ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ป้ายราคากาแฟ

ไปเจองานวิจัยของนักศึกษาชิ้นหนึ่ง หัวข้อ พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของผู้บริโภคในเขตเมืองพัทยา เป็นงานวิจัยปี 2549 ของมหาวิทยาลัยบูรพา เข้าใจว่าผู้ทำงานวิจัยคงเรียนที่นั้นแล้วก็ทำวิจัยที่เมืองพัทยาไปเลย ผมเคยเห็นอยู่นานแล้วแ่ต่ไม่ได้ดูอย่างละเอียด พอดีมีเวลาว่างช่วงสงกรานต์เลยหางานวิจัยเก่าๆมาอ่านอีกรอบ

ต้องมีป้ายแจ้งราคากาแฟชัดเจน

ผมได้แนวคิดดีๆจากงานวิจัยนี้ครับ งานวิจัยนี้สอบถามถึงปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อกาแฟของผู้บริโภค หรือกล่าวง่ายๆก็คือ 4ps ทางการตลาดนั้น มีความสำคัญของการตัดสินใจซื้อของลูกค้าอย่างไรบ้าง ผลการวิจัยก็จะหนีไม่พ้นเรื่องการใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพ บริการดี ซื้อง่าย สะดวก แต่ที่น่าสนใจสำหรับคนเปิดร้านกาแฟก็คือ เรื่องของปัจจัยราคาที่มีผลต่อลูกค้า ลองดูผลการสำรวจจากตารางข้างล่างครับ

ราคากาแฟสด

ต้องมีป้ายแจ้งราคากาแฟชัดเจน

ที่น่าสนใจก็คือว่า ปัจจัยเรื่องราคาีอันดับที่กล่าวว่า ต้องมีป้ายแจ้งราคากาแฟที่ชัดเจน เป็นอันดับ 1 มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.40 ซึ่งถือว่ามากและชัดเจนพอควร ผลจากสำรวจนี้ ร้านกาแฟสามารถนำไปปรับใช้ได้ ไม่ว่าราคากาแฟของร้านท่านจะแก้วล่ะกี่บาทก็ตาม ข้างล่างเป็นข้อเสนอแนะจากผู้ทำงานวิจัย

ป้ายราคากาแฟ

ปกติแล้ว อย่างเราๆท่านๆเวลาจะซื้อสินค้าหรือใช้บริการอะไรก็อยากทราบราคาก่อนตัดสินใจซื้อเสมอล่ะครับ จะซื้อข้าวสักจาน รองเท้าสักคู่ก็อยากทราบราคาก่อนว่าเหมาะสมกับเงินในกระเป๋าแค่ไหน เช่นเดียวกับกาแฟที่ลูกค้า้ต้องการทราบราคาก่อนจะซื้อกาแฟดีๆสักแก้ว

เห็นผลสำรวจแบบนี้แล้ว ผมนึกถึงร้านกาแฟที่เป็นลักษณะ Shop หรือติดกระจกติดแอร์ ร้านทำได้สวยและหรูหรามากๆ จนผมคิดว่ามันต้องมีคนที่ไม่กล้าเข้าร้าน เพราะในร้านก็ไ่ม่เห็นมีคน แต่เมื่อผมเข้าร้านไปแล้วก็เห็นว่าราคากาแฟไม่ได้แพงเวอร์ ราคาถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับบรรยากาศของร้านด้วยซ้ำ

คงจะดีถ้าร้านนั้นติดป้ายราคาใหญ่ๆหน้าร้านว่า ไอซ์คาปูชิโน่ 45.- บรรยากาศอิตาเลียนสไตล์

ราคา”ฟัน”ลูกค้า

บางครั้งผมก็อดคิดไปไม่ได้ว่า ผู้บริโภคบ้านเราโดน“ฟัน”ประจำจนเริ่มกังวลกับธุรกิจที่ไม่ติดป้ายราคาหรือเปล่า ผมเองก็กลัว ครั้งหนึ่งเคยเอารถยนต์ไปซ่อมแอร์ ช่างซ่อมก็บอกว่าต้องรื้อแผงคอนโซรถดูก่อนเพื่อจะบอกได้ว่าค่าซ่อมเท่าไหร่ ผมเองก็ไม่ระวังไปทำธุระข้างนอก คิดว่าเขาคงจะโทรมาแจ้งราคา กลับมาอีกทีรถผมก็โดนรื้อออกจนเหลือแต่โครงเหล็ก ช่างซ่อมบอกว่าค่าซ่อมแอร์รถ 8,500 ถ้าไม่ซ่อมคิดค่าประกอบคืน 2,000

ผมไม่ซ่อมและบอกให้เขาประกอบรถคืน ไม่ยอมจ่ายประกอบคืนให้ ถ้าไม่คืนรถให้ผมก็จะไปแจ้งความ ทางช่องจึงยอมประกอบให้ จากนั้นจึงรู้ว่่าเวลาไปซื้อสินค้าหรือบริการอะไรที่ไม่แจ้งราคาล่วงหน้าก่อนการดำเนินการมักจะโดน“ฟัน”เสมอ

ร้านอาหารก็เหมือนกันครับ ถ้าคุณสั่งรายการอาหารที่นอกเหนือเมนูที่ทางเขามีอยู่ คุณอาจจะราคาฟันได้เช่นกัน หรือการคิดส่วนเพิ่มมูลค่าบางอย่างเข้าไป เช่น ไปซื้อโรตี ป้ายราคาติดว่า 35 บาท ต่อ 1 ชิ้น แต่เมื่อคนทำโรตีถามว่า “เอาแบบหนานุ่มหรือเปล่า” ถ้าคุณเอา ราคาโรตีจะเพิ่มเป็น 50 บาทต่อชิ้น

เช่นเดียวกันกับร้านกาแฟครับ การติดป้ายราคาไว้ที่แจ้ง เห็นได้ชัดเจน เห็นแต่ไกลจะช่วยเพิ่มความมั่นใจให้กับลูกค้ามากขึ้น อย่างน้อยพวกเขาก็รู้ว่าจะไม่จ่ายราคากาแฟที่สูงกว่าราคาที่กำหนดไว้ แต่ก็เคยเห็นมีบางร้านนะครับ ที่กำหนดราคาเริ่มต้นไว้ที่ 35 บาท ซึ่งเ็ป็นกาแฟร้อน พอเข้าไปสั่งกาแฟเย็น ก็ต้องจ่าย 55 บาท ซึ่งก็ถือว่ายังดีที่ตกลงราคากับลูกค้าได้

ที่ผมเห็นส่วนใหญ่มักจะเป็นธุรกิจที่อยู่ตามงานอีเว้นท์ ไม่ได้ขายทุกวันและขายเฉพาะขาจร กลุ่มที่ขายให้กับลูกค้าประจำจะไม่ค่อยกล้าตั้งราคาแบบนี้ ขายได้ครั้งเดียวคราวหลังลูกค้าก็ไม่ซื้อแล้ว

คิดค่าบริการจิปาถะ

ส่วนเรื่องการคิดค่าบริการยิบๆย่อยๆ ผมเชื่อว่าร้านกาแฟอินดี้ที่เปิดกันแทบจะให้กันฟรีอยู่ด้วย พวกกระดาษทิชชู่ น้ำชาอุ่นๆ น้ำเย็น น้ำตาลทรายคงจะให้ใช้กันฟรีๆ ส่วนเรื่องที่นั่ง โต๊ะ บริการอินเตอร์เนท ก็ขึ้นอยู่กับลูกค้ามีเยอะแค่ไหน ถ้าใช้กันมากอาจจะต้องเก็บค่าบริการเิพิ่มเพื่อไม่ให้เสียโอกาสกับลูกค้าคนอื่นๆ

ผลการสำรวจยังบ่งชี้ให้เห็นว่า บางครั้งราคากาแฟแพงอาจจะไม่สำคัญก็ได้ถ้าคุณติดป้ายราคาที่อยู่ในตำแหน่งเห็นได้ชัดเจนและไม่มีเงื่อนไข ร้านกาแฟดังๆ สตาร์บัคส์ แบล็กแคนยอน ทรูคอฟฟี่ เมสโซ่ ฯลฯ ก็ติดภาพกาแฟขนาดใหญ่พร้อมแจ้งราคาที่เห็นชัดไว้กับลูกค้า ซึ่งราคาก็ไม่ได้ถูก ขาย 85 บาทบ้าง 115 บาทบ้าง แต่ผมเห็นผมก็สั่งกินกันเยอะ

ต้องการดื่มกาแฟ 25 บาท ที่คุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม ถ้าไปดูผลสำรวจอันดับ 2 จะพบว่า ราคากาแฟไม่เกิน 25 บาท ซึ่งสวนทางกับคุณภาพของกาแฟทันทีครับ รู้ๆกันอยู่ว่าลูกค้าต้องการกินกาแฟที่มีคุณภาพสูง แต่อยากกินกาแฟราคาไม่เกิน 25 บาท ดูแล้วคงเป็นไปไม่ได้ ราคาต้องเหมาะสมกับคุณภาพครับ ลองดูข้อเสนอแนะของผู้ทำงานวิัจัย

ราคากาแฟสด

ร้านกาแฟอินดี้ที่ผมเจอจะพบว่า ถ้าเป็นร้านคีออสขนาดเล็กจะขายกาแฟเย็นอยู่ที่ 35 บาทต่อแก้ว ถ้าเป็นร้านกาแฟที่ิติดแอร์มีโต๊ะที่นั่งจะขายกาแฟเย็นอยู่ที่ 45 บาทต่อแก้ว ซึ่งก็ถือว่าใกล้เคียงและสมเหตุสมผลดี ร้านกาแฟที่จะขายแก้วละ 25 บาท โดยคงคุณภาพแบบสุดยอดไว้ได้ คงต้องปลูกกาแฟเอง ทำนมข้นหวานเองแล้วครับ

สรุป

จากงานวิจัย ก็มีผลสรุปให้ชัดเจนอยู่่แล้วครับก็คือ ป้ายราคาต้องชัดเจน อย่างไรก็ตาม แม้งานวิจัยนี้ทำขึ้นที่เมืองพัทยาซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยว และจัดทำโดยนักศึกษา ซึ่งบางคนอาจจะบอกว่าเชื่อถือไม่ได้ เพราะไม่ได้ทำในตัวเมืองอย่างกรุงเทพฯ แต่ผมคิดว่าก็ควรจะทำ้ป้ายราคาให้ชัดเจนอยู่ดี การแจ้งราคากาแฟล่วงหน้าไว้ให้ลูกค้าย่อมเป็นการดีแน่นอน และจะดียิ่งขึ้นถ้าระบุชัดด้วยว่า เ็ป็นราคาของแก้วขนาดกี่ออนซ์ เป็น 12 หรือ 16 หรือ 22 ออนซ์  เพื่อสร้างความมั่นใจกับลูกค้าครับว่าเขาจะไม่โดน“ฟัน” 

มีตัวอย่างหนึ่งในเว็บไซค์พันทิป ห้องก้นครัว มีสมาชิกมาตั้งกระทู้ว่า จ่ายราคาเครื่องดื่มไม่ตรงกับป้ายราคา ผลกระทบเป็นอย่างไร คลิกอ่านต่อได้ที่นี่ครับ

ขอบคุณผู้จัดทำงานวิจัยนี้ครับ ขอบคุณมหาวิทยาัลัยบูรพาครับ ใครสนใจอ่านงานวิจัยเพิ่มขึ้น ดาวโหลดได้ที่นี่ครับ


7 Responses to “ต้องมีป้ายแจ้งราคากาแฟชัดเจน”

เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج