ชุดโปรโมชั่นเครื่องชงกาแฟ โมกิต้า ชุดเลิฟเวอร์
      
****

ความสัมพันธ์ของเพศกับการเปิดร้านกาแฟ

ผมเป็นคนที่ปฎิเสธความเชื่อที่ว่า เพศ มีผลต่อพฤติกรรมหรือจิตวิทยาในการซื้อ โดยเฉพาะการเปิดร้านกาแฟสด ผมเชื่อว่าหากรสชาติกาแฟดีแล้ว บริการดีแล้ว การตบแต่งร้านกาแฟดีแล้ว การตลาดดีแล้ว จะสามารถดึงดูดคอกาแฟควักกระเป๋าจ่ายเงินแลกกับเครื่องดื่มได้บนพื้นฐานราคาที่สมเหตุสมผล

เพศไม่ได้เกี่ยวกับการซื้อกาแฟเสพ

กาแฟเซกซ์ในหลายธุรกิจมีเรื่องเพศที่เข้ามาเกี่ยวข้องกับการดำเนินธุรกิจ โดยปกติแล้วหากธุรกิจใดมีเป้าหมายเฉพาะเจาะจงหรือระบุเพศที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย ก็ย่อมต้องใ้ช้เพศเดียวกันในการทำตลาดหรือเสนอขายสินค้า แชมพูสระผมสวยเก๋ก็มักจะใช้เพศหญิงในการโฆษณาหรือแนะนำสินค้า เช่นเดียวกัน หากเป็นแชมพูขจัดรังแค ก็ย่อมใช้เพศชายในการทำการตลาดด้วยเช่นกัน

ด้วยเหตุนี้ ในแง่ของร้านกาแฟที่ดูํเหมือนเรื่องเพศนั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง หากมองเผินๆก็ดูเหมือนว่าเป็นแค่เครื่องดื่มหนึ่งแก้ว ใครจะมาสนใจว่าคนชงกาแฟเป็นผู้ชาย ผู้หญิง หรือเพศที่สาม ขอให้เครื่องดื่มหรือกาแฟแก้วนั้นอร่อย พึงพอใจกับคนดื่มหรือคนซื้อ เดี๋ยววันหลังก็กลับมาซื้อซ้ำ เรื่องเพศสำหรับร้านกาแฟจึงเป็นเรื่องที่ ละเลย ไม่เคยอยู่ในหัว

จนกระทั่งวันที่ มีร้านกาแฟเปิดใหม่อยู่ใกล้ๆ ห่างไปเกินห้าร้อยเมตร

สวยเซกซ์เอ็กซ์แตก

กาแฟเวียดนามร้านกาแฟที่เปิดใหม่นั้นแลดูเป็นร้านกาแฟธรรมดา รูปแบบร้านกาแฟที่ตกแต่งเชิงโรมันโบราณ สีรูปปั้นขาวผ่อง คลอเคลียด้วยแสงดาวน์ไลท์สีทอง มันดูไฮโซไม่ได้เข้ากับสถานที่เสียเท่าไหร่ แต่หากพินิจพิเคราะห์จะเห็นถึงความตั้งใจของคนเปิดร้านกาแฟ โดยเฉพาะภาพลักษณ์ของร้าน

เครื่องชงกาแฟระบบโรตารี่ปั้มราคาเกือบครึ่งแสนมาพร้อมกับเครื่องบดเมล็ดกาแฟรุ่นใหม่ที่เพิ่งวางตลาด ได้ข่าวว่าเป็นเครื่องบดเมล็ดกาแฟที่ใช้รอบต่ำกว่ารุ่นอื่น เฟืองบดจะไม่สะสมาความร้อน เมล็ดกาแฟที่ถูกบดจะมีรสชาติที่ดีกว่าเครื่องรุ่นเก่า ขณะที่เครื่องปั่นสมูทตี้มีราคาราวๆเกือบสามหมื่น บางทีพวกเขาน่าจะคาดการณ์ว่าน่าจะมีคนชอบเครื่องดื่มปั่นกันเยอะ

รูปลักษณะภายนอกแม้จะดูสวยงาม ไฮโซ และดูเหมือนจะเป็นธุรกิจแรกเริ่มต้นของคนเข้าวงการ ในสายตาผมแล้วก็แอบกังวลถึงยอดขายที่จะเกิดขึ้นในอนาคต แม้จะมีฐานลูกค้าที่เหนียวแ่น่นจำนวนหนึ่ง ไม่กี่วันป้ายโฆษณาอาร์ทเวิคร์ ก็เข้ามาตบแต่งป้ายเมนู ลักษณะตัวอักษร ขนาดตัวอักษร สีของพื้นหลังแสดงให้เห็นว่าเจ้าของธุรกิจเป็นเพศ “หญิง” แน่ๆ

ลับหลังไปอีกสามวัน ร้านคู่แข่งรายใหม่ก็ถือเปิดตัวด้วยป้ายโฆษณาสูงกว่าสองเมตร ชนิดที่บังคนได้มิดหัว มาพร้อมกับคนขายกาแฟที่สวยเซกซ์เอ็กซ์แตก หล่อนมาเปิดร้านกาแฟด้วยชุดเดรสยาวสีขาวอ่อนบาง ด้านหลังผ่ายาวตั้งแต่คอไปถึงเอว อวดแผงหลังขาวเนียนยิ่งหนัก

วันแรกที่เดินสวนกันผมเผลอแอบมองด้วยหางตาจนคล้อยหลังเกือบเอวเคล็ด คนบ้าอะไรเซกซ์ซี่ได้ปานนี้ กระทั่งเดินเข้าไปในร้านกาแฟที่ว่า จึงรู้ได้ว่าเป็นเจ้าของร้านกาแฟที่เปิดใหม่และเป็นคู่แข่งกับร้านผมโดยตรง

ลูกค้าชายแห่เป็นสาวก

กาแฟสด

เพียงแค่สามวันจะที่หล่อนเปิดร้าน ลูกค้าประจำผู้ชายที่เคยยกโขยงมาซื้อกาแฟกันเป็นกลุ่มเป็นแก๊งค์ จู่ๆก็หายไปพร้อมกับหันไปซื้อร้านกาแฟของหล่อนกันอย่างพร้อมเพียง วันนี้หล่อนมาในเสื้อสีดำคอวีผ่าลึก ลีลาก้มตักน้ำแข็งชวนเชิญสายตามองยิ่งหนัก กางเกงยีนส์ขาสั้นรัดรูปแสดงถึงเรียวขาบางที่ผ่านการดูแลมาอย่างดี

แ่ม้หล่อนจะชงกาแฟช้าแต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคของลูกค้าแต่อย่างใด กลับเป็นที่ชื่นชอบคนบรรดาลูกค้าเพศชาย ยิ่งช้าก็ยิ่งมีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของร้านสุดสวยเซกซ์ซี่คนนี้ มือแสนเปราะบางต้องมาจับก้านอัดสีดำทะมัน ท่อนแขนขาวเนียนต้องมีรอยจ้ำอ่อนๆจากหัวกรุ๊ปเครื่องชงเอสเพรซโซ่ เหมือนจะดูน่าเห็นใจแต่ผมว่าดูแล้วน่าทะนุถนอมมากกว่า

ลูกค้าท่านหนึ่งที่เคยเห็นสาวกเอสเพรสโซเย็นร้านผม ท่านหายไปตั้งแต่ร้านของหล่อนเปิด ได้ข่าวแว่วมาว่าชงกาแฟช้ามาก แถมรสชาติกาแฟก็ไม่ได้ดีเด่อะไร บางช่วงที่ลูกค้ากลุ่มหนึ่งเดินถือกาแฟจากร้านใหม่ผ่านมา ก็มักจะได้ยินการสนทนาว่า “แม่ค้าร้านกาแฟร้านใหม่น่ารักชิบหายเลยวะ”

ลูกค้าหญิงนินทากระจาย

ในทางกลับกัน ลูกค้าผู้หญิงกลับกลายเป็นว่ากลายเป็นลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อว่า มาซื้อกาแฟทีก็จะพูดถึงแม่ค้ากาแฟมือใหม่ให้ได้ยินเป็นระยะ ส่วนใหญ่ไม่ใช้เรื่องรสชาติกาแฟแต่เป็นเรื่องความเหมาะสมในการแต่งกาย พื้นที่ศูนย์อาหารมีกติกาว่า ผู้ค้าต้องแต่งกายมิดชิด สวมถุงมือและหมวก พร้อมผ้ากันเปื้อน แต่สำหรับหล่อนที่เปิดร้านกาแฟสด ไม่จำเป็นต้องแต่งกายตามกติการ เธอขายเครื่ื่องดื่ม ไม่ได้ขายอาหารสักหน่อย

ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ยอดขายที่ร้านผมลดลงไปประมาณสามสิบเปอร์เซนต์ และดูเหมือนจะดึงยอดขายกลับมาเป็นเหมือนเดิมได้ยาก ผมเริ่มบอกให้หุ้นส่วนผมแต่งตัวผ่าหลังบ้าง อยากจะพูดแต่กลัวโดนด่าเสียก่อน ล่าสุดได้ข่าวมาว่า เคาเตอร์กาแฟของหล่อนนั้น บริเวณช่วงล่างเคาเตอร์สามารถเลื่อนออก โชว์ช่วงล่างอันเซ็กซ์ซี่ได้

ไม่ได้เป็นเพียงข่าวลือ เมื่อลูกน้องผมไปเห็นเข้า เคาเตอร์ของหล่อนสามารถเลื่อนสไลด์ช่วงล่างได้จริงๆครับ คล้ายๆกระจกบานสไลด์เปิดปิด ผมเองก็แทบไม่เชื่อสิ่งที่ได้ยิน เรื่องนี้กลายเป็นเรื่องทอลค์ออฟเดอะทาวน์ และทำให้ลูกค้าผู้ชายที่ร้านผมหายเกือบหมด กลายเป็นลูกค้าประจำของหล่อนหมดเลย

ผมเองก็เข้าใจ ถ้าผมเป็นลูกค้าผมก็ซื้อกาแฟร้านนั้นละวะ!

เพศมีผลต่อการตัดสินใจ

เวียดนามกาแฟสดและนั้นเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นมานานแล้ว ปัจจุบันร้านกาแฟที่ว่าไม่ได้ขายแ้ล้วครับ ได้ข่าวว่าดันมีปัญหากับเจ้าของพื้นที่เสียก่อน เลยต้องหยุดการขายชั่วคราวและยังไม่มีกำหนดเปิด อันที่จริงแล้วเรื่องเพศกับการเปิดร้านกาแฟค่อนข้างมีส่วนสำคัญกับธุรกิจ จะเห็นได้ว่าพนักงานส่วนใหญ่ทั้งร้านกาแฟเชนใหญ่ แฟรนช์ไชส์หรือกาแฟอินดี้ก็มักจะพยายามหาพนักงานเป็นเพศหญิงไว้ก่อน

ร้านกาแฟสตาร์บัคส์ที่ผมสังเกตุเห็นก็มักจะใช้พนักงานเป็นผู้หญิงก่อน หรือไม่ก็มักจะมีพนักงานหญิงมากกว่าผู้ชาย เข้าใจว่าในแง่ประชาสัมพันธ์หรือภาพลักษณ์นั้นควรจะใช้เพศหญิงที่ดูแล้วเป็นมิตรมากกว่า ผู้ชายบางครั้งก็ดูแข็งกระด้างมากกว่าเกินจะยืนอยู่หลังบาร์

ความเป็นผู้หญิงบางครั้งก็ถูกผูกเข้ากับความสวยงามและสุนทรีย์ของความเ็ป็นกาแฟได้แนบเนียนกว่า สังเกตุได้ว่าคนที่ให้บริการสอนชงกาแฟ อบรมกาแฟ สอนเทลาเต้อาร์ท ในหลายสถานบันมักจะใช้ผู้หญิงเป็นผู้สอนรวมถึงเป็นพี่เลี้ยงด้วย เ้ข้าใจว่าเพศหญิงน่าจะเป็นเพศที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเพศชาย ทำให้ความใส่ใจในการทำกาแฟ การสอนชงกาแฟ รวมถึงเทลาเต้อาร์ทจะมีความใส่ใจมากกว่าผู้ชายด้วยเช่นกัน

สาวเสิร์ฟร้านกาแฟ Cafe Lu ที่โฮจิมินห์ เวียดนาม‏

อันที่จริงแล้วเพศหญิงถือได้ว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการดำเนินธุรกิจกาแฟสด ร้านกาแฟสดที่ โฮจิมินห์ ประเทศเวียดนาม ได้ให้บริการลูกค้าด้วยพนักงานสุดสวย แต่งกายน้อยชิ้น เพื่อดึงดูดสุภาพบุรุษทั้งหลายเข้ามาควักกระเป๋าใช้บริการ กาแฟมีรสชาติดีหรือเปล่าไม่รู้ล่ะครับ แต่พนักงานถือได้ว่าเป็นเลิศทีเดียว

อันนี้นอกเรื่องนะครับ อันที่จริงแล้วร้านกาแฟดูไปคล้ายกับผับบาร์เหล้าในเวลากลางคืน ต่างกันที่ว่าร้านกาแฟจะให้บริการใ้นช่วงกลางวัน ขณะเหล้าผับจะให้บริการในเวลากลางคืน ซึ่งทั้งสองธุรกิจมีสิ่งที่คล้ายกันที่ว่า ร้านกาแฟมีบาริสต้า ร้านเหล้ามีบาร์เทนเดอร์ ร้านกาแฟมีบริการเสริฟ์กาแฟในช่วงกลางวัน ร้านเหล้ามีบริการเสริฟ์น้ำเมาในเวลากลางคืน แต่สิ่งที่ต่างกันก็คือ ร้านเหล้ามีสาวเสริฟ์กับเด็กนั่งดริงค์ แต่ร้านกาแฟมีแต่พนักงานเสริฟ์ธรรมดา

คลิปด้านบนที่เห็นคงจะเป็นแนวคิดหนึ่งของเจ้าของร้านที่พยายามใช้เอกลักษณ์หรือรูปแบบการให้บริการจากร้านเหล้าในเวลาค่ำคืนมาใช้ในร้านกาแฟช่วงเช้า แห่ม! เช้าๆได้กาแฟสักแก้วพร้อมกับพนักงานสาวสุดเซกซี่ก็ไม่เลวนะครับ

สรุป

Entry อาจจะดูไร้สาระเสียหน่อย เนื่องจากข้อเท็จจริงแล้ว คนเราคงไม่สามารถปรับเปลี่ยนเพศตัวเองเพื่อให้เหมาะสมกับธุรกิจกาแฟไ้ด้ สำหรับเจ้าของร้านกาแฟหรือคนที่เพิ่งเริ่มต้นคงมองข้ามในจุดนี้ไปก่อน สำหรับคนที่เป็นมือเก๋าในวงการกาแฟน่าจะตระหนักถึงความสำคัญของเพศที่มีผลต่อกิจการ

จะว่าไปแล้ว หากร้านกาแฟอินดี้สามารถหาพนักงานชงกาแฟเก่งๆ มีความรู้ความเข้าใจในเรื่องเอสเพรสโซ่ มีใจที่รักบริการ คงจะเป็นเรื่องที่ดี แต่หากพนักงานที่ว่านั้น มีความสวย น่ารัก ควบคู่มาด้วยแล้ว คงจะดีเยี่ยมมากๆ

แต่ผมว่าจะหาบุคคลกรแบบนั้นได้ เงินเดือนจ้างคงไม่ต่ำละครับ .. เรื่องที่เกี่ยวข้อง คุณสมบัติของพนักงานในร้านกาแฟ


เขียนความคิดเห็น

เมล็ดกาแฟคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วราคาขายถูกขายส่ง  
เรียนชงกาแฟฟรี
สูตรกาแฟสด
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เครื่องปั่นสมูทตี้
อุปกรณ์ชงกาแฟ
รีวิวเครื่องชงกาแฟ
แนะนำร้านกาแฟ
เมล็ดกาแฟคั่ว
ชงชาสด
กลยุทธ์เปิดร้านกาแฟ
พฤติกรรมการดื่มกาแฟ
เปิดร้านกาแฟ
เรื่องเล่าร้านกาแฟ
แบรนดดิ้งร้านกาแฟ
เรื่องเล่า Pantip.com
กาแฟถุงกระดาษ

 
เพิ่มเพื่อน
line@coffeeindy

Line ID : benzcoffeeindy

ass

atlinecoffeeindy

 
claseecoffeeindy
หม้อต้ม bialetti
bialetti  
เชฟไอซ์

ผงชาเขียวมัชชะ
ผงชาเขียวมัชชะ
YOUTUBE
FACEBOOK

Protected by تحميل برنامج