ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ประสบการณ์จ้างลูกน้องขายกาแฟสด#2

จากประสบการณ์ว่าจ้างคนมาขายกาแฟคนแรก ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมาะสมแก่การจดจำเท่าไหร่ จ้างทำงานเพียงเดือนกว่าๆเท่านั้น หลังจากยื่นซองขาวให้ลูกน้องคนแรก .. ผ่านไปสักระยะ จึงมีโอกาสได้จ้างลูกน้องอีกท่านหนึ่งมาขายกาแฟให้

ต้องบอกก่อนว่าลูกน้องคนนี้เป็นเครือญาติห่างๆกับหุ้นส่วน เดิมทีแล้วเขาทำงานในห้างสรรพสินค้า จนกระทั่งวันหนึ่งเกิดท้องขึ้นมาเลยมีความจำเป็นต้องลาออกจากงานในห้าง ประกอบกับไม่อยากอยู่เฉยๆในช่วงตั้งครรภ์ก็เลยมาขายกาแฟให้นั้นเอง

ตอนนี้เข้ามาทำงานช่วงแรกๆยังท้องอ่อนๆอยู่่เลยครับ ประมาณ 3-4 เดือน หลังจากทำงานได้ราวๆ 4-5 เดือน ก็พอดีกับช่วงคลอด ทำให้ลูกน้องคนนี้มีความจำเป็นต้องออกจากการขายกาแฟชั่วคราว ลูกน้องคนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเรื่องความรับผิดชอบ ผมจะมีหน้าที่มาเปิดร้านกาแฟช่วงเจ็ดโมงเช้า และเขาจะรับช่วงขายกาแฟต่อตั้งแต่เก้าโมงไปจนถึงบ่ายโมง

เนื่องจากกำลังตั้งครรภ์ ผมกับหุ้นส่วนก็ตกลงกันว่า ให้น้องเอมาทำงานเก้าโมง (ขอสมมุติชื่อนางว่า”เอ”) จะได้หลับพักผ่อนให้เพียงพอ พร้อมแล้วก็มาขายกาแฟในช่วงเก้าโมงเช้า พอตกบ่ายหุ้นส่วนผมมารับช่วงต่อก็จะให้น้องเอไปนอนพักที่บ้านเขาเองใกล้ๆ ก็คือไม่ให้ทำงานหนักกว่าที่คนท้องควรจะทำ ใจจริงกลัวกรมแรงงานมาเห็นเข้าแล้วบอกว่าใช้คนท้องทำงานก็ว่าได้

น้องลาเต้

อย่างไรก็ตาม น้องเอสามารถทำงานได้อย่างเหลือเชื่อแม้จะตั้งครรภ์อยู่ ทำช็อตกาแฟได้ จำสูตรกาแฟได้ จำชื่อลูกค้าได้ ถือได้ว่าเป็นลูกน้องที่เจ้าของร้านกาแฟใฝ่ฝันเลยทีเดียว ในช่วงก่อนใกล้คลอดไม่กี่สัปดาห์ ยังคุยกันถึงชื่อเด็กในท้อง ส่วนตัวผมอยากให้ชื่อ “ลาเต้” เพราะแม่เขาทำงานร้านกาแฟในช่วงท้องพอดี และผลตรวจอัตราซาวน์ก็ออกมาเป็นผู้หญิงอีกด้วย

จนกระทั่งถึงวันคลอด น้องเอก็ไม่ได้กลับมาทำงานอีกเลย เนื่องจากต้องดูแลทารกแบเบาะ น้องเอดูแลลูกในดวงในเป็นเวลามากกว่าหนึ่งปีจึงตัดสินใจนำลูกไปฝากไว้ให้คุณปู่คุณย่าเลี้ยงที่ต่างจังหวัด ส่วนน้องเอนั้นกลับมาทำงานขายกาแฟให้ผมต่อ

ครั้งนี้น้องเอกลับมาด้วยความพร้อมมากกว่าเดิม เนื่องจากได้จากบุตรไว้กับคุณปู่คุณย่าแล้ว น้องเอมาเปิดร้านกาแฟให้ในตอนเ้ช้าประมาณเจ็ดโมง ช่วงบ่ายหุ้นส่วนผมจะมารับช่วงต่อ น้องเอจะมีเวลาพักประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า จากนั้นจึงกลับมาขายกาแฟต่อในช่วงบ่ายสองบ่ายสาม แล้วเก็บร้านในช่วงห้าโมงเย็น

น้องเอมีความรับผิดชอบในงานสูงมากครับ สูงจนกระทั่งผมโดยถีบออกห่างจากร้านกาแฟไปโดยปริยาย ระยะเวลาผ่านไปเกือบหนึ่งปี มีลูกค้าหน้าเก่าและใหม่หมุนเวียนเข้ามา ลูกค้าบางคนยังคิดเลยว่าน้องเอเป็นเจ้าของร้าน สามารถจดจำชื่อของลูกค้าได้ชัดเจน รู้ว่าลูกค้าคนไหนชอบกินกาแฟอะไร แถมจดชื่อไว้ในสมุดเล่มเล็กเพื่อบันทึกสถิติการซื้อกาแฟของลูกค้าอีกด้วย

อัตราจ้างชงกาแฟ

ด้วยเหตุนี้ อัตราเงินเดือนที่ได้รับจึงอยู่ที่ 7,000 บาทต่อเดือน พร้อมกับค่าคอมฯจากยอดขาย 5%  ในแต่ละเดือน น้องเอจะได้เงินเดือนขั้นต่ำอยู่ที่ 10,000 บาทต่อเดือน และเคยได้สูงสุดอยู่ที่ 13,000 บาทต่อเดือน การจ้างพร้อมบวกเปอร์เซนต์จากยอดขายนั้น เกิดจากประสบการณ์ลูกน้องคนเก่าที่ไม่ค่อยจะอยากทำงานเท่าไหร่ การจ้างพร้อมแบ่งเปอร์เซนต์จึงเป็นการทดลองในครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม ค่าคอมฯ 5% นั้น ไม่ได้จ่ายทุกครั้งที่ขาย ในกรณีที่ขายกาแฟในวันนั้นไม่ถึง 2,000 บาทต่อวัน ก็จะถือว่าไม่มีค่าคอมฯให้ เนื่องจากทำเป้าไม่ถึงตามที่กำหนด และทางผมกับหุ้นส่วนก็เดี๋ยวจะแย่ด้วยเช่นกัน

ผ่านไปเกือบ 7 เดือน น้องเอก็ได้พา”น้องลาเต้”ที่กำลังน่ารักน่าแกล้งเข้ามาในเมืองหลวง พร้อมกับแจ้งผมกับหุ้นส่วนไว้ว่าจะนำบุตรเข้าเนอสเซอรี่เพื่อฝากเลี้ยง และตัวเองจะได้มีเวลาทำงาน น้องลาเต้เป็นเด็กน่ารัก ชอบวิ่งเข้าหาผู้ใหญ่ เวลาเจอผู้ใหญ่ก็จะพนมมืือไว้เสมอ

น้องเอทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม มีวันหยุด 4 วันต่อเดือน โดย 2 วันจะเป็นวันหยุดประจำของร้านอยู่แล้ว อีก 2 วันน้องเอสามารถเลือกวันหยุดได้ตามใจชอบ อยากหยุดวันไหนก็ได้ โดยวันที่หยุดหุ้นส่วนผมจะมาเปิดร้านกาแฟและขายกาแฟแทนน้องเอทั้งวัน ส่วนผมในช่วงเวลานั้นกำลังคลุกกับเครื่องคั่วกาแฟเพียงอย่างเดียว

ข้อจำกัดของคนชงกาแฟ

เหมือนจะมีแต่ข้อดีแต่ที่จริงแล้ว น้องเอก็มีข้อเสียเหมือนกันนะครับ เนื่องจากน้องเอมีอายุใกล้เคียงกับผมและหุ้นส่วน บางครั้งการสื่อสารหรือพูดคุยนั้น อาจจะมีความเคารพน้อยไปบ้าง หรือมีความเกรงใจน้อยเกินอย่างที่ควรจะเป็น ในบางเวลาก็เหมือนเสือยิ้มยากที่ชวนพูดคุยแล้วไม่ค่อยทักตอบ หรือบางทีก็ห่างเหินๆเมินๆไปบ้าง ซึ่งผมกับหุ้นส่วนไม่ได้เอาตรงนี้มาเป็นเรื่องสำคัญเลย ตราบใดที่ทำงานได้สุดยอด ก็ไม่ต้องมีมนุษยสัมพันธ์ดีก็ได้

น้องเอไม่ได้เป็นเพียงเสือยิ้มยากเท่านั้น แต่น้องเอมีพฤติกรรมอย่างหนึ่งที่ปฎิเสธไม่ได้ว่าเป็นอุปสรรคของคนชงกาแฟ ก็คือน้องเอไม่ทานกาแฟครับ จากที่ไม่กินกาแฟจึงเป็นเหตุให้การทำช็อตกาแฟในแต่ล่ะช็อตไม่ได้ใส่ใจรายละเอียดเท่าที่ควร บางครั้งช็อตก็เร็ว บางครั้งก็ไหม้ ไม่เข้าใจการปรับความละเอียดของเครื่องบด รวมถึงเมล็ดกาแฟในแบบต่างๆ ซึ่งจริงๆแล้วมันเป็นหน้าที่ของผมนั่นแหละที่ต้องเซททุกอย่างให้พร้อม อย่างก็ตาม เมื่อทำงานได้ดีขนาดนี้ ก็ไม่เห็นต้องกินกาแฟเป็นเลยนี่หว่า

ส่วนน้องลาเต้เสมือนเป็นลูกในร้านไปโดยปริยาย บางวันที่ฝนตกในช่วงเย็น ผมมีหน้าที่ต้องขับรถไปรับน้องลาเต้ที่เนอสเซอร์รี่ บางวันหุ้นส่วนผมก็ซื้อเสื้อผ้ามาฝาก  บางครั้งก็หาข้าวหานมให้กินอยู่เรื่อยๆ ถือว่าเป็นเด็กที่เกิดในร้านกาแฟอย่างแท้จริงก็ว่าได้

น้องเอทำงานเป็นเวลาปีกว่าๆ วันหนึ่งน้องเอก็โทรศัพท์มาหาหุ้นส่วนแล้วบอกว่า “คงจะไม่ได้ทำแล้ว”

ลาออกเพราะความจำเป็น

น้องเอให้เหตุผลว่า เมื่อคืนก่อนน้องลาเต้เกิดอาการป่วยหนัก ต้องพาไปโรงพยาบาลตอนตีสอง หมอได้ให้ความเห็นว่า การพาลูกไปเลี้ยงที่เนอสเซอรี่ มีผลต่อสุขภาพของเด็ก เนอสเซอรี่ที่ไม่ได้มาตรฐานหรือขาดการควบคุม จะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อโรค ที่นั้นจะมีเด็กป่วยอยู่เรื่อยๆ แล้วก็ติดกันไปติดกันมา น้องเอรักน้องลาเต้มากจึงตัดสินใจไม่ขายกาแฟ ไม่พาน้องลาเต้ไปเนอสเซอร์รี่และจะเลี้ยงลูกด้วยตัวเอง

ทางผมกับหุ้นส่วนเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงเรื่องบุตร ไม่คิดจะหักห้ามหรือคะยั้นคะยอให้มาทำงานต่อ ในเมื่อบุตรนั้นคือสิ่งสำคัญที่สุดของชีวิต แม้ตัวผมเองจะยังไม่มีลูกแต่ก็พอจะเข้าใจหัวอกของคนเป็นแม่ได้ (มั้ง)

งานกาแฟทั้งหลายจึงงอกบานเบอะให้ผมกับหุ้นส่วนอย่างปฎิเสธไม่ได้ ตัวผมก็เริ่มรับงานนอกทำอย่างอื่น ขณะที่หุ้นส่วนผมก็มีกิจการที่บ้านตัวเองรองรับอยู่ ทุกอย่างที่เคยเข้าที่จึงกลายเป็นวุ่นวายอีกครั้ง

ประสบการณ์ที่ได้รับ

ประสบการณ์ในการจ้างลูกน้องคนนี้ก็คือ เวลาจ่ายเงินเดือนพร้อมค่าคอมฯ ไม่ควรจ่ายค่าคอมฯในเดือนนั้นทั้งหมด ควรจะแบ่งจ่ายในแต่ละเดือนและสะสมไว้จ่ายทุกๆสามเดือนหรือหกเดือนก็ได้ การจ่ายเงินเดือนพร้อมค่าคอมฯทันทีในเดือนนั้นๆ มีแนวโน้มอย่างมากที่พนักงานจะออกจากการขายกาแฟเมื่อไหร่ก็ได้ เนื่องจากไม่มีสิ่งจูงใจที่ได้ในอนาคต

คล้ายๆบริษัทมีโบนัสให้ทุกๆสิ้นปีหรือทุกๆหกเดือนนั้นละครับ จริงๆแล้วเขาก็หักเงินส่วนที่จะจ่ายไว้ส่วนหนึ่งเพื่อสะสมเป็นโบนัสจ่ายให้นั้นเอง อย่างน้องก็มั่นใจได้ระดับหนึ่งว่า ลูกจ้างจะไม่ออกจากงานง่ายๆโดยทิ้งเงินโบนัสนอนไว้เฉยๆ หรือถ้าจะออกก็เท่ากับว่า เขายอมอดเงินโบนัสที่เขาควรจะได้นั้นเอง

ด้วยเหตุนี้ ร้านกาแฟที่เคยมีลูกค้าติดรสชาติกาแฟจากน้องเออยู่จึงเกิดความสงสัยทันทีเมื่อไม่เห็นน้องเอ ดันมาเห็นผมกับหุ้นส่วนขายกาแฟแทน รายละเอียดลูกค้า ข้อมูลซื้อสิบแถมหนึ่ง ความชอบกาแฟของลูกค้า จึงเป็นงานที่ต้องทำต่ออย่างทุลักทะเลหาจุดลงตัวยังไม่ได้

ข้อควรระวังอีกอย่างหนึ่งเมื่อจ้างงานคนชงกาแฟ ก็คือ หากไม่จำเป็นจริงๆพยายามหลีกเลี่ยงบุคคลที่ตั้งครรภ์หรือมีบุตรในช่วงอายุยังน้อย เพราะเราจะทราบไม่ได้เลยว่าบุตรของลูกน้องจะป่วยเมื่อไหร่ และมีเรื่องจำเป็นธุระอะไรต้องไปทำ ผมไม่ได้บอกว่าไม่ให้จ้างคนตั้งครรภ์หรือคนที่มีบุตรอายุน้อยไม่ให้ทำงานนะครับ การจ้างคนท้องหรือคนที่มีบุตรอายุน้อยเป็นเรื่องที่ดี แต่บางครั้งก็อาจจะมีความแน่นอนเกิดขึ้นได้เสมอระหว่างการดำเนินธุรกิจ แน่นอนหากเกิดอะไรขึ้นมา คนที่แย่ไม่ใช่ลูกจ้างนะครับ แต่เป็นเจ้าของร้านกาแฟเอง ลูกจ้างไม่ได้เกี่ยวข้องอย่างใด

อีกประสบการณ์หนึ่งจากการจ้างงานคนนี้ก็คือ อย่าพยายามออกแบบร้านกาแฟ ป้ายชื่อกาแฟ หรือราคากาแฟให้มีความหลากหลายกว่าที่ควรจะเป็น ควรจะตัดทอนบางเมนูหรือบางสูตรกาแฟออกไปเสียบ้าง เพื่อให้การขายกาแฟสดนั้นง่ายสำหรับทุกๆคนที่เข้ามาขาย การขายกาแฟควรจะเป็นใครก็ได้มาชงขาย มิใช่คนที่มีความรู้ ทักษะหรือประสบการณ์มาขายเท่านั้น ไม่อย่างนั้นการหาลูกน้องมาขายกาแฟแทนจะไม่ใช่เรื่องง่ายๆแล้วครับ

ณ ตอนนี้ ผมยังเปิดร้านกาแฟสลับกับหุ้นส่วนอยู่ และยังหาคนมาขายกาแฟแทนไม่ได้ ผมเรียนรู้อย่างหนึ่งว่า ไม่ว่าใครจะเข้าหรือออกจากงาน จะลาออกหรือไม่ทำงานอะไรก็ตาม แต่ร้านกาแฟต้องเปิดอยู่ตลอดเวลาครับ ธุรกิจยังคงต้องดำเนินต่อ แม้จะขาดทีมงานคนสำคัญออกไป สุดท้ายแล้วคนที่จับด้ามอัด กลั่นกาแฟยังคงเป็นเจ้าของร้านเหมือนเดิม (แม้จะชงได้ไม่คล่องเหมือนก่อน) ลูกจ้าง-พวกเขาแค่มาถือก้านอัด ชงกาแฟให้แค่ชั่วคราวเท่านั้น เมื่อถึงเวลาเขาก็ไป

ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีในการจัดจ้างลูกน้องคนต่อไป และหวังผู้อ่านคงจะได้ประโยชน์ไปบ้างนะครับ


One Response to “ประสบการณ์จ้างลูกน้องขายกาแฟสด#2”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج