ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

เครื่องคั่ว genecafe เครื่องคั่ว genecafe

เพราะต้องการเมล็ดกาแฟที่แตกต่างจากในตลาด และต้องการส่วนต่างกำไรของการใช้เมล็ดกาแฟ ผมจึงหันมาลองคั่วเมล็ดกาแฟเอง การคั่วเมล็ดกาแฟแลดูเหมือนง่ายนะครับ แค่ใช้ความร้อนเผาผ่านหม้อถังใหญ่ เป็นระยะเวลาหนึ่งก็เพียงพอให้เมล็ดกาแฟสุก และนำไปบดขายชงดื่มได้แล้ว

บันทึกการคั่วเมล็ดกาแฟ มีวัตถุประสงค์เพื่อบันทึกประสบการณ์การคั่วเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่เริ่มสัมผัสเครื่องคั่ว จนไปถึงการแพ็คใส่ถุงอลูมิเนียมฟอย์ด เพื่อเตือนให้ตนเองจดจำว่าเคยคั่วเมล็ดกาแฟอย่างไรบ้าง ใช้ไฟเท่าไหร่ ใช้เมล็ดกาแฟที่ไหน ใช้กาแฟกี่โล ฯลฯ บันทึกนี้จึงเป็นประสบการณ์ตรงจากคนคั่วกาแฟเฉพาะ ไม่ผ่านการอบรมจากบาริสต้าหรือคนคั่วกาแฟมืออาชีพ การทดสอบเมล็ดกาแฟจะทดสอบกับตนเอง และกับลูกค้าคนสุดท้าย (คนซื้อกาแฟดื่ม)

สำหรับผมแล้ว เหตุผลที่คั่วเมล็ดกาแฟเอง เพราะต้องการเมล็ดกาแฟคั่วที่สดใหม่ และเบลนได้อย่างตามใจชอบครับ ได้มีโอกาสคัดสรรเมล็ดกาแฟที่เราต้องการจากหลายๆดอย หลายๆพื้นที่มาผสมกันเอง นำไปคั่วเองจนได้ระดับที่ต้องการ แล้วจึงนำใส่เครื่องบด โดรส กลั่นเอสเพรสโซ่มาขายต่อ

ครั้งแรกที่เริ่มคั่วเมล็ดกาแฟ เป็นเครื่องคั่ว Gene Cafe ครับ เครื่องคั่วตัวนี้ผมซื้อมาจาก Bluekoff เมื่อปี 2554 ราวๆเดือนมีนาคม เครื่องคั่ว Gene Cafe คั่วเมล็ดกาแฟโดยวิธีให้ความร้อนเป่า ทำงานคล้ายๆเตารีด ภายในเครื่องมีหม้อคั่วขนาด 200 กรัม คือ สามารถคั่วเมล็ดกาแฟดิบได้ครั้งละ 200 กรัม มีระบบคูลลิ่งหรือระบบลมดูดเมล็ดกาแฟให้เย็นเร็ว (ซึ่งห่วยมาก)

เครื่องคั่ว genecafe เครื่องคั่ว genecafe

ด้วยอาการที่เห่อจัดกับเครื่องคั่ว ผมได้เครื่องช่วงเย็น นำกลับมาที่ห้องประมาI 2 ทุ่ม แล้วลงลองคั่วทันที .. โดยไม่เกรงใจคนในครอบครัวแม้แต่น้อย ..

ผมได้ทดสอบเครื่องคั่ว Gene Cafe ครั้งแรก จำได้ว่าการคั่วเมล็ดกาแฟครั้งแรกนั้น ผมใส่เมล็ดกาแฟดิบเยอะเกินไป ตอนนั้นชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟผิด เลยเผลอใ่ส่เมล็ดกาแฟลงไปเกือบ 300 กรัม ทั้งที่ในคู่มือให้ใส่ได้ไม่เกิน 250 กรัมเท่านั้น

ผลจากการคั่วเมล็ดกาแฟครั้งแรก เมล็ดกาแฟออกมามีทั้งสุกพอดี ไหม้เกรียม และยังดิบอยู่ ผลก็คือเมล็ดกาแฟลายมากๆ  เมล็ดกาแฟที่ไ้ด้แถมมาจากการซื้อเครื่องคั่ว Gene Cafe ที่บลูคอฟ จึงต้องทิ้งลงขยะ

นอกจากทิ้งเมล็ดกาแฟแล้ว ยังมีควันที่มาจากการคั่วเมล็ดกาแฟเต็มห้อง ควันสีขาวๆที่ออกมาจากเครื่องตลบอับอวน ทั้งกลิ่นกาแฟ กลิ่นไหม้ กลิ่นอบเชยอ่อน ผมแทบเปิดหน้าต่างประตูห้องไม่ทัน ต้องเอาพัดลมมาช่วยเป่าด้วย กว่าจะระบายกลิ่นได้ทั้งหมดก็กินเวลาเกือบชั่วโมง

การคั่วเมล็ดกาแฟจึงไม่ง่ายอย่างที่คิด …

บทเรียนที่ได้จากการคั่วครั้งแรก

– ต้องชั่งปริมาณและน้ำหนักเมล็ดกาแฟก่อนนำไปคั่วทุกครั้ง อย่าประมาณด้วยมือตัวเอง
– ต้องคั่วเมล็ดกาแฟในพื้นที่โปร่ง ระบายอากาศได้ดี หากอยู่่ในห้องปิดต้องมีลมดูดออกจากบริเวณที่คั่ว

อ่านต่อ บันทึกการคั่วเมล็ดกาแฟ #2 หาเมล็ดกาแฟดิบ

 


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج