันร้านกาแฟจะหาลูกน้องมาทำงานด้วยยาก ผมรู้ว่าอยากหาคนมาทำงานแทน แต่จำเป็นต้องชี้แจงให้ชัดเจน เพื่อไม่ได้เสียเวลาทั้งสองฝ่าย

สำหรับผมแล้ว ถ้าวุฒิการศึกษาสูง มีตัวแทนมาสมัครงานด้วย และมีประสบการณ์ทำงานร้านกาแฟมาเยอะ งดรับทุกกรณีครับ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج