ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ EM18
      
โปร Hot

โปรชุดเปิดร้านกาแฟ

ชุดโปรโมชั่น B1

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ CM15

ชุดเครื่องชงกาแฟ Em18
NEW

ชุดบัตเตอร์ฟลายและเดลิซิโอ้


ทวงถามความช่วยเหลือจากคู่ค้าร้านกาแฟ

เคยนึกสงสัยกันหรือเปล่าครับว่าทำไมเราเปิดร้านกาแฟกันแ้ล้วไม่ค่อยมีคนให้ความช่วยเหลือ ในยุค 2013 ที่มีร้านกาแฟมากกว่าร้านขายอาหาร จะอาศัยแค่เงินทุน หนึ่งสมอง สองมือ ไม่เพียงพอที่จะทำให้ร้านกาแฟประสบความสำเร็จ Entry นี้จึงแนะนำให้ร้านกาแฟอินดี้ทวงถามถึงความรับผิดชอบจากคู่ค้าทั้งหมด

ช่วงคาบเกี่ยวที่ผมเปลี่ยนสถานที่ขายกาแฟ นอกจากเปลี่ยนลูกค้าแล้วก็ยังเปลี่ยนคู่ค้าด้วย คู่ค้าที่สำคัญรายหนึ่งก็คือน้ำแข็งครับ พอเปลี่ยนสถานที่ขายแล้ว วัตถุดิบส่วนใหญ่ก็จะใช้จากคู่ค้าเดิมทั้งหมด มีแต่สายส่งน้ำแข็งเท่านั้นที่ต้องเปลี่ยน ที่เปลี่ยนก็เพราะสายส่งรายเดิมส่งไม่ถึง หรือส่งถึงแต่ก็ไม่ทันเวลาที่จะขายอยู่ดี

เปลี่ยนสายส่งน้ำแข็ง

ก่อนจะเปิดร้านกาแฟที่สถานที่แห่งใหม่ ผมก็โทรศัพท์นัดแนะกับสายส่งกาแฟ อาศัยดูเบอร์โทรศัพท์จากถังน้ำแข็งร้านอื่นเอา พอโทรศัพท์พูดคุยเรื่องเอาถังน้ำแข็งมาวาง ขนาดกี่ลิตร ใช้น้ำแข็งกี่ลูก เอาน้ำแข็งแบบไหน เมื่อคุยเสร็จแล้ว สายส่งน้ำแข็งรายใหม่ก็สอบถามกับผมว่า

“น้องเอาน้ำแข็งไปทำอะไรนะคะ?” สายส่งน้ำแข็งถาม

“เอาไปใส่กาแฟขายครับ ..”

“ถ้างั้นเดี๋ยวพี่จัดน้ำแข็งก้อนกลมหลอดเล็กแบบผลึกแน่นให้ แล้วจะไปส่งก่อนตีห้านะ น้องสะดวกหรือเปล่า? ส่งเร็วหน่อยเพราะไม่งั้นน้ำแข็งจะละลายระหว่างทางเยอะ  เช้าๆมีแดดแรง ส่วนเรื่องความสะอาดระหว่างขนย้ายไม่ต้องห่วง พี่รับน้ำแข็งมาจากโรงงานสองเจ้า ทั้งสองเจ้ามีมาตรฐานสูง เพราะทำส่งให้ร้านอาหารชื่อดัง มีอะไรสอบถามเพิ่มได้คะ”

โอ้ว .. คนส่งน้ำแข็งมีความรู้เรื่องน้ำแข็งขนาดนี้ แถมรู้ความต้องการใช้น้ำแข็งในร้านกาแฟซะด้วย

หลังจากย้ายร้านไปได้สองสัปดาห์ เกิดปัญหาว่าหุ้นส่วนผมต้องก้มตักน้ำแข็งทุกครั้งเมื่อทำกาแฟเย็นหรือกาแฟปั่น ทำให้เกิดอาการปวดเมื่อยอย่างมาก ผมโทรฯไปหาสายส่งน้ำแข็งอีกที เพื่อแจ้งว่าถังน้ำแข็งมันเตี้ยไป หุ้นส่วนผมหลังจะพังอยู่แล้ว

วันรุ่งนี้สายส่งน้ำแข็งเอาก้อนอิฐบล็อกมาวางใต้ฐานถังน้ำแข็งเพื่อให้ถังสูงขึ้น..

ผ่านไปสองเดือน ผมหาข้อมูลเจอเรื่องถังน้ำแข็งฝาสไลด์ อารมณ์ประมาณว่าอยากได้มากกกกก! เพราะเบื่อที่ต้องคอยเปิดปิดถังน้ำแข็ง วันดีคือดีฝาถึงน้ำแข็งหล่นใส่หัวอีก เลยเอาเรื่องนี้ไปปรึกษากับสายส่งน้ำแข็ง ว่าผมอยากได้ถังน้ำแข็งฝาสไลด์ สายส่งก็ตอบผมมาว่า เดี๋ยวช่วยออกเงินซื้อถังน้ำแข็งให้ 70% ของราคาถัง ..

ถามหาความช่วยเหลือจากคนขาย

ร้านกาแฟอันที่จริงแล้วถือเป็นธรรมเนียมของสายส่งน้ำแข็งที่ต้องสนับสนุนร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่รับน้ำแข็งไปขาย เป็นที่รู้ดีกันว่าหากจะรับน้ำแข็งจากรายใดนั้น จำเป็นอย่างยิ่งที่สายส่งน้ำแข็งนั้นต้องมีบริการถังน้ำแข็งไว้ให้ใช้ แต่ผมก็เพิ่งรู้ว่ากรณีที่เราได้อยากถังน้ำแข็งมาใช้ในแบบของเราเอง สายส่งก็ควรที่ให้ความช่วยเหลือด้วย

ผมเองไม่ทราบจนกระทั่งคนแก่คนเฒ่ามาเล่าให้ผมฟังละครับ ว่าหากเราเป็นลูกค้าของใคร รับวัตถุดิบอะไรที่นำมาใช้ในร้านเป็นเวลายาวนาน ต่อเนื่อง และสร้างเงินให้กับคู่ค้าอย่างมากแล้ว พวกเขาจะสนับสนุนทุกสิ่งทุกอย่างเท่าที่จะทำได้ (นั้นคือเรื่องในอดีตแต่ปัจจุบันอาจจะไม่ใช่)

ร้านอาหารที่รับน้ำอัดลม บริษัทน้ำอัดลมก็จะทำป้ายเมนูอาหารพร้อมราคาให้ฟรี

ร้านเหล้าหรือผับที่รับน้ำเมา บริษัทก็จะทำป้ายไฟชื่อร้านให้ฟรี

ย้อนกลับมาที่ธุรกิจกาแฟ.. ผมมองว่าเป็นเรื่องแปลกอย่างมากที่คนขายวัตถุดิบต่างๆในร้านกาแฟนั้น ไม่ได้สนับสนุนร้านกาแฟมากพออย่างที่ควรจะเป็นเลยครับ ไม่เพียงแต่ธุรกิจกาแฟเท่านั้น ธุรกิจอื่นๆก็เป็นด้วยเช่นกัน เสมือนว่าการค้าขายในสมัยนี้ คู่ค้าทางธุรกิจดูจะห่างเหินกันอย่างไรไม่ทราบ ขายแล้วก็แล้วกัน ไม่เห็นโผล่หน้าหรือโทรฯมาถามความเป็นไปของกิจการ

ฉะนั้นแล้ว ผมคิดว่าถึงเวลาที่ร้านกาแฟทั้งหลาดต้องถามหาความช่วยเหลือของผู้จัดส่งวัตถุดิบหรือบริษัทที่ขายเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ รวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ในร้านกาแฟทุกอย่างครับ

หากเปรียบเทียบตัวอย่างในธุรกิจอื่น ผมยกตัวอย่างธุรกิจประกันชีวิตที่ในช่วงสิบปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เป็นที่ทราบกันดีกว่าปัจจุบัน การซื้อประกันชีวิตนั้น ไม่จำเป็นต้องซื้อกับตัวแทนประกันชีวิตอีกต่อไป สามารถซื้อประกันกับทางธนาคารหรือสถาบันทางการเงินได้ โดยจ่ายเบี้ยประกันไม่ได้แตกต่างกัน และผลประโยชน์คุ้มครองก็ไม่ได้แตกต่างกัน

แต่ความซวยของคนซื้อประกันชีวิตในรูปแบบที่เหมือนกันแต่ต่างสถานที่ซื้อนี่ละครับ ที่ทำให้คนซื้อประกัน “ซวย” อย่างช่วยไม่ได้เมื่อมีความจำเป็นต้องใช้บริการ คนที่ซื้อประกันจากธนาคารเมื่อจำเป็นต้องเข้าโรงพยาบาลขึ้น ก็ได้เวลาใช้ประกันที่ตัวเองได้จ่ายไป ซึ่งแน่นอนว่าคุณต้องโทรฯหาธนาคารเอง ติดต่อแผนกสินไหมเอง นัดแนะเวลากับใบเบิกทางโรงพยาบาลเอง ทำอะไรเองทุกอย่างบนเตียงนอน

ขณะเดียวกัน ผู้ที่ซื้อประกันกับตัวแทนบริษัทประกันชีวิตนั้น ขอให้คุณได้โทรฯไปหาตัวแทนที่คุณซื้อเท่านั้นละครับ ผมเชื่อว่าตัวแทนจะวิ่งเต้นเอกสารให้ทุกอย่าง ติดต่อกับบริษัทประกันให้ จัดเตรียมเอกสารให้ ติดต่อโรงพยาบาลให้ พร้อมกับชี้แจงค่ารักษาพยาบาล และสร้างความสบายใจให้กับคุณระหว่างที่นอนอยู่บนเตียงน่ะแหละ

“ตัวแทน” ชื่อก็บอกอยู่ละครับว่าเป็นตัวแทน ที่มีหน้าที่ทำทุกอย่างแทนผู้ซื้อประกันชีวิต เขาจะอำนวยความสะดวกทุกอย่างเท่าที่จะเป็นไปได้ ตราบใดที่คุณยังจ่ายเบี้ยประกัน เขาก็ยังให้บริการอย่างที่ควรจะเป็น ในทางกลับกันหากคุณซื้อประกันชีวิตกับธนาคาร คุณแน่ใจหรือครับว่าธนาคารจะเข้ามาช่วยเหลือคุณถึงห้อง แม้จะจ่ายเบี้ยให้เท่ากันก็ตาม

ฉะนั้นแล้ว ในเมื่อราีคาสินค้าเท่ากัน คุณสมบัติเหมือนกัน คุ้มครองเหมือนกัน ทำไมร้านกาแฟไม่คำนึงถึงบริการที่น่าจะได้รับในอนาคต

ทวงถามการสนับสนุนจากคู่ค้า

เครื่องชงกาแฟที่ผมยกตัวอย่างเรื่องประกันชีวิต ก็เข้าทำนองเดียวกับร้านกาแฟครับ ไม่ว่าจะซื้อเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น นอกจากเรื่องการรับประกันสินค้า การซ่อมบำรุง การจัดส่ง การติดตั้งแล้ว ควรจะสนับสนุนร้านกาแฟของคุณในแง่มุมอื่นๆด้วย เ่ช่น อาจจะช่วยโฆษณาร้านกาแฟเปิดใหม่ให้ในช่องทางต่างๆ

ผมเห็นบริษัทขายเครื่องชงกาแฟเยอะแยะ มีโฆษณาประกาศลงในนิตยสารชื่อดัง บางบริษัทดังๆก็ได้ออกทีวีเคเบิ้ลออกบ่อยๆ บางบริษัทก็มีเว็บไซค์เผยแพร่ บริัษัทหรือคู่ค้าที่ขายเครื่องชง เครื่องบดให้ น่าจะเฉียดพื้นที่ส่วนหนึ่งที่บริษัทมี ลงโฆษณาร้านกาแฟของลูกค้าที่ซื้อเครื่องไปบ้าง ลงโฆษณาให้ในที่นี้คือลงว่าเป็นร้านกาแฟจริงๆนะครับ ไม่ใช่ลงว่าเป็นร้านกาแฟที่ไ้ด้รับความไว้วางใจจากบริษัท แบบนั้นเรียกว่าเอาลูกค้าไปโฆษณาให้บริษัทตัวเอง

เช่นเดียวกัน หากคุณซื้อเมล็ดกาแฟคั่วจากโรงคั่วไหนแล้ว ก็ควรจะสอบถามถึงสูตรกาแฟที่ควรจะใช้ รสชาติกาแฟที่ควรจะเป็น และควรจะสอบถามถึงแหล่งซื้อวัตถุดิบดีๆราคาถูกๆ จำพวกแก้ว หลอดดูด ทิชชู่หรือถามถึงป้ายโฆษณา ประชาสัมพันธ์ ภาพรูปกาแฟ ป้ายธงญี่ปุ่น กลยุทธ์การทำตลาด  การตั้งราคากาแฟแต่ละแก้ว ต้นทุนกาแฟแต่ละแก้ว วัตถุดิบต่างๆที่ควรจะใช้ประกอบกับกาแฟ

เ่ช่นเดียวกัน ในบรรดาบริษัทจำหน่ายนมข้นหวาน ครีมเทียมข้นหวาน นมสด ครีมเทียม ก็ควรจะสนับสนุนอุปกรณ์เล็กๆน้อยๆให้กับร้านกาแฟด้วย เท่าที่ผมเห็นจะมีแต่บริษัทเหล่านี้ละครับ ที่ยังเห็นเอาผ้ากันเปื้อนมาให้ มีแถมนมข้นหวานมาให้สักกระป๋อง บางครั้งก็แถมแก้วตวงมาให้ใช้ด้วย ถือว่ายังดีที่ช่วยร้านกาแฟ

เป็นเรื่องแปลกอย่างมากที่ในบรรดาคู่ค้าต่างๆ บริษัทขายเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น รวมถึงการขายวัตถุดิบอื่นอย่าง เมล็ดกาแฟคั่ว ผงปั่นเฟรปเป้ ผงโกโก้ ผงชาเขียว ไม่ได้ให้การสนับสนุนลูกค้าที่ซื้อของไปใช้เท่าที่ควร อารมณ์เหมือนขายเพื่อให้ได้เงินเข้ามา แต่เมื่อได้เครื่องชงกาแฟไปแล้ว ได้เมล็ดกาแฟไปแล้ว ที่เหลือคุณไปช่วยเหลือตัวเอง จะตบแต่งร้านยังไงไปคิดเอาเอง จะทำการตลาดร้านกาแฟอย่างไรก็ไปคิดเอาเอง ?!

ซึ่งมันเป็นเรื่องเพี้ยนอย่างยิ่งครับ ที่เมื่อเราซื้ออุปกรณ์จากที่ไหนหรือซื้อวัตถุดิบจากผู้ผลิตรายใด พวกเขาควรจะช่วยเหลือร้านกาแฟเหล่านั้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่กลายเป็นว่าหลังจากซื้อขายกันไปแล้ว เราแทบจะไม่รู้จักกันอีกต่อไป

เอาเครื่องไปฝากขาย

จาก Entry นี้ เรื่องไอ้หนึ่งมีเหตุจำเป็นต้องปิดร้านเพราะโดนสั่งปิด จากนั้นไ้อ้หนึ่งก็ล้มเลิกคิดว่าจะขายเครื่องเอาเงินทุนกลับมาก่อน ไอ้หนึ่งก็เลยเอาเครื่องชงกลับไปบริษัทที่ซื้อเครื่องมา เล่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นใหฟังพร้อมกับแจ้งว่า ฝากขายเครื่องต่อได้ไหม เป็นเครื่องมือสองที่ใช้แล้ว

ผลก็คือบริษัทปฎิเสธการรับฝากขายเครื่องมือสอง บอกว่าทางบริษัทไม่มีนโยบายการรับฝากขายเครื่องมือสองทุกกรณี ผมเองก็เข้าใจนโยบายบริษัทครับ แต่ผมเห็นใจไอ้หนึ่งมากกว่า ด้วยเหตุนี้จะเห็นได้ชัดว่า ในบรรดาคู่ค้าจำนวนมากที่หลังจากขายของไปแล้ว ก็จะไม่ช่วยเหลืออะไรเลย เมื่อลูกค้าดำเินินกิจการไม่รอด ก็ต้องไปประกาศขายเองในอินเตอร์เนท ทำไมบริษัทไม่ช่วยเหลือประกาศขาย หรือเอาเครื่องไปตั้งขายเป็นเครื่องมือสอง หรือจะบวกกำไรไปก็ได้

ความมั่นใจเกินร้อย

โรงคั่วกาแฟสมัยที่เปิดร้านกาแฟแรกๆ ช่วงที่ความรู้เรื่องกาแฟยังไม่มาก ผมก็มักจะปัญหาหรือคำถามแปลกเกิดขึ้น ก็อาศัยถามจากคนที่ขายอุปกรณ์กับเมล็ดกาแฟให้นี่ล่ะครับ แต่ที่ตลกก็คือ ต่างคนต่างโบยปัญหาที่เกิดขึ้นให้อีกฝ่ายเสมอ ช่วงหนึ่งที่ผมสงสัยกาแฟอย่างมากว่า ทำไมๆๆ กาแฟจึงรู้สึกเหมือนมีรสชาติฝาดๆ เปรี้ยวๆชอบกล ทั้งๆที่ก่อนหน้านี้ไม่เป็น

ก็เลยโทรฯไปสอบถามกับคนที่ขายเครื่องชงกาแฟให้ เขาแจ้งว่าถ้าเครื่องบำรุงรักษาดีแล้ว หมายถึง ทำความสะอาดเครื่องด้วยน้ำยาแล้ว ทำความสะอาดเครื่องบดแล้ว ก็ถือว่าเครื่องปกติดี ที่รสชาติฝาดๆเหม็นเขียวหรือเปรี้ยวนั้น เกิดจากเมล็ดกาแฟที่คั่วไม่ดีพอหรือเกิดจากคนชงมีทักษะไม่ดีพอ

ผมก็เลยโทรฯไปสอบถามกับคนที่ขายเมล็ดกาแฟคั่วให้ แ้จ้งปัญหาที่เกิดขึ้น เขาบอกว่าให้ตรวจสอบเครื่องชงกาแฟว่ามีประสิทธิภาพดีพอหรือเปล่า  เฟืองบดเสื่อมหรือเปล่า แล้วคนชงกาแฟมีัทักษะพอหรือเปล่า พร้อมแจ้งว่าเมล็ดกาแฟคั่วที่ขายให้ไม่มีปัญหาแน่นอน

เรียกว่าโบยปัญหาที่เกิดขึ้นให้กับซัลพลายเออร์อีกฝั่งหน้าตาเฉย หนักๆเข้าก็บอกว่าคนชงกาแฟไม่มีทักษะพอ ไปๆมาๆบอกว่าลิ้นของคนชงกาแฟเพี้ยนไปแล้ว?! ก็ถือว่าเป็นเรื่องตลกแบบหนึ่งครับ ไม่่ว่าคู่ค้ารายใดก็ต่างมั่นใจในสินค้าของตน ที่ไม่ดีกลายเป็นคนผู้ใช้หรือร้านกาแฟซะงั้น

อย่าถามส่วนลด

อย่างไรก็ตาม แม้ผมจะชวนให้ร้านกาแฟทวงถามถึงความช่วยเหลือจากบรรดาคู่ค้า แต่ผมไม่แนะนำให้ถามถึงส่วนลดราคาหรือการซื้อเป็นเงินเชื่อนะครับ ในบรรดาบริษัทหรือผู้ผลิตต่างๆ ก็ล้วนแต่มีต้นทุนในการดำเนินการทั้งสิ้น จะมากจะน้อยก็ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพการบริหาร ซึ่งราคาสินค้าต่างคำนวณต้นทุนและราคาขายไว้หมดแล้ว และก็เป็นราคาที่ทำให้คู่ค้าอยู่รอดได้ ถ้าเปรียบเทียบกับลูกค้าเดินมาซื้อกาแฟสักแก้ว แล้วบอกว่า ผมขอกาแฟเย็นแก้วนึง แต่เอากาแฟแค่ช็อทเดียว ลดราคาให้ 5 บาทได้ไหม? หรือ ดิฉันเอาแก้วเก่ามาเติมกาแฟเอง ลดราคาให้สัก 10 บาทได้ไหม? ประมาณนั้นละครับ ผมเชื่อว่าร้านกาแฟเจอลูกค้าแบบนี้ก็มีเซ็งละครับ

สรุป

ผมแนะนำว่า หากผู้อ่านกำลังจะเปิดร้านกาแฟแล้วกำลังมองหาบริษัทที่ขายเครื่องอยู่ พยายามคำนึงถึงบริการหลังการขายด้วย บริการที่ว่าไม่ใช่แค่เรื่องรับประกัน ซ่อมเครื่องชงกาแฟถึงฟรี มีเครื่องให้ใช้ แต่บริการที่นี้ก็ให้ความช่วยเหลือสนับสนุนด้านตลาด การโฆษณา ประชาสัมพันธ์สินค้าด้วย

สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟอยู่แล้ว ก็สมควรอย่างยิ่งที่จะทวงถามบริการหรือสื่อสนับสนุนเหล่านี้ เนื่องจากท่านได้ซื้อสินค้าจากพวกเขามาแล้ว และอาจจะซื้อมาอย่างต่อเนื่อง ยิ่งต้องถามหาสิทธิเหล่านี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งครับ

สุดท้าย เมื่อเกิดปัญหาหรืออุปสรรคใดๆีในร้านกาแฟแล้ว เมื่อเิกาแฟขม? กาแฟจืด? กาแฟไม่มีบอดี้? กาแฟไม่มีอาฟเตอร์เทส? ร้านกาแฟคู่แ่ข่งเยอะ? ยอดขายน้อย? หาลูกจ้างไม่ได้? ทำป้ายโฆษณาไม่เป็น ? อยากมีเว็บไซค์ร้านกาแฟบ้าง? สูตรกาแฟไม่อร่อย? ปัญหาเหล่านั้นล่ะครับ โทรฯไปถามคู่ค้าที่ขายเครื่องหรือขายวัตถุดิบให้ ผมเชื่อว่าคู่ค้าแต่ละคนพร้อมให้ความช่วยเหลือ

แต่ถ้าคู่ค้าช่วยเหลือไม่ได้ ก็เปลี่ยนคู่ค้าครับ ..


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج