ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

สูตรชงชาซีลอนเย็นด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ่

ที่ใช้ในร้านกาแฟสด

ชาซีลอนคอฟฟี่อินดี้

ชาซีลอน

ชาชัก,ชาใต้,ชาซีลอน,ชาซีลอนศรีลังกา,ผงชาซีลอน,ชาซีลอนแท้,ชงชาซีลอน,สูตรชงชาซีลอน,ชาชักซีลอน,ชาซีลอนคอฟฟี่อินดี้,ชาซีลอนเย็น,ซีลอนศรีลังกา,ซีลอนอินโดนีเซีย

สูตรชงชาซีลอนเย็นโดยใช้เครื่องชงกาแฟสด

ตักใบชาบดซีลอนขนาด 2-3 ช้อนโ้ต๊ะ หรือประมาณ 10-14 กรัม ดูตามภาพข้างล่างครับ ช้อนตวงที่เห็นเป็นช้อนตวงขนาดช้อนโต๊ะ

ชาซีลอนศรีลังกา

นำใบชาบดซีลอนใส่ด้ามอัดชงกาแฟ ผมแนะนำให้ใช้ตะกร้าแบบดับเบิ้ลช็อตครับ เนื่องจากขนาด 1 ช็อตนั้นจะมีขนาดเล็กเกินไป ทำให้ใส่ใบได้ไม่มาก รสชาติจะออกมาไม่ดีเท่าที่ควรครับ หรือถ้าใส่ผงใบชาซีลอนบดแน่นเกินไป ก็จะกลั่นหัวเชื้อชาซีลอนไม่ออกครับ ฉะนั้น ใช้ตะแกรงดับเบิ้ลช็อตดีกว่าครับ

ผงชาซีลอน

การใช้ตะแกรงดับเบิ้ลช็อตในการกลั่นหัวเชื้อชาซีลอน ยังสามารถปรับลดหรือเพิ่มความเข้มข้นของหัวเชื้อน้ำซีลอนได้ อยากให้เข้มขมมากๆก็ใส่เยอะ หรือถ้าเสริฟ์เป็นแก้ว 22 ออนซ์ก็อาจจะใส่เพิ่มขึ้นก็ได้ แต่อย่างที่บอกไว้ครับ ใส่เยอะมากกลั่นน้ำไม่ออกนะครับ เพราะใบชาบดซีลอนจะถูกบดละเอียดเป็นพิเศษ ก็เพื่อสกัดน้ำหัวเชื้อซีลอนแท้ๆออกมาให้ได้มากที่สุด ทำนองเีดียวกับกลั่นช็อตเอสเพรสโซ่ครับ

ใบชาบดซีลอนราคา

กลั่นหัวเชื้อน้ำชาซีลอนโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเพรซโซ่

–  กดน้ำร้อน2-3 วินาที เพื่อให้น้ำร้อนสัมผัสกับใบชา (ยังไม่กลั่นน้ำให้ไหลออกจากใบชานะครับ)

– จากนั้นกดหยุดน้ำไหล ไม่ให้น้ำร้อนไหลผ่านออกมา ทิ้งไว้นิ่งๆประมาณ 15 วินาทีเป็นอย่างน้อย

– ที่ทิ้งไว้ก็เพื่อให้ใบชาซีลอนที่บดแล้วนั้นเกิดการขยายตัวในด้ามอัดชงกาแฟเพื่อเอารสชาติของชาซีลอนออกมาให้ได้มากที่สุด

– หากลูกค้าเต็มใจรอ นั่งอ่านหนังสือไปเพลินๆ ก็ทิ้งไว้นานกว่าเดิมก็ได้ครับ ยิ่งนานยิ่งเข้มขมฝาด

– จากนั้นให้กดน้ำชาซีลอนออกมาจาหัวกรุ๊ปอีกประมาณ 3-4ออนซ์

ตามภาพข้างล่างนั้นเป็นการกลั่นชาทั้งหมดออกมาประมาณ 3 ออนซ์ สำหรับแก้ว 16 ออนซ์ครับ อันนี้ผมยืมแก้วกาแฟจากแบรนด์ชื่อดังมานะครับ เห็นว่าขอบตัวเลขวัดชัดเจนดี

ชาซีลอน ศรีลังกา

ใส่นมข้นหวานอย่างน้อยที่สุด 2 ช้อนชา หรือนมข้นผสม 3 ปั้ม ก็เพื่อให้ชาซีลอนนั้นมีความหวานมันตัดกับความฝาดของชาซีลอน อันที่จริงแล้วจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ครับ จะ 1-2 ช้อนชาหรือนมข้นผสมสัก 4 ปั้ม ก็ไม่เสียหายถ้าอยากได้ความหวานที่เพิ่มมากขึ้น แต่สำหรับผมคิดว่าประมาณ 1 ช้อนชาเหมาะสมที่สุด ไม่หวานเกินไปและกลิ่นนมไม่แรง

ชงชาซีลอน

หลังจากใส่นมข้นหวานแล้ว 1 ช้อนชา สีชาซีลอนจากสีใสอำพันก็จะกลายเป็นชาซีลอนสีน้ำตาลเ้ข้ม เกิดจากการใส่นมข้นลงไปนั้นเอง และหากใส่มากกว่าเดิมสีชาซีลอนก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพิ่มขึ้น จากนมข้นหวานนั้นละครับ

ในช่วงนี้ใครอยากได้ความหวานเพิ่มก็ใส่น้ำตาลเพิ่มเอานะครับ อาจจะ 1-2 ช้อนชา หรือน้ำเืชื่อม 1 ปั้ม (7 ml) เราก็จะได้ชาซีลอนผสมกับนมข้นหวานแล้วครับ จากชาสีใสอำพันก็กลายเป็นชาซีลอนสีน้ำตาลอ่อนๆ แลดูเหมือนตามร้านชาชักโบราณ

สูตรชงชาซีลอน

มาถึงพระเอกของชาซีลอนเย็นนั้น นั้นก็คือนมข้นจืดปรุงแต่ง เทนมข้นจืดตามลงไปเลยครับ 1 ออนซ์แล้วแต่ตามความชอบ สำหรับผมใส่ลงไปเกือบ 2 ออนซ์ครับ เนื่องจากชอบความมัน ก็จะเห็นได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นมีปริมาณ 5-6 ออนซ์ครับ

ในขั้นตอนนี้สำหรับร้านกาแฟที่ไม่ใช่กลิ่นนมปรุงแต่ง ก็อาจจะใช้นมสดพาสเจอร์ไรส์แทนก็ได้ครับ ใส่นมสดแทนนมข้นจืดทั้งหมดเลยก็ได้หรือจะใส่อย่างละครึ่งก็ได้ แล้วแต่ความชื่นชอบของคนกิน ผมเคยเห็นร้านกาแฟบางร้านเพิ่มเป็นสองเมนู ก็คือ ชาซีลอนนมสด กับชาซีลอนศรีลังกา ทั้งที่จริงแล้วก็แค่เปลี่ยนส่วนผสมเท่านั้นแล

ชาชักซีลอน

กวนส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด ตีชาหนักๆทำให้มีฟองเพิ่มขึ้น หลายคนมีความเชื่อกันว่าการทำให้ชาซีลอนเย็นมีฟองฟอดๆนั้นจะทำให้ชามีรสชาติที่นุ่มนวลมากขึ้น สำหรับร้านกาแฟที่มีเครื่องปั่นฟองนมก็เอามาปั่นเลยครับ ฟองฟอดกระจายทีเดียว

ในตอนนี้จะเห็นได้ว่าปริมาณส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ ก็จะลงเอยไปที่ 6 ออนซ์พอดี เข้าตำราการทำเครื่องดื่มเย็น

ซีลอนศรีลังกานมข้นหวาน

ขออนุญาติเปลี่ยนเป็นแก้วชนิด yodo นะครับ เพื่อจะได้เปรียบเทียบว่าหากใส่แก้วในรูปแบบอื่นๆแล้วจะได้ปริมาณเท่าไหร่

ชาซีลอนเย็น

จากนั้นใส่น้ำแข็งเต็มแก้วขนาด 16 ออนซ์ลงไปไ้ด้เลยครับ จะเทน้ำชาใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว ก็จะได้ชาซีลอนเย็น หรือไอซ์ซีลอนศรีลังกาาา

ชาซีลอนคอฟฟี่อินดี้

เทคนิคเล็กน้อย

– นมข้นหวานแนะนำให้ใช้เป็นยี่ห้อมะลิ หรือคาร์เนชั่นครับ
– นมข้นจืดแนะนำให้ใช้คาร์เนชั่น Extra รสชาติจะกลมกล่อมทีเดียว ส่วนร้านที่ใช้ชูความโดดเด่นของชาซีลอน แนะนำให้ใช้ข้นจืดออร์คิดครับ
– ถ้าอยากให้ชาซีลอนมีความเข้มข้นหรือหอมมากกว่านี้ คงต้องอาศัยวิธีการแช่ชาแ้ล้วครับ การชงชาแท้จริงแล้วต้องอาศัยวิธีการแช่ด้วยอุณภูมิที่เหมาะสมในช่วงระยะเวลาหนึ่ง แต่ถ้าไม่สะดวกจริงๆก็ชงจากเครื่องชงเอสเพรซโซ่ก็ได้ครับ

ใบชาบดซีลอนที่เว็บไซค์คอฟฟี่อินดี้มีำจำหน่ายครับ สนใจดูได้ที่หน้าสั่งซื้อเมล็ดกาแฟคั่ว ชาซีลอนครับ


2 Responses to “สูตรชงชาซีลอนเย็นด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ่ที่ใช้ในร้านกาแฟสด”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج