ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ประสบการณ์จ้างลูกน้องขายกาแฟสด#1

นับเป็นเวลาปีกว่าๆที่ลูกน้องขายกาแฟให้ผม แต่เมื่อถึงเวลาเขาก็ลาออกโดยให้เหตุผลว่ามีความจำเป็นต้องดูแลบุตรธิดาที่กำัลังเติบโต ผมก็ไม่แปลกใจอะไรในเมื่อลูกนั้นย่อมเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิต

อย่างไรก็ตาม หลังจากลูกน้องลาออกไปแล้ว ผมจึงต้องเปลี่ยนบทบาทจากคนเขียนเว็บ คั่วกาแฟกลับมาเป็นคนชงกาแฟอีกครั้ง ถือว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงแบบเดิมๆที่เคยเกิดขึ้นมาแล้ว ช่วงเวลาที่ลูกน้องมาขายกาแฟให้เป็นช่วงที่ผมมีเวลาเหลือมากๆ เนื่องจากลูกน้องเป็นคนขยัน มีความรับผิดชอบสูง ทนความร้อนได้ดี ผมเห็นแล้วยังละอายตัวเองเลยครับ

อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาที่เหลือในแต่ละวันหายไปในพริบตาเมื่อลูกน้องลาจากไป ในทางกลับกันธุรกิจกาแฟก็ได้เงินเิพิ่มขึ้นประมาณหมื่นนิดๆ ในเมื่อไม่ได้จ้างคนก็ต้องมีกำไรเพิ่มขึ้น (แต่ดันเหนื่อยกว่าเดิม) ประสบการณ์ที่ผมมีลูกจ้างก็มีแค่ 2 คน Entry นี้ จึงบอกเล่าประสบการณ์ที่พบเจอครับ

อัตราจ้า่งเริ่มแรก

ย้อนกลับไปเมื่อ 2 ปีก่อน ผมเคยมีลูกน้องอยู่คนเป็นผู้หญิง อายุประมาณยี่สิบปี มาจากจังหวัดหนึ่งในภาคอีสาน มีลูกสาวอายุสามขวบ ฝากญาติที่ต่างจังหวัดเลี้ยง มีประสบการณ์ทำร้านกาแฟด้วย แฟนทำงานอยู่ในห้างสรรพสินค้าใกล้ๆ พักอยู่อพารท์เมนต์ใกล้ๆคีออสร้านกาแฟ

น้องเข้ามาขอทำงาน โดยผมจ้างทำงานเดือนละ 8,500 บาทต่อเดือน หลังจากครบ 3 เดือนจะเพิ่มเป็น 9,000 บาทต่อเดือน (สมัยที่ค่าแรงยังไม่ปรับ 300 บาทต่อวัน) บางคนอาจจะตกใจว่าทำไมจ่ายเยอะ น่าจะจ่ายสัก 7,500 สำหรับมือใหม่ แต่ผมจะบอกว่าสถานที่ร้านกาแฟผมนั้นเป็นคีออสครับ แถมด้านหลังเป็นเตาหม้อก๋วยเตี๋ยวด้วย ซึ่งสภาพนั้นร้อนในระดับหนึ่ง แต่ก็มีข้าวน้ำให้กินฟรีนะครับ

ในทางกลับกัน ถ้าร้านกาแฟผมเป็นแบบร้าน ติดเครื่องปรับอากาศเย็นสบาย บรรยากาศสุดชิค อาจจะจ้างเงินเดือน 7,000 ก็เป็นได้

เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนและลากชั่วโมงการทำงานที่ยาวนาน เปิดร้านกาแฟตั้งแต่เจ็ดโมงครึ่ง กว่าจะเก็บร้านก็ล่อไปสี่โมงเย็น เป็นการทำงานที่เหนื่อย ต้องอดทนแถมบางช่วงไม่มีลูกค้าก็ต้องนั่งเฝ้าร้านไปแทน ซึ่งผมเคยทำมาแล้วหนึ่งปีเต็ม เมื่อคิดได้ดังนี้ จึงตัดสินใจให้เงินเดือนตามที่ใจตั้งไว้

ผมขอเรียกน้องว่าน้อง”บี”ละกันครับ เป็นนามสมมุติ หลังจากน้องบีเข้ามาทำงาน ผมก็อยู่ด้วยก่อนเป็นเวลา 3 วันแรก กล่าวคือ ผมอยู่กำกับน้องบีทำกาแฟแต่ละแก้ว กำกับวิธีการกลั่นเอสเพรสโซ่พร้อมกับบอกสูตรและส่วนผสมในการปรุง แรกเริ่มเป็นเรื่องปกติที่จะจำไม่ได้ แม้จะมีโพยสูตรกาแฟก็ตาม แต่ผมก็ควรจะอยู่กำกับอยู่ดี นอกจากนั้นยังเป็นการแนะนำสมาชิกใหม่ให้ลูกค้าด้วย น้องบีจะได้รู้จักลูกค้าเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 3 วัน ผมก็เริ่มปล่อยให้ขายกาแฟคนเดียว ไม่ได้ตามมากำกับ ส่วนหุ้นส่วนผมจะตามมาดูช่วงบ่ายและคอยกำกับบ้างเป็นครั้งคราว น้องบีมาทำงานตอนเจ็ดโมงเช้าทุกวัน แต่หลังจากทำงานครบหนึ่งสัปดาห์ น้องบีก็เริ่มเปลี่ยนเวลามาเปิดร้านกาแฟแปดโมงเช้าแทน แต่สายนิดสายหน่อยไม่เป็นไร หยวนๆกันไป

เริ่มมาสาย

เมื่อไถ่ถามถึงเหตุการณ์ที่เริ่มมาสายก็ทราบว่า น้องบีต้องรอแฟนกลับมาจากที่ทำงานประมาณสี่ทุ่ม กว่าจะทานข้าวพร้อมกัน พักผ่อนร่วมกัน ดูหนังดูละคร ก็กินเวลาไปมากอยู่ กว่าจะได้นอนก็เกือบตีสองตีสาม หุ้นส่วนผมก็บอกน้องบีว่าพยายามนอนให้ไวหน่อย เพราะ้ร้านกาแฟจำเป็นต้องเปิดเช้าอยู่แล้ว

ช่วงระหว่างสิบโมงน้องบีมีอาการง่วง นั่งเท้าคางบ้าง บางทีก็ฝุบไปกับถังน้ำแข็ง ผมเข้าใจว่าคือมันไม่มีลูกค้าแต่ก็ไม่ควรทำพฤติกรรมแบบนี้ จะเอาหนังสือมาอ่านหรือทำอะไรเป็นงานอดิเรกก็ได้แต่ไม่ได้ฝุบหมอบไปกับถังน้ำแข็ง  นี่อากาศแบบร้อนๆยังจะฝุบไ้ด้อย่างไม่น่าเชื่อ

ช่วงสิบเอ็ดโมงถึงเที่ยงเป็นช่วงพัก ถ้าผมอยู่ร้านหรือหุ้นส่วนอยู่ร้านก็จะให้น้องบีไปพักทานข้าว จะทานข้าวที่เตรียมไว้ก็ได้เนื่องจากมีข้าวมันไก่ ข้าวสวย ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เนื้อสดก็ทานได้ แต่อยากจะกินร้านอื่นๆในบริเวณใกล้ๆก็ได้ไม่เป็นไร ครบหนึ่งชั่วโมงแล้วก็กลับมาขายกาแฟต่อแ้ล้วกัน

แรกๆน้องบีประหยัดด้วยการทานอาหารในร้านละครับ แต่เมื่อผ่านไปสักระยะกินทุกวันก็ต้องมีเบื่อบ้าง เลยขอไปซื้อกินที่ร้านอื่น ผมก็ว่าไม่เป็นไรออกไปซื้อกินเองได้แต่ต้องจ่ายเงินของตัวเองนะ แรกๆก็ไปพักทานข้าวแค่สามสิบนาีทีแล้วก็เริ่มใช้เวลาพักมากขึ้น จนเคยหายไปถึงสองชั่วโมง ไถ่ถามดูก็ได้ทราบว่าน้องบีเขาไปทานข้าวกับแฟนที่ห้างใกล้ๆ ที่มาช้าเพราะรอแฟนพักทานข้าวด้วยเช่นกัน

การทำงานของน้องบีเป็นไปอย่างตะกุกตะกักไม่ราบเรียบอย่างที่คิดไว้ สัปดาห์แรกของการทำงานแม้จะดูไม่คล่องแคล่วแต่ก็มีความรับผิดชอบ เมื่อผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้องบีทำงานได้รวดเร็วมากขึ้นแต่ดูเหมือนความรับผิดชอบจะลดลง ผมกับหุ้นส่วนก็ปล่อยผ่านไปบ้าง คงจะให้ทำงานได้มาตรฐานเท่ากับเจ้าของร้านคงเป็นเรื่องยาก

พยายามช่วยเหลือ

หลังจากทำงานครบสองสัปดาห์ น้องบีขอเบิกเงินล่วงหน้าสองพันบาท ต้องการนำเงินไปจ่ายค่าเช่าห้องก่อน ถ้าไม่จ่ายค่าเช่าห้องก็จะมีค่าปรับ ผมกับหุ้นส่วนไม่ได้คิดเรื่องนี้มาก ถ้ามีความจำเป็นจริงๆก็มักจะให้เบิกล่วงหน้าเสมอ อะไรช่วยได้ก็ช่วยกันไป บางครั้งก่อนน้องบีเลิกงาน หุ้นส่วนผมยังตักข้าวสวยใส่ถุงให้กลับไปทานที่บ้านแถมด้วยกับข้าวสองอย่างแบบผัดใหม่ๆ เอาให้กินกับแฟนอิ่มแบบไม่ต้องจ่ายเงิน

ผ่านไปสามสัปดาห์ น้องบีมีความจำเป็นต้องเลิกงานเร็วกว่าที่ควรโดยให้เหตุผลว่า ต้องไปทำเรื่องค้ำประกันรถยนต์กับแฟน จึงขอเลิกงานเร็วก่อนกำหนดประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือเลิกงานประมาณบ่ายสองบ่ายสามนั้นเอง หุ้นส่วนผมก็ไม่คิดอะไรมากก็ให้กลับไปทำธุระให้เสร็จ เรื่องเงินๆทองๆเป็นเรื่องสำคัญ หุ้นส่วนเข้าใจตรงนี้ดีจึงปล่อยให้กลับไป แน่นอนว่าชั่วโมงที่ไม่ได้ทำงานนั้น ก็ไม่ได้จ่ายด้วยเช่นกัน

หลังจากทำงานครบหนึ่งเดือน น้องบีก็ได้รับเงินเดือนที่เหลือจากที่เบิกไว้ และมีวันหยุดพักผ่อน 2 วันก่อนมาเริ่มทำงานใหม่ในเดือนถัดไป ผมแอบคิดอยู่ลึกๆว่าเดือนใหม่นี้น้องบีคงไม่มาทำงานแล้ว ดูจากสีหน้าและพฤติกรรมการทำงานแล้ว ไม่ค่อยมีใจอยากจะทำงานเท่าไหร่ แต่หุ้นส่วนผมมองแตกต่าง เขามองว่าน้องบีคงเริ่มทำงานเป็นเดือนแรก คงจะไม่คุ้นเคยกับการทำงานเท่าไหร่ และเชื่อว่าน้องบีจะมาทำงานในเดือนหน้าอย่างแน่นอน

ขอลาหยุดบ่อย

เดือนที่สองของการจ้างน้องบี ในเืดือนนี้น้องบีจะได้รับเงินเดือน 9,000 บาท ในกรณีที่น้องบีไม่ขาดการทำงานเลย น้องบีมาทำงานแต่เช้าตั้งแต่เจ็ดโมงครึ่ง เมื่อทำงานได้ครึ่งวันก็เอ่ยปากขอร้องกับหุ้นส่วนผมว่า มีความจำเป็นต้องกลับไปต่างจังหวัด 3 วัน เนื่องจากมีญาติทางแฟนเสีย ต้องไปดูใจและอาจจะจัดพิธีงานศพด้วย หุ้นส่วนผมมองว่าเรื่องแบบนี้สำคัญมากต่อเครือญาติจึงอนุญาติให้หยุด 3 วันตามที่แจ้งไว้

หลังจากน้องบีหยุดงานไป 2 วัน น้องบีได้โทรศัพท์มาแจ้งกับหุ้นส่วนผมว่า จะต้องหยุดงานเพิ่มอีก 2 วัน เนื่องจากกิจธุระยังไม่เสร็จ หุ้นส่วนผมเข้าใจและให้น้องบีหยุด ส่วนผมตอนนั้นเริ่มไม่ไว้ใจน้องบีแ้ล้ว ป้ายรับสมัครเด็กชงกาแฟต้องนำมาแขวนใหม่อีกครั้ง

หลังจากน้องบีหยุดไป 5 วันเต็ม เท่ากับว่าในเดือนที่สองของการทำงาน น้องบีทำงานไปแล้ว 1 วันและหยุดไปแล้ว 5 วัน ในวันที่ 6 ของบีน้องบีก็กลับมาทำงานเหมือนเดิมครับ ผมต้องเก็บป้ายรับสมัครเด็กไว้ใต้คีออสเหมือนเดิม หลังจากน้องบีกลับมาทำงานได้ 5 วัน ก็มีความจำเป็นต้องลาหยุดอีกครั้ง คราวนี้คือการทำบุญบ้านใหม่ที่ต่างจังหวัด! ต้องใช้เวลาหยุดประมาณ 2-3 วัน

จ่ายตามวันทำงาน

ช่วงเวลานั้นผมเริ่มฟิวส์ขาดแล้วครับ เดือนสองของการทำงานน้องบีทำงานได้ทั้งหมด 6 วัน ลาหยุดไปแล้ว 5 วััน แล้วกำลังจะขอลาอีก 3 วัน ผมเองก็เข้าใจนะครับว่าเรื่องบุญบ้านที่สำคัญ แต่จะมาลาหยุดไปเรื่อยๆแบบนี้ก็ไม่ไหวเหมือนกันครับ กติกาการไม่จ่ายเงินเดือนจึงเกิดขึ้นทันที

ผมกับหุ้นส่วนร่วมกันตั้งกติกาว่า น้องบีสามารถหยุดเมื่อไหร่ก็ได้ จะหยุดกี่วันก็ได้ โดยจะไม่จ่ายเงินในวันที่ทำงาน แต่รวมแล้วต้องหยุดไม่เกิน 7 วันต่อเดือน กติกานี้ตั้งใจตั้งขึ้นเพื่อควบคุมพฤติกรรมน้องบีให้มาทำงานตามกำหนด ไม่อย่างงั้นอยากจะทำก็มา วันไหนมีธุระก็ไปได้เลย

หลังจากคิดคำนวณเงินเดือนของน้องบีในเดือนนี้ พร้อมกับจำนวนเงินที่ไม่จ่ายในวันที่น้องบีไม่ทำงาน ก็เป็นเงินเยอะอยู่พอสมควร ผมเอาเ่รื่องน้องบีไปปรึกษากับเถ้าแก่คนหนึ่งที่มีประสบการณ์คุมลูกน้องหลายร้อย เขาบอกผมว่า เราจำเป็นต้องให้ใจกับลูกน้องก่อน แล้วลูกน้องก็จะให้ใจเรา เขาก็จะอยู่กับเราไปนานๆ

ตอนนั้นผมคิดกลับด้านเลยครับ จากที่คิดว่าจะไม่จ่ายเงินในวันที่ไม่ทำงานก็เปลี่ยนเป็นว่า หยุดตามจำนวนวันเลยโดยจะจ่ายเงินในอัตราเดิม ขณะที่หุ้นส่วนผมบอกว่า ยังไงก็ห้ามจ่ายในวันที่ไม่ทำงาน ช่วงนั้นผมกับหุ้นส่วนเริ่มทะเลาะกัน ผมพยายามจะซื้อใจลูกน้องด้วยการให้เขาหยุดเพื่อทำธุระที่จำเป็น โดยยังจ่ายเงินอยู่ แต่หุ้นส่วนผมบอกว่าหากหยุดงาน ไ่ม่ว่าเหตุผลใดๆก็ตามก็ไม่ควรจ่ายเงินในวันที่หยุดงาน

สุดท้าย ผมแอบกระซิบกับน้องบีว่า หยุดไปทำธุระให้เสร็จเถอะ ผมจ่ายเงินในอัตราเท่าเดิม เสร็จธุระแล้วก็รีบกลับมาขายกาแฟนะ .. เป็นเรื่องแรกที่่ผมเห็นต่างจากหุ้นส่วนมากจนกระทั่งแอบจัดการด้วยตัวเอง

ตัดสินใจผิด

หลังจากน้องบีกลับต่างจังหวัดไปทำกิจธุระที่บ้าน 3 วัน เช้าวันที่ 4 น้องบีควรจะกลับมาทำงานแล้ว แต่ยังไม่เห็นร่องรอย เวลาผ่านไปถึงเที่ยงจนกระทั่งหุ้นส่วนผมมารับช่วงขายกาแฟต่อ น้องบีก็ยังไม่โผล่มา ผมกับหุ้นส่วนคิดไว้แล้วว่า น้องบีคงไม่กลับมาทำงานแล้ว .. น้องบีไม่ได้โทรฯแจ้งทางผมกับหุ้นส่วน ทางนี้ก็ไม่โทรฯไปหาเช่นกัน

่ตอนนั้นผมรู้สึกหน้าชาอย่างมาก คิดว่าการปล่อยให้ลูกน้องหยุดไปทำธุระสำคัญ โดยยังจ่ายเงินเท่าเดิม (ไม่หักเงิน) เป็นการซื้อใจลูกน้องให้ทำงานไปกับเรา ขนาดต้องบอกว่าวันที่ไม่ทำงานก็ยังจ่ายเงินเดือนเต็มอยู่ ผมสาำรภาพผิดกับหุ้นส่วนไปว่า แจ้งน้องบีไว้แบบนั้นและผมก็โดนหุ้นส่วนด่าด้วย

ผ่านไป 5 วันนับจากวันที่น้องบีลาไปทำกิจธุระ ระหว่างที่ผมปั่นโกโก้ให้ลูกค้า จู่ๆน้องบีก็ปรากฏตัวออกมาครับ เดินมานั่งที่ถังน้ำแข็ง พร้อมกับยื่นความจำนงค์ว่ามาขอทำงานต่อ … น้องบีให้เหตุผลว่าการทำบุญบ้านหรือกิจธุระที่ไปทำมานั้นใช้เวลา 3 วันเป็นจริง แต่บังเอิญทำบัตรประชาชนหายเลยต้องไปทำบัตรใหม่ ใช้เวลาเพิ่มอีก 1 วันและเดินทางกลับอีก 1 วัน

ตอนนั้นผมปรับอารมณ์ตามไม่ทันแล้วครับ ก่อนหน้ามีอารมณ์ว่าจะซื้อใจลูกน้อง โดยจ่ายเงินในวันที่ไม่ทำงาน เมื่อลูกน้องลาหยุด 3 วันไปธุระผมก็อนุญาติให้ไป แถมไปแล้วไม่กลับมาตามกำหนด ล่วงเลยเวลาไปอีก 2 วัน แล้วก็ขอกลับเข้ามาทำงานอีกครั้ง

ผมกับหุ้นส่วนได้มติเอกฉันท์กันว่า คงไม่จ้างน้องบีทำงานแล้วละครับ  หุ้นส่วนผมเตรียมเงินไว้สำหรับการทำงาน 5 วันจาก 15 วัน ใส่ซองไว้ นับว่าเป็นประสบการณ์การเชิญลูกน้องออกจากงานเป็นครั้งแรก ผมเองก็ไม่เคยมีลูกน้องมาก่อน ถือว่าเป็นประสบการณ์อันล้ำค่า

บทเรียนจากการจ้างคนขายกาแฟ

บทเรียนสำคัญจากน้องบีก็คือ บางครั้งมันไม่เกี่ยวกับเรื่องเงินครับว่าได้มากหรือได้น้อย จ่ายเงินหรือไม่จ่าย วันหยุดเยอะหรือน้อย กินฟรีหรือจ่ายเอง บางครั้งมันเป็นเรื่องของวินัย นิสัยหรือพฤติกรรมของบุคคลนั้นๆที่เราว่าจ้าง

อีกส่วนหนึ่งคือเรื่องของอายุ ลูกน้องที่มีอายุน้อยมีแนวโน้มจะรักอิสระ ความสนุกสนานมากกว่าคนที่อายุมาก ความรับผิดชอบต่องานจะต่ำกว่า ผมเข้าใจวันนี้ละครับว่า ทำไมตอนผมปิดเทอมแล้วไปขอทำงานตามออฟฟิศ เขามักจะบอกว่าไม่รับเด็กปิดเทอมทำงาน

อีกสาเหตุหนึ่งก็คือ คู่ครองชีวิต กรณีที่ลูกน้องมีแฟนหรือมีครอบครัวแล้ว มักจะมีกิจกรรมร่วมกับคู่ครองบ่อย ไม่ได้หมายถึงเรื่องบนเตียงนะครับ หมายถึงกิจกรรมทั่วๆไปที่ต้องทำร่วมกันและต้องใช้เวลาร่วมกัน และเวลาเหล่านั้นมักจะกินเวลาทำงานด้วย

อย่างไรก็ตาม ส่วนหนึ่งของลูกน้องก็มักจะเกิดจากวิธีการปกครองคนของหัวหน้าด้วย เนื่องจากผมกับหุ้นส่วนถือเป็นนายจ้างทั้งคู่ และมักจะมีความคิดเห็นไม่ตรงกัน บางครั้งการสื่อสารใดๆอาจจะทำให้เกิดความเ้ข้าใจผิดได้ ต้องสื่อสารด้วยคนเพียงคนเดียว

Entry ต่อไป จะเป็นเรื่องของลูกน้องคนขยัน คนนี้ถือได้ว่าเป็นมือชงตัวเอกเลยครับ ทำได้ทุกอย่างจนผมมีเวลาทำเว็บไซค์อย่างที่เห็น ขายกาแฟอยู่นานมากจนกระทั่งเกิดความจำเป็นต้องลาออกจากงาน เรื่องเป็นอย่างไรไว้ติดต่อใน Entry ต่อไปครับ


2 Responses to “ประสบการณ์จ้างลูกน้องขายกาแฟสด#1”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج