ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

คอฟฟี่อินดี้

Entry นี้แนะนำวิธีการใช้เว็บไซค์นี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด หลังจากผู้เีขียนก็งงตัวเองเหมือนกันว่า กำลังทำเว็บไซค์นี้ไปเพื่ออะไร? จะมีเนื้อใดต่อ? และจะไปในทิศทางไหน? จึงถือโอกาสที่ผู้เขียนกำลังงงๆอยู่ นำเสนอแนวคิดการใช้ข้อมูลในเว็บไซค์นี้ให้เป็นประโยชน์ รวมทั้งเนื้อหาจากเว็บไซค์อื่นๆด้วยครับ

วิธีใช้เว็บ CoffeeIndy.com ให้ถูกต้อง

รู้จักเจ้าของเว็บไซค์ CoffeeIndy.com

วัตถุประสงค์ของการทำเว็บไซค์นี้ขึ้นมา ก็เพื่อต้องการแบ่งปันประสบการณ์การทำร้านกาแฟ โดยอาจจะเล่าเป็นเรื่องที่ประสบมา หรือเป็นการเขียนโดยอิงหลักการตลาด มีการหยิบยกข้อความในเว็บไซค์อื่นๆ มาวิเคราะห์ เรียบเรียงและสรุป โดยผมเป็นผู้ทำเองทั้งเว็บ แต่ความรู้หรือเนื้อหาทั้งหมดในเว็บนี้ ไม่ได้แปลว่าจะทำทุกอย่างได้สำเร็จนะครับ

ครั้งหนึ่งมีมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งอีเมล์ติดต่อมา ต้องการให้ผมเป็นไปเป็นผู้บรรยายในหัวข้อที่เกี่ยวกับธุรกิจกาแฟ โดยทางมหาวิทยาลัยจะจัดหัวข้อที่ต้องพูดมาให้ แต่พอทางมหาวิทยาลัยถามถึงร้านกาแฟของ CoffeeIndy.com ผมก็บอกไปว่าไม่มีร้านกาแฟ CoffeeIndy.com แค่จดเป็นโดเมนเท่านั้น ร้านกาแฟจริงๆไม่มี จะมีก็แค่ร้านกาแฟที่ทำร่วมกับหุ้นส่วน และไม่ได้เป็นร้านใหญ่โตมโหราฬ แค่คีออสเล็กๆ 2*2 เมตรเท่านั้น ทางมหาวิทยาลัยก็ถามต่อไปว่า มีร้านกาแฟกี่ร้าน? ขายแฟรนไชส์หรือเปล่า? ซึ่งผมก็บอกไปว่า มีแค่ร้านเดียวร้านเล็กๆ ไม่ได้ขายแฟรนไชส์

หลังจากนั้นมา ทางมหาวิทยาัลัยก็ไม่ติดต่อมาอีกเลย ซึ่งก็ไม่แปลกอยู่แล้ว เนื่องจากมหาวิทยาลัยต้องการบุคคลกรในวงการกาแฟสดที่ประสบความสำเร็จมาบรรยายให้ฟัง เพียงแต่ตอนค้นข้อมูลอาจจะบังเอิญเข้ามาเจอเว็บ CoffeeIndy.com อาจจะเห็นว่ามีเนื้อหาดี มีสาระเยอะ (มั้ง) ก็เลยติดต่อเ้ข้ามา แต่พอรู้ความจริงว่าเ้จ้าของเว็บนั้นยังประสบความสำเร็จในวงการเท่าที่ควร จึงหายไปครับ

เช่นเดียวกันกับผู้อ่านทุกคนที่หลงเข้ามาอ่านเนื้อหากาแฟในเว็บนี้ เนื้อหาให้เว็บนี้เป็นเรื่องเล่าจากประสบการณ์เสียส่วนใหญ่ อาศัยจับหลักทางการตลาด พฤติกรรมคนดื่มกาแฟและเรียบเรียงออกมาให้อ่านง่าย จนมีบางคนพาลไปนึกว่าเจ้าของเว็บต้องเจ๋ง อยู่ในแนวหน้าของวงกาแฟสด ซึ่งไม่เป็นความจริงเล หลายคนก็เข้ามาถามผมทางเฟสบุคบ้าง ทางหน้าเว็บบ้างว่าร้านกาแฟอยู่ที่ไหน ซึ่งผมก็บอกไปตรงๆว่า ไม่ีมีครับ ..  เพียงแต่มีร้านที่เคยทำกับหุ้นส่วนอยู่ 1 ปี ซึ่งปัจจุบันแทบไม่ได้แตะแล้ว หันมาคั่วเมล็ดกาแฟส่งให้อย่างเดียว

เช่นเดียวกัน ระยะหลังๆมีคนส่งมาเสนอขายเมล็ดกาแฟดิบให้ผมจำนวนมาก บางคนนำเสนอไปนู้น เมล็ดกาแฟ 1 คันรถ จำนวน 20 ตัน ซึ่งผมบอกได้เลยว่า ไม่มีความสามารถในการซื้อจริงๆ ลำพังซื้อเมล็ดกาแฟแค่ 1 ตันก็ต้องหมุนเงินสายตัวแทบขาดแล้ว โรงคั่วเมล็ดกาแฟที่ผมทำอยู่ก็ตั้งอยู่ในบ้าน และเป็นเครื่องคั่วขนาดเล็กเท่านั้นครับ

ที่ผมกำลังจะบอกก็คือ เนื้อหาในเว็บไซค์นี้ทั้งหมด อาจจะเป็นประโยชน์เืพื่อนำไปใช้ในธุรกิจกาแฟได้ แต่บางทีอาจจะไม่มีประโยชน์ ไม่สามารถนำไปใช้ได้จริง เนื่องจากเจ้าของเว็บหรือผู้เขียนบทความ ไม่ได้มีบารมีหรือรัศมีอะไรมาประดับตัว ทุกเนื้อหาจึงเป็นบทความที่เีขียนจากผู้มีประสบการณ์เปิดร้านกาแฟ ไม่ใช่เ ขียนจากผู้ที่รวยจากการเปิดร้านกาแฟ ครับ ฉะนั้น อ่านไ่ตร่ตรองให้ถี่ถ้วนครับ เพราะคุณเปิดร้านกาแฟเอง เงินของคุณเองทั้งนั้น ผมไม่เกี่ยวเน้อ ..

บทความหมวดหมู่สูตรกาแฟสด

สูตรกาแฟสดที่อยู่ในเว็บนี้ เป็นสูตรที่ผมคิดเอาเองว่ามันลงตัวที่สุดแล้ว มันอร่อยที่สุดแล้วในสายตาผม ซึ่งความจริงแล้วกาแฟจะอร่อยหรือไม่อร่อยได้นั้นยังมีตัวแปรอีกหลายอย่างที่กำหนดรสชาติกาแฟแต่ละแก้วไว้ สูตรกาแฟแต่ละสูตรเป็นสูตรที่ผมกับหุ้นส่วนช่วยกันทดลองทำก่อนจะเปิดร้านกาแฟ และก็มีคนมาช่วยชิมบ้างอยู่พอสมควร

ส่วนใหญ่แล้ว สูตรกาแฟสด จะมีวัตถุดิบอยู่ไม่กี่อย่าง ก็วนเวียนอยู่แค่ เมล็ดกาแฟ นมสด นมข้นหวานข้นจืด น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย น้ำแข็ง ลฯล ซึ่งวัตถุดิบแต่ละอย่างก็หาซื้อได้ง่าย และพอจะเลียนแบบกันได้ แต่ก็จะปัจจัยบางตัวที่ไม่สามารถลอกเีลียนแบบได้ครับ ปัจจัยที่ว่าก็คือ เครื่องบดเมล็ดกาแฟ เครื่องชงเอสเพรสโซ่ และเมล็ดกาแฟครับ

ผมมีเครื่องชงเอสเพรสโซ่ 2 เครื่อง เครื่องหนึ่งเป็นเครื่องที่ไว้ใช้งานจริง ซื้อมาตั้งแต่ก่อนจะเปิดร้านกาแฟ ตอนทดลองสูตรกาแฟก็ยึดชุดเครื่องชงกับเครื่องบดตัวนี้เป็นหลัก พอถึงคราวก็ซื้อเครื่องชงกาแฟมาสำรองไว้อีกตัว ว่าแล้วก็เอาเครื่องชงสำรองมาทดสอบแบบสูตรเดิมเป๊ะๆ ปรากฎว่ารสชาติกาแฟต่างจากเดิมพอสมควร

เครืองชงตัวแรกที่ซื้อและวันนี้ยังใช้อยู่ สามารถกลั่นเอสเพรสโซ่ออกมาได้สวยงาม ดึงรสชาติกาแฟออกมาได้พอควร เวลาเจอนมเ้ข้าไป รสชาติกาแฟก็ยังโดดเด่นอยู่  แต่พอเปลี่ยนเครื่องชงอีกตัวหนึ่งซึ่งมีศักยภาพต่ำกว่าตัวแรก รสชาติที่ออกมาไม่เหมือนเดิม กลิ่นกาแฟไม่ชัดเจนพอที่จะทะลุนมออกมาได้

ในการทดลอง ผมพยายามคุมตัวแปรอื่นๆให้นิ่งที่สุด ก็คือ ใช้เมล็ดกาแฟจากถุงเดียวกัน นมสด ข้นหวานข้นจืดก็ใช้กระป๋องเดียวกัน น้ำแข็งก็แบบเดียวกัน แต่สุดท้ายแล้ว รสชาติไม่เหมือนกัน .. ที่ผมกำลังจะบอกก็คือ สูตรกาแฟสดในเว็บนี้ หรือแม้แต่สูตรจากที่ไหนก็ตาม จะนำไปใช้ได้ยากมาก เนื่องจากเครื่องชงกาแฟกับเครื่องบดไม่เหมือนกันนั้นเอง สูตรแบบหนึ่งอาจจะเหมาะกับชุดเครื่องแบบหนึ่ง

แต่ละร้านก็ใช้เมล็ดกาแฟไม่เหมือนกัน บางร้านใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าผสมอาราบิก้า บางร้านใช้อาราบิก้าล้วนคั่วเข้ม บางร้านใช้คั่วผสมระหว่างกลางกับเข้ม  เมล็ดกาแฟแต่ละแบบก็ให้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันอยู่แล้ว เมล็ดกาแฟจึงเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ต้องปรับเปลี่ยนสูตรกาแฟอยู่ตลอดเวลา

สุดท้าย คนที่เปิดร้านก็ต้องเอาสูตรไปประยุกต์ครับ ปัจจัยเรื่องเครื่องไม้เครื่องมือชงกาแฟ การเลือกใช้เมล็ดกาแฟ ต้นทุนวัตถุดิบแต่ละร้านไม่เท่ากัน คนชงกาแฟก็น่าจะทำสูตรกาแฟให้ถูกปากตัวเองเป็นหลักอยู่แล้ว แล้วก็ต้องรู้จักตลาดด้วยว่าชอบกาแฟแบบสูตรไหน บางพื้นที่อาจจะชอบเข้ม มีโรบัสต้าผสม แต่บางพื้นที่อาจจะชอบอาราบิก้าคั่วกลางก็เป็นได้ ขึ้นอยู่กับร้านกาแฟของท่านจะมุ่งเน้นกลิ่นและรสชาติแบบไหนด้วย ศึกษาเรื่องการสร้างจุดเด่นต่อ ได้ที่นี่

ฉะนั้นแล้ว สูตรกาแฟสดในเว็บไซค์นี้ จึงเป็นเพียงแนวทางให้ไปปรับใช้เท่านั้น ถ้าสังเกตุอยู่อย่างจะเห็นว่าสูตรกาแฟในเว็บนี้ต้นทุนค่อนข้างสูง เกือบๆ 18 บาทต่อแก้ว คนที่เปิดร้านกาแฟแล้วตั้งใจว่าจะขายราคาต่ำ อาจจะเอาสูตรไปใช้ไม่ได้ เพราะต้นทุนสูงเกินไป

บทความในหมวดหมู่กลยุทธ์ร้านกาแฟหรือเรื่องเล่าร้านกาแฟ

บางส่วนของเว็บไซค์จะมีเรื่องกลยุทธ์การทำร้านกาแฟ การคัดเลือกพนักงานร้านกาแฟ การค้นหาทำเลร้านกาแฟ ลฯล หลายๆบทความผมอาศัยจากประสบการณ์จากที่ประสบมา อิงกับหลักการตลาดบางอย่าง และพยายามยกตัวอย่างให้อ่านง่าย เห็นภาพ เข้าใจได้ชัดเจนที่สุด

ผมโชคดีอย่างหนึ่งที่ส่วนตัวแล้ว ผมชื่นชอบเรื่องการตลาด ชอบขีดๆเขียนๆบทความที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่เก่งเรื่องแบรนด์ดิ้ง จึงเห็นว่าบทความหลายส่วน ผมพยายามเขียนโดนอาจจะนำศัพท์ทางการตลาดมาใช้บ้าง แต่ไม่ให้เยอะเกินจนกระทั่งเป็นบทความวิชาการ และบทความทั้งหมดไม่ได้เป็นบทความที่แปลมาจากเว็บไซค์ต่างประเทศ เพราะเห็นว่าการทำธุรกิจกาแฟในต่างประเทศกับในประเทศไทยนั้นต่างกันสิ้นเชิง แค่ทำร้านกาแฟในกรุงเทพฯ กับต่างจังหวัด ก็มีวิธีการทำร้านไม่เหมือนกันแล้วครับ ไหนจะแบ่งออกมาเป็นร้านคีออส ร้านกาแฟเป็นช็อป ร้านกาแฟแบบพรีเมี่ยมอีก

ฉะนั้น บทความเรื่องกลยุทธ์ในเว็บไซค์ ผู้อ่านหรือคนทำร้านกาแฟต้องนำไปปรับใช้เองเช่นเดียวกันกับสูตรกาแฟครับ เพราะธุรกิจไม่มีอะไรแน่นอน ต้องปรับให้ทันทุกสถานการณ์ แม้แต่ตัวผู้เขียนแล้ว ถ้าทำได้อย่างที่เขียนไว้ในเว็บไซค์ ป่านนี้คงรวยจนเลิกทำเว็บไปแล้วครับ

คล้ายๆคำเปรียบเปรยเรื่องอาจารย์น่ะครับ อาจารย์ที่สอนวิชาเกี่ยวกับธุรกิจบางท่านได้รับการยกย่องว่ารอบรู้ แต่ก็มีคนปรามาสว่าเก่งแต่ในตำราหรือเปล่า ถ้าเก่งจริงต้องเก่งทั้งในตำราและการดำเนินธุรกิจ ถ้าต้องเอาสิ่งที่เรียนมานั้นประยุกต์ใช้ในธุรกิจจริงๆแล้ว จะทำได้หรือเปล่า? เว็บนี้ก็เช่นกัน ผมชอบขีดๆเขียนเนื้อหาเกี่ยวกับธุรกิจกาแฟลงเว็บไซค์ แต่ไม่ได้แปลว่่าผมจะเก่งในการทำธุรกิจกาแฟ หรือรวยจากการขายกาแฟครับ

บทความในหมวดหมู่ เรื่องเล่าพันทิป

บทความในหมวดหมู่ไม่มีอะไรมาก แค่พยายามหาจุดร่วมกันของแต่ละความเห็นในกระทู้ห้องก้นครัวและจับมาเป็นเขียนเป็นบทความ ความเห็นบางคนสามารถต่อยอดหรือให้ความสนใจ หรือสะกิดใจจนผมต้องหยิบคำพูดหรือประโยคนั้นๆมาแต่หน่ออีกครั้งหนึ่ง พูดถึงในห้องก้นครัวแล้ว ในนั้นมีกูรูด้านกาแฟอยู่หลายคนครับ เข้าใจว่าลึกๆแล้วแต่ละคนคงจะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองแทบทั้งสิ้น

สรุป

ผมเดาว่าคนที่หลงเข้ามาอ่านส่วนใหญ่น่าจะมีความคิดที่จะเปิดร้านกาแฟอยู่หรืออาจจะดำเนินกิจการร้านกาแฟไปแล้ว แล้วกำลังหาข้อมูลศึกษาเพิ่มเิติมในเรื่องธุรกิจกาแฟมากขึ้น เว็บไซค์นี้ยินดีให้เก็บเกี่ยวความรู้ทั้งหมดเท่าที่ผมจะเขียนได้ แต่ไม่ได้รับประกันแล้วอ่านแล้วจะทำให้รวยขึ้น แต่ต้องนำไปปรับใช้ให้เหมาะสมกับสถานการณ์ร้านกาแฟของตัวเอง

จริงๆแล้วถ้าอ่านเนื้อหาใ้ห้ดีๆจะเห็นว่า เนื้อหาส่วนใหญ่ในเว็บก็เป็นการประยุกต์จากหนังสือเรียนวิชาการตลาด เพียงแต่ผมหยิบเลือกใช้เครื่องมือบางตัวทางการตลาด แล้วนำมาประยุกต์เขียนเป็นธุรกิจกาแฟ นั้นก็เพื่อให้คนที่เปิดร้านกาแฟอ่านเข้าใจง่ายขึ้น ส่วนตัวผมก็ได้ประโยชน์จากการทบทวนความรู้ ได้สรุป วิเคราะห์ออกมาเป็นงานเขียนอย่างที่ทุกคนเห็นครับ


5 Responses to “วิธีใช้เว็บ CoffeeIndy.com ให้เกิดประโยชน์”

  • นภัสนันท์ says:

    จะพยายามอ่านให้ได้มากที่สุดและจะทดลองทำตามสูตร จำได้ว่าเคยทำขนมปังวันแรกนั้นเป็นงัยก้อปลาได้กินจนอิ่มท้องเลยแต่สุดท้ายก็ทำอร่อยจนได้เราคิดว่าจะเดินหน้ากาแฟสดให้ได้อีกดูสิตัวเองจะทำได้มั้ย. มีคำแนะนำจากเว็บที่ดีๆทำให้คิดถึงคุณครูที่สอนวิชาแนะแนวจังเลยค่ะ. วันนี้มีแต่กำลังใจมาแบ่งปันค่ะ ขอบคุณอีกครั้ง

  • Sranaree says:

    ขอบคุณครับผมอ่าเกินครึ่งละ สาระทั้งนั้น โกยๆ ^~^

  • onsuda says:

    เว็ป ของคุณ เมื่ออ่านแล้วทำให้คนที่ไม่มีความรู้เรื่องกาแฟเลย แต่อยากเปิดร้านกาแฟสดอย่างอร เข้าใจได้ง่าย แต่ติดตรงที่ว่าทำไม ถึง coppy บทความต่างๆ มาวางเพื่อ Print ไม่ได้ ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีเวลามานั่งอ่านหน้าจอนานๆ อยากได้เป็นรูปเล่ม แล้วพกไปอ่านได้ทุกที่ ไม่ได้มีเจตนาแอบแฝงใดๆๆ อยากได้ข้อมูลแนะแนว เพื่อการเปิดร้านกาแฟจริงนะคะ

  • umaporn says:

    ตามอ่านมาได้เกินครึ่งแล้วค่ะ คุณเขียนได้เข้าใจง่ายมาก ไม่ค่อยเขียนผิดด้วย อ่นไปสักพักก็แปลกใจนิดหน่อยที่ได้ทราบว่า ไม่ได้มีร้านใหญ่โตอะไร และเคยมีเพียงร้านเดียวด้วย แต่สามารถเขียนข้อมูลดีๆ เหล่านี้ออกมาได้ ชื่นชมและขอขอบคุณมากๆ ค่ะ

  • premyudra@hotmail.com says:

    ไม่มีอะไรจะกล่าวไปมากกว่า ขอบคุณ ขอบคุณจริงๆ ค่ะ

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج