ชุดเปิดร้านกาแฟ เจ๊แคทร์สั่งมา

ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
โปรโมชั่นชุดเปิดร้านกาแฟ

กาแฟถุงกระดาษแฟรนไชส์สุดฮอตธุรกิจ

แค่กระแสหรือยั่งยืน ?

ไม่น่าเชื่อว่าภายในระยะเวลาแค่1ปีกาแฟโบราณใส่ถุงกระดาษ จะกลายมาเป็นธุรกิจฮอตฮิต ที่ ในตอนนี้ขยายไปแล้วร่วม 10 แบรนด์ แถมแต่ละแบรนด์ ก็มีการขายแฟรนไชส์ไปแล้วทั่วประเทศ

เรียกได้ว่าตามแหล่งท่องเที่ยวหรือตลาดนัดใหญ่ๆนั้น อาจจะมีกาแฟถุงกระดาษ ตั้งรถเข็นขายอยู่ติดกันมากกว่า3 แบรนด์ก็เป็นได้
สาเหตุที่ธุรกิจนี้ขยายตัวได้เร็วก็เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ทำได้ไม่ยากแถมยังใช้เงินลงทุนไม่มากนักเพียง แค่มีสูตรกาแฟและน้ำชงอื่นๆที่อร่อยอยู่แล้ว จากนั้น ก็คิดชื่อแบรนด์จดเครื่องหมายการค้าและสั่งให้ โรงงานผลิตถุงสกรีนชื่อร้านและโลโก้ตามที่ต้องการ

เมื่อรูปลักษณ์และรสชาติของน้ำชงเป็นที่ถูกปากถูกใจก็จะเริ่มมีคนติดต่อเข้ามาขอซื้อแฟรนไชส์จากทั่วประเทศบางแบรนด์ขาย แฟรนไชส์ไปแล้วมากกว่า 300 สาขา ภายในเวลาแค่เพียง 1 ปีเท่านั้น

หลายคนคงอยากรู้ว่าเหตุและปัจจัยอะไรที่ทำให้ธุรกิจนี้บูมขึ้นมาและจุดเริ่มต้นของการนำถุงกระดาษมาใช้มีที่มาอย่างไร

“Case Study” ฉบับนี้ จึงนำเสนอ เจ้าของแบรนด์กาแฟถุงกระดาษที่ประสบความสำเร็จทั้ง4แบรนด์ ได้แก่ รสโบราณ กาแฟเว้ยเฮ้ย, Enjoy กาแฟโบราณ, เปิ่น กาแฟโบราณ และโอ้โห โบราณจัง รวมถึงมุมมองต่อตัวธุรกิจนี้จากนายกสมาคมแฟรนไชส์ไทย ในท้ายคอลัมน์

แฟรนไชส์กาแฟถุงกระดาษแบรนด์แรกที่มีความน่าสนใจคือรสโบราณกาแฟเว้ยเฮ้ย ซึ่งมีให้เห็นทุกหัวมุมถนนทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด
เจ้าของแบรนด์รสโบราณ กาแฟเว้ยเฮ้ย คือ “ขนิษฐา ทัดกลาง” ได้เล่าถึงประวัติการทำงานของตนเองว่าเดิมทีนั้นอยู่ในแวดวงธุรกิจการ์เม้นท์และทำธุรกิจกาแฟโบราณเป็น อาชีพเสริมเท่านั้น

แต่ต่อมาเกิดปัญหาขึ้นเมื่อรัฐบาลขึ้นค่าแรงขั้นต่ำเป็นวันละ 300 บาท จึงต้องหยุดทำธุรกิจการ์เม้นท์ไปในที่สุด

“ช่วงแรกๆเราทำคู่กันมาทั้งธุรกิจ การ์เม้นท์และกาแฟโบราณแต่ตอนหลังพอค่าแรงขั้นต่ำขึ้นไปวันละ300บาททำให้ได้รับผลกระทบเพราะค่าแรงเพิ่มแต่ค่าจ้างที่เราได้รับมันเท่าเดิมกลายเป็นภาระถ้าทำต่อไปเรื่อยๆวันหนึ่งก็อาจจะกลายเป็นติดลบ ก็เลยต้องหยุด

และพอดีกับที่ว่า ตัวธุรกิจกาแฟที่เราทำมันไปได้สวยมีแนวโน้มที่ดีขึ้นเรื่อยๆก็เลยตัดสินใจยุบธุรกิจการ์เม้นท์แล้วมาทำในส่วนของกาแฟเต็มตัว
ที่มองธุรกิจกาแฟเพราะเป็นสิ่งที่ขายง่าย คนไทยชอบกินน้ำชงตื่นเช้ามาก็ซื้อกาแฟเย็นโอวัลตินเย็นบางคนกินแทนข้าวเช้าทุกวัน ยังไงก็ต้องกินหรือเวลาเราเหนื่อยๆร้อนๆ อยากจะกินอะไรที่ชื่นใจก็ต้องน้ำแดงโซดา เขียวโซดา อะไรก็ได้ขอให้เป็นน้ำชง

ส่วนที่มาของการนำถุงกระดาษมาใช้นั้น ไอเดียมาจากการที่เราไปเที่ยวจังหวัดราชบุรี แล้วเราไปเจอกาแฟใส่ถุงกระดาษขายอยู่ แต่เขายังไม่ได้ทำมาร์เก็ตติ้งอะไรเลย ยังไม่มีการปั๊มชื่อแบรนด์บนถุงเป็นถุงกระดาษธรรมดาๆ ซึ่งเนื้อถุงก็บางๆทั่วไป

สาเหตุที่เขาเอาถุงกระดาษมาใช้ก็เพราะว่ามันช่วยชะลอความเย็นของน้ำแข็งในถุงได้อย่างเวลาเราไปทานขนมหวานบางร้านถ้าสั่งกลับบ้านจะเห็นว่าเขาเอากระดาษหนังสือพิมพ์ห่อถุงขนมไว้อีกที ก็เพราะกระดาษหนังสือพิมพ์มันเก็บความเย็นได้หลักการเดียวกันเลย

พอเห็นแล้วเกิดไอเดียที่จะนำมาต่อยอด โดยการนำถุงกระดาษมาใช้เป็นแพ็คเกจเหมือนกับเขาแต่ของเราต้องมีคุณสมบัติที่ดีกว่าคือเนื้อกระดาษต้องหนาเก็บความเย็นใน 6-8 ชั่วโมงถ้าอยู่ในห้องแอร์ และ 4 ชั่วโมงถ้าอยู่นอกห้องแอร์

และต้องมีการสร้างแบรนด์เราจะไม่ทำธุรกิจแบบที่ชาวบ้านเขาทำกันที่จริงแล้วชื่อแบรนด์ คือ รสโบราณ เพราะต้องการสื่อถึงตัวธุรกิจว่าเป็นน้ำชงแบบโบราณทั้งหมด ส่วนคำว่ากาแฟเว้ยเฮ้ยเป็นแค่คำพูดที่ติดหู จึงพิมพ์ใส่เข้าไปบนชื่อถุงด้วยกลายเป็นรสโบราณ กาแฟเว้ยเฮ้ย

สิ่งที่ยากที่สุดคือสูตรกาแฟและน้ำชงต่างๆเพราะเราไม่มีความรู้ทางด้านนี้มาก่อนเคยแต่เป็นคนกินต้องใช้เวลาในการศึกษาอยู่1ปีเต็มด้วยการตระเวนชิมตามร้านกาแฟต่างๆร้านไหนจังหวัดไหนดังไปชิมมาหมดจนมาลงตัวที่เมล็ดกาแฟจากทางภาคเหนือ และภาคใต้ จากนั้นก็เขียนเป็นเมนูน้ำชงสูตรต่างๆออกมา”

วันที่รสโบราณ กาแฟเว้ยเฮ้ย เปิดตัวอย่างเป็นทางการ ก็คือ 2 สิงหาคม 2555 ใช้เงินลงทุนไปทั้งสิ้น200,000บาทในส่วนของวัตถุดิบอุปกรณ์ในการขายต่างๆรวมถึง คีออสที่เป็นรถตู้เคลื่อนที่ได้

ส่วนทำเลในการขาย ก็คือ หน้าโรงเบียร์ ฮอลแลนด์พระราม2ที่ขนิษฐามองว่ามีความเป็นไปได้สูง เพราะอยู่ติดถนนใหญ่ มีที่จอดรถ และใกล้กับตลาดนัดอีกด้วย

“ตอนนั้นในบริเวณนี้ไม่มีกาแฟถุงกระดาษขายเลยที่เราเคยเห็นก็จะมีแถวชานเมืองอย่างอ้อมน้อยจึงคิดว่าเป็นทำเลที่เหมาะ เพราะเราเองก็เป็นคนแถวนี้ด้วยซึ่งเราเป็นเจ้าแรกๆที่นำกาแฟถุงกระดาษเข้ามาขายในเมือง จากที่แต่ก่อนจะเห็นอยู่ตามต่างจังหวัดหรือแถบชานเมือง

สำหรับยอดขายในเดือนแรกขายได้เฉลี่ยวันละ150ถุงก็นับว่าพอใจและยอดขายก็ค่อยๆดีขึ้นเรื่อยๆจนปัจจุบันนี้ขายได้วันละ 1,500 ถุง เป็นสาขาที่ขายดีที่สุด

ช่วงแรกเราใช้วิธีชงแก้วต่อแก้วแต่พอ ลูกค้ามากขึ้นก็ผลิตไม่ทันต้องเปลี่ยนแผน โดยการชงสำเร็จเอาไว้เลยแล้วใส่ถังพลาสติกสำหรับตักขายให้ลูกค้าซึ่งในแต่ละวันจะต้องเตรียมวัตถุดิบไว้ 2 ชุด ถึงจะพอขาย

ขายไปได้ระยะหนึ่งก็เริ่มมีคนติดต่อเข้ามาขอซื้อแฟรนไชส์เยอะมากที่จริงเราไม่ได้ตั้งใจจะขายแฟรนไชส์ตั้งแต่ต้นแต่พอมีคนติดต่อเข้ามาเยอะๆบอกว่าให้เราช่วยสร้างรายได้ให้หน่อยเขาเห็นแล้วว่าธุรกิจตัวนี้มันไปได้ดีแน่ๆก็เลยตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์ เหมือนเป็นการช่วยเหลือเกื้อกูลกันช่วยให้คนได้มีอาชีพ

เราจะคิดค่าแฟรนไชส์ 20,000 บาท โดย คุณจะต้องมาเรียนสูตรน้ำชงกับเราเป็นเวลา 2อาทิตย์เพราะอยากให้คนที่ซื้อไปเขาได้ความรู้ และมีความเข้าใจจริงๆ ก่อนที่จะไปทำขาย นอกจากสูตรแล้วก็จะมีวัตถุดิบที่แถมไปให้ แต่หลักๆแล้วจะเน้นไปที่เรื่องการสอนมากกว่าเพราะถ้าลูกค้าซื้อแฟรนไชส์ไปทำแล้วรสชาติไม่ได้มาตรฐานนอกจากมันจะมีผลกระทบกับสาขาของเขาเองแล้วคือขายของไม่ได้ ยังอาจกระทบมาถึงสาขาแม่ด้วย
คนที่ซื้อแฟรนไชส์ไปจะต้องกลับมาซื้อวัตถุดิบบางอย่างทุกเดือนอยู่แล้วอย่างเช่น เมล็ดกาแฟใบชาที่มันเป็นสูตรเฉพาะไม่ สามารถหาซื้อเองจากข้างนอกได้ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจจะเพี้ยนควบคุมคุณภาพไม่ได้ ปัจจุบันนี้มีอยู่กว่า20เมนูขายราคาถุงละ 25 บาท”

จุดพีคจริงๆที่ทำให้รสโบราณกาแฟเว้ยเฮ้ย เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น คือ การที่ได้ไปออกรายการตี 10 ทางช่อง 3

“ตอนที่รายการตี 10 ติดต่อเข้ามา ตอนนั้นเราขายแฟรนไชส์ไปแล้วทั่วกรุงเทพฯมีประมาณ90สาขาได้เราไม่ได้เป็นคนไปออกรายการเอง แต่ให้สาขา 7 ประตูน้ำเป็น ตัวแทนไป คือ เราเปิดโอกาสให้กับทุกสาขา ถ้ารายการติดต่อเข้าไปก็ไปออกได้เลยไม่จำเป็นต้องเป็นสาขาแม่เพราะเรามั่นใจว่าทุกสาขามีมาตรฐานเหมือนกันหมด

หลังจากที่ได้ออกรายการตี10ก็เริ่มมีรายการอื่นติดต่อเข้ามา ทั้งแจ๋ว ฟ้ามีตา และลุยตลาดเช้าซึ่งรายการพวกนี้สาขาแม่เป็นคนไปเอง ก็ยิ่งทำให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น และมีคนติดต่อเข้ามาขอซื้อแฟรนไชส์อยู่ตลอดมีทั้งคนที่ทำเป็นอาชีพหลักและอาชีพเสริมบางคนขายน้ำชงอยู่แล้วแต่ยอดขายไม่ดีก็เลยมาซื้อแฟรนไชส์เรา

ปัจจุบันนี้ขายแฟรนไชส์ไปแล้ว 211 สาขา จากนี้ไปจะไม่ขยายสาขาเพิ่มแล้ว จะคงไว้แค่ 211 สาขา ถ้าสาขาไหนไม่ได้มาตรฐานเราคัดออก แล้วเอาน้องใหม่เข้ามาแทนโดยไม่มีการขายแฟรนไชส์เพิ่มแล้ว

เพราะถ้ามีมากกว่านี้เราจะไม่สามารถควบคุมคุณภาพได้ทั่วถึงซึ่งเราจะมีการสุ่มตรวจอยู่ตลอดเวลาบางทีเราก็ไปเองบางทีเราก็ส่งคนไปสุ่มตรวจเพราะถ้าเกิดสูตรคุณเพี้ยนก็ต้องมาเช็คแล้วว่าคุณใช้วัตถุดิบเพี้ยนหรือว่าคุณชงเพี้ยน เราไม่ได้จี้จุดว่าคุณ ผิดในทันทีแต่จะหาข้อมูลก่อนว่ามันผิดเพราะอะไรถ้าคุณผิดจริงก็จะโดนใบเตือนให้ปรับปรุง ถ้าโดนใบเตือน 3 ครั้งเราจะถอดสัญญาทันที

อีกทั้งไม่อยากให้ไปเปิดขายใกล้กันเกินไปกลายเป็นคนในครอบครัวมาแข่งกันเอง มาฆ่ากันเอง เป้าหมายของเรา ก็คือ จะทำให้ทั้ง 200 สาขาอยู่ในตลาดได้ครบ 2 ปี ไม่ล้มหายตายจากไป

และนี่ก็เป็นสาเหตุที่ว่าทำไมเราไม่ขยาย สาขาที่ลงทุนด้วยตัวเองเพราะเราต้องการวางตัวเองเป็นเซ็นเตอร์เวลาใครมีปัญหาอะไรก็วิ่งเข้ามาปรึกษาได้ไม่อยากไปตั้งเองหลายสาขาแข่งกับลูกค้าของตัวเองการที่คุณมาซื้อแฟรนไชส์กับเราถือว่าเป็นครอบครัวเดียวกัน เราจะดูแลกันไป”
จุดเด่นอีกอย่างของรสโบราณกาแฟเว้ยเฮ้ย คือ การทำโปรโมชั่น ครบ 10 ถุง ได้กินฟรี 1 ถุง โดยการตัดมุมถุงกระดาษเก็บไว้ วิธีนี้ช่วยดึงดูดให้ลูกค้าขาประจำกลับมาซื้อกินกันอยู่ตลอด

“ตอนนี้กระแสกาแฟถุงกระดาษมันมาแรงมากเราก็คิดว่าตัวเองเป็นคนที่มีส่วนช่วยขยายตลาดโดยเฉพาะในเมืองแต่ทั้งนี้จุดขายจริงๆของธุรกิจนี้ก็ยังคงเป็นเรื่องของรสชาติถุงกระดาษอาจจะแค่ดึงดูดให้รู้สึกสนใจแต่รสชาติจะเป็นตัวช่วยให้รักษาฐานลูกค้าเอาไว้ได้คุณภาพต้องมาเป็นดันดับหนึ่ง
ตอนนี้มีแบรนด์กาแฟถุงกระดาษเกิดขึ้นเยอะมากเราไม่ได้มองว่าใครเป็นคู่แข่ง แต่เราแข่งกับตัวเอง ต้องรักษามาตรฐานของตัวเอง เราเคยโดนคู่แข่งโจมตี โดยใช้จุดขายว่าเขาชงสดแก้วต่อแก้ว ส่วนของเราไม่ใช่ แต่ก็ไม่ได้มีผลกระทบอะไร เพราะถึงจะไม่ได้ชงแก้วต่อแก้วแต่มาตรฐานของรสชาติก็เสมอกันทุกแก้ว

การมีคู่แข่งนอกจากจะช่วยกระตุ้นให้ตลาดมันโตได้เร็วแล้วยังช่วยผลักดันให้เราไม่หยุดนิ่งในการพัฒนาตัวเองล่าสุดสาขาแม่ ได้ทดลองทำขนมปังปิ้งขายเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับสาขาลูกและมองว่ามันเข้ากันได้ดีในการกินคู่กับน้ำชงตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงทดลองตลาดอยู่คงต้องใช้เวลาสักครึ่งปีกว่าจะทำได้”

รสโบราณ กาแฟเว้ยเฮ้ย นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าจับตาว่าจะสามารถต่อยอดไปได้อีกไกลแค่ไหนในอนาคต

— SMEs PLUS ฉบับวันที่ 1 ตุลาคม 2556 —-จบ–


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج