ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ Em18
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


สูตรทำชานมเย็นโดยใช้ใบชาแดงบด

ชงด้วยเครื่องชงเอสเพสรโซ่

12เสร็จแล้ว

ชาเย็น,ชานมเย็น,ผงชาเย็น,ใบชาเย็น,ชาเย็นปั่น,สูตรทำชาเย็น,ชานมเย็นปั่น,วิธีทำชานมเย็น,ใบชาแดง

ใบชาแดงบดแต่งกลิ่นวนิลา ใบชานมเย็นชาแดงบดขายส่ง1

สูตรชงชานมเย็นโดยใ้้ช้เครื่องชงเอสเพรซโซ่

เริ่มต้นด้วยการตระเตรียมใบชาแดงบดละเอียดก่อนครับ ใบชาแดงบดที่นำมาเสนอนั้นเป็นใบชาที่่ผ่านการแต่งสีแต่งกลิ่นวนิลามาแล้ว เริ่มด้วยการตักใบชาแดงบดประมาณ 10-14 กรัม หรือประมาณ 2  ช้อนโต๊ะ หรือ  5 ช้อนชา ใส่ลงในตะกร้าด้ามอัดกาแฟครับ

ตะกร้าที่แนะนำจะใ้ช้เป็นตะกร้าดับเบิ้ลช็อต (16 กรัม) ขึ้นอยู่กับความต้องการความเ้ข้มข้นของใบชามากน้อยแค่ไหน และจะชงเพื่อนำเสนอในขนาดแก้ว 16 ออนซ์ หรือ 22 ออนซ์

ส่วนในสูตรนี้จะเป็นขนาดแก้ว 16 ออนซ์นะครับ ส่วน 22 ออนซ์ก็อาศัยเพิ่มปริมาณใบชา อีก 1 ช้อนชา และเพิ่มส่วนผสมเอา

2วิธีชงชานมเย็น

จากนั้นนำด้ามอัดชงกาแฟยัดใส่หัวกรุ๊ปเครื่องชงเอสเพรซโซ่ ทำการกลั่นน้ำออกมา 1-2 วินาที จากนั้นกดหยุดน้ำไหล ค้างไว้ประมาณ 15 วินาที เป็นอย่างน้อย เพื่อให้ใบชาแดงบดเกิดการขยายตัว ดึงกลิ่นและรสชาติของใบชาออกมาครับ

ถ้าลูกค้ามีเวลา สามารถรอได้ก็อาจจะทิ้งเวลาไว้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคิดว่าได้เวลาก็ที่เหมาะสมก็กลั่นน้ำชาออกมา 3-4 ออนซ์ได้เลยครับ

3ทำการกลั่นหัวเชื้อชาแดง

ลักษณะของน้ำชาแดงที่ได้จะมีสีแดงเ้ข้ม มีชาโชยออกมาและมีกลิ่นปรุงแต่งวนิลาด้วย ขนาดที่เห็นตามภาพข้างล่าง ผมตัดสินใจกลั่นน้ำหัวเชื้อมา 3 ออนซ์ครับ ส่วนร้านกาแฟใครขายชาเย็นขนาด 22 ออนซ์คงต้องใช้ใบชาเพิ่มขึ้นอีกนิด และคงต้องกลั่นน้ำชาแดงให้ได้สัก 4-5 ออนซ์

5กลั่นน้ำชาแดงสามออนซ์

จากนั้นให้ใส่นมข้นหวานตามลงไปครับ อยากได้หวานมากก็ใส่มากหน่อย สำหรับผมแล้วไม่ค่อยชอบหวานก็เลยใส่นมข้นหวานลงไป 1 ช้อนชา หรือ นมข้นผสม 2 ปั้ม หรือ นมข้นหวาน 15 ml สังเกตุปริมาณน้ำชาแดงที่สัมผัสกับนมข้นหวานครับ นมข้นหวานจะตกไปอยู่ที่ก้น คราวนี้ก็ถึงเวลาคนรวมให้เข้ากันครับ

ใส่นมข้นหวานกลายเป็นชาเย็น

หลังจากคนรวมเข้ากันแล้วก็เราก็จะได้ชาเย็นจากใบชาแดงบดแต่งกลิ่นวนิลาแล้วครับ  สังเกตุสีที่ออกส้มๆอาจจะแลดูน่ากลัวไปหน่อย ซึ่งที่จริงแล้วตามสูตรยังไม่ได้ใส่นมข้นจืดลงไปด้วยนั้นเอง

7หลังชาใส่นมข้นหวาน

หลังจากกวนหัวเชื้อใบชาแดงกับนมข้นหวานให้เข้ากันแล้วก็ใส่นมข้นจืดลงไปตามความชอบ ประมาณ 1-2 ออนซ์ครับ ผมไม่ชอบหวานแต่ชอบความมัน จึงเทใส่เข้าไป 1 ออนซ์

สำหรับลูกค้าบางคนที่ไม่ชอบทานนมข้นจืด อาจจะเปลี่ยนทางเลือกเป็นการใส่นมสดพาสเจอร์ไรค์ลงไปแทนก็ได้ครับ แต่ต้องระวังเรื่องกลิ่นนมสดนิดนะครับ เนื่องจากนมสดจะมีกลิ่นที่แรงมาก บางครั้งอาจจะไปกลบกลิ่นใบชาหรือกลิ่นวนิลามากเกินไป ซึ่งไม่เหมือนนมข้นจืดที่ดูแล้วใส่เท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้ากับชาแดงอย่างไม่่น่าเชื่อ

เท่านี้ก็ได้ชานมเย็นที่ใช้ในร้านกาแฟสดแล้วครับ ปริมาณน้ำราวๆ 5 ออนซ์ ขาดไปนิดหน่อยไว้เทนมข้นจืดโรยหน้าทีหลังได้

8หลังจากใส่นมข้นจืด

ทำการเทน้ำชานมเย็นลงใส่แก้วที่ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว ต้องขออนุญาติเปลี่ยนแก้วกาแฟก่อนครับ เดี๋ยวโดนบริษัทยักษ์ใหญ่เล่นงาน ค่อยๆเทในผ่านน้ำแข็ง อ่อ ว่ากันว่าการเทน้ำใดๆที่ผ่านน้ำแข็งนั้นจะทำให้เครื่องดื่มอร่อยและนุ่มนวล ไม่ทราบว่าเท็จจริงแค่ไหนเน้อ

10เทน้ำชาลงในน้ำแข็ง

หลังจากเทเต็มแก้วก็จะพบว่าได้ชานมเย็นพร้อมเสริฟ์ให้กับลูกค้า เพื่อเป็นการเติมสีสัน ลวยลายก็ต้องเทนมข้นจืดโรยหน้าเพิ่มเข้าไปอีก แนะนำว่าให้เจาะรูกระป๋องเล็กๆครับ เวลาเทจะได้ไม่จมลึกและมีเวลาเทนานด้วย (อารมณ์เดียวกับชาเย็นโบราณเลย)

11ใส่นมข้นจืดเล็กน้อย

เสร็จแล้วครับ ชานมเ็ย็นแบบที่ใช้เครื่องชงเอสเพรซโซ่ในการทำ สีสันสวยสดใสน่ากระแทกปากเป็นอย่างยิ่ง ร้านกาแฟของใครที่มีฟองนมก็ใช้ฟองนมโปะหน้าด้านบนอีกที ก็จะได้เครื่องดื่มที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้นและน่าดื่มมากขึ้นนั้นเอง

12เสร็จแล้ว

เทคนิคเพิ่มเติมในการชงชาชานมเย็น

- นมข้นหวานแนะนำให้ใช้คาร์เนชั่นหรือนมข้นหวานยี่ห้อมะลิ
- นมข้นจืดแนะนำให้ใช้คาร์เนชั่น Extra ชานมเย็นที่ได้จะกลมกล่อมมากกว่าการใช้ยี่ห้ออื่นๆ
- สามารถเพิ่มความหวานโดยใช้น้ำตาลทราย หรือน้ำเชื่อม แทนนมข้นหวานได้ ควรเป็นน้ำตาลทรายขาว
- กรณีเห็นว่าสีของชานั้นมีความจัดจ้านมากเกินไป สีส้มสีแสดมากเกินไป ให้กลั่นหัวเชื้อชาทิ้งไปก่อนครึ่งออนซ์ หรือ 15 ml ครับ เพื่อไล่สีตอนต้นออกไปส่วนหนึ่ง จากนั้นหยุดน้ำไหล แล้วเอาหัวเชื้อนั้นไปทิ้ง (ที่เขาชอบเรียกกันว่า “ชงไล่สีชา” นั้นละครับ จากนั้นก็กลั่นหัวเชื้อน้ำชาได้ตามปริมาณที่ต้องการ สีชาจะอ่อนลงกว่าเดิม แต่กลิ่นและรสชาติคงอยู่ครบถ้วนครับ ไม่ต้องห่วงว่ารสชาติกับกลิ่นจะหาย เนื่องจากชาจะอาศัยการแช่เป็นหลักครับ

ใบชานมเย็นชาแดงบดขายส่ง2 ใบชานมเย็นชาแดงบดขายส่ง2

สูตรนี้เป็นสูตรคร่าวๆเท่านั้นนะครับ ยังไงต้องลองเอาไปปรับใช้กันให้เหมาะกับลูกค้ากันเองนะครับ

สูตรชงชานมเย็นด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ่ (แบบสั้นๆ)

- ใส่ใบชาแดงบด 12 กรัม หรือ 5 ช้อนชา หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ลงด้ามอัดชงกาแฟ
- กลั่นน้ำ 1-2 วินาที (ไม่ให้น้ำไหลออกจากด้ามชง) จากหยุดน้ำไหล 15 วินาทีเป็นอย่างน้อย เพื่อให้ใบชาขยายตัว
- กลั่นน้ำชาแดงออกมา 3-4 ออนซ์
- ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หรือน้ำเชื่อม 1 ปั้ม
- ใส่นมข้นหวาน 2 ช้อนชา หรือนมข้นผสม 3 ปั้ม
- ใส่นมข้นจืด 1 ออนซ์ น้ำแข็งเต็มแก้ว

ใบชาแดงบดแ่ต่งกลิ่นวนิลา มีจำหน่ายในเว็บไซค์คอฟฟี่อินดี้ครับ รายละเอียดใบชาแดงบด ใบชานมเย็นได้ที่หน้าสั่งซื้อสินค้าครับ


2 Responses to “สูตรทำชานมเย็นโดยใช้ใบชาแดงบดชงด้วยเครื่องชงเอสเพสรโซ่”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج