ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
  milest6
 
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1
NEW

ชุดเครื่องคันโยก

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


สูตรต้มอบใบชาแดงสำหรับทำชาดำเย็นชานมเย็น

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ18

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำน้ำชา

=====================

ใบชาแดงบด

น้ำร้อน 80-90 องศา ปริมาณ 1 ลิตร

เทอร์โมมิเตอร์

ถุงกรอง

หม้อหรือโถสำหรับใส่น้ำชา

=====================

เริ่มต้นด้วยการเตรียมใบชาแดงบด 40-50 กรัมครับ

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ01

จัดหาภาชนะสำหรับใส่น้ำร้อน พยายามหาภาชนะที่กักเก็บความร้อนได้ดี พวกหม้อสแตนเสส เซรามิคหรือขวดแก้ว ตามรูปข้างล่างผมใช้ขวดแก้วขนาด 2 ลิตรครับ (แต่ผมอบจริงใช้ 1 ลิตรนะ)

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ02

ต้มน้ำให้เดือด ปริมาณ 1 ลิตร เดือดจัดๆเลยครับ เอาสัก 90 องศา ในกรณีนี้คงต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ครับ

เรื่องสำคัญของการทำน้ำชาแบบต้มอบ ก็คือ ต้องทำให้น้ำที่ใช้อบนั้นร้อนจริง ถ้าน้ำร้อนไม่พอจะทำให้ชาใส จืด ไม่มีเนื้อ และกลิ่นไม่ออก

เทน้ำร้อนราดลงใส่ใบชาได้เลย ปิดฝาสนิท จากนั้นอบทิ้งไว้ 15-20 นาทีครับ

ยิ่งทิ้งเวลาไว้นานสีจะยิ่งเข้ม ถ้าอยากได้จางๆก็ทิ้งสัก 10 นาที อยากได้สีเข้มๆก็ทิ้งสัก 20 นาทีครับ

ระยะเวลาของการแช่ใบชา จะเกี่ยวข้องกับการขยายตัวใบชาโดยตรง ฉะนั้น หากใช้เวลาในการแช่เร็วเกินไป รสชาติชาจะไม่ออกครับ ถ้าให้ดีก็มีนาฬิกาจับเวลาไว้สักตัว เอาที่เดินถอยหลังได้ เวลาหมดแล้วร้องดังๆอ่ะครับ

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ09

รอๆ รอไปยาวๆครับ สังเกตุนี่น้ำชาที่ได้ครับ

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ13

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ04

ผมลองถุงกรองชามาสักรอบ ลองเช็คสีของน้ำชาสักหน่อยว่าเข้าทีหรือยัง ภาพข้างล่างเริ่มเห็นสีของน้ำชาที่ไม่แดงเวอร์ แต่ไม่จืดใสจนเกินไป

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ12

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ14

เท่านี้ครับ เสร็จแล้ว ตอนนี้เราก็จะได้น้ำชาดำเย็นมาแล้วครับ ถ้าลองชิมดูในตอนนี้จะพบว่าน้ำชามีรสเข้มข้น ไม่หวาน ที่ร้านผมจะใช้วิธีนี้ในการทำเมนูชาต่อๆไป เช่น ชาดำเย็น ชานมเย็น ชาเย็นปั่นครับ

น้ำชานี้สามารถเก็บได้ 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะจัดเก็บ และควรเก็บในตู้เย็นครับ

สูตรชำดำเย็นแบบไทยๆ

เมื่อได้น้ำชามาแล้ว เราก็มาทำชาดำเย็นแบบไทยๆกันดีกว่า เอาเข้าจริงๆแล้วผมว่าร้านกาแฟหลายร้านน่าจะลืมขายเมนูชาดำเย็นไป มักจะเป็นแต่ชานมเย็น ชานมปั่น ขณะที่ชาดำเย็นโดนมองข้าม เมื่อก่อนร้านหุ้นส่วนผมก็ไม่ได้ขาย ไม่ได้มีป้ายเมนูติดไว้ เพิ่งจะมานึกได้ตอนหลังว่าน่าจะมีเมนูชาดำเย็นด้วย

สูตรชาดำเย็น คือ ตระเตรียมน้ำแข็งก่อนครับ เอาเต็มแก้ว ควรเป็นน้ำแข็งหลอดเล็กนะครับไม่ใช่น้ำแข็งยูนิตอย่างในภาพ

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ16

จากนั้นก็เทราดน้ำชาลงไปเลยครับ เสร็จแล้วครับ ชาดำเย็น เฮ้ย! แค่นี้เองหรอ? ใช่ครับ แค่นี้เองครับ จุดสังเกตุสำคัญคืออยากให้มองน้ำชามากกว่าครับ ดูสีน้ำชาที่ทำชาดำเย็นภาพข้างล่าง จะเห็นว่าโทนสีจะออกแดงเข้มนิดๆ ถือว่าเป็นชาดำเย็นกำลังดี

สำหรับร้านกาแฟที่ต้องการหวาน ผมแนะนำว่าให้ใส่น้ำเชื่อม 2-3 ปั้ม หรือเพิ่มหวานตามใจชอบ เมนูชาดำเย็นเป็นอะไรที่ขายแล้วได้กำไรดี เพราะมันไม่มีส่วนผสมของนมเลยครับ ต้นทุนนมข้นหวาน นมข้นจืดจึงตัดไปได้เลย

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ18

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ17

สูตรชานมเย็นแบบต้มอบใบชา

ต่อมาคือสูตรชานมเย็นครับ หลังจากได้น้ำชามาแล้วก็พักไว้ เตรียมแก้วเครื่องดื่ม ใส่นมข้นหวานนำไปก่อนเลย 1 ออนซ์ หรือ 30ml หรือนมข้นผสม 4 ปั้มครับ ตามภาพข่างล่าง พอดีผมเอาแก้วเดิมมาใช้ เลยมีรอยน้ำชาเก่าติดไปหน่อย

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ19

จากนั้นก็เทน้ำชาลงไปเลยครับ เทๆราวๆครึ่งแก้ว หรือประมาณ 4-5 ออนซ์ครับ จากนั้นเอาช้อนกวนๆผสมๆให้เข้ากัน

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ20

สีนมข้นหวานกับสีน้ำชาเริ่มกลืนเป็นสีเดียวกันแล้วครับ สังเกตุว่าตรงก้นยังมีนมข้นหวานติดอยู่ ที่จริงแล้วไม่ควรใส่น้ำแข็งลงไปก่อนครับ เวลากวนมันจะลำบากอย่างที่เห็น เอาเป็นว่ารอบนี้ผมทำเพื่อให้เห็นแบ่งชั้นละกัน ฮ่า!

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ21

กวนๆหนักๆกวนไปให้เย็นๆครับ เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ ชานมเย็นแบบมีรสกลิ่นของชาไทยแท้ๆ ตอนนี้ถ้าอยากให้มีความมันมากขึ้นก็โรยนมข้นจืดลงไป สำหรับลูกค้าที่อยากได้หวานๆ แนะนำให้ใส่น้ำเชื่อมเพิ่ม 1 ปั้มหรือ 7 ml ครับ

สูตรชาดำเย็น_ชานมเย็นต้มอบโบราณ24

ใบชาใช้ได้กี่ครั้ง

ครั้งเดียวครับ ใช้เสร็จแล้วทิ้งไปเถอะครับ หากนำไปทำซ้ำอีกครั้ง สีจะหาย รสชาจะไม่มี กลิ่นก็ไม่มี ร้านกาแฟโบราณหลายร้านชอบที่จะใช้ใบชาซ้ำด้วยการกรอกไปกรอกมา แต่สุดท้ายแล้วน้ำชานั้นไม่เหลืออะไรแล้วครับ

ส่วนสูตรชาเขียวนมที่ทำจากจากการต้มอบคลิกที่นี่ครับ


One Response to “สูตรต้มอบใบชาแดงสำหรับทำชาดำเย็นชานมเย็น”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج